食品干燥剂与我们的日常生活研究报告

食品干燥剂与我们的日常生活研究性学习报告为什么即使在潮湿的环境中，食品仍然能干燥松脆，为什么即使经过了长期潮湿的海风的吹拂，集装箱货轮上的货物依旧能够干燥适用？这些小问题看似平凡普通，其实它包含了许多科学的原理。取其最重要一点，是因为它有干燥剂的作用。

干燥剂在生活中有着广泛的应用。在食品保鲜，改善室内环境等工作中都发挥着不可替代的作用。各种各样的干燥剂五花八门，种类繁多，而我们学生最常见的，末过于食品中的食品干燥剂了。正因为有了它，我们才能吃上松脆的饼干，而不会为回潮的问题大伤储藏的脑筋。可我们真正对这位生活中的小帮手了解多少呢？

一、对干燥剂家族进行整体的初步了解：

第一，明确干燥剂的定义以及吸湿原理。对于这个问题，我们通过平时的了解以及相关资料的搜集，得出了以下结论：干燥剂是一种从大气中吸收潮气的除水剂，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中或通过化学方式吸收水分子并改变其化学结构，变成另外一种物质。而我们将研究的食品干燥剂则属于化学反应一类。

第二，明确现在较为常见的干燥剂种类。通过搜集资料，我们小组得出以下结论，现在较常见的有以下五类干燥剂，即硅胶干燥剂（主要成分是二氧化硅）、粘土干燥剂（蒙脱石）、分子筛干燥剂、纤维干燥剂以及矿物干燥剂。各类干燥剂性能如下：

硅胶干燥剂：由天然矿物经过提纯加工而成粒状或珠状。作为干

燥剂，它的微孔结构（平均为2A。）对水分子具有良好的亲和力。硅胶最适合的吸湿环境为室温（20~32）、高湿（60~90%），它能使环境的相对湿度降低至40%左右。

粘土干燥剂：外观形状为灰色小球，最适宜在50℃以下的环境中吸湿。当温度高于50℃，粘土的"放水"程度便大于"吸水"程度。但粘土的优势在于价格便宜。

分子筛干燥剂：它是人工合成且对水分子有较强吸附性的干燥剂产品。分子筛的孔径大小可通过加工工艺的不同来控制，除了吸附水气，它还可以吸附其它气体。在230℃以上的高温情况下，仍能很好的容纳水分子。优点：适应性强。缺点：吸湿率低，环保差（不可降解）。

纤维干燥剂：衡元纤维干燥剂是由纯天然植物纤维经特殊工艺精致而成。其中尤其是覆膜纤维干燥剂片，方便实用，不占用空间。它的吸湿能力达到100％的自身重量，是普通干燥剂所无法比拟的。另外，该产品安全卫生，价格适中，是很多生物、保健食品和药品的理想选择。

矿物干燥剂：衡元矿物干燥剂是由数种天然矿物组成，外观为灰白色小球。它无毒无害，是可降解的环保型干燥剂。吸湿率达50％以上，是普通硅胶的两倍。

第三：干燥剂在包装材料上有何限制，在用量上又有何要求。

通过搜集资料，我们了解到现在社会上常用的干燥剂包装材料主要有以下这些：滤纸、无纺布、复合纸、网纹纸和美国杜邦公司的特

卫强(Tyvek)。

滤纸可用于小规格的硅胶干燥剂包装，用于包装蒙脱石强度不够且易泄漏粉末，透气性良好；复合纸透气性较差，造成吸湿速度慢，一般不适合电子产品的防潮包装；无纺布既有一定的强度，又有优良的透气性，但用于包装蒙脱石，容易泄漏粉末；网纹纸透气性好，强度高，防尘性好，适用性广，价格比普通复合纸高，但远远低于杜邦纸，是中高档包材的理想选择；特卫强（Tyvek）是可用于各种干燥剂包装的理想材料，具有强度高、耐折叠、耐撕裂、防静电、透气性好等特性，还具有优异的耐气候性和抗化学性，无尘设计，用于包装干燥剂，既有良好的透气性，又有足够的强度及漂亮的印刷效果，唯一的缺点就是价格高。

干燥剂的用量则没有具体的标准，通常取决于多方面的因素：干燥空间的大小，包装材料的性能，包装物品的存放环境，密封时的大气条件，包装物品的保质期，包装的密封程度等等。

二、对食品干燥剂的研究

我们收集到的常见食品干燥剂有两种：一种是生石灰干燥剂，另一种是从药品包装中收集到的硅胶干燥剂。

将生石灰作为干燥剂已经有很长的历史了，现在市场使用的干燥物中，生石灰占绝大多数。生石灰干燥剂应用广泛，具有极好的干燥吸湿效果。应用到食品行业中，可使食物的保质期延长4到6个月。

硅胶干燥剂中的硅胶是一种内部有许多微细孔，表面积达700平方米/克的多孔性物质。当其吸收水分达到饱和状态时，不会发生表

面和形态的变化。它具有吸湿快、不变形等特点，所以，硅胶干燥剂是一种传统的吸潮、除湿包装的封装产品。

观察这两种干燥剂和查阅相关资料，对这两种物质比较如下表：比较项目生石灰干燥剂硅胶干燥剂

成分主要成分是氧化钙，化学式为：CaO 二氧化硅的水合物，化学通式

为：mSiO2·nH2O

形态浅灰白色近似于球形的粒状物，吸

湿失效后变成洁白色粉末。无毒、无臭、无色或微黄色的透明或半透明圆形颗粒。

原理

通过化学反应吸收水分，反应

化学方程式为：CaO+H2O=Ca(OH)2。

由于内部疏松多孔，具有较大

的内表面积，因而对水蒸气产

生较强的吸附能力。

吸湿量比较

优点和缺点①通过化学反应来吸收水分，适合

低温度保存；

②效果明显，更经济便宜；③与水

的结合牢固，吸收的水分不会释放

重新挥发返回被干燥物；

④吸湿后变成粉末，能简单地判断

其是否失效；

⑤低湿度情况下吸湿率高，长期吸

湿效果优越；⑥吸湿膨胀，使用的

容器若无膨胀空间，就可能造成破

袋；

⑦与水直接接触，会急剧发热，有

一定腐蚀性，应防止误食，不能丢

弃在水分多的场所。

①对水蒸气和其他可冷

凝的蒸汽具有较高的吸附能

力；

②物理性吸附的干燥剂，

吸湿后不会潮解，形状不变

化；

③与水接触不发热，对金

属无腐蚀作用；

④在低湿度环境中的吸

湿能力、防止金属腐蚀能力特

别强；

⑤在各种条件下都能使

用；

⑥是公认的安全物质，误食后

对人体无影响

适用范围

可广泛使用于食品、服装、茶

叶、皮革、制鞋、电器、精密电子

等需干燥吸湿的行业。

主要用作气体净化剂、干

燥剂、空气湿度调节剂和催化

剂载体，并用于石油产品的精

制，精密仪器、纺织品、食品、

药品等的干燥储藏。