鱿鱼的20个做法
冷冻鱿鱼的做法大全,学起来!
冷冻鱿鱼的做法大全，学起来！鱿鱼是很受人们喜欢的一种海鲜类食物，尤其到了夏天，大街小巷都摆起了烧烤摊，烤出来的鱿鱼味道更是鲜美，让人吃起来胃口大开。
因为鱿鱼的保质时间不长，所以人们会把鱿鱼冷冻起来，这样可以让它的保质时间可以更长。
做法一：爆炒鱿鱼的做法食材：鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺1.鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
6.依口味调入糖、盐，快速翻炒匀关火即可。
做法二：干锅酱香鱿鱼的做法食材：鱿鱼（下半部分）四个、洋葱半个、胡萝卜一根、西芹/芹菜适量、甜面酱2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、酱油适量、老抽适量、盐、糖、鸡精适量、孜然粉适量1.2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
3.翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）。
4.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒，炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
5.然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅6.出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。
（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。
）然后撒上些芝麻和葱花。
7.吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦。
鱿鱼的做法大全
鱿鱼的做法大全【铁板鱿鱼】【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。
【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。
②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。
③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。
⑤放在烧热的铁板上上桌。
【爆炒鱿鱼】【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。
②把鱿鱼用开水焯一下。
③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！【西芹鱿鱼花】【材料】新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。
【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。
用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。
②西芹去掉过硬的纤维，切块。
③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。
【干锅鱿鱼】【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
【做法】①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。
②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
【鱿鱼米肠两吃】【材料】鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩【养生食谱大全】
鱿鱼怎么炒好吃又嫩文章导读鱿鱼是一种非常有营养的东西，它的营养价值远远难以想象。
鱿鱼的做法有千千万万种方式，但是要想做好鱿鱼还是需要下很多功夫的。
有铁板鱿鱼、鱿鱼须、烧烤鱿鱼等等多种方式，每一种方式做出来都特别的好吃。
在鱿鱼的选择上也是要非常注意的，一定要选择新鲜的鱿鱼才能做出如此美味。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
1、鱿鱼做山药鱿鱼汤才嫩做法：鱿鱼板洗净切长条放入热水中焯烫1分钟捞出。
山药去皮切块放入清水中浸泡。
青菜洗净切条。
蛋液加面粉搅匀将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
汤锅中倒入8杯高汤加入山药烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂下入鱿鱼条烫熟放入精盐、味精推匀盛入汤碗中放入炸青菜即可。
功效: 润肠通他祛火清热滋阴养血补虚润肤。
2、鱿鱼做番茄鱿鱼汤才嫩做法：鱿鱼剖开去内脏和黑膜洗净沥干打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°再次切出一道道平行的刀纹接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时易剥壳)轻轻把头掰下可看到有虾线相连轻扯即可把虾线也拔出接着剥壳。
剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净重复一次这样虾肉较爽滑;番茄洗净去蒂其中两个用搅拌机打成泥剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;热锅放黄油融化后爆香蒜末倒入番茄泥翻炒两分钟;倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟中间要搅拌几下;最后放入鱿鱼、虾仁煮熟下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
鱿鱼怎么做才嫩。
鲜鱿鱼的做法大全
鲜鱿鱼的做法大全1. 椒盐鲜鱿鱼- 材料：鲜鱿鱼、盐、黑胡椒粉、干辣椒粉、淀粉、食用油- 做法：1. 鲜鱿鱼洗净，剖开背脊，切成1厘米宽的片。
2. 在鲜鱿鱼片上腌制盐、黑胡椒粉，静置20分钟。
3. 淀粉撒在鱿鱼片上，均匀抹匀。
4. 干热锅烧热后，加入食用油，烧热到能够洒下一些盐即可。
将鱿鱼片依然有淀粉的那一面，下锅煎到变酥脆后，反面煎制变色。
再煎制半分钟取出。
5. 锅里剩余油去掉，倒入淋在鱿鱼片上的辣椒粉，迅速煸炒，淀粉变成红油即可。
2. 清炖鲜鱿鱼- 材料：鲜鱿鱼、生姜、葱、料酒、盐、清汤- 做法：1. 鲜鱿鱼处理干净后，切成块或片待用。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 锅中倒入适量清汤，加入葱段、姜片和料酒，烧开后将鱿鱼放入。
4. 待鲜鱿鱼变色后，加入适量的盐慢慢炖煮。
5. 焖煮至鱿鱼变软烂即可。
3. 酱烧鲜鱿鱼- 材料：鲜鱿鱼、生姜、大蒜、酱油、料酒、糖、盐、生抽、食用油- 做法：1. 鲜鱿鱼清洗干净，切成适合的块状，生姜切片，大蒜切末备用。
2. 锅中烧热适量的油，放入鱿鱼块煎至金黄色，捞起备用。
3. 留底油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、生抽，并加适量的清水调成酱汁。
5. 将鱿鱼块放入酱汁中，小火烧煮5分钟，确保鱿鱼入味即可。
4. 酸辣鲜鱿鱼- 材料：鲜鱿鱼、红椒、青椒、大蒜、姜、醋、香醋、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油- 做法：1. 鲜鱿鱼洗净、切块，蒜切末，姜切丝，红椒和青椒切粗丝备用。
2. 锅中加热食用油，放入姜丝炒香，再加入蒜末翻炒香。
3. 放入鲜鱿鱼块，翻炒变色。
4. 加入红椒、青椒炒熟。
5. 加入适量醋、香醋、生抽，炒匀。
6. 加入白胡椒粉和盐，再撒入适量淀粉勾芡即可。
5. 清炒鲜鱿鱼- 材料：鲜鱿鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、食用油- 做法：1. 鲜鱿鱼清洗干净，切成合适大小的块状，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中加热油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入鱿鱼块翻炒，改变颜色。
3种好吃的鱿鱼做法 干鱿鱼的做法
3种好吃的鱿鱼做法干鱿鱼的做法鱿鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。
鱿鱼口感独特，养分丰富，是非常受欢迎的食材，今日，我为大家整理了鱿鱼的做法，盼望大家喜爱!烧烤鱿鱼的做法调料：花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只(泡过的)、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙、番茄酱 1又1/2大匙、糖 1大匙、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许。
做法：(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。
花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌匀称，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，由于花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时留意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。
(另外也可以撒上少许芝麻，味道更香)黄金鱿鱼圈的做法材料：鱿鱼圈(或者鱿鱼，自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋、生粉或面粉调料：盐、胡椒粉、料酒做法：1、我们把需要的材料预备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。
假如你买的是鱿鱼，那要自己处理洁净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较均匀的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
再分别预备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样便利我们下面的操作2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜爱的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3、都预备好后，开头制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们预备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好全部的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。
鲜鱿鱼的不同做法
鲜鱿鱼的不同做法鲜鱿鱼的做法【1】青椒鱿鱼材料2个青椒，2个鱿鱼，小半个洋葱，1.5小勺盐，3勺油(调羹)，2勺酱油，少许味精。
姜适量做法1.青椒，洋葱切丝，鱿鱼去内脏洗净，轻轻在上面做划几下再右划几下(好看，不这样也行)2.热水烧开，鱿鱼放进煮熟，捞起鱿鱼切成条(怎么好看，方便怎么切)3.油烧热，放姜放洋葱放青椒翻炒几下，切好的鱿鱼入锅翻炒，放盐，酱油翻炒，少放一点点水(不糊锅即可)闷一小会，味精放入翻炒几下即可出锅鲜鱿鱼的做法【2】鱿鱼大烤材料鱿鱼，南乳汁100g，李锦记海鲜酱30g，黄酒20g，蚝油10g，蜂蜜5g，香叶2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣做法1.鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、李锦记海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上2.放烤箱中层，200度15分钟。
3.烤好后切好整形装盘鲜鱿鱼的做法【3】鱿鱼圈材料鱿鱼，鸡蛋，面，盐做法1、碗中放水、面、鸡蛋、盐调成面糊备用。
2、鱿鱼去内脏、黑皮，洗净切成圈备用。
3、锅中放油，油热后把鱿鱼圈放入面糊中沾一下，放入锅中炸制金黄色出锅即可。
鲜鱿鱼的做法【4】青红菜椒炒鲜鱿鱼材料鲜鱿两个，红绿菜椒各一个，生姜几片，蒜头两粒，油，盐，生抽，砂糖，料酒做法1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用6.菜椒洗干净去核，切块;蒜头剁碎7.热锅(不放油的)，放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用8.热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，(喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以)9.把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟鱿鱼的相关做法：1.鱿鱼烹饪方法大全2.鱿鱼要怎么做才好吃3.制作鱿鱼圈有几种方法4.菜谱家常菜做法鱿鱼5.鱿鱼须的做法有哪些。
干鱿鱼简单的四种家常做法
干鱿鱼简单的四种家常做法一、拌干鱿鱼丝的做法。
1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。
3、把青红椒、葱切丝4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。
二、芹菜腐竹干鱿。
1、干鱿用水泡软。
2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。
3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。
4、热油锅，爆香姜、蒜片。
5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。
6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟（有腐竹的香味飘出），加盐调好味。
7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。
三、白萝卜炒干鱿。
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。
5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。
，翻炒均匀后出锅即可四、鱿鱼烧五花肉。
1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。
2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。
4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。
倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。
5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。
7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼怎么做好吃常见鱿鱼的20种做法鱿鱼怎么做好吃呢？下面我们看看鱿鱼的一些日常做法鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。
鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。
所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。
只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
鱿鱼花刀详细图解1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。
（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7）头部触须部分，切成小段即可。
7）头部触须部分，切成小段即可。
8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。
这样才可以保持爽脆的口感。
鱿鱼怎么做好吃之甜辣鱿鱼原料：冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
锡纸鱿鱼的做法大全
锡纸鱿鱼的做法大全
锡纸是我们制作菜的时候需要用到的一种辅助工具，这种辅助工具可以做出来各种各样的美食，而且会使我们做出来的美食，吃起来更加的鲜美，因此受广大人民的欢迎，细致由于是一种比较常见的吃法，因为我们在吃鱿鱼的时候，口感都比较脆，但是如果放在锡纸里面制作吃起来就会很柔软，那么锡纸鱿鱼的做法是什么呢?
做法一
1。
鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了，我撕了几下觉得麻烦于是就放弃了
2。
须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出
3。
鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味
4。
用竹签子穿上鱿鱼，我这么做是因为孩子们喜欢吃烤串类的东西，主要为了讨孩子喜欢
5。
穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上
6。
用锡纸包好
7。
米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤
8。
五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分
做法二
食材：鲜鱿鱼2只、生抽10克、蚝油30克、腐乳2块、料
酒5克、生姜15克、孜然粉、黑椒粉、食盐3克、橄榄油15克、葱花。
烤箱烤鱿鱼的做法：
1、将鱿鱼洗净，去内脏，揭掉身体上深色皮，将鱿鱼切段，然后用到划痕;
2、生姜洗干净去皮切片，然后切成姜丝;
3、将辅料生抽、蚝油、料酒、腐乳、橄榄油、姜丝加入鱿鱼中，用保鲜膜盖住腌制30分钟;
4、将锡纸平铺烤盘上，取出腌制好的鱿鱼放在烤盘中，锡纸完全包裹鱿鱼(防烤糊)放入预热好的烤箱中烘烤20分钟;
5、拿出打开锡纸，翻动一次，让鱿鱼充分粘上酱料，然后将鱿鱼夹到另一个盘中;
6、撒上孜然粉、黑椒粉、葱花，放入烤箱再烤15分钟即可。
鱿鱼丝的做法大全家常
鱿鱼丝的做法大全家常1. 家常鱿鱼丝材料：- 鱿鱼体500克- 生姜2片，切丝- 大蒜2瓣，切碎- 青葱2根，切段- 辣椒适量，切圈- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 植物油适量- 鸡蛋1个，打散- 淀粉适量做法：1. 将鱿鱼洗净切成细丝状。
2. 热水中加入少许盐和料酒，将鱿鱼丝焯水1分钟，捞出沥水备用。
3. 热锅中加入植物油，放入姜丝、大蒜和辣椒圈煸炒出香味。
4. 将鱿鱼丝加入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒至鱿鱼丝变色。
6. 倒入鸡蛋液，迅速炒散。
7. 用少量水调匀淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠。
8. 最后加入青葱段拌炒均匀即可。
2. 清炒鱿鱼丝材料：- 鱿鱼体500克- 料酒适量- 盐适量- 生姜适量，切丝- 大蒜适量，切碎- 葱适量，切段- 植物油适量做法：1. 将鱿鱼洗净切成细丝状。
2. 水中加入适量的料酒和盐，将鱿鱼丝焯水1分钟，捞出沥水备用。
3. 热锅中加入植物油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 将鱿鱼丝加入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的盐继续翻炒至鱿鱼丝变色。
6. 加入葱段翻炒均匀。
7. 出锅前再炒匀即可。
3. 蒜蓉鱿鱼丝材料：- 鱿鱼体500克- 盐适量- 生姜适量，切丝- 大蒜适量，切蓉- 青红椒适量，切丝- 鸡精适量- 植物油适量做法：1. 将鱿鱼洗净切成细丝状。
2. 热水中加入少许盐，将鱿鱼丝焯水1分钟，捞出沥水备用。
3. 热锅中加入植物油，放入姜丝和蒜蓉煸炒出香味。
4. 将鱿鱼丝加入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精继续翻炒至鱿鱼丝变色。
6. 加入青红椒丝翻炒均匀。
7. 出锅前再炒匀即可。
以上是三种常见的鱿鱼丝做法，你可以根据个人口味调整调料和配料的用量。
享用美味的鱿鱼丝吧！。
10款鱿鱼菜
01宫保鱿鱼须主料：水发鱿鱼须1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.制作：1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块；2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分；3、起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。
02橙香鱿鱼原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。
2、净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。
3、锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。
03酥炸鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：1、鱿鱼圈解冻。
撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
04干锅鱿鱼须主料：鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作：1、鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；2、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；3、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；4、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒；5、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
鱿鱼烹饪方法
鱿鱼烹饪方法鱿鱼烹饪方法具体如下：照烧鱿鱼照烧鱿鱼的做法：1、鱿鱼去掉肠子，触角横切一刀，身上横着拉几刀。
2、平底锅里放少许油，下鱿鱼，淋点酱油，放白糖，料酒，胡椒粉，姜末进去，小火烧个2，3分钟，翻个，接着烧2，3分钟就好了，最后尽可能把汁都裹上。
香炒鱿鱼香炒鱿鱼的做法：1、鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。
洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。
然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。
如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。
铁板鱿鱼铁板鱿鱼的做法：1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小。
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿。
3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内。
4、鱿鱼变色后翻面煎，至全部变白即可出锅。
速炒鱿鱼速炒鱿鱼的做法：1、鱿鱼洗净切块。
2、放入滚水里加葱、姜、酒烫煮10秒后捞出浸泡冰水里。
3、姜、蒜，葱，辣椒入锅用麻油爆香，放进鱿鱼，加入其它调味料快速翻炒3-4分钟。
煸炒鱿鱼煸炒鱿鱼的做法：1、鱿鱼去内脏后切成小块，加入所有的配料和调味料拌匀，腌半个小时左右。
2、锅烧热后，直接把腌好的鱿鱼全部倒入，盖盖焖烧。
3、等鱿鱼焖出汤汁后，把汤汁倒碗内备用，直到锅内的鱿鱼全部焖出汤汁。
4、焖干鱿鱼的汤汁后，再往锅里倒多些的油，改大火煸炒。
5、接着把刚放碗内的汤汁，分几次少量地倒入鱿鱼中，继续煸炒，注意每次倒入汤汁后要等它收干再倒下一次，此时要注意安全。
6、等汤汁全部倒完，鱿鱼颜色变深炒出香味汤汁收干时即可出锅。
新鲜鱿鱼的做法大全是什么？
新鲜鱿鱼的做法大全是什么？鱿鱼的食疗价值很高，能够补气血，治疗贫血的效果很好，而且还养胃，养阴补虚，女性吃鱿鱼还能够美容养颜，预防糖尿病的效果也很好，赶紧来学学怎么做鱿鱼吧。
一、风味鲜鱿鱼材料鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油做法1、鱿鱼洗净。
洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。
2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。
3、鱿鱼直刀切圈。
4、花生仁入锅中炸脆备用。
5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
二、西兰花鲜鱿鱼材料1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个，生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。
做法1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8、热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
教你10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋
教你10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋展开全文多思味餐饮工作室没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天给大家分享10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋，快快收藏吧！第一种爆炒鱿鱼须食材鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量做法1、鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用，2、洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末3、锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！第二种香辣鱿鱼须食材准备鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣1先调酱汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅均匀2水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝3油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒4淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种爆炒鱿鱼材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许做法：1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
第四种香辣鱿鱼食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
做法1首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
鱿鱼海鲜做法大全
[转]鱿鱼做法大全鱿鱼六吃买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。
一豉味鱿鱼新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。
锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。
锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。
锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。
这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。
四韭菜炒鱿须鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。
须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。
须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法：1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可玻璃鱿鱼原料:干鱿鱼一张。
干鱿鱼的做法_鱿鱼的3种好吃做法
干鱿鱼的做法_鱿鱼的3种好吃做法宫爆鱿鱼-原料-鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
-做法-1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分;3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
酱爆鱿鱼-原料-鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
-做法-1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。
青椒鲜鱿-原料-鱿鱼、青椒、料酒、适量盐。
-做法-1. 鱿鱼切花，(从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状);2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒;3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
其他海鲜的做法酱香海螺原料：大海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。
脆瓜炒海螺原料：重约350—400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
做法：1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后，把水倒掉，再用重物压制一晚至水份尽出，待用。
32种鱿鱼美味作法
32种鱿鱼美味作法32种鱿鱼美味作法1.麻辣鱿鱼2.韭菜炒鲜鱿3.油爆鱿鱼卷4.葱爆鱿鱼5.豉味鱿鱼6.沙茶鱿鱼7.菜花鱿鱼8.凉拌鱿须9.孜然鱿须10.雪花鱿鱼11.酱醋鱿鱼12.宫保鱿鱼13.炝鱿鱼卷14.芫爆鱿鱼卷15.姜汁鱿鱼16.酸辣笔筒鱿鱼17.酸辣笔筒鱿鱼18.干煸鱿鱼须19.玻璃鱿鱼20.砂锅鱿鱼21.肉炖小鱿鱼22.酸菜鱿鱼23.麻辣鱿鱼24.三丝鱿鱼25.茄汁鱿鱼26.咖喱鲜鱿鱼27.翡翠鱿鱼卷28.干锅鱿鱼29.红烧鱿鱼30.蒜苗鱿鱼卷31.猪腰鱿鱼32.花卷鱿鱼33.韩式烤鱿鱼鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质,钙,磷,铁等,并含有十分丰富的诸如硒,碘,锰,铜等微量元素的食物.鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼是食物中最天然的补血品，蛋白质高，脂肪低。
是减肥爱好者的最佳选择，老年人吃了还可以预防老年痴呆症。
1.麻辣鱿鱼原料：鱿鱼丝、干红椒、花椒、姜、少许豌豆、青椒调料：料酒、五香粉、盐、酱油、味精、糖、香油1.鱿鱼丝、豌豆沸水汆一下，沥干水分；干红椒、姜切丝。
2.锅入油7成热炸花椒出香味捞出。
干鱿鱼怎么做好吃又简单干鱿鱼的做法大全家常做法大全
干鱿鱼怎么做好吃又简单干鱿鱼的做法大全家常做法大全干鱿鱼怎么泡发?干鱿鱼怎么做好吃又简单?大家都知道鱿鱼营养价值高，但对干鱿鱼怎么做好吃，干鱿鱼的做法都不是很清楚。
干鱿鱼如果泡发不好，吃起来会硬邦邦的，还有一股浓浓的腥味，令很多人望而生畏。
那么干鱿鱼怎么做好吃呢?今天小编就将告诉大家干鱿鱼的泡发方法及做法大全!干鱿鱼怎么做好吃又简单：干鱿鱼怎么泡发在介绍干鱿鱼的做法大全之前，首先给大家说一说怎么泡发干鱿鱼。
首先干鱿鱼用清水泡软，撕去其体内的软骨和血膜，倒入清水和碱(每500克干鱿鱼放50克碱)淹没鱼干，浸泡3-4小时，冲入沸水(水量应3倍于碱水)，用力搅动。
1小时后，鱿鱼干就发软膨胀了，倒出一半碱水，再冲入等量的沸水浸泡半小时，鱿鱼干就基本发好了，用清水冲洗干净即可。
干鱿鱼怎么做好吃又简单：干鱿鱼青瓜米羹的做法食材准备干鱿鱼20克，青瓜50克，姜3克，葱2克，红枣3个，大米50克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升。
方法步骤1.干鱿鱼泡发切细条，青瓜洗净切细条，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝备用。
2.沙锅上火，放入清水，待沸，加入大米、鱿鱼条、姜丝、枣丝煮开，转用小火慢煲。
3.煲约60分钟至米粒软烂时，放入青瓜条，盖上盖，继续用小火煲，至米水混为一体成糊状时，调入调味料即可。
干鱿鱼怎么做好吃又简单：凉拌海螺干鱿鱼的做法食材准备海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。
凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。
方法步骤1.掏出海螺肉，加入适量盐洗净，用热水汆烫，切成薄片。
2.将泡发好的干鱿鱼切成适当长度的条。
3.将青、红辣椒去子，切丝;洋葱切丝;芝麻叶切成1厘米宽丝;水芹切成5厘米长段，较粗水芹对半切开。
4.将调味料拌匀做成凉拌调味汁，将一半的调味料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。
鱿鱼好吃的做法有哪些
一、甜辣鱿鱼的做法
材料
二、烤沙茶鱿鱼的做法
材料
新鲜鱿鱼2尾，巴西里末少许，沙茶腌酱：2大匙，酱油1小匙，葱泥1/4小匙，酒1大匙，糖1/2小匙
做法
1.鱿鱼去除表面硬膜，从中间剪开去除内脏后洗净。
2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。
3.将沙茶腌酱混合均匀，放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。
4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中，以180℃烤约6分钟。
5.再撒上巴西里末即可。
三、酱爆鱿鱼的做法
材料
鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，
调味料：糖，料酒
做法碎
2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香
3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来
3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。
小诀窍
不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短
些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒 四、双椒爆鱿鱼的做法
材料
冰鲜鱿鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝少许，葱白，料酒一匙，油，盐少许，糖
做法
1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。
2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.
鱿鱼的营养价值功效作用及鱿鱼的做法
鱿鱼的营养价值-功效作用及鱿鱼的做法鱿鱼的营养价值-功效作用及鱿鱼的做法大全鱿鱼的营养价值_功效作用及鱿鱼的做法鱿鱼的概述鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的营养价值鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。
营养成分人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
营养分析1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。
鱿鱼体内的`脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。
B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
100克鱿鱼只有70千卡能量。
注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
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鱿鱼的20个做法！我的最爱！ [图片]甜辣鱿鱼原料：冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。
做法：1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
小贴士：鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。
在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
美味鱿鱼卷原料：柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。
调料：葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。
做法：1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。
用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。
（切开的花刀里侵满了柚子的香味）3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。
红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。
红烧鱿鱼卷主料：鱿鱼,黄瓜,木耳辅料：葱,盐,料酒,酱油,味精,糖做法：1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
鱿鱼拌黄瓜调料:精盐、味精各少许，白醋1小匙，芝麻酱、香油各1大匙，辣椒油2大匙做法:1. 将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2. 锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3. 将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4. 取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
蚝油酱爆鱿鱼用料：鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
照烧鱿鱼筒酿饭材料：鲜鱿鱼 2只 .粘米半杯.糯米半杯青椒 2只红椒 .1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片做法：1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时3、冬菇泡好切粒；青、红椒、洋葱、叉烧切粒4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟铁板鱿鱼原料：鱿鱼（我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈），洋葱。
做法：1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
鱿鱼炒黄瓜材料:鱿鱼、黄瓜作法:1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。
2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。
3.黄瓜切块，撒上盐备用。
4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。
温馨提示：1.鱿鱼清理工作：抓着鱿鱼的爪爪,小心地往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的东西。
黑黑的东西是鱿鱼的墨汁(可以吃,搞破了也没有关系）眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。
爪爪上的吸盘也要切去。
剖开鱿鱼的肚子,在内侧皮上有一条软骨也要去掉。
剥鱿鱼的皮的时候，去掉内脏和爪子，洗干净后，去掉水份，再用干抹布从上部剥最容易。
2.炒鱿鱼一定要用旺火快炒，所以整个过程要快，15秒完事。
烧烤鱿鱼调料：花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只（泡过的）、调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙、番茄酱 1又1/2大匙、糖 1大匙、乌醋 1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许。
做法(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。
花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。
（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。
红烧鱿鱼卷主料：新鲜的中等个体的鱿鱼一只(体重在600-800克左右为佳)，姜一小块。
辅料：油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，黄酒少许，味精少许。
做法1.从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗干净，姜洗净切片。
2.架锅点火，将洗净的鱿鱼放入锅内，加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右，加入姜片，盖上锅盖先用小火烧。
至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火.3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止，随后控干水。
4.将鱿鱼头摘下，先从头部喷水嘴口处用刀切入(注意别一切到底把头切成两半，而要留2-3毫米的连皮。
)，然后摊开鱿鱼头，把各半边鱿鱼头分切几刀(同样不能切透)，最后将鱿鱼头回合成原状(里面己切分很细，外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳)。
喷水嘴口朝下装盘。
再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米厚的鱿鱼卷，按顺序连放在盘中的鱿鱼头后面，使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。
5.再架锅点火，锅烧热后加适量油，然后加盐、酱油、糖、醋及水适量，烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量，最后加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面，尽量淋遍淋匀，就可上桌了。
黄金鱿鱼圈材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉调料：盐、胡椒粉、料酒做法：1、我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。
如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。
炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。
时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~酱爆鱿鱼原料鲜鱿鱼 2条郫县豆瓣一大勺干红椒 20个姜 2片调味料糖料酒做法1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来【要注意哦】不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒三丝鱿鱼卷材料鱿鱼2条竹笋、胡萝卜各1个香菇6朵调味料A料：芥末酱2大匙B料：五味酱3大匙做法1．竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均放入沸水中烫熟、捞出切丝；香菇泡软，切丝备用。
2．鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出、浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
3．鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好，排入盘中，移入蒸锅中蒸3分钟，即可端出，待食用时沾上A料或B料皆可。
茄汁鱿鱼配料：鱿鱼、柿子椒、番茄做法：1、新鲜鱿鱼切花刀。
2、西红柿，青椒切块。
3、鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。
4、锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。
5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。
酱汁烤鱿鱼原料：大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。
做法：1、洋葱、姜、蒜分别切末；2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。