河南农业大学农学院
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1. 较高的营养价值
粮油兼用作物，含有丰富的蛋白质(40~45%)和脂
大 豆 概 述
肪(18-20%) ，含有8种人体必需的氨基酸和各种维 生素及矿物质。
2.良好的饲料和养地作物
家畜优质饲料，茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料 可以与根瘤菌共生固氮，在农作物轮作中占有重 要地位。
3.工业上用途广泛
是重要的工业原料，大豆制成轻工产品已有400多 种；在医药工业，可作多种药物的掺加剂，乳化
9
4.秋大豆区
长江以南，一年两熟
5.南方冬大豆区 两广地区，11月播种，第二年3-4月收获
大 豆 概 述
10
第二节
大豆栽培的生物学基础
一、形态结构 1.根和根瘤 主根 直根系
大 豆 形 态 结 构
胚根
侧根（支根） 中柱鞘 根毛 外突的表皮细胞，寿命短 根的生长：先横向生长，再垂直向下，呈钟罩形
根量：80%分布在5-20cm土层，10%在20-30cm.
(1)光合速率 结荚鼓粒期 C3作物，光合速率高峰出现在
(2)光呼吸 大豆的光呼吸速率比较高 ,占净光 合速率的1/3左右;导致光合产物积累的减少。
29
2．大豆的吸收作用
(1)水分吸收 收。 (2)养分吸收 靠根尖附近的根毛和幼嫩部分吸
大 豆 的 吸 收 与 分 配
幼苗至成熟期间，叶片、叶柄、茎秆和荚皮中的 氮、磷、钾百分含量基本呈递降趋势。子粒中的N 是渐升的，养分吸收积累动态符合Logistic曲线。
15
2.茎和分枝
茎（坚韧、粗硬） 主茎 分枝 胚轴
茎 和 分 枝
由节和节间组成，第一节叫子叶节，第二节是单 叶节，以后各节是复叶节。 叶的腹部有腋芽：上部 花芽 下部 分枝 分枝又分： 一级分枝 二级分枝
16
大豆的茎
有绿色与紫色两种。绿茎开白花，紫茎开紫花。 茎上生茸毛 。 根据主茎生长形态，大豆可分为： 蔓生型 野生大豆 半直立型 无限结荚习性的大豆 直立型 有限结荚习性的中早熟品种
3.干物质的积累和分配
（1）叶面积指数
物线，结荚初达最大。 增大LAI，提高产量，大致呈一抛
（2）生物产量
生物产量形成可分为三个时期：指数 增长期、直线增长期和稳定期 。
（3）物质分配：大豆的腋生花和花序主要由同节位叶片
供应同化物 。
30
4、大豆低产原因剖析
从产量机理分析： 1.成分不同。禾谷类作物的子粒成分以淀粉为主， 大豆则以脂肪和蛋白质居多。（耗能多，根瘤菌 也耗光合产物的20%） 2.叶片分布位置不同。禾谷类作物后期的功能叶分 布在上层，受光良好，而大豆则分散在各层，易 落叶，光合产物受局部定向限制。 3.各层受光不合理，花荚脱落率高。 大豆叶片水平分布，叶片相互遮蔽，透光差，落 荚率高达70%左右。 4.大豆的光呼吸高 光合固定20~50%的二氧化碳被消耗
35
二、播前整地
大 豆 的 施 肥
促进大豆苗全苗壮，是大豆高产栽培的基础。对 于抢墒铁茬播种，在出苗后及时中耕灭茬。 三、科学施肥 （一）肥料种类与数量 1.有机肥
有机肥养分全，肥效持久 ，有利于根瘤的形成。 2000~4000kg/亩
2．氮肥
按每生产50kg豆需N肥3kg,中低产田大豆亩施尿素7.5公斤 左右，高产田不施或少施氮素化肥。
荚壳由两片合成，合口的一面附着种子的珠柄， 叫腹缝线，另一面叫背缝线。种子成熟后，豆荚 可沿背腹二缝线裂开，称为“炸荚”。
22
根据花荚分布及着生状态，茎生长及植株 形状可分为三种结荚习性 ： 有限结荚习性
大 豆 的 荚 和 种 子
无限结荚习性 亚有限结荚习性
（2）种子
种子
种皮 胚
授精的胚珠
23
二、大豆的生长发育
11
第二节
大豆栽培的生物学基础
一、形态结构
大 豆 形 态 结 构
2.根瘤 （1）形态 不规则的球形 ，外观深褐色， 粒大内部呈粉红色 固氮能力较强； 粒形小，内部呈淡黄色、绿色或黑色
固氮能力弱。
12
（2）根瘤的形成
根分泌物质
根瘤细菌 素类物质 聚集在根附近 根毛发生卷曲
根分泌色氨酸
吲哚乙酸、激 侵染线
同一花序不同花位花荚脱落率明显表现为自内向 外逐渐增加
25
2．落花落荚的原因
有机营养缺乏 土壤养分不足或N肥过多 外部原因 土壤干旱或水分过多 光照不足(低于8000Lx) 温、湿度过高(>29℃,100%) 病虫危害 综合的防治技术措施： 选用多花多荚的高产良种; 合理密植; 始花期追施速效氮、磷肥，合理进行灌排; 采用生长调节剂; 及时防治病虫害等。
26
内部原因
第三节
高产大豆的条件
一、对环境条件的要求
(一)光照 1.光照强度 2.日照长度 (二)温度 喜光作物 对日照长度反应敏感的作物
喜温作物，全生育期内所需要的≥10℃的活动积 温 1600-3200℃ ；
不耐高温 ，超过40℃，着荚率减少57％～71％ 。 (三)降水 产量高低与降水量多少有关 ；
13
根 瘤 侵 入 方 式
根 瘤 侵 入 分 表 根 ： 皮 毛 细 侵 胞 入 侵 入
14
（4）影响根瘤生长因素： 光照 光照强度和日照时数影响结瘤和固N 温度 水分
影响根瘤菌的存活和固N效率， 最适温度25℃ 最适水分为土壤最大持水量的60-80%。 氮素
大 豆 固 氮
肥料
磷素
微量元素 钼、硼、铁
黄淮海流域夏大豆区，6～9月份的降水量在 435mm以上 可满足大豆需要。
27
（二）土壤条件
1.土壤有机质、质地和酸碱度
大豆比较耐瘠薄 ，大豆不耐盐碱 ，pH宜在6.5～ 7.5之间 。
大 豆 生 长 条 件
2.土壤的矿质营养
需要矿质营养的种类全， 主要是N、P、K、Ca、 微量元素。
3.土壤水分
大 豆 的 茎
17
大豆的茎
按分枝的多少、强弱，又可将株型分为 主茎型 中间型 分枝型
大 豆 的 茎
18
3.大豆叶片
属于双子叶植物，大豆叶分为：
子叶 单叶 豆瓣 在第二节上先出现2片对生单叶
复叶
百度文库
第三节上出生—片复叶
大 豆 的 叶
复叶有托叶、叶柄、三片小叶组成
复叶
单叶
子叶
19
4.大豆的花
着生在叶腋间或茎顶端，为总状花序，自花授粉 按花轴(花序的主轴)长短分为三种类型 (1).长轴型 花轴长在10cm以上，着生10～40朵 花， (2).中轴型 花轴长在3～10cm之间，轴上着生 10朵花左右， (3)短轴型 花轴较短，
病虫害危害后大豆子粒含油量降低。
34
第五节
大豆生产管理技术
一、轮作倒茬 （一）大豆轮作倒茬增产显著 ；原因：
大 豆 轮 作 倒 茬
1.减轻病虫杂草危害 ； 2.调节土壤养分 ； 3.减少根际有毒物质积累 ；
（二）大豆主要轮作方式
小麦→夏大豆→小麦→夏玉米→小麦→芝麻； 小麦→夏大豆→油菜→夏玉米(红薯) →小麦→夏 谷子； 小麦→夏大豆→小麦→夏红薯→冬闲→棉花。
24
（二）大豆的花荚脱落
1.花荚脱落的一般现象
(1)从解剖学上讲，由于在花柄基部形成离层而引 起的 ；落花落荚主要发生在受精作用之后 （2）内源激素变化讲，主要是内源激素的复杂及 不平衡造成的。 落花率最高，占40%左右，落荚率次之，约占 35%左右，
大 豆 花 荚 脱 落
不同品种存在差异： 有限结荚习性品种花荚脱落率较低，下部脱落率 最高，为65～70% 无限结荚习性品种花荚脱落率较高。中部脱落率 最高，为60～70%
(一)生育过程
大豆从播种到成熟所经历的天数称为生育期。我省95%都 是夏大豆，一般生育期在90～110天。 可划分为六个时期： 营 养 生 长 ①萌发期，自种子萌发到幼苗出土； ②幼苗期，自幼苗出土到花芽分化之前 ③花芽分化期，自花芽开始分化到始花之前；
并进期 ④开花期，自开花始到开花终(鼓粒)；
生殖 ⑤结荚鼓粒期，自终花后到黄叶之前； 生长 ⑥成熟期，自黄叶开始到完全成熟。
33
4.与播种期有关
春播大豆蛋白质含量较高，夏播或秋播稍低；油 分含量春播高于夏播或秋播，而且影响脂肪酸的 组成。
大 豆 的 品 质
5.与施肥有关 单施氮肥、磷肥或者氮磷混施均可增加子粒的蛋 白质和油分含量，但单施农家肥会使子粒的含油 量下降，农家肥+N、P、K肥则提高油分含量。 6.与灌水、茬口、病虫害等因素有关 玉米作为前作作物有利于子粒含油量提高。
大 豆 的 花
20
大 豆 花 的 构 造
大豆的花具有典型蝶形花的构造。 由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。 花色分紫花和白花 . 上午开花多 ，每朵花开放时间大约2h左右。开 花与外界条件有关。 旗瓣
雄蕊
雌蕊
花冠
花萼
龙骨瓣 翼瓣
21
5.大豆的荚和种子
（1）荚的结构
荚 受精的子房
荚的形状有直形、弯镰形和不同程度的微弯镰形 颜色有草黄、灰褐、深褐、黑色等，豆荚表面往 往有茸毛。
7
3.中国大豆分布
主要分布在黄淮海平原和松辽平原
大 豆 的 生 产 概 况
东北的黑、吉、辽三省和华北的豫、鲁、皖、苏、 冀等省。
8
（二）我国大豆的类型区
1.北方春大豆区
一年一熟， 东北春大豆
大 豆 概 述
黄淮春大豆 西北春大豆
4-5月播种，8-9月收获
西北灌溉春大豆
2.黄淮海夏大豆区 一年两熟，6月播种，9-10月收获 3.南方夏大豆区 一年两熟，长江流域
第三章
大 豆
河南农业大学农学院
王 群
概述 大豆栽培的生物学基础 大豆高产的主要条件 大豆的产量形成与品质 大豆高产栽培管理措施
内 容 提 要
2
第一节
概 述
大豆属于豆科，蝶形花亚科，大豆属。 一年生草本植物，由根、茎、叶、分枝、 花、荚、种子构成。
大 豆 概 述
3
一、大豆在国民经济中的地位
大豆需水较多，不同大豆品种的耐旱、耐涝程度 不同。
形成1g豆需水580~744g
28
第四节
大豆的产量形成和品质
一、大豆的产量形成
(一)大豆产量构成因素
大 豆 产 量 与 品 质
子粒产量(kg／hm2)=[株数☓每株荚数☓每荚粒数 ☓粒重(g)]／1000 (二)光合产物的积累与分配
1．大豆的光合作用
剂和营养增补剂。
4
二、大豆分布与生产概况
（一）大豆起源与分布
1.起源于我国的黄河流域，商代就有记载。
大 豆 概 述
2500年前-----朝鲜----日本、东南亚等
1804年美国文献始有记载 1873年欧洲开始引种 1953年以前我国大豆生产居世界首位 由野生大豆演变而来
叶：小、尖
大、圆 ；
粗壮、直立少枝 大圆、黄 有限；短日性：强 弱
5.营养生长与生殖生长竞争
大 豆 低 产 原 因
6.源库关系复杂
31
二、大豆的品质
(一)大豆子粒蛋白质的积累
蛋白质含量为40％，开花后10～30d，氨基酸增加 最快 ，之后转入蛋白质积累。
大 豆 的 品 质
（二）油分的积累
子粒的油分含量在20％，其中不饱和酸约占85％ ，
种子发育初期，先形成游离脂肪酸，饱和脂肪酸 形成较早，不饱和脂肪酸形成较迟。
大 豆 形 态 结 构
大量分裂
内皮层细胞 初期，大豆根瘤菌
根瘤菌侵入
根瘤原基
寄生 共生
根瘤
大豆根，
后期 大豆根瘤菌
大豆根
（3）固氮
由钼铁蛋白及铁蛋白组成的固氮酶系统，大豆供给根瘤糖 类，根瘤菌供给寄主氨基酸。固定的氮可供大豆一生需氮 量的1/2—3/4，第一对真叶出现，已结根瘤，2周以后开始 固氮。接近成熟时固氮量下降。
32
(三)影响大豆子粒蛋白质和油分积累的因素
1．气候条件
蛋白质含量与大豆生育期间的气温、降水量呈正相 关，与日照和气温的日较差呈负相关。油分与之相 反。
大 豆 的 品 质
2. 地理纬度 原产低纬度的大豆品种，蛋白质含量较高，高纬度 的大豆品种，油分含量较高，蛋白质含量较低。 3. 海拔高度 海拔低处的大豆含蛋白质高，海拔高处的大豆蛋白 质含量低 一般海拔低处的油分含量低，高处的油分含量高。 但低纬度地区的情况恰恰相反。
5
茎：细弱、攀缘多枝 籽粒：扁小、黑 结荚性：无限
大 豆 概 述
6
二、大豆分布与生产概况
（一）大豆起源与分布
2.分布
面积：美国 2850.7 万hm2
1300 万hm2 860万hm2
50%
17.5% 11.6%
大 豆 概 述
巴西 阿根廷
中国
850万hm2
11.4%
(1998)统计
2006，美国：45828.31 万亩, 其次巴西、阿根廷、巴 拉圭、中国
3．磷肥
按每生产50kg豆需P肥1.5~2kg,磷肥对大豆生长发育和增产 效果比氮肥更为明显
4.钾肥 5.微肥
按每生产50kg豆需k肥3~5kg,
钼肥、硼肥、锌肥，叶片喷施或拌种
36
（二）施肥方式
l.基肥 2000~4000kg+P 30~40kg
2.种肥 2~3kg尿素和20~30kgP肥或微肥 3．追肥 根部追肥 以N肥为主
粮油兼用作物，含有丰富的蛋白质(40~45%)和脂
大 豆 概 述
肪(18-20%) ，含有8种人体必需的氨基酸和各种维 生素及矿物质。
2.良好的饲料和养地作物
家畜优质饲料，茎叶青贮、青饲，豆饼做精饲料 可以与根瘤菌共生固氮，在农作物轮作中占有重 要地位。
3.工业上用途广泛
是重要的工业原料，大豆制成轻工产品已有400多 种；在医药工业，可作多种药物的掺加剂，乳化
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4.秋大豆区
长江以南，一年两熟
5.南方冬大豆区 两广地区，11月播种，第二年3-4月收获
大 豆 概 述
10
第二节
大豆栽培的生物学基础
一、形态结构 1.根和根瘤 主根 直根系
大 豆 形 态 结 构
胚根
侧根（支根） 中柱鞘 根毛 外突的表皮细胞，寿命短 根的生长：先横向生长，再垂直向下，呈钟罩形
根量：80%分布在5-20cm土层，10%在20-30cm.
(1)光合速率 结荚鼓粒期 C3作物，光合速率高峰出现在
(2)光呼吸 大豆的光呼吸速率比较高 ,占净光 合速率的1/3左右;导致光合产物积累的减少。
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2．大豆的吸收作用
(1)水分吸收 收。 (2)养分吸收 靠根尖附近的根毛和幼嫩部分吸
大 豆 的 吸 收 与 分 配
幼苗至成熟期间，叶片、叶柄、茎秆和荚皮中的 氮、磷、钾百分含量基本呈递降趋势。子粒中的N 是渐升的，养分吸收积累动态符合Logistic曲线。
15
2.茎和分枝
茎（坚韧、粗硬） 主茎 分枝 胚轴
茎 和 分 枝
由节和节间组成，第一节叫子叶节，第二节是单 叶节，以后各节是复叶节。 叶的腹部有腋芽：上部 花芽 下部 分枝 分枝又分： 一级分枝 二级分枝
16
大豆的茎
有绿色与紫色两种。绿茎开白花，紫茎开紫花。 茎上生茸毛 。 根据主茎生长形态，大豆可分为： 蔓生型 野生大豆 半直立型 无限结荚习性的大豆 直立型 有限结荚习性的中早熟品种
3.干物质的积累和分配
（1）叶面积指数
物线，结荚初达最大。 增大LAI，提高产量，大致呈一抛
（2）生物产量
生物产量形成可分为三个时期：指数 增长期、直线增长期和稳定期 。
（3）物质分配：大豆的腋生花和花序主要由同节位叶片
供应同化物 。
30
4、大豆低产原因剖析
从产量机理分析： 1.成分不同。禾谷类作物的子粒成分以淀粉为主， 大豆则以脂肪和蛋白质居多。（耗能多，根瘤菌 也耗光合产物的20%） 2.叶片分布位置不同。禾谷类作物后期的功能叶分 布在上层，受光良好，而大豆则分散在各层，易 落叶，光合产物受局部定向限制。 3.各层受光不合理，花荚脱落率高。 大豆叶片水平分布，叶片相互遮蔽，透光差，落 荚率高达70%左右。 4.大豆的光呼吸高 光合固定20~50%的二氧化碳被消耗
35
二、播前整地
大 豆 的 施 肥
促进大豆苗全苗壮，是大豆高产栽培的基础。对 于抢墒铁茬播种，在出苗后及时中耕灭茬。 三、科学施肥 （一）肥料种类与数量 1.有机肥
有机肥养分全，肥效持久 ，有利于根瘤的形成。 2000~4000kg/亩
2．氮肥
按每生产50kg豆需N肥3kg,中低产田大豆亩施尿素7.5公斤 左右，高产田不施或少施氮素化肥。
荚壳由两片合成，合口的一面附着种子的珠柄， 叫腹缝线，另一面叫背缝线。种子成熟后，豆荚 可沿背腹二缝线裂开，称为“炸荚”。
22
根据花荚分布及着生状态，茎生长及植株 形状可分为三种结荚习性 ： 有限结荚习性
大 豆 的 荚 和 种 子
无限结荚习性 亚有限结荚习性
（2）种子
种子
种皮 胚
授精的胚珠
23
二、大豆的生长发育
11
第二节
大豆栽培的生物学基础
一、形态结构
大 豆 形 态 结 构
2.根瘤 （1）形态 不规则的球形 ，外观深褐色， 粒大内部呈粉红色 固氮能力较强； 粒形小，内部呈淡黄色、绿色或黑色
固氮能力弱。
12
（2）根瘤的形成
根分泌物质
根瘤细菌 素类物质 聚集在根附近 根毛发生卷曲
根分泌色氨酸
吲哚乙酸、激 侵染线
同一花序不同花位花荚脱落率明显表现为自内向 外逐渐增加
25
2．落花落荚的原因
有机营养缺乏 土壤养分不足或N肥过多 外部原因 土壤干旱或水分过多 光照不足(低于8000Lx) 温、湿度过高(>29℃,100%) 病虫危害 综合的防治技术措施： 选用多花多荚的高产良种; 合理密植; 始花期追施速效氮、磷肥，合理进行灌排; 采用生长调节剂; 及时防治病虫害等。
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内部原因
第三节
高产大豆的条件
一、对环境条件的要求
(一)光照 1.光照强度 2.日照长度 (二)温度 喜光作物 对日照长度反应敏感的作物
喜温作物，全生育期内所需要的≥10℃的活动积 温 1600-3200℃ ；
不耐高温 ，超过40℃，着荚率减少57％～71％ 。 (三)降水 产量高低与降水量多少有关 ；
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根 瘤 侵 入 方 式
根 瘤 侵 入 分 表 根 ： 皮 毛 细 侵 胞 入 侵 入
14
（4）影响根瘤生长因素： 光照 光照强度和日照时数影响结瘤和固N 温度 水分
影响根瘤菌的存活和固N效率， 最适温度25℃ 最适水分为土壤最大持水量的60-80%。 氮素
大 豆 固 氮
肥料
磷素
微量元素 钼、硼、铁
黄淮海流域夏大豆区，6～9月份的降水量在 435mm以上 可满足大豆需要。
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（二）土壤条件
1.土壤有机质、质地和酸碱度
大豆比较耐瘠薄 ，大豆不耐盐碱 ，pH宜在6.5～ 7.5之间 。
大 豆 生 长 条 件
2.土壤的矿质营养
需要矿质营养的种类全， 主要是N、P、K、Ca、 微量元素。
3.土壤水分
大 豆 的 茎
17
大豆的茎
按分枝的多少、强弱，又可将株型分为 主茎型 中间型 分枝型
大 豆 的 茎
18
3.大豆叶片
属于双子叶植物，大豆叶分为：
子叶 单叶 豆瓣 在第二节上先出现2片对生单叶
复叶
百度文库
第三节上出生—片复叶
大 豆 的 叶
复叶有托叶、叶柄、三片小叶组成
复叶
单叶
子叶
19
4.大豆的花
着生在叶腋间或茎顶端，为总状花序，自花授粉 按花轴(花序的主轴)长短分为三种类型 (1).长轴型 花轴长在10cm以上，着生10～40朵 花， (2).中轴型 花轴长在3～10cm之间，轴上着生 10朵花左右， (3)短轴型 花轴较短，
病虫害危害后大豆子粒含油量降低。
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第五节
大豆生产管理技术
一、轮作倒茬 （一）大豆轮作倒茬增产显著 ；原因：
大 豆 轮 作 倒 茬
1.减轻病虫杂草危害 ； 2.调节土壤养分 ； 3.减少根际有毒物质积累 ；
（二）大豆主要轮作方式
小麦→夏大豆→小麦→夏玉米→小麦→芝麻； 小麦→夏大豆→油菜→夏玉米(红薯) →小麦→夏 谷子； 小麦→夏大豆→小麦→夏红薯→冬闲→棉花。
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（二）大豆的花荚脱落
1.花荚脱落的一般现象
(1)从解剖学上讲，由于在花柄基部形成离层而引 起的 ；落花落荚主要发生在受精作用之后 （2）内源激素变化讲，主要是内源激素的复杂及 不平衡造成的。 落花率最高，占40%左右，落荚率次之，约占 35%左右，
大 豆 花 荚 脱 落
不同品种存在差异： 有限结荚习性品种花荚脱落率较低，下部脱落率 最高，为65～70% 无限结荚习性品种花荚脱落率较高。中部脱落率 最高，为60～70%
(一)生育过程
大豆从播种到成熟所经历的天数称为生育期。我省95%都 是夏大豆，一般生育期在90～110天。 可划分为六个时期： 营 养 生 长 ①萌发期，自种子萌发到幼苗出土； ②幼苗期，自幼苗出土到花芽分化之前 ③花芽分化期，自花芽开始分化到始花之前；
并进期 ④开花期，自开花始到开花终(鼓粒)；
生殖 ⑤结荚鼓粒期，自终花后到黄叶之前； 生长 ⑥成熟期，自黄叶开始到完全成熟。
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4.与播种期有关
春播大豆蛋白质含量较高，夏播或秋播稍低；油 分含量春播高于夏播或秋播，而且影响脂肪酸的 组成。
大 豆 的 品 质
5.与施肥有关 单施氮肥、磷肥或者氮磷混施均可增加子粒的蛋 白质和油分含量，但单施农家肥会使子粒的含油 量下降，农家肥+N、P、K肥则提高油分含量。 6.与灌水、茬口、病虫害等因素有关 玉米作为前作作物有利于子粒含油量提高。
大 豆 的 花
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大 豆 花 的 构 造
大豆的花具有典型蝶形花的构造。 由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。 花色分紫花和白花 . 上午开花多 ，每朵花开放时间大约2h左右。开 花与外界条件有关。 旗瓣
雄蕊
雌蕊
花冠
花萼
龙骨瓣 翼瓣
21
5.大豆的荚和种子
（1）荚的结构
荚 受精的子房
荚的形状有直形、弯镰形和不同程度的微弯镰形 颜色有草黄、灰褐、深褐、黑色等，豆荚表面往 往有茸毛。
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3.中国大豆分布
主要分布在黄淮海平原和松辽平原
大 豆 的 生 产 概 况
东北的黑、吉、辽三省和华北的豫、鲁、皖、苏、 冀等省。
8
（二）我国大豆的类型区
1.北方春大豆区
一年一熟， 东北春大豆
大 豆 概 述
黄淮春大豆 西北春大豆
4-5月播种，8-9月收获
西北灌溉春大豆
2.黄淮海夏大豆区 一年两熟，6月播种，9-10月收获 3.南方夏大豆区 一年两熟，长江流域
第三章
大 豆
河南农业大学农学院
王 群
概述 大豆栽培的生物学基础 大豆高产的主要条件 大豆的产量形成与品质 大豆高产栽培管理措施
内 容 提 要
2
第一节
概 述
大豆属于豆科，蝶形花亚科，大豆属。 一年生草本植物，由根、茎、叶、分枝、 花、荚、种子构成。
大 豆 概 述
3
一、大豆在国民经济中的地位
大豆需水较多，不同大豆品种的耐旱、耐涝程度 不同。
形成1g豆需水580~744g
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第四节
大豆的产量形成和品质
一、大豆的产量形成
(一)大豆产量构成因素
大 豆 产 量 与 品 质
子粒产量(kg／hm2)=[株数☓每株荚数☓每荚粒数 ☓粒重(g)]／1000 (二)光合产物的积累与分配
1．大豆的光合作用
剂和营养增补剂。
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二、大豆分布与生产概况
（一）大豆起源与分布
1.起源于我国的黄河流域，商代就有记载。
大 豆 概 述
2500年前-----朝鲜----日本、东南亚等
1804年美国文献始有记载 1873年欧洲开始引种 1953年以前我国大豆生产居世界首位 由野生大豆演变而来
叶：小、尖
大、圆 ；
粗壮、直立少枝 大圆、黄 有限；短日性：强 弱
5.营养生长与生殖生长竞争
大 豆 低 产 原 因
6.源库关系复杂
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二、大豆的品质
(一)大豆子粒蛋白质的积累
蛋白质含量为40％，开花后10～30d，氨基酸增加 最快 ，之后转入蛋白质积累。
大 豆 的 品 质
（二）油分的积累
子粒的油分含量在20％，其中不饱和酸约占85％ ，
种子发育初期，先形成游离脂肪酸，饱和脂肪酸 形成较早，不饱和脂肪酸形成较迟。
大 豆 形 态 结 构
大量分裂
内皮层细胞 初期，大豆根瘤菌
根瘤菌侵入
根瘤原基
寄生 共生
根瘤
大豆根，
后期 大豆根瘤菌
大豆根
（3）固氮
由钼铁蛋白及铁蛋白组成的固氮酶系统，大豆供给根瘤糖 类，根瘤菌供给寄主氨基酸。固定的氮可供大豆一生需氮 量的1/2—3/4，第一对真叶出现，已结根瘤，2周以后开始 固氮。接近成熟时固氮量下降。
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(三)影响大豆子粒蛋白质和油分积累的因素
1．气候条件
蛋白质含量与大豆生育期间的气温、降水量呈正相 关，与日照和气温的日较差呈负相关。油分与之相 反。
大 豆 的 品 质
2. 地理纬度 原产低纬度的大豆品种，蛋白质含量较高，高纬度 的大豆品种，油分含量较高，蛋白质含量较低。 3. 海拔高度 海拔低处的大豆含蛋白质高，海拔高处的大豆蛋白 质含量低 一般海拔低处的油分含量低，高处的油分含量高。 但低纬度地区的情况恰恰相反。
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茎：细弱、攀缘多枝 籽粒：扁小、黑 结荚性：无限
大 豆 概 述
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二、大豆分布与生产概况
（一）大豆起源与分布
2.分布
面积：美国 2850.7 万hm2
1300 万hm2 860万hm2
50%
17.5% 11.6%
大 豆 概 述
巴西 阿根廷
中国
850万hm2
11.4%
(1998)统计
2006，美国：45828.31 万亩, 其次巴西、阿根廷、巴 拉圭、中国
3．磷肥
按每生产50kg豆需P肥1.5~2kg,磷肥对大豆生长发育和增产 效果比氮肥更为明显
4.钾肥 5.微肥
按每生产50kg豆需k肥3~5kg,
钼肥、硼肥、锌肥，叶片喷施或拌种
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（二）施肥方式
l.基肥 2000~4000kg+P 30~40kg
2.种肥 2~3kg尿素和20~30kgP肥或微肥 3．追肥 根部追肥 以N肥为主