白兰地介绍

Hennessy V S O P 轩尼斯V S O P
Hennessy X O 轩尼斯X O
Hennessy Paradise 轩尼斯杯莫停
Martell X O 马爹利ＸO
Martell Cordon Blue 蓝带马爹利
Remy Martin X O 人头马XＯ
What is Armagnac
雅文邑
在干邑南部150公理外是雅文邑区，雅文邑是用特别的容器蒸馏，以及只蒸馏一次， 干邑是蒸溜两次。所有的雅文邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是雅文邑。
在１８世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经 受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，法国人采用了 “双蒸之法”，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便 运输。到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。那些 被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。简单来说，白兰 地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。 最初的白兰地无色透明如清水，与现在的琥珀金黄色非常不同。 这中间又有个故事：１７０１年，法国卷入了西班牙的一场战 争，白兰地出口大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由 橡木制成的木桶内储藏。 打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白 兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有 晶莹剔透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而 雀跃。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为酿制白兰地的重要环 节。干邑是法国最著名的葡萄产地
白兰地 由成熟的葡萄或不同的水果制成的葡萄酒( 发酵液)蒸馏制成。单独用“白兰地” 一词的含义是葡萄制品。大多数白兰地是在橡木桶中经年储存而成的。最好的白 兰地通常是混合几种不同的类型；最出名的是干邑，其它的还有雅文邑.白兰地 通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲， 所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为 原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制 成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 酒精度一般40%左右。
Fruit brandy is made from fermented fruit mash, normally apples, pears, cherries and other stone-fruits, as well as different types of berries. They are normally clear and colorless.
质林区 5 良质林区 6 普通林区
制作干邑的容器
制作干邑的容器
干邑品质英文代表 English meaning of cognac
• E代表ESPECIAL (特别的) • F代表FINE(好) • V代表VERY(很好) • O代表OLD(老的) • S代表SUPERIOR(上好的) • P代表PALE(淡色而苍老) • X代表EXTRA(格外的)
干邑
口感醇和，芳香浓郁。令人心旷神怡。法律上严格规定，只有法国干邑区这 一法定区域产的白兰地才能称为干邑。其他地区及国家产的只能叫做白兰地， 所有的干邑都是白兰地。
What’s Brandy
什么是白兰地？
干邑的概念： 干邑白兰地是由法国干邑区的葡萄酒酿造蒸馏而得的一种烈酒。
白兰地的概念： 白兰地是由葡萄酒酿造蒸馏而得的一种烈酒。
All Armagnac is brandy, but not all brandy is Armagnac.
Armagnac is the oldest wine spirit produced in the south west region of France in Gascogny. Distilled from grape brandy in a unique continuous single distillation process in traditional copper stills known as “Alembic Armagnacias.”
What is Cognac 干邑白兰地是在法国 夏朗特地区由白葡萄 酿造的.
What is Cognac
Cognac is a brandy produced from white grapes (mostly ugni blanc) which are grown in region of the Charentes
所有的雅文邑都是白兰地，但不是所有的白 兰地都是雅文邑。 雅文邑是法国西南部Gascogny最古老的 酿酒，传统的制作是一次蒸溜
The major difference between Armagnac and Cognac is the distillation process. Armagnac is distilled once in a continuous copper still. Cognac is distilled twice. Armagnac is often aged over 10 years, usually longer than Cognac. Preferred Armagnac is between teenage years to mid20s. 雅文邑和干邑的最大分别是：雅文邑的制作是一次蒸溜的，干邑是两次蒸溜的，雅文邑 同常储藏十年以上，比干邑的时间长。 *Three Starts or V.S (Very Superior) Aged min. 2 years *VSOP (Very Superior Old Pale) Aged min. 5 years V.S或三星储藏两年以上 VSOP储藏五年以上 XO储藏六年以上
This region is divided into growths (crus) based on soil characteristics that are reflected in the final product.
7个葡萄种植区
• 干邑地区共分为6个葡萄种植区
• 按其品质的高低分为：1 大香槟区 2 小香槟区3 边缘林区 4 优
著名的地区
Cognac
Is brandy at its most subtle and sophisticated. Simply sniffing its special bouquet can be a transcending experience; the mind’s dusty cupboards are swept suddenly clean.
著名的地区
ARMAGNAC
An area that has given its name to the distinguished dark cousin of cognac. The distillation of armagnac is usually done in a special type of pot: still, and only once, while cognac is distilled twice.
Brandy 白兰地
Brandy Distilled from wines (fermented juices ) of ripe grapes or various fruits. Most brandy is aged in oak casks; the best brandies are usually blends of several types; the best- known is Cognac. Others: Armagnac.
酒瓶上的标识
On the labels of both, cognac and armagnac, the age is indicated on the bottle as follows: 在干邑白兰地和阿曼邑酒瓶的商标上，酒的蕴藏年份都可反应在如下标识：
V.S. or *** (3 star) V. O. V. O. P. V. S. O. P. X. O. X/ Napoleon Very old Very old pale Very superior old pale Extra old Extra 5 - 8 years 10 - 12 years 12 - 20years 20 - 30years min. 50 years min. 70 years
Introduced to Northern Europe by Dutch traders in the 16th century, the name brandy comes from the Dutch word brandewijn, meaning "burnt wine".
The most common types of brandy are the French Cognac, Armagnac, and Calvados brandies, as well as the Greek Metaxa and the South American Pisco brandy.
What is a Brandy Brandy is a liquor distilled from wine or fermented fruit juice.
ห้องสมุดไป่ตู้
Brandy products without a specified source are distillled from grape wine.
*XO (Extra Old, including Napoleon) Aged min. 6 years
*Hor d'age
Aged 10 years or more
Hor d‘age储藏十年以上
ARMAGNAC REGIONS:
Armagnac must be made from grapes and wines produced solely in the Armagnac region of three districts: Bas-armagnac, Tenareze and Haut-Armagnac. Most Armagnac is produced by small estates, most are run by families who pass along the artisinal secrets of distillation from generation to generation. The first production of Armagnac goes back to the 14th century according to the Armagnac National Association Bureau.
干邑ＣＯＧＮＡＣ，是法国西南部的一个小镇。在它周围约１０万公顷的范围内， 无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄 产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在 干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的６个种植区。最好的是干邑区中心种植地 带，称“大香槟区ＧＲＡＮＤ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”，其次是“小香槟区ＰＥＴＩ ＴＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种 植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号 “特优香槟干邑白兰地 ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ ＣＯＧＮＡＣ”（这里说的香槟与香槟酒是两回事， 不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止， 人头马的全部产品都冠以此称号。 从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上 “法国造ＰＲＯＤＵＣＥ ＯＦ ＦＲＡＮＣＥ”；干邑白兰地，必定印上“干邑ＣＯ ＧＮＡＣ”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰ ＡＧＮＥ ＣＯＧＮＡＣ）”。