中小学生营养与健康PPT课件
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3-5两
蔬果 蔬菜2-4两， 蔬菜4-8 水果1/2-1个 两，水 果1-2个
五谷 饭1-2碗 饭2-3碗
蔬菜6-8 两，水 果2个
饭3-4碗
水
3-4杯
4-5杯 6-8杯
N UTRI LI T E
复习、考试期问的膳食
• 1．吃好早餐
• 复习、考试期间，血糖是大脑能直接利 用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得 不好，上午第三、四节课时血糖水平降低， 就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学 习效率。如果因为某些原因没吃早餐，如 孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带 上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或 酸奶，在上午l0点左右吃。食物的量不宜 过多，以免影响午餐的进食。
*指挥 肌肉 收缩
*性器官、性机能 正常发育所必需
*是合成蛋白质、 DNA的主要物质， 增加机体抵抗力
帮助形成 胰岛素
*保持正常味觉 和食欲
N UTRI LI T E
食欲 不振
味觉 减退
皮肤 粗糙
头发 干枯
出现 “异食癖”
N UTRI LI T E
*是铁转变为血 红素时不可缺 少的物质
*是吸收维生素C 不可缺少的物质
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、
锌 维生素A、蛋白质
维生素A
体征
可能缺乏的营养素
口角炎、唇炎、 睑缘炎、阴囊炎
齿龈出血
维生素B2、锌 维生素C
甲状腺肿大
碘
指甲舟状
铁、钙
皮肤炎症、毛囊 角化、癞皮病
胸骨外翻、鸡胸、 漏斗胸、罗圈腿
锌、维生素PP、 维生素A
维生素D、钙
*稳定血液，维持 体内酸碱平衡
N UTRI LI T E
2、生长 发育的特 点
*身体各部分的生长速度不同， 生长发育速度呈波浪式。
*各系统的生长发育不平衡， 但统一协调。
*生长发育是一个连续的过程
N UTRI LI T E
*大脑的发育状况是学生智力的根本基 础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化， 大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。
复习、考试期问的膳食
• 2．摄入充足的食物 • 由于天气炎热，加上学习紧张
降低了孩子的食欲，此时家长应 选择孩子平常爱吃的食物，变换 花样做可口一些。主食数量充足， 以保证充足的能量供应，含有丰 富B族维生素的杂粮、豆类对增 进食欲起到很好的作用。
复习、考试期问的膳食
• 3．保证优质蛋白质的摄入 • 可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、
偏食
不喝牛奶，不 吃鸡蛋和其它 东西。
怕长胖，强迫 自己不吃。
厌食
父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。
发育
便秘
不良
贫血
蛀牙
缺
性早熟
食物
过度活跃 （多动症）
孤癖
肥胖
过敏
近视
肥胖
缺铁性 贫血
缺锌
缺维生 素A
缺钙
缺核黄 素即B2
三、怎样合理膳食、均衡营养
人人要有好体魄
追随食物金字塔
中小学生的膳食指南
中小学生缺“养”
2、母亲孕期营养不足， 易导致孩子在婴儿期及 儿童期营养不良。
3、食品经过加工后，内 含的营养素便大量流失。
中小学生缺 “养”
4、父母的引导不当，造成儿童 偏食、厌食、零食不断。
5、生活不规律
早餐吃得不好，甚至不吃早餐。
午餐太差， 太随便
中小学 生缺 “养” 说因由
平时吃太多零食
牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不 仅含有丰富的优质蛋白质，还富含 钙、铁、维生素A、维生素B2等。 鱼、虾、贝类，尤其是深海鱼含有 丰富的DHA，DHA可以提高大脑 功能，增强记忆。
复习、考试期问的膳食
• 4．每天食用新鲜的蔬菜和水 果
• 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富 的维生素C和膳食纤维，维生素 C既可促进铁在体内的吸收，还 可增加脑组织对氧的利用。这类 食物还可以帮助消化、增加食欲。
*青春发育期
女：11~18岁 男：12~20岁
N UTRI LI T E
1、 生长 发育 分期
6-12岁小学 生期
13-18岁初、 高中期
这是孩子们体格、智力发育 的关键时期，身高和体重快 速增长，第二性征出现，生 殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的机能和心理的 发育也进入高峰，行为习惯 逐渐发展和形成。
*儿童易患缺铁性 贫血，无精打采、 疲倦、欠缺活力。
*影响儿童神经 系统发育，幼儿 注意力不集中， 学习能力较差。
*儿童易受感染，多 腹泻、呼吸道感染。
*影响红细胞 的带氧能力。
N UTRI LI T E
1、中小学生处于发育时期，对 热量、维生素、矿物质的需求 量较多，有时无法从食物中补 充因快速发育带来的营养消耗。
中国中小学生营养状况
营养素摄入量占推荐量%
城市学生 农村学生 维生素A和 59·1~75·7 48·2~57·2 维生素B2 贫血患病率 15·04~28·95 17·1~35·42 营养不良症 0·6~11·7 1·2~9·4
体征 体重身高低于正常范围
面色惨白 味觉异常、厌食 头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
中小学生 营养与健康
山东省泰山疗养院营养师 韩照铁
*中小学生的生理特点及营养 *中国中小学生的营养现状 *怎样合理膳食、均衡营养
N UTRI LI T E
一、中小学生的生理特点及营养
儿童与青少年分期
*婴儿期：1周岁之内 *幼儿期：2~3岁 *学龄前期：3~6岁 *学龄期或童年期：6、7~12、13岁
复习、考试期问的膳食
• 5．注意色、香、味的搭配
• 食物的感观对孩子非常重要， 色、香、味俱全的食物可促进 消化液分泌，增进食欲。
复习、考试期问的膳食
• 6．卫生问题不容忽视 • 在复习、考试期间，不要在街头
小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮， 家长可在家中准备一些绿豆汤、凉 白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。 在吃东西前将手洗干净，注意卫生， 以免引起肠道传染病。
*帮助铁吸收， 提高人体活力
*促使酪氨酸被利 用，成为毛发和皮 肤色素的要素
N UTRI LI T E
浮肿 贫血症
骨骼 疾病
可能引致风湿性关节炎
N UTRI LI T E
身体的钙 99%储存于人 体骨骼和牙 齿中，1%存 在于软组织 和血液中。
强健骨骼和牙 齿，帮助正常血 液凝固。
减少铝质在体内聚集，有助 降低胆固醇水平，对老人痴 呆症、高血压及其它心血管
3.参加体力活动，避免盲目节食
青少年尤其是女孩往往为了减肥 盲目节食，正确的减肥办法是合理 控制饮食，少吃高能量的食物如肥 肉、糖果和油炸食品等，同时应增 加体力活动，使能量的摄入和消耗 达到平衡，以保持适宜的体重。
中小学生的膳食指南
• 1. 平衡膳食是合理营养的基础，通过 平衡膳食才得到身体所需的各种营养素。 首先中小学生要满足能量的需要，这就必 须摄入足够的粮食，小学生每日主食量应 达 到 300 ～ 400 克 ， 中 学 生 应 达 到 400 ～ 600克，好运动、活动量大的孩子吃得多 是不足为奇的。一般情况下只要孩子精力 充沛，生长发育正常，体重适宜，不生病， 则不必考虑其吃多吃少的问题。女孩子因 为怕长胖而不吃或吃很少主食是不可取的。
疾病有预防作用。
N UTRI LI T E
帮助传达神 经细胞的讯息 ，有助神经系 统运作正常。
帮助胃液和胰 液的制造。调 整营养素进出 细胞壁。
有助肌肉收缩与扩张， 并帮助调节心跳。
N UTRI LI T E
*钙的代谢受多种因素控制， 包括甲状旁腺激素，肾对钙的 吸收与排泄，维生素D。
N UTRI LI T E
复习、考试期问的膳食
• 7．给学生创造一个轻松、 愉快的就餐环境
• 在进餐过程中谈一些轻松、 愉快的话题，有利于消化液 的分泌和食物的消化。
中小学生的膳食
• 2.蔬菜水果不能少。蔬菜水果是维 生素和矿物质的良好来源，而且还含 有膳食纤维和抗氧化物质，对保证健 康有特殊的意义。每天蔬菜的摄入量 应达到400～500克，水果可根据季 节、地区和个人经济条件而决定，一 般每日可摄取50～100克。
中小学生的膳食
• 3.蛋白质是儿童少年健康 成长的关键营养素，必须要满 足需要，而且其中优质蛋白质 要达到1/2，每天的摄入量要 保证100～150克。
*有助于对结 膜炎的治疗。
*帮助吸收 维生素A
N UTRI LI T E
佝偻病
严重蛀牙
软骨病
老年性骨质疏松症
儿童建议服用量：1800IU/日
N UTRI LI T E
参加 氧化还原过程
是红细 胞运输氧的 关键成份
是儿童血 液肌肉健 康的基础
是体格和智 力正常发育 的前提
N UTRI LI T E
1.多吃谷类，供给充足的能量 青少年能量需要量大，每天约需
谷类400～500g。要引导孩子吃粗细搭 配的多种食物。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜 的摄入
青少年每天摄入的蛋白质应有一 半以上为优质蛋白质，为此膳食中应 含有充足的动物性和豆类食物。
N UTRI LI T E
中小学生的膳食指南
*青春期前是吸收钙的最佳 时期，45岁后是避免长期钙丢 失过多的阶段，是骨质疏松的 高发期，也是骨折的危险期。
N UTRI LI T E
牙齿 脆弱
影响 神经 功能
身材矮小
容
易 骨
易近视
成年后
折
Байду номын сангаас易患高
血压
N UTRI LI T E
*能使钙和 磷有效地被 利用，制造 强健的牙齿 和骨骼。
*与维生素A、C 同服可预防感冒。
中小学生的膳食
• 4.有条件的中小学生每天必须喝 一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日 喝到200～250毫升最好。缺乏奶 源亦可以奶粉代替。
• 5.烹调应用植物油，每日用量25 克。
1-3岁
3-6岁 6-12岁
奶类 全脂奶 低脂奶
（180毫升） 1-2杯 2-3次
肉类 1-2两
2-3两
低脂奶 1-2杯
*一般在2~12岁间，每年约增重2Kg， 身高增长约5~7cm；生长发育迅速，活动 量及活动范围快速扩展，能量和营养素 的消耗和需求增长很快。
N UTRI LI T E
二、中国中小学生的营养现状
中国中小学生营养状况
营养素摄入量占推荐量%
能量 蛋白质
锌 钙
92·6~101·3 84·6~108·2 38·9~52·5 74·3~97·0
蔬果 蔬菜2-4两， 蔬菜4-8 水果1/2-1个 两，水 果1-2个
五谷 饭1-2碗 饭2-3碗
蔬菜6-8 两，水 果2个
饭3-4碗
水
3-4杯
4-5杯 6-8杯
N UTRI LI T E
复习、考试期问的膳食
• 1．吃好早餐
• 复习、考试期间，血糖是大脑能直接利 用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得 不好，上午第三、四节课时血糖水平降低， 就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学 习效率。如果因为某些原因没吃早餐，如 孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带 上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或 酸奶，在上午l0点左右吃。食物的量不宜 过多，以免影响午餐的进食。
*指挥 肌肉 收缩
*性器官、性机能 正常发育所必需
*是合成蛋白质、 DNA的主要物质， 增加机体抵抗力
帮助形成 胰岛素
*保持正常味觉 和食欲
N UTRI LI T E
食欲 不振
味觉 减退
皮肤 粗糙
头发 干枯
出现 “异食癖”
N UTRI LI T E
*是铁转变为血 红素时不可缺 少的物质
*是吸收维生素C 不可缺少的物质
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、
锌 维生素A、蛋白质
维生素A
体征
可能缺乏的营养素
口角炎、唇炎、 睑缘炎、阴囊炎
齿龈出血
维生素B2、锌 维生素C
甲状腺肿大
碘
指甲舟状
铁、钙
皮肤炎症、毛囊 角化、癞皮病
胸骨外翻、鸡胸、 漏斗胸、罗圈腿
锌、维生素PP、 维生素A
维生素D、钙
*稳定血液，维持 体内酸碱平衡
N UTRI LI T E
2、生长 发育的特 点
*身体各部分的生长速度不同， 生长发育速度呈波浪式。
*各系统的生长发育不平衡， 但统一协调。
*生长发育是一个连续的过程
N UTRI LI T E
*大脑的发育状况是学生智力的根本基 础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化， 大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。
复习、考试期问的膳食
• 2．摄入充足的食物 • 由于天气炎热，加上学习紧张
降低了孩子的食欲，此时家长应 选择孩子平常爱吃的食物，变换 花样做可口一些。主食数量充足， 以保证充足的能量供应，含有丰 富B族维生素的杂粮、豆类对增 进食欲起到很好的作用。
复习、考试期问的膳食
• 3．保证优质蛋白质的摄入 • 可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、
偏食
不喝牛奶，不 吃鸡蛋和其它 东西。
怕长胖，强迫 自己不吃。
厌食
父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。
发育
便秘
不良
贫血
蛀牙
缺
性早熟
食物
过度活跃 （多动症）
孤癖
肥胖
过敏
近视
肥胖
缺铁性 贫血
缺锌
缺维生 素A
缺钙
缺核黄 素即B2
三、怎样合理膳食、均衡营养
人人要有好体魄
追随食物金字塔
中小学生的膳食指南
中小学生缺“养”
2、母亲孕期营养不足， 易导致孩子在婴儿期及 儿童期营养不良。
3、食品经过加工后，内 含的营养素便大量流失。
中小学生缺 “养”
4、父母的引导不当，造成儿童 偏食、厌食、零食不断。
5、生活不规律
早餐吃得不好，甚至不吃早餐。
午餐太差， 太随便
中小学 生缺 “养” 说因由
平时吃太多零食
牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不 仅含有丰富的优质蛋白质，还富含 钙、铁、维生素A、维生素B2等。 鱼、虾、贝类，尤其是深海鱼含有 丰富的DHA，DHA可以提高大脑 功能，增强记忆。
复习、考试期问的膳食
• 4．每天食用新鲜的蔬菜和水 果
• 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富 的维生素C和膳食纤维，维生素 C既可促进铁在体内的吸收，还 可增加脑组织对氧的利用。这类 食物还可以帮助消化、增加食欲。
*青春发育期
女：11~18岁 男：12~20岁
N UTRI LI T E
1、 生长 发育 分期
6-12岁小学 生期
13-18岁初、 高中期
这是孩子们体格、智力发育 的关键时期，身高和体重快 速增长，第二性征出现，生 殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的机能和心理的 发育也进入高峰，行为习惯 逐渐发展和形成。
*儿童易患缺铁性 贫血，无精打采、 疲倦、欠缺活力。
*影响儿童神经 系统发育，幼儿 注意力不集中， 学习能力较差。
*儿童易受感染，多 腹泻、呼吸道感染。
*影响红细胞 的带氧能力。
N UTRI LI T E
1、中小学生处于发育时期，对 热量、维生素、矿物质的需求 量较多，有时无法从食物中补 充因快速发育带来的营养消耗。
中国中小学生营养状况
营养素摄入量占推荐量%
城市学生 农村学生 维生素A和 59·1~75·7 48·2~57·2 维生素B2 贫血患病率 15·04~28·95 17·1~35·42 营养不良症 0·6~11·7 1·2~9·4
体征 体重身高低于正常范围
面色惨白 味觉异常、厌食 头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
中小学生 营养与健康
山东省泰山疗养院营养师 韩照铁
*中小学生的生理特点及营养 *中国中小学生的营养现状 *怎样合理膳食、均衡营养
N UTRI LI T E
一、中小学生的生理特点及营养
儿童与青少年分期
*婴儿期：1周岁之内 *幼儿期：2~3岁 *学龄前期：3~6岁 *学龄期或童年期：6、7~12、13岁
复习、考试期问的膳食
• 5．注意色、香、味的搭配
• 食物的感观对孩子非常重要， 色、香、味俱全的食物可促进 消化液分泌，增进食欲。
复习、考试期问的膳食
• 6．卫生问题不容忽视 • 在复习、考试期间，不要在街头
小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮， 家长可在家中准备一些绿豆汤、凉 白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。 在吃东西前将手洗干净，注意卫生， 以免引起肠道传染病。
*帮助铁吸收， 提高人体活力
*促使酪氨酸被利 用，成为毛发和皮 肤色素的要素
N UTRI LI T E
浮肿 贫血症
骨骼 疾病
可能引致风湿性关节炎
N UTRI LI T E
身体的钙 99%储存于人 体骨骼和牙 齿中，1%存 在于软组织 和血液中。
强健骨骼和牙 齿，帮助正常血 液凝固。
减少铝质在体内聚集，有助 降低胆固醇水平，对老人痴 呆症、高血压及其它心血管
3.参加体力活动，避免盲目节食
青少年尤其是女孩往往为了减肥 盲目节食，正确的减肥办法是合理 控制饮食，少吃高能量的食物如肥 肉、糖果和油炸食品等，同时应增 加体力活动，使能量的摄入和消耗 达到平衡，以保持适宜的体重。
中小学生的膳食指南
• 1. 平衡膳食是合理营养的基础，通过 平衡膳食才得到身体所需的各种营养素。 首先中小学生要满足能量的需要，这就必 须摄入足够的粮食，小学生每日主食量应 达 到 300 ～ 400 克 ， 中 学 生 应 达 到 400 ～ 600克，好运动、活动量大的孩子吃得多 是不足为奇的。一般情况下只要孩子精力 充沛，生长发育正常，体重适宜，不生病， 则不必考虑其吃多吃少的问题。女孩子因 为怕长胖而不吃或吃很少主食是不可取的。
疾病有预防作用。
N UTRI LI T E
帮助传达神 经细胞的讯息 ，有助神经系 统运作正常。
帮助胃液和胰 液的制造。调 整营养素进出 细胞壁。
有助肌肉收缩与扩张， 并帮助调节心跳。
N UTRI LI T E
*钙的代谢受多种因素控制， 包括甲状旁腺激素，肾对钙的 吸收与排泄，维生素D。
N UTRI LI T E
复习、考试期问的膳食
• 7．给学生创造一个轻松、 愉快的就餐环境
• 在进餐过程中谈一些轻松、 愉快的话题，有利于消化液 的分泌和食物的消化。
中小学生的膳食
• 2.蔬菜水果不能少。蔬菜水果是维 生素和矿物质的良好来源，而且还含 有膳食纤维和抗氧化物质，对保证健 康有特殊的意义。每天蔬菜的摄入量 应达到400～500克，水果可根据季 节、地区和个人经济条件而决定，一 般每日可摄取50～100克。
中小学生的膳食
• 3.蛋白质是儿童少年健康 成长的关键营养素，必须要满 足需要，而且其中优质蛋白质 要达到1/2，每天的摄入量要 保证100～150克。
*有助于对结 膜炎的治疗。
*帮助吸收 维生素A
N UTRI LI T E
佝偻病
严重蛀牙
软骨病
老年性骨质疏松症
儿童建议服用量：1800IU/日
N UTRI LI T E
参加 氧化还原过程
是红细 胞运输氧的 关键成份
是儿童血 液肌肉健 康的基础
是体格和智 力正常发育 的前提
N UTRI LI T E
1.多吃谷类，供给充足的能量 青少年能量需要量大，每天约需
谷类400～500g。要引导孩子吃粗细搭 配的多种食物。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜 的摄入
青少年每天摄入的蛋白质应有一 半以上为优质蛋白质，为此膳食中应 含有充足的动物性和豆类食物。
N UTRI LI T E
中小学生的膳食指南
*青春期前是吸收钙的最佳 时期，45岁后是避免长期钙丢 失过多的阶段，是骨质疏松的 高发期，也是骨折的危险期。
N UTRI LI T E
牙齿 脆弱
影响 神经 功能
身材矮小
容
易 骨
易近视
成年后
折
Байду номын сангаас易患高
血压
N UTRI LI T E
*能使钙和 磷有效地被 利用，制造 强健的牙齿 和骨骼。
*与维生素A、C 同服可预防感冒。
中小学生的膳食
• 4.有条件的中小学生每天必须喝 一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日 喝到200～250毫升最好。缺乏奶 源亦可以奶粉代替。
• 5.烹调应用植物油，每日用量25 克。
1-3岁
3-6岁 6-12岁
奶类 全脂奶 低脂奶
（180毫升） 1-2杯 2-3次
肉类 1-2两
2-3两
低脂奶 1-2杯
*一般在2~12岁间，每年约增重2Kg， 身高增长约5~7cm；生长发育迅速，活动 量及活动范围快速扩展，能量和营养素 的消耗和需求增长很快。
N UTRI LI T E
二、中国中小学生的营养现状
中国中小学生营养状况
营养素摄入量占推荐量%
能量 蛋白质
锌 钙
92·6~101·3 84·6~108·2 38·9~52·5 74·3~97·0