优选杏鲍菇栽培技术

② 湿度
▪ 菌丝生长阶段，培养料含水量以60％—65％为 宜，但由于出菇期间不宜直接往菇体上喷水，其所 需水分主要靠培养料供应，所以，配料时含水量可 适当提高到62％—68％。
▪ 出菇阶段，培养料含水量保持在60％左右为宜， 低于55％，出菇困难。空气相对湿度，菌丝阶段以 60％左右为宜，原基分化阶段以90％—95％为宜， 子实体发育阶段，可适当调低到85％-90％。
优选杏鲍菇栽培技术
一、概述
▪ 杏鲍菇是一种珍稀平菇。亦称刺芹侧耳、雪 茸(日本)、干贝菇，属于担子菌门，层菌纲，伞 菌目，侧耳科，侧耳属。
▪ 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被 称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，干品中蛋白 质含量为20％，粗纤维含量为13.28％，粗脂肪 含量为3.50％，多糖含量为6.30％，灰分含量为 6.10％。已测的17种氨基酸总量为15.85％，其 中人体必需氨基酸含量为6.65％。杏鲍菇还含有 一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素 B1，其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。
▪ 初生菌丝为单核菌丝，白色，粗壮。不 同的单核菌丝在生长速度和菌落形态上有差 异，有的单核菌丝的菌落与双核菌丝的菌落 无明显区别。双核菌丝浓密，粗壮，整齐， 生长快，有锁状联合，在适宜的条件下可大 量繁衍并产生子实体。
▪ 子实体着生方式： ▪ 菌盖： ▪ 菌肉： ▪ 菌褶： ▪ 孢子印： ▪ 菌柄： ▪ 菌环或菌幕：
接种机・接种前处理机
接种
液体接种机
接种机及装载机
瓶栽杏鲍菇 接种过程
（1）新型液体菌种
菌丝块
（2）新型液体菌种
粉碎稀释后的菌液
（3）接种机喷嘴部分
（4）堆 积
托盘夹持机
5. 培养室
每盘4列，每列7筐，每筐16瓶，则每盘448瓶； 每堆2层，则每堆996瓶。
培养
▪ 培养温度: 20 -22℃, 瓶内最高温度 29℃以下，最低温度 20℃以上
③ 光照
▪ 菌丝生长阶段不需要光照，光照过强，菌丝长速 减慢。原基形成和子实体发育需要散射光。适宜的光 照强度为500－0001x，应保持菇房内明亮。光照不 足，子实体易畸形。
④空气
▪ 杏鲍菇是好气性真菌。菌丝生长和子实体发育都 需要新鲜的空气。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二 氧化碳对菌丝生长有刺激作用。原基形成阶段，需要 充足的氧气，二氧碳的浓度应控制在0．1％以内， 否则原基不分化而膨大成球状。子实体发育阶段，二 氧化碳浓度以小于0．2％为宜。
▪
杏鲍菇的形态
二、生物学特性
▪ 1. 形态结构 ▪ 子实体单生或群生，菌盖直径2-12 cm，初
期盖缘内卷呈拱圆形，成熟后平展，后期盖缘上 翘，中央浅凹，呈浅盘状至漏斗形，表面有丝样 光泽，不黏，幼时为淡灰黑色，成熟后浅棕色或 黄白色。
▪ 菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白 色，不等长。菌柄中生或偏心生，呈棒状至保龄 球状，柄长2—8 cm，粗0.5－3.0 cm，近白色至 浅黄白色，光滑，中实，肉质。每个担子上着生 4个担孢子，孢子椭圆形至近纺锤形，平滑，孢 子印白色。
▪ 实际生产中，培养料的处理方式主要有熟料或 发酵熟料两种。下面以熟料袋栽和覆土栽培为例介 绍杏鲍菇的栽培技。
1.工艺流程
▪
原料准备－培养料配制－装袋－灭菌
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
－冷却－接种－发菌管理－覆土(仅覆土栽
培有此环节)－催蕾－出菇管理－采收。
杏 鲍 菇 原 材 料 配 置
杏 鲍 菇 栽 培 过 程
杏鲍菇瓶栽生产流程
根据出菇时是否覆土，又可分为覆土栽培 和非覆土栽培两种方式。目前国内应用较为 普遍的主要有袋栽、瓶栽和覆土栽培3种方 式。瓶栽主要在工厂化生产中使用。袋栽应 用面广，是最主要的栽培方式。
▪ 按照出菇方式的不同，袋栽又可分为直立一头 出菇、墙式堆码两头出菇、长袋横卧（或斜立)侧面 出菇等方式。覆土栽培主要有畦式覆土出菇和垒墙 式覆土出菇等方式。由于菌丝的抗杂能力较差，杏 鲍菇不能用生料栽培。发酵料栽培也很少采用。
松紧度 : 0.65g/㎤
装瓶机・盖瓶机・托盘夹持机
送料机和装瓶、加盖机
3. 灭 菌
高压灭菌锅或常压灭菌锅
灭菌
▪ 常压灭菌: 98-100℃, 4小时 30分 ▪ 高压灭菌 : 121℃, 90分钟
用电锅炉(총860 kw/h)
高压灭菌器(20,000瓶/次)
轻油锅炉(蒸发量1.5t/h)
4. 接 种
⑤ pH
▪ 菌丝生长的pH范围为4－8，最适pH是 6.5－7.5，出菇阶段的最适pH为5.5－6.5。 由于培养基灭菌后pH会下降，菌丝的新陈代 谢作用也会使pH降低，因此，为了稳定基质 pH，控制喜酸性杂菌的生长，配料时常将 pH提高到7.5－7.8。
三、栽培技术
按照盛装培养料容器的不同，杏鲍菇的栽 培方式有瓶栽、袋栽、箱栽和柱形栽培筹方 式。
杏鲍菇生产设备
1. 拌 料
培养料: 锯末, 玉米芯, 米糠, 麦麸(50 : 25 : 15 : 10 )
水分 : 62-65%
T-C含量: 51.8±1.0%, T-N含量: 1.5±0.2%, C/N比率: 34±6.1
搅拌机 ・ 浇水设备
拌料
2. 装 瓶
容量850㎤ 塑料瓶，
装料 620650g
▪ 湿度 : 相对湿度 65 -68% ▪ CO2浓度 : 300ppm以下 ▪ 培养天数 : 前期培养 25天, 后培养20天
前期培养室
原培养室
培养
培养室装载机
培养室全景
瓶栽杏鲍菇 菌丝体生长过程
（1）接种1周后
3. 生长发育条件
(1) 营养
杏鲍菇具有较强的分解木质素、纤维素能力。氮源丰富时，菌丝生 长旺盛粗壮，子实体产量高。实际栽培时，主料以棉籽壳、玉米芯 为好，辅料除麦麸、玉米粉、石膏等外，有时添加少量含蛋白质高 的棉籽粉、菜籽饼粉或黄豆粉等，可使子实体增大，并可提高产量。
(2) 环境条件
① 温度 杏鲍菇属中偏低温型的菌类，菌丝生长温度范围为533℃，适宜温度为22－27℃，最适温度是25℃左右。子实体生长温 度因菌株而异。杏鲍菇原基形成和子实体发育的温度范围较窄，多 数菌株在8-20℃之间，最适温度为12—18℃，低于—8℃不会形成 原基，高于20℃时，易出现畸形菇。