第五章生药学中药材的炮制优秀课件
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去，服用时可粘附或刺激咽喉的黏膜，引起 咳嗽。 ▪ 去毛的方法有：刷、刮、火燎、烫、炒等法。
5．磨：利用摩擦力来粉碎药材，பைடு நூலகம்的工具 有石磨或机磨等。
6．捣或击：一些粒小体硬的药材，不便于 切片，可敲碎用。一般是放在铜药罐中捣 碎。
7．制绒：如大腹皮、茵陈蒿等常研压使其 松解成绒，供煎剂应用。
二、水制
▪ 砂烫：如穿山甲、龟板等，易使所含成分煎 出。
▪ 蛤粉烫：温度要比砂烫低，适用于胶类药材， 如阿胶炒烫后便于磨粉应用。
▪ 还有滑石粉烫等，经制后的药材其组织疏松， 粘度减低。
5．煅：药材经过高温(一般700℃以上)处理，使其 在结构上或成分上有所改变，有：
▪ 锅煅、坩锅煅 ▪ 直接火煅、焖煅、炉火焖煅
▪ 醋制：方法同上，如香附子等。 ▪ 用豆腐同制：如乌头、甘遂等；珍珠与豆腐同
制可以去污，称“炙珍珠”。
❖蒸：用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药，如 地黄、女贞子、五味子等。
▪ 盐水炙：将药材与盐水喷洒均匀，炒到微带焦 斑或焦炒(如杜仲)为度。下行药常用盐水炙， 例如车前子、泽泻等。
▪ 油炙：用麻油或豆油加热到高温后，放入药材 炙至酥黄，取出沥尽油，再用纸将油吸干。油 炙主要是使药材酥脆，如马钱子等。
▪ 羊油炙：用羊脂温熔成油，与药材用小火加热 拌匀，取出放冷。待油吸入内部，如淫羊藿等。
6．淬：是将药材由较高的温度移入低温的液体 中，使其温度骤然降低，矿物类如自然铜、 磁石、赭石等，在煅烧到红时取出投入醋中， 就可使质地疏松，易于粉碎。
7．炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他 的液体辅料来拌炒。
7．炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他液体辅料来拌炒。
▪ 蜜炙：将药材以蜜拌炒。蜜炙是增加滋润作 用，一般润肺和镇咳药材多数是蜜炙的，如 款冬花、紫菀、远志等，还有矫味作用。
5．水飞：将矿物药材与水一起研磨，水的用 量以能研成糊状为度；
再加水搅拌，倾取混悬液，粗的再加水继续 研；直到全部研细为止。混悬液静置后分 取沉淀物，干燥，研散。
三、火制
1．烘：是将药材置于近火处或利用烘房或烘 箱，使所含的水分徐徐蒸发，以便于粉碎和 贮藏。
2．焙：或称烘焙，是用文火烘干，不需经常 翻动，如当归、防风等饮片及水蛭、土鳖虫 等动物药材。
2. 《黄帝内经》：记载了“制半夏”、“燔制左角发” （即血余炭）等；
3. 《神农本草经》：提出了中药炮制的原则：“药有毒 无毒，阴干暴干，采造时月，并各有 法······若有毒宜制，可用相畏相杀，不尔勿 合用也”；
4. 明·陈嘉谟 《本草蒙筌》(辅料的原理) 制药的原则：凡药制造，贵在适中，不及则功效难求， 太过则气味反失。
▪ 醋制：用米醋来炒药材。醋炙可以解毒，如 甘遂；又能增加药材中某些成分的溶解，如 延胡索。
▪ 酒炙：其方法同醋炙，大多用黄酒，也有用 白酒的。酒炙有发散与除去药材寒性的作用， 并可增加某些成分的溶解，如常山、黄芩等。
▪ 姜汁炙：用姜汁与药材拌匀，然后炒干，如 竹茹、黄连等。姜炙可增加辛热作用而去寒 性，并可矫臭味。
§3．炒：种类很多，一般是将药材放在铁锅中翻动加热。
1）清炒(净炒)
▪ 将药材直接放锅中翻炒。 炒黄：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或 微带焦斑为度，如炒苍术、炒黄芪等。 炒焦：用较大火力，炒到药材外部焦褐或焦黄 色，内部淡黄色为好，如焦槟榔、焦六曲等。 炒炭：用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄 色。目的是为了减低药材的性能或用于止血。
1．洗：药材采集后，表面附有泥沙，要洗 净后才能供药用。特例除外。
2．淘：种子或果实类细小药材，如夹杂有 些泥土等物，要在水中淘洗，如牛蒡子等。
3．漂：是用水溶去部分有毒成分，如半夏、 天南星、附子等。
有些药材含有盐分，需要漂去盐分，如咸 苁蓉、昆布等。
4．泡：基本上同漂，但不需换水。泡的目的 是使药材附着的一些有机物质在水中泡软发 酵而除去，如龟板、鳖甲。
2）麸炒：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材， 并利用麸皮冒烟将药材熏黄。麸炒后可矫臭、 健胃及减低副作用，如枳壳、白术等。
3）米炒：通常炒到米粒与药材皆显黄色。米 炒是为了减低药材的燥性，如沙参、党参等。
4．烫 烫的温度较高，一般200～300℃。先将洁 净的砂或其他辅料加热，加入药材，烫至泡酥。 常见的有：
5. 清·缪希雍《炮炙大法》:提出了著名的“雷公炮炙 十七法”。
6. 《中国药典》收载了炮制内容，制订了“中药炮制通 则”
第二节 中药炮制的目的
一、除去杂质非药用部位：净选工序 二、保证临床用药安全和有效
有些药物的毒性很大，如川乌，它“大辛， 大热”，为“大毒之品”，炮制后才能使 用；
常用炮制方法为浸、漂、蒸、煮等，从而降 低其毒性，保证用药安全。
8．煨：一般是指药材埋在另一种物质中加热的方法。
▪ 面浆或纸浆包煨：药材用面粉糊或纸浆包裹，埋 在残灰中，利用余烬来加热，或放锅中用中等火 力炒，如煨肉豆蔻、木香等。
▪ 重麸炒煨：将药材与多量的麸皮同炒，炒至麸皮 焦黄近枯，而药材显黄色，麸皮吸收部分挥发性 成分，如煨肉豆蔻。
四、水火共制
❖煮：是将药材与水或其他液体或其他药材共煮。 ▪ 清水煮：用于含淀粉多的药材，一般用适量 的水，将药材煮到内部无白心，如白芍等。 ▪ 酒煮：先将酒为药材吸收，然后放人锅中加 水煮，以煮干为度，如何首乌，也可与酒水 同煮至干。
第四节 中药炮制的方法
近代炮制方法可归纳为以下类型： ▪ 一般修制 ▪ 水制、 ▪ 火制、 ▪ 水火共制、 ▪ 其它制法
一、一般修制（包括部分切制操作）
1．拣：或“挑”，除去药材中的杂物及非药 用部分。
2．筛：除去药材中的细小部分或杂物。 3．簸：簸去杂物或分开轻重不同之物。 4. 去毛 ：有些药材的表面有毛状物，如不除
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第五章生药学中药材的炮制
第一节 中药炮制的发展概况
❖ 中药材的炮制： ▪ 根据中医中药的基本理论，按照中医临 床用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、 制剂的不同要求，对药物进行各种加工处理 的传统制药技术。 ▪ 目的 保证临床用药安全有效。
历代医药书籍对炮制的论述
1. 东汉·张仲景：《伤寒杂病论》——首先提出了“炮 炙”的概念。
5．磨：利用摩擦力来粉碎药材，பைடு நூலகம்的工具 有石磨或机磨等。
6．捣或击：一些粒小体硬的药材，不便于 切片，可敲碎用。一般是放在铜药罐中捣 碎。
7．制绒：如大腹皮、茵陈蒿等常研压使其 松解成绒，供煎剂应用。
二、水制
▪ 砂烫：如穿山甲、龟板等，易使所含成分煎 出。
▪ 蛤粉烫：温度要比砂烫低，适用于胶类药材， 如阿胶炒烫后便于磨粉应用。
▪ 还有滑石粉烫等，经制后的药材其组织疏松， 粘度减低。
5．煅：药材经过高温(一般700℃以上)处理，使其 在结构上或成分上有所改变，有：
▪ 锅煅、坩锅煅 ▪ 直接火煅、焖煅、炉火焖煅
▪ 醋制：方法同上，如香附子等。 ▪ 用豆腐同制：如乌头、甘遂等；珍珠与豆腐同
制可以去污，称“炙珍珠”。
❖蒸：用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药，如 地黄、女贞子、五味子等。
▪ 盐水炙：将药材与盐水喷洒均匀，炒到微带焦 斑或焦炒(如杜仲)为度。下行药常用盐水炙， 例如车前子、泽泻等。
▪ 油炙：用麻油或豆油加热到高温后，放入药材 炙至酥黄，取出沥尽油，再用纸将油吸干。油 炙主要是使药材酥脆，如马钱子等。
▪ 羊油炙：用羊脂温熔成油，与药材用小火加热 拌匀，取出放冷。待油吸入内部，如淫羊藿等。
6．淬：是将药材由较高的温度移入低温的液体 中，使其温度骤然降低，矿物类如自然铜、 磁石、赭石等，在煅烧到红时取出投入醋中， 就可使质地疏松，易于粉碎。
7．炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他 的液体辅料来拌炒。
7．炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他液体辅料来拌炒。
▪ 蜜炙：将药材以蜜拌炒。蜜炙是增加滋润作 用，一般润肺和镇咳药材多数是蜜炙的，如 款冬花、紫菀、远志等，还有矫味作用。
5．水飞：将矿物药材与水一起研磨，水的用 量以能研成糊状为度；
再加水搅拌，倾取混悬液，粗的再加水继续 研；直到全部研细为止。混悬液静置后分 取沉淀物，干燥，研散。
三、火制
1．烘：是将药材置于近火处或利用烘房或烘 箱，使所含的水分徐徐蒸发，以便于粉碎和 贮藏。
2．焙：或称烘焙，是用文火烘干，不需经常 翻动，如当归、防风等饮片及水蛭、土鳖虫 等动物药材。
2. 《黄帝内经》：记载了“制半夏”、“燔制左角发” （即血余炭）等；
3. 《神农本草经》：提出了中药炮制的原则：“药有毒 无毒，阴干暴干，采造时月，并各有 法······若有毒宜制，可用相畏相杀，不尔勿 合用也”；
4. 明·陈嘉谟 《本草蒙筌》(辅料的原理) 制药的原则：凡药制造，贵在适中，不及则功效难求， 太过则气味反失。
▪ 醋制：用米醋来炒药材。醋炙可以解毒，如 甘遂；又能增加药材中某些成分的溶解，如 延胡索。
▪ 酒炙：其方法同醋炙，大多用黄酒，也有用 白酒的。酒炙有发散与除去药材寒性的作用， 并可增加某些成分的溶解，如常山、黄芩等。
▪ 姜汁炙：用姜汁与药材拌匀，然后炒干，如 竹茹、黄连等。姜炙可增加辛热作用而去寒 性，并可矫臭味。
§3．炒：种类很多，一般是将药材放在铁锅中翻动加热。
1）清炒(净炒)
▪ 将药材直接放锅中翻炒。 炒黄：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或 微带焦斑为度，如炒苍术、炒黄芪等。 炒焦：用较大火力，炒到药材外部焦褐或焦黄 色，内部淡黄色为好，如焦槟榔、焦六曲等。 炒炭：用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄 色。目的是为了减低药材的性能或用于止血。
1．洗：药材采集后，表面附有泥沙，要洗 净后才能供药用。特例除外。
2．淘：种子或果实类细小药材，如夹杂有 些泥土等物，要在水中淘洗，如牛蒡子等。
3．漂：是用水溶去部分有毒成分，如半夏、 天南星、附子等。
有些药材含有盐分，需要漂去盐分，如咸 苁蓉、昆布等。
4．泡：基本上同漂，但不需换水。泡的目的 是使药材附着的一些有机物质在水中泡软发 酵而除去，如龟板、鳖甲。
2）麸炒：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材， 并利用麸皮冒烟将药材熏黄。麸炒后可矫臭、 健胃及减低副作用，如枳壳、白术等。
3）米炒：通常炒到米粒与药材皆显黄色。米 炒是为了减低药材的燥性，如沙参、党参等。
4．烫 烫的温度较高，一般200～300℃。先将洁 净的砂或其他辅料加热，加入药材，烫至泡酥。 常见的有：
5. 清·缪希雍《炮炙大法》:提出了著名的“雷公炮炙 十七法”。
6. 《中国药典》收载了炮制内容，制订了“中药炮制通 则”
第二节 中药炮制的目的
一、除去杂质非药用部位：净选工序 二、保证临床用药安全和有效
有些药物的毒性很大，如川乌，它“大辛， 大热”，为“大毒之品”，炮制后才能使 用；
常用炮制方法为浸、漂、蒸、煮等，从而降 低其毒性，保证用药安全。
8．煨：一般是指药材埋在另一种物质中加热的方法。
▪ 面浆或纸浆包煨：药材用面粉糊或纸浆包裹，埋 在残灰中，利用余烬来加热，或放锅中用中等火 力炒，如煨肉豆蔻、木香等。
▪ 重麸炒煨：将药材与多量的麸皮同炒，炒至麸皮 焦黄近枯，而药材显黄色，麸皮吸收部分挥发性 成分，如煨肉豆蔻。
四、水火共制
❖煮：是将药材与水或其他液体或其他药材共煮。 ▪ 清水煮：用于含淀粉多的药材，一般用适量 的水，将药材煮到内部无白心，如白芍等。 ▪ 酒煮：先将酒为药材吸收，然后放人锅中加 水煮，以煮干为度，如何首乌，也可与酒水 同煮至干。
第四节 中药炮制的方法
近代炮制方法可归纳为以下类型： ▪ 一般修制 ▪ 水制、 ▪ 火制、 ▪ 水火共制、 ▪ 其它制法
一、一般修制（包括部分切制操作）
1．拣：或“挑”，除去药材中的杂物及非药 用部分。
2．筛：除去药材中的细小部分或杂物。 3．簸：簸去杂物或分开轻重不同之物。 4. 去毛 ：有些药材的表面有毛状物，如不除
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第五章生药学中药材的炮制
第一节 中药炮制的发展概况
❖ 中药材的炮制： ▪ 根据中医中药的基本理论，按照中医临 床用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、 制剂的不同要求，对药物进行各种加工处理 的传统制药技术。 ▪ 目的 保证临床用药安全有效。
历代医药书籍对炮制的论述
1. 东汉·张仲景：《伤寒杂病论》——首先提出了“炮 炙”的概念。