第一章南药概述
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南药概述草稿
海南省农林科技学校 农学教研组
第一章
学习目标：
概述
南药概念、道地药材、四大南药
主要内容
一、南药的概念
二、道地药材
三、海南南药资源概况
一、南药的概念
什么是南药？
南药
国内（南方） 狭义南药
国外（亚拉非 ）广义南药
狭义南药：就中国国内而言，长江以南的
热带、亚热带地区，大体以纬度25°为界， 传统指广东、广西、福建南部、台湾、云 南、海南等所产的地道药材，称之为“南 药”。如槟榔、益智、砂仁、巴戟 、广藿 香 等等。
四大南药图片：槟榔
益智
砂仁
巴戟
四、课堂练习
1.南药是指长江以南的
、 地区， 大体以纬度25°为界，传统指广东、广西、 福建南部、 、 等地所产的地道药 材，称之为“南药”。 2.地道药材是指 的药材。 3. 四大南药 是 、 、 、 。
作业
写出三到五种你所知道的药材及功效。
鹿想要自己长生不老，就带着礼物来找玉帝，玉帝就说了：看在你跟着 我的属下这么多年，他们都很喜欢你，我虽然不能让你长生不老，但我 可以延长你的生命，这已经是对你最大的照顾了，你可千万不要告诉别 人。于是玉帝将一对龙角给了鹿。鹿从此头上多了一对龙角。因为鹿角 是可以再生的，每年长一次。人们为了得到鹿角，就只好饲养他。而其 他的动物像熊胆，麝香，虎骨，羚羊角等都要杀死后才能取得。鹿有了 角延长了寿命，人吃了龙角同样可以延长生命。因为龙角的“龙”在过 去犯忌讳，所以就改成鹿茸角了。
我国首先用于临床的抗癌新药
, 并获得全国科技大会的奖励。
三、海南南药资源概况
据考证, 海南的南药利用和种植已有2000 多年历史。目前药用 价值较高、闻名于世的有槟榔、益智、海南砂仁、巴戟、土沉香、海南 粗榧[fěi]、五指山参、萝芙木、广藿香、肉豆蔻、金银花、金钱草、金 不换、对叶百部、杜仲、乌榄、香附子、胖大海、木棉花等30 多种, 其 中槟榔、益智、海南砂仁、巴戟、土沉香被称为 海南的五大南药。
生地黄鸡
主料：乌骨鸡1000克辅料：生地黄250克,麦芽糖150克
1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；2. 生地黄洗净后切成细条；3. 生地黄
与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖 熟，不加盐、醋等调品。 小帖士-健康提示：本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨 质疏松症患者食用。 小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤[xiè]白相克。薤： 又称：野蒜
做法 具体做法是：先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡，再把一只去皮的老鸭，
以及5克冬虫夏草和五六片西洋参放在砂锅里炖。炖到六七分熟时，倒 入泡发的菊花和枸杞。这道汤特别适合秋季无故感到疲乏、无精打采、 处于亚健康状态、大病初愈、体质虚弱的人群饮用。
《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风
山药粥
原料：山药、大米。 制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮 成粥，其比例为1：4。适宜于经常服用。 功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅 助疗效。
怀牛膝
因其基部有节似牛膝而名，具有利尿、强精、
通精之功效。
牛膝丝瓜汤
牛膝丝瓜汤的制作材料：
主料：丝瓜300克 辅料：牛膝20克，猪肉（瘦）50克，淀粉
川连芎贝川附子，安徽芍菊牡丹皮， 云南
三七云木香，甘肃当归效颇奇。
广东藿香福泽泻， 怀药红花怀牛膝， 广西
蛤蚧gé jiè罗汉果， 浙江玄参浙贝齐。
优质药材要有据， 青海大黄宁枸杞。
三、海南南药资源概况
海南自然资源丰富, 素有“天然药库”之称, 是不少南药品种的原产地, 也是
川药精华
川药众多皆精华，
乌头附子川红花；
贝母丹参连续断，
黄柏花椒通天麻；
尚有川芎川牛膝，
川朴川楝名不差。
二、道地药材
十大广药
十大广药产粤乡，
新会陈皮广藿香；
春砂化橘南肉桂，
连州玉竹雷州姜；
首乌巴戟德庆产，
肇庆芡实美名扬。
二、道地药材
十大南药
十大南药在海南， 椒槟沉香降香檀；
益智巴戟天葵绿，
豆蔻荜茇天仙南。
当归典故
当归不归，娇妻改嫁
有一个谜语的谜面是“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门三
年整，寄来书信一字无。”猜四味中药，可能有的朋友知道谜底，不错， 它们就是“半夏、防风、当归、白芷zhǐ。”而其中“丈夫出门三年整” 一句，谜底就是当归，意思是丈夫出门已三年，应当赶快归来，足见妻 子对尚在远方丈夫的深切思念之情。 相传，有个新婚青年上山采药，对妻子说三年回来，谁知一去，三年仍 不见回来。媳妇因思念丈夫而忧郁悲伤，得了气血亏损的妇女病，后来 只好改嫁。谁知后来她的丈夫又回来了。她对丈夫哭诉道：“三年当归 你不归，片纸只字也不回，如今我已错嫁人，心如刀割真悔恨。”丈夫 也懊悔自己没有按时回来，遂把采集的草药根拿去给媳妇治病，竟然治 好了她的妇女病。“当归不归，娇妻改嫁”的悲剧教训着实让人叹息不 已。
人参（百草之王）
人参（百草之王）
膳食保健 八宝人参汤 原料： 人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、 青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
做法： 1．将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时 2．将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出 3．将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍
泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核 4．将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小 片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好 的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀 粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。
鹿茸
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。 典故：人们都知到鹿和鹤都是神仙的宠物，一来二去跟玉帝混的很熟，
（玉米）25克，鸡蛋100克，鸡蛋清30克， 调料：料酒10克，酱油6克，姜5克，大葱10 克，盐2克，植物油25克。
怀地黄
地黄又名“地髓”，块大、油性大，是治病
营养的好药。
地黄可分为生地和熟地两种，
《本草纲目》载：地黄生则大寒， 而凉血，血热者需用之，熟则微 温，而补肾，血衰者需用之。男 子多阴虚，宜用熟地黄，女子多 血热，宜用生地黄。"尤其是熟地， 药用"填骨髓，长肌肉。生精血， 补五脏，利耳目、黑须发、通血 脉"，确系祛病延年之佳品。
怀菊花
菊花，干、叶、茎、根、花都可入药，性微寒，味甘苦，具
有杀菌消毒、清热、解渴、平肝明目等功效，且含有丰富的 菊花色素、维生素A、B和氨基酸以及大量的挥发油，有味 浓、煎煮不败的特点。 根据中医的传统经验，白菊花长于平肝明目，黄菊花多用于 散风清熟。因此，明目多用怀菊，清熟多用杭菊。
菊花老鸭汤
我国最理想的南药生产基地。
全省有药用植物3000 多种, 占全国药用植物的40%。其中, 药典收载的有
500 余种, 属于国家统一收购的有178 种。还有经过筛选的抗癌植物137 种 如珍稀抗癌植物海南粗榧( 别名红壳松) , 从它的树皮中可分离出21 种单体
,
生物碱, 其中4 种具有抗癌活性, 经临床证实对血癌、肝癌等疗效显著, 成了
黄芪 qí
黄芪熬粥汤，具有益血补气之功效。
当归
当归土鸡汤
原料：土鸡、当归、花生仁、
红枣、黑木耳、姜片。 做法： 1、土鸡切块，清水洗净备用。 2、锅内加水烧开，倒入鸡块焯 掉血水捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅， 加水（水没鸡肉约1公分的量）， 加入姜片，当归，花生仁，黑 木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可 关火，食用时加入盐、胡椒、 鸡精调味即可。 当归味甘、辛，性温。归肝、 心、脾经。
广义南药：指生长在亚非拉的药材。包括
亚洲的南部( 南亚) 和东南部( 东南亚) ， 南美洲( 又称拉丁美洲) 和非洲。也就是 我们通常所说“亚非拉”。
二、道地药材
指疗效确切，产地固定，有一定
的用药历史，在全国使用并流通 的药材。
二、道地药材
北药八宝
东北中药有三宝，
人参鹿茸细辛好；
西北五宝数黄芪， 当归党参与甘草。
二、道地药材
浙江八味
浙江八味称地道，
著名麦冬浙贝母；
玄参延胡山萸肉， 白术白芍杭白菊。
二、道地药材
“浙八味”实际上是指白术、 白芍、浙贝母、杭白菊、
延胡索、玄参、浙麦冬、 温郁金这八味中药材
白术
白芍
我国地道药材产地名录
地道药材靠地利， 黄芪党参产山西， 内蒙
甘草和麻黄， 吉林人参数第一。
二、道地药材
四大怀药
名传遐迩四怀药，
怀庆地黄怀山药；
怀牛膝质量不差， 更有驰名怀菊花。
怀山药
具有甘寒入脾、润血归肺、养胃健脾、止泻
固精、滋阴壮阳、除寒热邪气、补心血不足 等功能，是一种较好的滋补药。
山药药膳汤
【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽
子1只。 【制法】：1.先将氽(tun)过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加 入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料 放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加 入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中 医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气， 故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹 和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合 大病之后的病人。
热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、 肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。” 专家称秋天是食用菊花的大好时节。多食用菊花能很好地帮人体补气、 补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、 亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。
二、道地药材
海南省农林科技学校 农学教研组
第一章
学习目标：
概述
南药概念、道地药材、四大南药
主要内容
一、南药的概念
二、道地药材
三、海南南药资源概况
一、南药的概念
什么是南药？
南药
国内（南方） 狭义南药
国外（亚拉非 ）广义南药
狭义南药：就中国国内而言，长江以南的
热带、亚热带地区，大体以纬度25°为界， 传统指广东、广西、福建南部、台湾、云 南、海南等所产的地道药材，称之为“南 药”。如槟榔、益智、砂仁、巴戟 、广藿 香 等等。
四大南药图片：槟榔
益智
砂仁
巴戟
四、课堂练习
1.南药是指长江以南的
、 地区， 大体以纬度25°为界，传统指广东、广西、 福建南部、 、 等地所产的地道药 材，称之为“南药”。 2.地道药材是指 的药材。 3. 四大南药 是 、 、 、 。
作业
写出三到五种你所知道的药材及功效。
鹿想要自己长生不老，就带着礼物来找玉帝，玉帝就说了：看在你跟着 我的属下这么多年，他们都很喜欢你，我虽然不能让你长生不老，但我 可以延长你的生命，这已经是对你最大的照顾了，你可千万不要告诉别 人。于是玉帝将一对龙角给了鹿。鹿从此头上多了一对龙角。因为鹿角 是可以再生的，每年长一次。人们为了得到鹿角，就只好饲养他。而其 他的动物像熊胆，麝香，虎骨，羚羊角等都要杀死后才能取得。鹿有了 角延长了寿命，人吃了龙角同样可以延长生命。因为龙角的“龙”在过 去犯忌讳，所以就改成鹿茸角了。
我国首先用于临床的抗癌新药
, 并获得全国科技大会的奖励。
三、海南南药资源概况
据考证, 海南的南药利用和种植已有2000 多年历史。目前药用 价值较高、闻名于世的有槟榔、益智、海南砂仁、巴戟、土沉香、海南 粗榧[fěi]、五指山参、萝芙木、广藿香、肉豆蔻、金银花、金钱草、金 不换、对叶百部、杜仲、乌榄、香附子、胖大海、木棉花等30 多种, 其 中槟榔、益智、海南砂仁、巴戟、土沉香被称为 海南的五大南药。
生地黄鸡
主料：乌骨鸡1000克辅料：生地黄250克,麦芽糖150克
1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；2. 生地黄洗净后切成细条；3. 生地黄
与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖 熟，不加盐、醋等调品。 小帖士-健康提示：本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨 质疏松症患者食用。 小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤[xiè]白相克。薤： 又称：野蒜
做法 具体做法是：先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡，再把一只去皮的老鸭，
以及5克冬虫夏草和五六片西洋参放在砂锅里炖。炖到六七分熟时，倒 入泡发的菊花和枸杞。这道汤特别适合秋季无故感到疲乏、无精打采、 处于亚健康状态、大病初愈、体质虚弱的人群饮用。
《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风
山药粥
原料：山药、大米。 制法：将山药末和入半熟的粥内，再煮 成粥，其比例为1：4。适宜于经常服用。 功效：清热解毒，利糖，对糖尿病有辅 助疗效。
怀牛膝
因其基部有节似牛膝而名，具有利尿、强精、
通精之功效。
牛膝丝瓜汤
牛膝丝瓜汤的制作材料：
主料：丝瓜300克 辅料：牛膝20克，猪肉（瘦）50克，淀粉
川连芎贝川附子，安徽芍菊牡丹皮， 云南
三七云木香，甘肃当归效颇奇。
广东藿香福泽泻， 怀药红花怀牛膝， 广西
蛤蚧gé jiè罗汉果， 浙江玄参浙贝齐。
优质药材要有据， 青海大黄宁枸杞。
三、海南南药资源概况
海南自然资源丰富, 素有“天然药库”之称, 是不少南药品种的原产地, 也是
川药精华
川药众多皆精华，
乌头附子川红花；
贝母丹参连续断，
黄柏花椒通天麻；
尚有川芎川牛膝，
川朴川楝名不差。
二、道地药材
十大广药
十大广药产粤乡，
新会陈皮广藿香；
春砂化橘南肉桂，
连州玉竹雷州姜；
首乌巴戟德庆产，
肇庆芡实美名扬。
二、道地药材
十大南药
十大南药在海南， 椒槟沉香降香檀；
益智巴戟天葵绿，
豆蔻荜茇天仙南。
当归典故
当归不归，娇妻改嫁
有一个谜语的谜面是“五月底，六月初，佳人买纸糊窗户，丈夫出门三
年整，寄来书信一字无。”猜四味中药，可能有的朋友知道谜底，不错， 它们就是“半夏、防风、当归、白芷zhǐ。”而其中“丈夫出门三年整” 一句，谜底就是当归，意思是丈夫出门已三年，应当赶快归来，足见妻 子对尚在远方丈夫的深切思念之情。 相传，有个新婚青年上山采药，对妻子说三年回来，谁知一去，三年仍 不见回来。媳妇因思念丈夫而忧郁悲伤，得了气血亏损的妇女病，后来 只好改嫁。谁知后来她的丈夫又回来了。她对丈夫哭诉道：“三年当归 你不归，片纸只字也不回，如今我已错嫁人，心如刀割真悔恨。”丈夫 也懊悔自己没有按时回来，遂把采集的草药根拿去给媳妇治病，竟然治 好了她的妇女病。“当归不归，娇妻改嫁”的悲剧教训着实让人叹息不 已。
人参（百草之王）
人参（百草之王）
膳食保健 八宝人参汤 原料： 人参1克、菠萝、苹果、鲜桃、蜜桃、梨、莲子各15克、 青丝、红丝、瓜条各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
做法： 1．将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时 2．将莲子泡洗干净，放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出 3．将苹果、梨去皮切开去核。青丝、红丝、瓜条用水稍
泡一下。桃瓣开去核、剥皮。蜜柑扒去核 4．将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子都切成小 片。锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好 的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀 粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即成。
鹿茸
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。 典故：人们都知到鹿和鹤都是神仙的宠物，一来二去跟玉帝混的很熟，
（玉米）25克，鸡蛋100克，鸡蛋清30克， 调料：料酒10克，酱油6克，姜5克，大葱10 克，盐2克，植物油25克。
怀地黄
地黄又名“地髓”，块大、油性大，是治病
营养的好药。
地黄可分为生地和熟地两种，
《本草纲目》载：地黄生则大寒， 而凉血，血热者需用之，熟则微 温，而补肾，血衰者需用之。男 子多阴虚，宜用熟地黄，女子多 血热，宜用生地黄。"尤其是熟地， 药用"填骨髓，长肌肉。生精血， 补五脏，利耳目、黑须发、通血 脉"，确系祛病延年之佳品。
怀菊花
菊花，干、叶、茎、根、花都可入药，性微寒，味甘苦，具
有杀菌消毒、清热、解渴、平肝明目等功效，且含有丰富的 菊花色素、维生素A、B和氨基酸以及大量的挥发油，有味 浓、煎煮不败的特点。 根据中医的传统经验，白菊花长于平肝明目，黄菊花多用于 散风清熟。因此，明目多用怀菊，清熟多用杭菊。
菊花老鸭汤
我国最理想的南药生产基地。
全省有药用植物3000 多种, 占全国药用植物的40%。其中, 药典收载的有
500 余种, 属于国家统一收购的有178 种。还有经过筛选的抗癌植物137 种 如珍稀抗癌植物海南粗榧( 别名红壳松) , 从它的树皮中可分离出21 种单体
,
生物碱, 其中4 种具有抗癌活性, 经临床证实对血癌、肝癌等疗效显著, 成了
黄芪 qí
黄芪熬粥汤，具有益血补气之功效。
当归
当归土鸡汤
原料：土鸡、当归、花生仁、
红枣、黑木耳、姜片。 做法： 1、土鸡切块，清水洗净备用。 2、锅内加水烧开，倒入鸡块焯 掉血水捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅， 加水（水没鸡肉约1公分的量）， 加入姜片，当归，花生仁，黑 木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可 关火，食用时加入盐、胡椒、 鸡精调味即可。 当归味甘、辛，性温。归肝、 心、脾经。
广义南药：指生长在亚非拉的药材。包括
亚洲的南部( 南亚) 和东南部( 东南亚) ， 南美洲( 又称拉丁美洲) 和非洲。也就是 我们通常所说“亚非拉”。
二、道地药材
指疗效确切，产地固定，有一定
的用药历史，在全国使用并流通 的药材。
二、道地药材
北药八宝
东北中药有三宝，
人参鹿茸细辛好；
西北五宝数黄芪， 当归党参与甘草。
二、道地药材
浙江八味
浙江八味称地道，
著名麦冬浙贝母；
玄参延胡山萸肉， 白术白芍杭白菊。
二、道地药材
“浙八味”实际上是指白术、 白芍、浙贝母、杭白菊、
延胡索、玄参、浙麦冬、 温郁金这八味中药材
白术
白芍
我国地道药材产地名录
地道药材靠地利， 黄芪党参产山西， 内蒙
甘草和麻黄， 吉林人参数第一。
二、道地药材
四大怀药
名传遐迩四怀药，
怀庆地黄怀山药；
怀牛膝质量不差， 更有驰名怀菊花。
怀山药
具有甘寒入脾、润血归肺、养胃健脾、止泻
固精、滋阴壮阳、除寒热邪气、补心血不足 等功能，是一种较好的滋补药。
山药药膳汤
【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽
子1只。 【制法】：1.先将氽(tun)过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加 入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料 放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加 入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中 医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气， 故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹 和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合 大病之后的病人。
热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、 肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。” 专家称秋天是食用菊花的大好时节。多食用菊花能很好地帮人体补气、 补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、 亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。
二、道地药材