《食品工厂设计与环保》第一章基本建设程序和工厂设计的组成
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• 20世纪70年代之前，国家规定： • 大中型项目：由各主管部、各省、市、自治区或全国性专
业公司负责预审，报国家计委审批或由国家计委委托有关 单位审批。 • 重大项目和特殊项目：由国家计委会同有关部门预审，报 国务院审批。 • 小型项目：按隶属关系由各主管部、各省、市、自治区或 全国性专业公司审批。 • 有的建设项目经过可行性研究，已经证明没有建设的必要 时，经审定后即将项目取消。 • 为了严格执行基本建设程序，我国还规定，大中型建设项 目未附可行性研究报告及其审批意见的，不得审批设计计 划任务书。
确定； （4）物料计算； （5）设备生产能力的计算、选型及设备清单； （6）劳动力计算及平衡； （7）车间平面布置； （8）水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算； （9）管道布置、安装及材料清单；施工说明等。
1）工艺设计
工艺设计除上述内容外，还必须提出: • 工艺对总平面布置中相对位置的要求；对车
间建筑、采光、通风、卫生设施的要求；
• 对生产车间的水、电、汽、冷等耗量及负荷 进行计算；
• 对给水水质的要求； • 对排水和废水水质处理的要求； • 对各类仓库面积的计算及仓库温度的特殊要
求等。
2）非工艺设计
非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通 风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保 等设计，有时还包括设备的设计。
非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所 提出的数据进行设计的。
第一章
基本建设程序 和工厂设计的组成
教学目标：
• 1.掌握基本建设、基本建设程序的概念，及 基本建设程序的主要内容。
• 2.掌握可行性研究的依据、作用、步骤、可 行性研究报告的内容及可行性研究应注意事 项。
• 3.了解食品工厂设计工作（扩大初步设计、 施工图设计）的职责、具体内容、工作步骤 及施工、安装、试产、验收、交付生产的工 作程序和要求。
• 4. 掌握食品工厂设计的组成
1.1.2基本建设程序
• 基本建设程序 是指任何一项基本建设项目在整个基本建设 项目中各项工作的先后顺序。 经验的总结，受自然条件和物质技术 条件的约束，必须按计划有步骤、有程序 地遵循基本建设的工作程序，按着科学的 逻辑顺序和时间序列安排基本建设项目的 建设工作。
工厂设计
工艺设计 非工艺设计
工艺设计，是按工艺要求进行工厂设 计，其中又以车间工艺设计为主，并对其 他设计部门提出各种数据和要求，作为非 工艺设计的设计依据。
1）工艺设计
食品工厂工艺设计中的内容大致包括: （1）全厂总体工艺布局； （2）产品方案及班产量的确定； （3）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的
பைடு நூலகம்
1.2工厂设计的职责与组成
1.2.1工厂设计的职责
•
工厂设计的主要依据是可行性研究报告(设计
计划任务书）和有关上级部门的批准文件。
• 工厂设计的职责就是使用工程语言的形式做
出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用， 技术先进，经济效益好的工厂设计，为我国社会
主义现代化建设服务。
1.2.2工厂设计的组成
可行性研究的特点
（1）先行性 （2）不定性 （3）科学性 （4）法定性
可行性研究的作用
可行性研究在基础建设程序中有着至关重要的作用， 它是决定项目投资命运的关键。 具体作用如下：
• （1）是建设项目进行投资决策的依据。 • （2）是项目单位向银行申请贷款、筹集资金的依据。 • （3）是项目单位与有关单位洽谈合同和协议的依据 。 • （4）是建设项目进行项目设计和项目实施的基础。 • （5）是投资项目指定技术方案、设备方案的依据。 • （6）是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设
设计工作
• 首先拟定设计方案，而后根据项目的大小和重要 性，一般分为两阶段设计和三阶段设计两种。
• 对于一般性的大、中型基建项目，采用两阶段设 计，即扩大初步设计和施工图设计。
• 对于重大的复杂项目或援外项目，采用三阶段设 计，即初步设计、技术设计和施工图设计。
• 小型项目有的也可指定只做施工图设计。目前， 国内食品工厂设计项目，一般只做两阶段设计。
可行性研究报告的内容
可行性研究应注意的事项
（1）可行性研究应具有科学性和独立性； （2）可行性研究的深度应达到标准要求；（QBJS5-92) （3）承担可行性研究工作的单位应具备的条件； （4）可行性研究报告的审批程序。
可行性研究报告的审批程序
• 可行性研究报告编制完成以后，由委托单位上报有关部门 进行审批。
什么是可行性研究？ • 可行性研究是依据三级经济发展规划（包括国家、地方
及行业的）要求；市场经济的要求；可靠的自然、地理、 气象、经济、社会等大量的基础资料；有关工程技术方面 的标准、规范、指标等；并按照项目建议书，对拟建（扩 建、改建）项目在工程技术、经济和工程实施性方面，进 行全面调查、预测、分析论证，做出是否可行的科学评价 ，最后写出可行性研究报告，送上级有关部门审批立项， 这一系列的技术工作称可行性研究。
基本建设程序
按规定，一个基本建设项目从计划建设 到建成投产，一般要经过下列3个时期、 5大步骤：
项目建议书
批准后
建设前期
可行性研究及厂址选择 ※
评估批准后
编写设计任务书
批准后
建设时期 勘察、设计、施工、安装、试产、验收
交付
生产时期
生产使用
可行性研究
• 可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。
工艺设计和非工艺设计之间的相互关系是:
（1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工 艺提供符合工艺要求的建筑；
（2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等 提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等 又反过来为工艺提供有关车间安装图；
（3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等 提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建 筑提供有关涉及建筑布置资料；
置及劳动定员等的依据。 • （7）可行性研究是环保部门审查建设项目对环境影响程
度的依据 。
可行性研究的步骤
（1）筹划组织（研究范围、确定人选、制定计划）； （2）调查研究；（调查、分析）； （3）项目方案设计及选择（设计、选优）； （4）详细可行性研究（分析、评价、检验）； （5）编写报告书（编写、提出结论）； （6）资金筹措（落实）；
业公司负责预审，报国家计委审批或由国家计委委托有关 单位审批。 • 重大项目和特殊项目：由国家计委会同有关部门预审，报 国务院审批。 • 小型项目：按隶属关系由各主管部、各省、市、自治区或 全国性专业公司审批。 • 有的建设项目经过可行性研究，已经证明没有建设的必要 时，经审定后即将项目取消。 • 为了严格执行基本建设程序，我国还规定，大中型建设项 目未附可行性研究报告及其审批意见的，不得审批设计计 划任务书。
确定； （4）物料计算； （5）设备生产能力的计算、选型及设备清单； （6）劳动力计算及平衡； （7）车间平面布置； （8）水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算； （9）管道布置、安装及材料清单；施工说明等。
1）工艺设计
工艺设计除上述内容外，还必须提出: • 工艺对总平面布置中相对位置的要求；对车
间建筑、采光、通风、卫生设施的要求；
• 对生产车间的水、电、汽、冷等耗量及负荷 进行计算；
• 对给水水质的要求； • 对排水和废水水质处理的要求； • 对各类仓库面积的计算及仓库温度的特殊要
求等。
2）非工艺设计
非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通 风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保 等设计，有时还包括设备的设计。
非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所 提出的数据进行设计的。
第一章
基本建设程序 和工厂设计的组成
教学目标：
• 1.掌握基本建设、基本建设程序的概念，及 基本建设程序的主要内容。
• 2.掌握可行性研究的依据、作用、步骤、可 行性研究报告的内容及可行性研究应注意事 项。
• 3.了解食品工厂设计工作（扩大初步设计、 施工图设计）的职责、具体内容、工作步骤 及施工、安装、试产、验收、交付生产的工 作程序和要求。
• 4. 掌握食品工厂设计的组成
1.1.2基本建设程序
• 基本建设程序 是指任何一项基本建设项目在整个基本建设 项目中各项工作的先后顺序。 经验的总结，受自然条件和物质技术 条件的约束，必须按计划有步骤、有程序 地遵循基本建设的工作程序，按着科学的 逻辑顺序和时间序列安排基本建设项目的 建设工作。
工厂设计
工艺设计 非工艺设计
工艺设计，是按工艺要求进行工厂设 计，其中又以车间工艺设计为主，并对其 他设计部门提出各种数据和要求，作为非 工艺设计的设计依据。
1）工艺设计
食品工厂工艺设计中的内容大致包括: （1）全厂总体工艺布局； （2）产品方案及班产量的确定； （3）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的
பைடு நூலகம்
1.2工厂设计的职责与组成
1.2.1工厂设计的职责
•
工厂设计的主要依据是可行性研究报告(设计
计划任务书）和有关上级部门的批准文件。
• 工厂设计的职责就是使用工程语言的形式做
出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用， 技术先进，经济效益好的工厂设计，为我国社会
主义现代化建设服务。
1.2.2工厂设计的组成
可行性研究的特点
（1）先行性 （2）不定性 （3）科学性 （4）法定性
可行性研究的作用
可行性研究在基础建设程序中有着至关重要的作用， 它是决定项目投资命运的关键。 具体作用如下：
• （1）是建设项目进行投资决策的依据。 • （2）是项目单位向银行申请贷款、筹集资金的依据。 • （3）是项目单位与有关单位洽谈合同和协议的依据 。 • （4）是建设项目进行项目设计和项目实施的基础。 • （5）是投资项目指定技术方案、设备方案的依据。 • （6）是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设
设计工作
• 首先拟定设计方案，而后根据项目的大小和重要 性，一般分为两阶段设计和三阶段设计两种。
• 对于一般性的大、中型基建项目，采用两阶段设 计，即扩大初步设计和施工图设计。
• 对于重大的复杂项目或援外项目，采用三阶段设 计，即初步设计、技术设计和施工图设计。
• 小型项目有的也可指定只做施工图设计。目前， 国内食品工厂设计项目，一般只做两阶段设计。
可行性研究报告的内容
可行性研究应注意的事项
（1）可行性研究应具有科学性和独立性； （2）可行性研究的深度应达到标准要求；（QBJS5-92) （3）承担可行性研究工作的单位应具备的条件； （4）可行性研究报告的审批程序。
可行性研究报告的审批程序
• 可行性研究报告编制完成以后，由委托单位上报有关部门 进行审批。
什么是可行性研究？ • 可行性研究是依据三级经济发展规划（包括国家、地方
及行业的）要求；市场经济的要求；可靠的自然、地理、 气象、经济、社会等大量的基础资料；有关工程技术方面 的标准、规范、指标等；并按照项目建议书，对拟建（扩 建、改建）项目在工程技术、经济和工程实施性方面，进 行全面调查、预测、分析论证，做出是否可行的科学评价 ，最后写出可行性研究报告，送上级有关部门审批立项， 这一系列的技术工作称可行性研究。
基本建设程序
按规定，一个基本建设项目从计划建设 到建成投产，一般要经过下列3个时期、 5大步骤：
项目建议书
批准后
建设前期
可行性研究及厂址选择 ※
评估批准后
编写设计任务书
批准后
建设时期 勘察、设计、施工、安装、试产、验收
交付
生产时期
生产使用
可行性研究
• 可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。
工艺设计和非工艺设计之间的相互关系是:
（1）工艺向土建提出工艺要求，而土建给工 艺提供符合工艺要求的建筑；
（2）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等 提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等 又反过来为工艺提供有关车间安装图；
（3）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等 提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建 筑提供有关涉及建筑布置资料；
置及劳动定员等的依据。 • （7）可行性研究是环保部门审查建设项目对环境影响程
度的依据 。
可行性研究的步骤
（1）筹划组织（研究范围、确定人选、制定计划）； （2）调查研究；（调查、分析）； （3）项目方案设计及选择（设计、选优）； （4）详细可行性研究（分析、评价、检验）； （5）编写报告书（编写、提出结论）； （6）资金筹措（落实）；