《运动营养学》教学大纲

《运动营养学》教学大纲

课程编号: 081702

课程名称：运动营养学

英文名称： Sport nutriology

课程类型:选修课

总学时： 32 讲课学时： 32 实验学时：0

学分：2

适用对象:运动训练专业本科

先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复

执笔人：方秋丽审定人：姜大勇

一、课程性质、目的和任务

运动营养学是高校运动训练专业开设的一门选修理论课，主要目的是介绍营养与各种慢性疾病营的关系及防治原则和方法；运动员的膳食营养特点、常见运动营养补充剂及违禁药物等知识。

具体任务如下：

1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。

2．掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治原则和方法。

3. 了解不同专项运动员的膳食营养特点。

4. 掌握常见运动营养补剂的使用原则和方法。

5．根据营养学所学知识，指导不同人群的合理膳食。

二、课程教学和教改基本要求

在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。

三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容

第一章常见慢性病患者锻炼期的膳食营养

教学重点与难点：掌握营养与高血压、高脂血症、糖尿病、骨质疏松症及肥胖的关系，掌握锻炼时营养在防治该慢性病中的作用。

教学要求：了解各种慢性疾病的特点、及各种慢性病的保健食谱，掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治措施。

教学内容：

第一节高血压患者锻炼期的膳食营养

一、营养与高血压

（一）高血压

1．血压水平的定义和分类

2．血压水平的分级标准

3．血压测量的最佳时间

4．高血压疾病的信号

5．高血压的治疗

（二）营养与高血压

1．高盐饮食与高血压

2．高能量饮食与高血压

3．食物与药物之间相互作用与高血压

二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排

三、高血压患者常用的保健食谱

第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症

1．血脂正常值

2．高脂血症的分类

3．高脂血症的症状

4．高脂血症的治疗

（二）营养与高脂血症

1．脂类

2．糖类与膳食纤维

二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排

三、高脂血症患者常用的保健食谱

第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病

（一）糖尿病

1．糖尿病的诊断

2．糖尿病的分类

3．糖尿病的典型症状

4．造成糖尿病的环境因素

（二）营养与糖尿病

1．蛋白质

2．脂肪

3．糖类

4．膳食纤维

5．微量元素

6．维生素

7．其他膳食成分

二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排

三、糖尿病患者常用的保健食谱

第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症

（一）骨质疏松症

1．诊断

2．骨质疏松症的分类

3．骨质疏松症的症状

4．老年人治疗骨质疏松的三大误区

（二）营养与骨质疏松症

1．钙

2．VD

3．磷

4．镁

5．微量元素

6．蛋白质

7．维生素

8．植物激素

二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排

三、骨质疏松症患者常用的保健食谱

第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖

（一）肥胖

1．评定标准

2．肥胖的分类

3．肥胖的危害

（二）营养与肥胖的关系

1．能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2．膳食结构与肥胖

3．膳食纤维与肥胖

4．几种能预防肥胖的中草药

二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排1．限制膳食热量

2．适当的营养素分配比例

3．改变饮食习惯

4．注意多饮水

5．控制饮食应持之以恒

6．营养干预

三、肥胖症患者常用的保健食谱

复习题

1．试述高血压疾病的信号以及高血压患者锻炼后的膳食营养安排

2．试述高脂血症的危害、高脂血症锻炼后的膳食营养安排

3．试述糖尿病的可能病因及营养在防治糖尿病中的作用

4．试述糖尿病锻炼期的膳食营养安排

5．试述骨质疏松症锻炼期的营养安排

6．试述肥胖的危害以及能量与肥胖的关系

7．试述营养在减肥中的作用以及肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排

第二章运动员膳食营养

教学重点与难点：重点讲解不同项群运动员训练的生理学特征和膳食营养特点，难点掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施。

教学要求：熟悉中长跑、体操和游泳等专项运动员的膳食营养特点。掌握不同项目运动员膳食营养需要的基本特点，熟悉运动员运动能耗的简单计算方法；掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施；掌握耐力性、力量性、灵敏性和技巧性以及球类项群运动员训练的生理学特征和膳食营养特点。

教学内容：

第一节运动员膳食营养制定的依据和措施

一、运动员的能量需要量

二、运动员膳食营养

（一）运动员赛前调整期的膳食营养

1．延缓运动性疲劳的膳食营养

2．过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养

3．运动员赛前调整期的膳食营养

（二）运动员比赛当日的膳食营养

1．比赛日的膳食营养原则和措施

2．比赛当日前一餐的膳食营养原则和措施。

3．比赛前2到3小时的膳食营养措施和原则

4．比赛前一小时计以后的膳食营养原则和措施

5．比赛中的膳食营养原则和措施

（三）运动员赛后的膳食营养

1．影响运动员能力的营养学因素有；

2．加速体能恢复的膳食营养原则和措施

第二节部分项群运动员的膳食营养

一、耐力性项群运动员的膳食营养