服务员菜品推销技巧

▪ 对不同年龄、性别 ▪ 对消费动机不同顾
顾客的推销技巧
客的推销技巧
▪ 对不同身份顾客的 ▪ 对不同性格顾客的
推销技巧
推销技巧
• 对不同年龄、性别顾客的推销技 巧
•少 年 儿 童 •青 年 顾 客 •老 年 顾 客 •女 性 顾 客
对消费动机不同的顾客的推销技巧
• 对于前来吃便饭的顾客 • 对于前来调剂口味的顾客 • 对于前来举办宴会的顾客 • 对于前来聚餐的顾客
推销能力
餐源自文库服 务员 应具备 的几个条件
了解 餐饮推销 的种类
餐饮服务 员推销时 要注意的
问题
餐饮服务员应具备的几个条件
• 丰富的专业知识 • 熟练的推销技巧 • 察言观色的能力
餐饮服务 员的
推销能力
餐饮服 务员
应具备 的几个条件
了解 餐饮推销 的种类
餐饮服务 员推销时 要注意的
问题
了解餐饮推销的种类
对不同身份顾客的推销技巧
• 餐饮服务员要善于通过观察来判断顾客的 不同身份，因为不同身份的顾客对饮食肯 定有着不同的要求。
对不同性格顾客的推销技巧
• 喜欢炫耀的顾客 • 没有主见的顾客 • 有一定习惯的顾客
用餐不同阶段的推销技巧
▪ 点菜时推销 ▪ 上菜时捎带推销 ▪ 用餐高潮时借势
推销
点菜时推销
服务员的菜品 推销技巧
• 餐饮服务员是直接与顾客接触
的一线人员，很大程度上影响着 客人消费什么以及消费多少。所 以作为一员优秀的服务人员，不 仅要拥有专业的服务水平，同时 还要做好菜品的推销工作
餐饮服务员的推销能力 餐饮推销的最佳技巧 不同消费对象的推销技巧 用餐不同阶段的推销技巧
餐饮服务 员的
• 餐厅的外部推销
• 餐厅的内部推销
餐饮服务 员的
推销能力
餐饮服 务员
应具备 的几个条件
了解 餐饮推销 的种类
餐饮服务 员推销时 要注意的
问题
• 餐饮服务员推销时要注意的问题
• 不要以牟取销售额作为唯一的目的，要真 正能够从顾客的角度考虑问题，推销客人 需要的东西。这是因为，维系常客才是餐 饮店兴旺发达的生财之道。
• 有三类顾客会要求服务员为其点菜 • 当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 • 当顾客所点的菜没有时，要另行推荐其他
菜品 • 当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建
议
上菜时的捎带推销
• 餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地 进行餐饮推销，因为顾客往往会在消费过 程中出现新的需求，此时服务员如果能够 及时主动地提供建议，不仅有利于推销的 成功，还有利于增加顾客对于餐饮服务的 好感
• 要跟踪食物的质量，保证上台时的菜式如 你介绍的一样。
• 顾客就餐后，听取顾客的意见，这样将会 获得更多的经验。
▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪
借提化选填现让 用供抽准补场菜
餐 饮
他多象推空演品 推
人种为销白示推 之可生的做 销 口能动目好 恰
销 的
性形标搭 象配
到最
好 处
佳 技
巧
不同消费对象的推销技巧
用餐高潮时借势推销
• 顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费 欲望也比较强，所以，此时也是餐饮服务 员推销的绝佳时机。餐饮服务员要善于利 用此时顾客消费心理变化，引导他们消费。
谢谢大家