《商务用餐礼仪》课件

界的活动多用茶会。
《商务用餐礼仪》
二、确定宴请的时间
•
1）民俗惯例。避开节假日，避开民族节日等。 •
•
2）主随客便。邀请者根据应邀者完全安排
宴请。
•
3）关注外宾。如对信奉基督教的人士不要
选1 3号，更不要把1 3号和星期五选在同一天。
伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举
行。选择时间还应当尽量避开对方的重大节日、
• 5、女士以夫为贵，其排名的秩序， 与其丈夫相同。即在众多宾客中，男 主宾排第一位，其夫人排第二位。但 如邀请对象是女宾，因她是某部长， 而这位先生官位不显，譬如是某大公 司的董事长，则必须排在所有部长之 后，夫不见得与 妻同贵。
• 6、 如男女主人的宴会，邀请了他的 顶头上司，经理邀请了其董《事商务长用餐，礼仪》则
假日、有重要活动或禁忌的日子。
•
4）时间控制。一般认为，正式宴会的用餐
时间应为1.5～2个小时，非正式宴会与家宴的用
餐时间应为1个小时左右，而便餐的用餐时间仅
大致为半个小时。
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三、选择宴请地点
• 1.按客人尊贵重要程度确定宴请 地点
•
2.按宴请类型确定宴请地点
• 3.选择熟悉的地点
• 地点选择的礼仪，应着重注意以下三点：
• 商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送 别。
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商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
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宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
• 1.宴请目的
•
如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
• 2.宴请名义
•
a.优雅的环境。宴请不仅仅是为
了吃东西，也要交流感情。要是用餐地
点档次过低，环境不好，即使菜看再有
特色，也会使宴请大打折扣。在可能的
情况下，一定要争取选择清静、优雅的
地点用餐。
•
b.良好的卫生。在确定商务聚餐
《商的务用餐地礼仪点》 时，一定要看卫生状况是否良好。
四、发请柬
各种宴请活动，一般均发请柬。这 既是礼貌，也对客人起提醒、备忘之用。 请柬一般提前一周至二周发出，以便被 邀请人及早安排。
• 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定 位，不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统 习惯定位。
• 3、 座位的末座，不能安排女宾。
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六、席位安排
• 4、遵守社会伦理，长幼有序，师生 有别，在非正式的宴会场合，尤应烙 遵。如某君已为部长，而某教授为其 恩师，在非正式场合，不能将某教授 排在该部长 之下。
宴请商务伙伴或其他重要领导时， 应以主持宴会的领导个人名义署名发请 柬。
五、现场布置
1.气氛营造
正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方， 不要用红绿灯，霓虹灯装饰，可以少量点缀鲜花、 盆景、刻花等。
2.桌椅摆放
桌椅摆放的位置要适当，尽量避免客人受到桌 腿和别人膝盖的挤夹。桌椅之间应当留有60公分左 右的距离。餐桌上铺的桌布应当超出桌边缘20公分 左右。
将客人引至休息厅，休息厅内应有招待员照顾客人，或由其他接待人员陪同聊天，待主宾到达后，由上
司陪同与其他客人见面打招呼。
• 2.就座
•
席次是一种社交规矩，其排列原则是男女主人对坐桌椅两端，男女宾客间隔而坐，夫妇分开，左为
商务用餐礼仪PPT
《商务用餐礼仪》
商务用餐 礼仪
3 失仪陷阱 2 餐桌礼仪入门
1 商务宴请服务流程
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商务宴请服务流程
• 商务宴请服务流程是一个系统的服务过程，更是一门服务礼仪的展现， 每个环节都是至关重要的，因此商务宴请服务流程的具体操作过程做一定要 做到认真、仔细。充分的准备可以让宴请过程跟家的惬意，避免宴请的过程 中一些不必要的麻烦。邀请者时刻讲究宴请礼仪不但可以让应邀者感受到被 重视，还能够增进彼此沟通的有效进行。邀请者和应邀者双方都只有在熟悉 相关的商务宴请礼仪情况下，才能使得整个宴请顺利的完成。
3.注意细节
注意不要让窗外或门外的风吹着客人，不要让 光线直射到客人的脸上，不要让桌上的鲜花像一道 屏风一样挡住客人的视线，也不要把这些鲜花正好 摆在客人面前。鲜花和蜡烛可以增加餐桌的隆重气 氛，但并非多多益善。
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六、席位安排
•
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• 在中国的饮食礼仪中.坐在那里非常重要.主座一定 是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位Leabharlann Baidu.主 座的对面坐的是邀请人的助理.主宾和副主宾分别坐在 邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分 别坐在助理的右侧和左侧.让邀请人和客人面对而坐. 或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客 人感到紧张. 中国人传统上用八仙桌。
七.餐具摆放
• 根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐具上的一切用品均要 清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗 碟，在宴用之前应洗净擦亮。
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宴会中服务
• 1.迎宾
•
商务场合中的迎宾一般都是在大门口开始安排人员开始迎接，迎接到客人后，相互握手互致问候，
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➢ 六、席位安排
• 目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的 安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言， 必须注意下列 原则：
• 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则， 席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并 座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人 分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即 以男女主人右侧为大， 左侧为小。
•
宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活
动以个人名义发出邀请。日常交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀请。
• 3.宴请范围
•
指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。
• 4.宴请形式
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一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数多则以冷宴或酒会更为合适，妇女
•
对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾
或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其
余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次;上为
尊，下为次;中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左
为次。 邀请人可以指定客人的座位.自己的部下或晚
辈也可被安排在比自己更重要的位置上.通过分配座位.
中国人暗示谁对自己最重要。