人教版高中化学选修五 第四章第一节：油脂(II)卷

人教版高中化学选修五第四章第一节：油脂（II）卷

姓名:________ 班级:________ 成绩:________

一、单选题 (共8题；共16分)

1. （2分）植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是（）

A . 油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用

B . 油和脂肪属于酯类，二者互为同系物

C . 油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质

D . 油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

2. （2分） (2015高二上·黑龙江开学考) 下列关于有机化合物的说法不正确的是（）

A . 聚氯乙烯分子中含碳碳双键

B . 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯

C . 戊烷有3种同分异构体

D . 油脂的皂化反应属于水解反应

3. （2分）下列有关有机物的说法中正确的是（）

A . 淀粉和纤维素互为同分异构体

B . 蛋自质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸

C . 油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应

D . 油脂、纤维素、淀粉都是高分子化合物

4. （2分）下列关于油脂的说法中，不正确的是（）

A . 油脂属于酯类

B . 油脂没有固定的熔点、沸点

C . 油脂都不能使溴水褪色

D . 油脂发生水解时都能生成丙三醇

5. （2分）下列说法正确的是（）

A . 糖类都能发生水解反应

B . 油脂有油和脂之分，但都属于酯

C . 糖类油脂蛋白质都是高分子化合物

D . 糖类油脂蛋白质都只含有碳氢氧三种元素

6. （2分）咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何种试剂可能有相似的化学作用（）

A . 品红溶液

B . 石蕊溶液

C . 氯水

D . KI淀粉溶液

7. （2分） (2018高三上·浙江期中) 下列说法错误的是（）

A . 油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油

B . 淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖

C . 蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质

D . 二氧化碳和环氧丙烷（）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料

8. （2分） (2015高二上·丰台期末) 下列物质中不能发生水解反应的是（）

A . 葡萄糖

B . 油脂

C . 蛋白质

D . 纤维素

二、填空题 (共2题；共10分)

9. （4分）如果不慎将油汤洒在衣服上，可用什么方法除去？说明依据的原理．说出两种方法．________，________．

10. （6分）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．

（1）

油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________ （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料

（2）

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和________ （写结构简式）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________ （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．

（3）

淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水．写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：________

三、综合题 (共3题；共22分)

11. （6分） (2016高一下·黑龙江期末) 从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内．

（1）属于烃类的是________．

（2）能与乙醇发生酯化反应的是________．

（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是________．

（4）肉、蛋、奶等富含________．

（5）能作为制造肥皂的原料是________．

（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是________．

13. （9分）对十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分．

其结构可用图形来表示，•端为链烃基，O端为极性基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：

（1）

十二烷基苯磺酸钠分子在其水溶液表面分布的结构示意图应是下列各图中的________ 图（填写序号），理由是________

（2）

进入介质（水）内部的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式中的________ 存在（填写序号），理由是________

（3）

工业合成对十二烷基苯磺酸钠的一种路线如下图所示：

请回答下列问题：

（3）产品中的亲油基是________

（4）

由十二烷基苯制取对十二烷基苯磺酸的化学方程式为________ ，反应类型为________

（5）

在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质（如奶渍、肉汤）等水解为可溶性的物质而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水温在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存，也不宜久存．请解释原因________

（6）

过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠（Na5P3O10）做助剂，它可使硬度大的洗涤水软化，对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用，防止污渍再次沉积到衣物上；它还能维持水溶液的弱碱性，提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果．但是，20世纪90年代以来，世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂．请解释原因________