周黑鸭市场营销策略研究

周黑鸭市场营销策略研究摘要：在新经济时代，市场营销起着举足轻重的作用，它是一个企业面向社会、拓展市场的重要手段。

本文结合周黑鸭的发展状况，研究周黑鸭市场营销策略，分析了其在市场营销方面的成功经验和不足之处，有助于该公司更好更快地发展，并对其他同类企业具有一定的借鉴意义。

关键词：周黑鸭市场营销策略前言随着经济的蓬勃发展，生活水平的不断提高，人们消费水平和消费观念的逐渐提高和改变，对食品企业的质量标准也提出了严格的要求。

怎样在质量过关的情况下，在类似产品中让消费者更倾向于自己的产品，这又对食品企业的营销策略发起了更严峻的挑战，随着类似产品的竞争越来越激烈，如何在激烈的竞争中立于不败之地，是企业需要思考和解决的问题。

据《中小企业人力资源管理白皮书》显示，中小企业的平均寿命仅为2.5年，周黑鸭能成功生存十年，原因是多方面的，其中周黑鸭的营销策略是值得同类企业学习和借鉴的。

1.周黑鸭的公司简介湖北周黑鸭食品有限公司是一家主要以鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产为主的品牌企业，公司前身是“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。

湖北周黑鸭食品有限公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积达8000平方米，目前约有300名职工，年加工生产鸭类产品5000吨以上。

经湖北省工商管理局批准，公司于2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。

公司主要经营的系列产品有鸭脖、鸭翅膀、鸭翅尖、鸭掌、鸡尖、卤干子、酱板鸭、鸭爪、金牌黑鸭、周黑鸭、鹌鹑等。

在武汉市区内公司拥有40家直营门店，产品享誉全江城。

目前全国共有门店近400家，在北京、上海、深圳、南昌、长沙等均设有分公司。

“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同，2011年，“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”。

目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发，目前已经取得“武汉市农业产业化重点龙头企业”、“湖北省著名商标”“武汉市创名牌先进单位”、“武汉市名牌产品”等品牌荣誉。

“周黑鸭”品牌已深受广大消费者的喜爱，具有很高的知名度和美誉度。

周黑鸭公司经营理念是以顾客第一、团队第二、股东第三为企业价值观，以有人类的地方就能尝到周黑鸭的美味为企业使命，以百年品牌走向世界为企业目标，以安全、绿色、健康为质量理念，以能者上，平者让，庸者下为人才理念，以质量铸就品牌为品牌理念，并以安全就是生产力为安全理念。

2.湖北周黑鸭有限公司营销策略及其分析2.1市场细分、市场定位及其分析不同年龄段的消费者对辣味的喜爱、接受程度不同，依据这一现状可以将市场分为三个市场范围：青少年市场（0-19岁），中青年市场（20-49岁），老年市场（50岁以上）。

青少年市场对辣味食品的接受程度相对较低，且没有独立的经济收入来源，不能作为周黑鸭忠诚的品牌购买者；老年市场相对具有限制性，老年人一般比较注重身体的保养以及饮食的营养清淡，与周黑鸭的口味特点不相吻合，所以也不能作为主要的目标客户。

中青年市场是发展的主要市场，中青年群体一般情况下都有各自的经济来源，而且比较容易接受新鲜事物，对新产品的适应能力较强，对周黑鸭快速占领市场有积极影响。

依据中青年目标市场的特点，可以划分为三个不同的范围：①青年人群（年轻白领及学生）。

年轻白领生活时尚、收入丰厚，具有较强的购买需求及能力；青年学生（尤其是大学生）有较多自由时间，也可以依托家里消费，具备一定的购买能力及需求。

②家庭。

上班族下班回家以后往往需要吃一些宵夜、零食，通常情况下他们会购买一些快捷食品。

③旅游人士。

人们的生活水平进一步提升，都喜欢利用假期到处旅游，走亲访友，周黑鸭是旅行回来适合馈赠亲友的上乘之选。

而周黑鸭味道的独特性正好能满足中青年人群的口味特点，故市场定位为以辣为主的休闲零食。

周黑鸭产品风味多样，适合多种年龄层的消费者。

青少年市场因为群体的特殊性，对辣味食品接受的程度较低，且经济方面没有固定的来源，不能作为主要的发展目标，但青少年接受新奇事物的能力强，周黑鸭多种风味的特点与其口味特点相符，加上现在青少年零花钱多，因此市场潜力也很大，不能忽视。

青年市场是主要的消费群体，青年学生及年轻的白领基于生活基础较高，且具备一定的购买能力，是周黑鸭主要消费市场。

上班族及旅游人士购买休闲特色食品作为宵夜和赠品，也是周黑鸭主推市场，尤其是旅游人士旅行回来，购买周黑鸭产品赠亲朋好友，还可以将周黑鸭市场进一步的推广，让不同的人群接触周黑鸭，进而喜欢上周黑鸭。

周黑鸭主要以辣为主，不太适合老年市场，但可以开发新的口味，向老年市场推广，赢得更多的顾客。

2.2产品策略及其分析周黑鸭的产品线包括鸭类、鹅类、鸭副产品和素食熟卤制品。

其包装融入绿色环保的理念，卫生、便捷、新鲜。

现如今绿色环保的观念深入人心，在这个快节奏的生活方式下，简单便捷的绿色包装更能满足消费者的需求。

周黑鸭鸭脖以数味中草药卤制，药味入骨，再加入上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食，还具有对身体保健的功能，这是吸引消费者购买的一大优势。

周黑鸭产品口味相对齐全，比较同行业的其他产品，在风味方面具有一定的优势，加上周黑鸭还具有保健功能，这是推广的一大特色，也是消费者在众多同行业产品中选择周黑鸭的一个主要因素。

不过作为休闲食品，卤制品行业的竞争对手有很多，许多知名老品牌是周黑鸭竞争的对手，有部分客户忠于老品牌，这就需要将周黑鸭的产品优势推广出去，以多种形式将产品推广，深入消费者心中。

可以采用广告宣传方式，网络电子商务等方式，先将周黑鸭介绍给消费者，以产品质量和优势作保障，在众多竞争中成为独树旗帜的领军产品。

周黑鸭公司今后还应在加强产品的诉求方面多做努力，要符合目标消费群的口味、功效、心理、价格等方面的需求，具有独特的诉求点，将周黑鸭打造成为百年老店。

2.3 价格策略及其分析周黑鸭在价格方面不贵，真空袋装20元/袋，如果进行网上购买的话，价格为19.78元/袋，早在江浙沪一区实行满198元包邮的服务，外地朋友可以代购，省心省力省钱。

散装可采用顺丰快递的方式，5.8元一根。

周黑鸭在定价策略上采用竞争导向定价法，产品价格虽与同行业的其他产品价格不相上下，却有着其他产品不能比拟的保健优势。

周黑鸭根据主材料成本、物价和市场调查情况对产品进行灵活提价，既把握消费者的消费心理，又显现周黑鸭的品牌独立性。

周黑鸭在保持与市场竞争相近价格的同时，一定要注重产品质量以及品牌形象的维护。

卤制品行业竞争对手多，消费者选择的机会也就多，琳琅满目的选择会让消费者感觉无所适从，而且经济实惠的产品是消费者的首选。

我们在江浙沪一区实行包邮的服务，但不能遍布世界各地，具有一定的局限性，需要加大其他市场的开发，可以采用分销策略。

价格相对其他竞争产品不相上下，但我们具有保健优势，还可以对老客户实行优惠政策，或采用积分的形式，规定积分可兑换的周黑鸭产品，以促进老顾客的满意程度提升，加强周黑鸭的宣传，这样可以间接的在价格方面占据一定的优势。

同样的价格买性质相差不多的产品，消费者也会选择具有保健功能，还可以积分换取其他风味产品的周黑鸭。

2.4分销策略研究及分析周黑鸭坚持“不做加盟不做代理不传授技术”的直营理念。

其直营店与竞争对手加盟店的区别在于，单店销售盈利远远好于加盟店，品质也非常稳定。

所以采用开立分公司和直营店的策略，是口味和品质的有力保障。

这种方式是有效维护品牌的方式，不过为了扩大经营范围可以采用分销策略。

分销策略首先需要选择分销渠道，可以选择间接渠道将周黑鸭销售给消费者，通过二级渠道，即“制造商-代理商-零售商-消费者”的模式，采用窄渠道的方式，虽然会在市场分销面受到一定的限制，但方便生产企业控制分销，企业的品牌制定能够得到保障；周黑鸭属于休闲食品，单价较低，体积重量也不大，采用间接分销渠道最为适宜。

采用分销策略有利也有弊，规定一个地区的代理商，可能会产生代理商垄断地区周黑鸭营销市场的现象，代理商将产品供应给零售商，必然会抽取中间的环节费增加自己的利润，最终到达消费者手中时无形已将周黑鸭的价格提高，降低消费者的购买欲望，而多家代理商虽然可以一定程度的降低这种情况的产生，但不方便管理，如果一个环节出现问题会显得比较混乱，分不清是哪个代理商部分的问题，这就需要加强分销制度的建设及监管，可以配置一个代理商监管部门，负责各地代理商的监督管理工作，保证分销策略可以健康顺利进行，确保周黑鸭可以防范占领市场，便于消费者购买，促进周黑鸭的及时销售。

2.5促销策略研究及分析周黑鸭采取直接零售的方式进行出售，实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等通路全方位营销，快速渗透，具有天然的市场扩张力。

而且建立了自己的商务网站，并且在大力进行推广。

建设公司运营网站，将企业产品核心业务流程、客户关系管理等延伸到网络上，促进产品更加贴近用户需求；依据客户需求为客户定制需求计划，实现真正意义上的电子商务；加大促销方面的投入，让更多的网上浏览者知道周黑鸭的网站及包装品，为企业增加知名度。

可以每周向周黑鸭的网络会员邮箱派发电子杂志，提供会员可供下载的电子优惠券，加强与搜索引擎的相关合作，充分利用网络信息技术将周黑鸭品牌推广出去。

表1为周黑鸭比较精武鸭脖的网上市场情况。

以上这些都是非常成功的经验，但周黑鸭公司还应重视市场的开发，比如以年轻白领及大学生作为主要的群体，同时发展上班族和旅游人群，市场规模会进一步扩大。

另外积极发展电子商务，依靠网络信息扩大传播，提高知名度。

同时，不同的消费群体有不同的消费喜好，所以要根据消费者的年龄、性别甚至个人爱好制定不同促销方式并进行科学合理的促销。

其形式也应不拘一格，把不同种类或不同口味的产品搭配成套餐促销，以满足消费者最大的购买欲望，店面促销一定要保证产品的卫生安全和信誉。

参考文献：[1]王德章，赵艳丽，wang de-zhang，zhao yan-li. 绿色食品产业成长期的市场营销战略[j]学术交流，2006（4）：68-73[2]曹源.食品企业市场营销控制策略[j].合作经济与科技.，2010（12）：94-96。