奶牛与肉牛养殖技术手册

奶牛及肉牛饲养管理技术手册

第一章奶牛饲养

第一节奶牛品种

一、荷斯坦奶牛

原产地荷兰，因其风土驯化能力强，已遍布全球。

1、外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上，成年母牛体重500—600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。

2、生产性能：一般母牛年均产奶量（305天）为6500—7500公斤，乳脂率3.6—3.7。就整体看，北方的荷斯坦奶牛体格高大，偏于乳用，也有少部分是偏于兼用型。南方的荷斯坦体格较小，多偏于乳用型。

二、西门特尔牛

西门特尔牛为乳肉兼用品种。原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

1、外貌特征：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。

2、生产性能：西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

第二节奶牛饲养管理

一、怎样选购奶牛

1、不到疫区购牛，避免引入传染性疾病。

2、根据奶牛的生理阶段，优先选购育成牛、青年牛和犊牛，尽可能不选购成牛年。

3、尽可能购买一个牛场的牛，避免零散购买。

4、建议聘请相关技术人员进行购牛质量把关。

二、饲草料配制及一般饲喂原则

㈠、日粮配合原则

1、适口性和多样性：适口性好，牛就能较多地采食；组成的饲草料种类多样化较种类单一的营养全面。

2、选择易消化、易发酵的饲料组织日粮，提高日粮的的可消化性。特别是高产牛需要营养多、采食量大更应注意。

3、日粮容积和浓度：牛的采食量为每100公斤体重需２—３公斤干物质。日粮容积大，采食量少，因瘤胃充满后就有饱感，不再进食。当精料增加至占日粮的50—60﹪时，限制采食量就不是容积，而转为饲粮的浓度（即饲粮的能量）。过多依赖精料，既不能提高生产，也违背经济原则。

㈡、精、粗料搭配要适当

产奶牛精料与产奶比为1：2.5—3。精料采食量不宜超过体重的２—2.5﹪；青粗料一般采食量约为体重的1.5—3.5﹪；青贮为2.2﹪；精料和粗料要适当搭配，一般泌乳中期比例在50：50左右，但是分娩前期乳牛，应在40：60为好，泌乳盛期为60：40，泌乳后期为30：70，干乳期可在25：75。

㈢、饲草的多样性

奶牛是草食家畜，饲草料组成要符合牛的消化生理特点。在奶牛的饲养上不能过分强调精料，必须解决好优质青粗料，应以粗饲料为主，搭配少量精饲料。同时，饲草更应多样化，饲草料搭配不当，营养不平衡，影响了奶产量，也影响了奶品质。

㈣、具体措施

⑴、在运动场设置水槽和食槽，保证奶牛在运动过程中自由饮水和采食粗饲料。

⑵、将优质新鲜牧草和秸秆按比例饲喂，一般一头奶牛日喂30-35千克新鲜青贮玉米秸和2.5-3.0千克干秸秆。

⑶、奶牛日均产奶10、15、20、25和30千克时，全价精料日喂量依次为4、7、9、11和13千克。

⑷、补饲鲜啤酒糟或其它多汁饲料。啤酒糟含高水分、高蛋白和大量的酵母，可提高饲料利用效率，降低饲料成本。

⑸、在整个饲养过程中做好奶牛的保健工作，如：刷拭牛体、修蹄、洗尾、按摩乳房，防暑防寒等。

⑹、保持牛生活环境清洁、干燥、卫生，地面平整；夏季无污泥，冬季无冻粪块。

⑺、有条件的给牛设置沙床。

三、犊牛和育成牛的培育

㈠、犊牛的培育

犊牛是指是从出生到6月龄以内的牛，这个阶段的牛如果饲养管理不善，会使牛的成活率降低，生长发育不良，成长后繁殖受胎困难，生产性能低下。

1、哺初乳：刚产后母牛分泌的初乳中含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些营养成分对增强犊牛的体质、提高抗病力等具有十分重要的作用。应在出生后1－2小时喂给初乳，第一次喂量为

1－1.5公斤，以后逐渐增加，初乳温度为37－38℃.一般初乳喂到5－7天后，可改喂常乳或混合乳。

2、补饲：为满足犊牛营养需要，应及早补喂饲料。当犊牛初生后一周，即可喂给优良干草、精饲料等，并让其自由采食。精饲料应以犊牛精补料为宜，也可适当添加麸皮。2周后添加胡萝卜、青干草。这样，可促使瘤胃早日发育，及早反刍。

3、饮水：哺乳最初阶段应以温水，而以后逐渐过度到凉水，饮水要清洁、卫生，不要限制饮水。

4、断乳：当犊牛习惯采食一定量的精饲料（每天0.5公斤以上）和粗饲料后，即可断乳，一般哺乳期为60天左右。体弱的犊牛可适当延长哺乳期。断乳后所给精饲料应以优质犊牛饲料为主，数量应逐渐增加，优质粗饲料任其自由采食。

5、护理：犊牛每次哺乳完毕后，用清洁布擦去嘴边的乳渍，以防犊牛相互添吮吞下毛而在胃内形成毛球。注意犊牛不得舔吮脐部、睾丸、乳头等部位，以免造成这些部位发炎而影响健康。犊牛在3月龄时用去角器去角。

㈡、青年母牛的饲养管理要点

在乳牛生产中，一般青年牛划分为发育牛（7－16月龄）和育成牛（17－30月龄）。在此阶段内产犊后的母牛即为成年母牛。

1、饲喂原则：应以青、粗饲料为主，精饲料为辅。牛的体膘保持适中，一般7－7.5成膘，防止过肥或过瘦。

2、定期测量体尺和称重：其目的是及时了解牛的生长发育情况，