山西省肉羊产业发展调查报告

山西省肉羊产业发展调查报告

根据国家现代肉羊产业技术体系建设专家组的安排，以中国农业大学李秉龙教授为组长，以华中农业大学姜勋平教授、中国农科院兰州兽医研究所邱昌庆研究员、山西农业大学张建新副教授、肉羊太原综合试验站赵有英站长、中国农业大学博士生薛建良为成员的调查组，于2009年7月16日至21日对山西省肉羊产业发展状况进行了调研。本次调研主要采用典型调研的方法，以问卷、访谈、会议等方式进行，本次调研的区域主要包括朔州市右玉县、怀仁县，忻州市繁峙县等，基本覆盖了山西肉羊产业的代表性区域，重点考察了该区域的典型肉羊场，并与典型肉羊场场主、所在地的相关领导进行了座谈，最后与山西省畜牧局的相关领导进行了研讨。现将调查情况报告如下。

一、山西省肉羊产业的发展现状

山西省属暖温带气候，是多山省份，立体气候明显，处于森林向草原、传统农区向牧区的过渡交错带；山西养羊历史悠久，品种资源丰富，劳动力充足，具有发展肉羊产业的良好基础。2001年以来，山西省通过建立雁门关生态畜牧经济区，在区内实施退耕还草还林政策，大力发展以牛羊为主的草食畜牧经济，带动了肉羊产业的迅速发展，肉羊养殖、饲草、屠宰加工等各环节资源条件不断改善。

（一）肉羊生产现状

截至2008年底，山西省羊存栏1159.39万只、出栏羊739.38、羊肉产量11.31万吨。从历史发展趋势来看， 2008年山西羊存栏、出栏和羊肉产量分别比2000年增长了9.54%、54.42%和60.88%。在此期间，由于受到政府封山禁牧政策的影响，从2006年起养羊业出现滑坡，羊的存栏为1140.7万只，比2005年减少55.7万只，减少了4.65%，但羊肉产量继续保持增长，达到10万吨。山西省羊生产发展情况如下图1所示，羊的出栏量一直保持着增长势头，羊产业总体保持稳步发展态势。

山西省养羊生产区域结构调整步伐加快，生产布局不断优化，养羊业正逐步向雁门关生态畜牧经济区等优势区域集中。雁门关生态畜牧经济区2008年羊存栏达到543.8万只、出栏肉羊410.89万只，占全省羊存栏量的46.9%、出栏量的55.57%；羊肉产量达到5.17万吨，占到全省羊肉产量的50.2%；羊绒产量499吨，占全省绒产量的63.5%。在肉羊优势区域内养殖方式加快转变，肉羊生产正在由传统养殖向现代养殖过渡，肉羊产业已成为当地农业发展的支柱产业。从各地市肉羊出栏数量分布趋势图可以看出：忻州市、大同市、朔州市等地处雁门关区的地市羊出栏数量，在全省所占的比重越来越大。

（二）育种与繁育

山西省本地羊品种有：蒙古羊、广灵大尾羊、太行青山羊、吕梁黑山羊；引入羊品种有：小尾寒羊、乌珠穆沁羊、杜泊羊、特克赛尔羊、德国美利奴、波尔山羊。绵羊生产以蒙古羊与引入品种杂交的各种杂交羊为主。体型较大，繁殖力高，肉用性能好。当地肉羊生产主要是皮肉兼用，受欢迎的三元杂交组合是：（蒙古羊×小尾寒羊）×杜泊羊。本地蒙古羊或其各代杂种的板皮厚实，市场价格为60-70元/张，而细毛羊及其杂种的皮仅售15～20元/张。所以，在繁育体系中蒙古羊具有提高综合生产效益的重要作用。山羊生产以本地山羊、波尔山羊杂交本地山羊的杂种山羊育肥为主。

2000-2008年山西省羊生产情况趋势图

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从20世纪80年代开始，山西省就在朔州市怀仁县小面积进行肉羊杂交改良工作，到20世纪90年代肉羊杂交改良进入快速发展阶段，这一时期，以国家投资为导向，民营企业投资为主体的多种经济成分进入养羊业，从国内外引进优良种羊品种，在省畜牧技术部门的指导下，大同、朔州、忻州、晋中等地肉羊生产基地开展了大规模的肉羊改良工作。通过与本地优良品种的杂交改良，提高了山西肉羊的生产性能，也为进一步品种选育提供了种质资源。

（三）营养、饲料与养殖模式

1．饲料生产

山西省有草地面积7728万亩，占全省土地总面积的32.8%，其中：天然草地面积6828万亩，占全省土地总面积的29.2%；人工种草保留面积900万亩，占全省土地总面积的3.6%。据测算，山西省草地总产青草34.70亿公斤，可利用农作物秸秆产量约140-160亿公斤，可利用的草地、农作物秸秆和青饲料作物合计载畜量为4400万个羊单位。同时，山西省有从事饲料加工的企业217家，共年生产牛羊配合饲料5.4万吨，浓缩饲料2.63万吨，预混料饲料0.35万吨，现在全省18%的羊使用配合饲料喂养。山西有草产品加工企业60家，年加工能力达到20万吨。良好的饲草资源和饲料产业为山西草食畜牧业，特别是为肉羊产业的发展奠定了基础。

2000-2008年山西省各市羊出栏趋势图

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2．养殖模式的比较

山西的肉羊生产主要是放牧+舍饲模式，并逐步向以舍饲为主的标准化养殖小区转变。

（1）“放牧+舍饲”生产模式。在山西省实施退耕还林、封山禁牧之前，农户养羊主要采取分散饲养的放牧方式。该生产方式有其深厚的历史原因，也是舍饲技术不到位所致，并形成了具有地方特色的“羊倌制度”。山西的“放牧+舍饲”模式的运作过程为：肉羊生产以户饲养、分户管理，每户以30—100母羊为主，然后合群组成200—300只的羊群，雇用2个羊倌放牧，羊倌仅放牧母羊，并且进行全年放牧，羊倌每放牧一头母羊年收入65—70元（现价），或者分享放牧母羊所生产的一半羔羊。而商品羊和羔羊则采用圈养的方式饲养。放牧母羊，农户投入的主要是牧工工资；而商品羊和羔羊则需要投入牧草和人工，进行短期育肥后出售。这构成了山西肉羊生产一半放牧、一半舍饲的生产特点，这是山西北部半农半牧区主要的肉羊生产经营模式。

（2）标准化小区养殖生产模式。由于山西北部气候干旱、生态环境脆弱，同时，根据国家天然林保护工程、“三北”防护林建设、退耕还林还草政策以及京津风沙源治理的要求，山西省政府出台了封山禁牧政策，这客观上要求肉羊生产必须由放牧为主转向舍饲。山西省抓住这一历史机遇，大力推广标准化、规模化的小区养殖方式，其基本要求为：每个标准化养殖小区的修建，平均占地18亩左右，由10户以上养殖户组成，每户养殖基础母羊50只（基本要求），每户圈舍面积200平方米，肉羊养殖小区规模为500只基础母羊，年存栏900—1000只。建筑内容主要有羊舍、运动场、青贮窖、贮草棚、精料储备间、饲料加工间、人工授精室、兽医室、工作室、药浴室和堆粪场。为了推动标准化小区建设，山西省政府还制定了专门的技术指导手册，如《山西省畜禽标准化养殖小区》一书，给出了每个小区建设的标准、设计要求以及相关审批要求。2007年山西省向每个小区提供15万元的补贴，2008年该标准提高到25万元。除了修建圈舍，养殖户必须种植牧草，采用种养结合的生产方式，在山西主要种植的牧草有多年生的苜蓿、当年生的草玉米、豌豆等。该模式投入成本大，仅每平方米圈舍的造价就在350元左右。