粗脂肪的提取和定量测定

实验七 粗脂肪的提取和定量测脂肪的原理和方法。
2、掌握用重量分析法对粗脂肪进行定量测定的方法。
二、实验原理
脂肪广泛存在于油料植物种子和果实中，测定脂肪的含 量，可以鉴别其品质的优劣，也是油料作物选种和种质资源 调查的常规测定项目。脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂（如 石油醚、乙醚、苯及氯仿等 ）。利用这一特性，选用有机溶 剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。提取物中除脂肪之外， 还有游离脂肪酸、磷脂、色素、有机酸等物质，故浸提物称
主要农作物种子含油量
样 品 向日葵种子 向日葵种仁 含油量（ % ） 23.5 ～ 45.0 40.0 ～ 67.8 样 品 大豆种子 油桐种仁 含油量（ % ） 10.0 ～ 25.0 47.8 ～ 68.9
蓖麻种子 蓖麻种仁 芝麻种子 油莱种子
花生种仁
45.1 50.7 46.2 41.0
～ ～ ～ ～
58.5 72.0 61.0 42.9
玉米谷粒 小麦谷粒 水稻谷粒 豌豆种子
3.0 1.6 1.3 0.7
～ ～ ～ ～
9.0 2.6 2.4 1.9
40.2 ～ 60.7
加热提取瓶。使抽提进行10小时左右，直至抽提管内的石油醚 用滤纸检验无油迹为止。此时表示提取完全。
3、取出滤纸包，干燥至恒重，准确称取滤纸包的质量（W0）。 4、利用旋转薄膜蒸发器回收石油醚。
五、计算
按下式计算样品中粗脂肪的百分含量。
W： 提取前样品和滤纸的重量 W0：提取后样品和滤纸的重量
六、注意事项
索氏提取器
1. 浸提管 2. 通气管 3. 虹吸管 4. 小烧瓶 5. 冷凝管
提取瓶
提取管
冷凝器
三、实验材料、仪器和试剂
1、材料
花生仁、大豆粉、油葵种子 2、试剂
石油醚（沸程：60～90℃）
3、仪器 索氏提取器、分析天平、烘箱、水浴锅、脱脂滤纸、
脱脂棉、镊子。
四、实验步骤
1.样品的准备：将花生仁（油葵种子）放在 80～100 ℃烘箱中
粗脂肪。粗脂肪是指包括脂肪、游离脂酸、腊、磷脂、固醇
及色素等脂溶性物质的总称。这类物质一般溶于乙醚、石油 醚、苯及氯仿等，不溶于水或微溶于水。
索氏提取器由提取瓶、提取管、冷凝器 三部分组成的。提取时，将待测样品包在脱 脂滤纸内，放入提取管内。提取管内加入石 油醚。加热提取瓶，石油醚气化，由连接管 上升进入冷凝器，变成液体滴入提取管内， 浸提样品中的脂类物质。待提取管内的石油 醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚 经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶的石油醚 继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管 内，如此循环往复，直到抽提完全为止。本 法利用石油醚在索氏提取器中提取样品中的 脂肪，然后蒸发除去石油醚，干燥、称重， 即可得样品中粗脂肪的百分含量。
1、样品应干燥后切碎，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品， 否则重做。
2、放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，脂肪
不能全部提出，造成误差。 4、提取时水浴温度不能过高，一般使石油醚刚开始沸腾即可（约80℃左 右）。回流速度以每8-12次／时为宜。 5、所用石油醚必须是无水石油醚，如含有水分则可能将样品中的糖以及 无机物抽出，造成误差。
烘 4 小时。待冷却后，用刀片小心地切碎。将脱脂的滤纸叠成
滤纸包，准确称取滤纸的质量。将切碎的样品约1g装进滤纸包， 准确称取滤纸和样品的质量（W）。样品放入索氏提取器的提取 管中。 2.抽提： 将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的 1/2 ～ 2/3 。
连接好提取器各部分，接口处不能漏气。用70～80℃恒温水浴