烟叶香韵的评价与定位

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中国卷烟品类

官方发布的香型品类一、清香型1，定义：清香型烟叶具有香气清雅飘逸，具有清甜香韵。

香气传感速度快，扩散力强。

给人以良好的香气感受，在卷烟香味中提供令人愉快的初始印象。

烟气中低相对分子量的香气成分比例较高，近似于调香技术中“头香”的特性。

2，特点：清香型卷烟以云南、福建清香型烟叶为主要原料，余味干净微有甜味，特别是具有清甜的烤烟香气特征。

清香型卷烟中的烤烟烟香、清香、烘焙香、甜香和果香风格突出，并伴随一定的膏香、辛香和木香香韵。

清香型卷烟刺激性小，香气丰满清雅，自然醇和，烟草本香凸显、协调，烟气浓郁柔绵，层次丰富；吸味津甜，细腻圆润；能给人以优雅芳香、自然清新的感受。

3，代表品牌：红塔山（经典100）、玉溪（大成）、玉溪（软境界）二、清甜香型1，定义：清甜香型包含了清香型卷烟的品类特征，同时深化和衍生了“清香”与“甜味”的浑然一体。

清甜香由多种香韵组成，发出柔和的清香和温馨的甜香，是增强卷烟香味和扩展风格特色的重要组分。

其可以作为清香型范畴内的的一个子品类。

2，特点：清甜香型烟叶具有香气清新甜润、亦清亦甜。

柔清温甜是其主要特色。

以烟草本香为主体香韵，复合一定的清香、甜香、果香和花香香韵，香气清新明快、细腻飘逸，口感甜净舒适。

“清甜香”，这一新品类的风格特征被归纳为“清新自然、甜润优雅、韵味悠远”，既给人嗅觉与味觉上的感官体验，更重要的是，能够给人一种云淡风清、品味生活的精神愉悦。

3，代表品牌：云烟（清甜香）、云烟（大重九）、云烟（红印象）三、淡雅香型1，定义：以淡雅香型烟叶（湖北神农架周边地区）为主要至香成分，香气类型近似于清香型烟叶，香气质雅致细腻，香气量淡定醇和。

2，特点：醇和的本香与淡雅的天然本草植物香味和谐统一，香气优雅纯正、格高而丰满，流畅而溢扬，成就了淡雅纯正、丰满细腻、自然醇和、纯净舒适的独特风味。

有极强的享受感，具有“香气飘逸、透发性好、低害舒喉”的主要特征。

此外，由国家烟草专卖局组织业内外知名专家组成的鉴定委员会认为：“黄鹤楼淡雅香品类产品开发”项目研发手段科学先进，通过自主创新形成的黄鹤楼淡雅香产品风格属国内首创，达到国内领先水平，对中式卷烟品类构建与创新具有奠基性意义。

湘西烟叶质量风格特色感官评价

关键词：烤烟；感官质量；风格特色；综合评价；湘西
ｄｏｉ：１０．３９６９０．ｉｓｓｎ．１００４－５７０８．２０１３．０５．００５
中图分类号：ＴＳ４２
文献标识码：Ａ
文章编号：１００４ — ５７０８（２０１３）０５ — ００２２ — ０６
ＤＥＮＧＸｉａｏｈｕａ，ＹＡＮＧＬｉｌｉ，ＬＵＺｈｏｎｇｓｈａｎ，ＺＨＯＵＭｉｌｉａｎｇ，ＴＩＡＮＭａｏｃｈｅｎｇ，ＸＩＡＮＧＤｅｍｉｎｇ
１ＨｕｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ；
２ＸｉａｎｇｘｉＡｕｔｏｎｏｍｏｕｓＰｒｅｆｅｃｔｕｒｅＴｏｂａｃｃｏＭｏｎｏｐｏｌｙＡｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，Ｊｉｓｈｏｕ，Ｈｕｎａｎ４１６０００，Ｃｈｉｎａ
２２
中国烟草学报
２０１３年１０月第１９卷第５期

制造技术
湘西烟叶质量风格特色感官评价
邓小华，杨丽丽，陆中山２，周米良２，田峰２，田茂成２，向德明２
１湖南农业大学，长沙市芙蓉区４１０１２８；２湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首４１６０００

湘西烟叶质量风格特色感官评价

湘西烟叶质量风格特色感官评价邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【摘要】为明确湘西烟叶质量风格特色，对来自湘西烟区的41个烟叶样品进行了感官评价，并分析了感官质量指数的区域特征和空间分布特征。

结果表明：①湘西烟叶浓香型风格尚显著至稍显著；香韵以干草香、焦甜香与焦香为主；香气状态较沉溢；烟气浓度稍大；劲头中等至稍大。

②湘西烟叶香气质整体尚好至稍好；香气量尚足；香气尚透发至稍透发；微有木质气和青杂气；烟气尚细腻，尚柔和，尚圆润至稍圆润；刺激性有至稍有；干燥感多数表现为有，少数稍有；余味以尚净尚舒适为主。

③湘西不同县际之间感官质量指数差异极显著。

古丈县烟叶感官质量指数极显著高于花垣县和凤凰县，泸溪县和保靖县烟叶感官质量指数极显著高于凤凰县。

④湘西烟叶感官质量指数的空间分布有从西南部和东北部两个方向分别向中部地区递增的趋势。

%Sensory evaluation of, 41 leaf samples from Xiangxi area was carried out to study style and characteristics. Regional characteristics and spatial distribution of Smoking Quality Indexes (SQI) were analyzed. Results showed that 1) the burnt-sweetness type flue-cured was noticeable to less noticeable. Characteristics of hay incense, burnt-sweetness aroma and burnt aroma were principal note. The motion state of aroma was overflow with heaviness and density of smoke was less strong with impact from medium to largish. 2) The quality of aroma in flue-cured from Xiangxi was from good to fine, characterized by much aroma. Diffusiveness was good to fine and ligneous odor and green odor were tiny. Smoke was slightly smooth, soft with a little mellow. 3) There were significant differences among different counties for SQI. The SQI of Guzhang wasextremely significantly different from Huayuan and Fenghuang. The SQI of Luxi and Baoqing were extremely significantly different from Fenghuang. 4) the Inverse Distance Weighting (IDW) interpolation map indicated that the spatial distributions of SQI with a trend that increased from both south-west and north-east to central region.【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2013(000)005【总页数】6页(P22-27)【关键词】烤烟;感官质量;风格特色;综合评价;湘西【作者】邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【作者单位】湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000【正文语种】中文【中图分类】TS42特色烟叶是中式卷烟的原料基础[1-2]。

烟叶质量感官评吸及烟叶评级

烟叶质量感官评吸及烟叶评级摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。

基于此，本文探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。

关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主要用于评价“卷烟”和“烟叶”。

“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。

一、烟叶评级概述烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。

从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。

我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。

烟叶评级特征是判断批量烟叶质量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。

烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。

二、烟叶评价的相关标准指标演变1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。

国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。

本标准提出了单料烟评吸指标要求。

《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。

2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。

2011年12月，国家烟草专卖局发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。

优质烟叶标准

优质烟叶标准
评判烤烟质量的好坏，一般从以下几个方面进行考虑：
1．颜色：优质烤烟的颜色多为深黄色或橙色，色泽鲜艳，且色泽均匀。

颜色过浅或过暗的烤烟可能品质不佳。

2．香气：烤烟的香气是评价其质量的重要指标。

优质烤烟应具有浓郁而独特的香气，且香气持久。

如果烤烟的香气淡薄或者带有异味，则可能不是优质的烟叶。

3．质地：优质的烤烟叶片结构疏松，质地厚实，弹性好。

叶片过薄或过硬的烤烟可能不符合优质标准。

4．纯净度：优质的烤烟应无杂质，无病虫害感染的痕迹，无人为损伤。

5．燃烧性：好的烤烟应当易于点燃，且燃烧完全，灰烬呈白色或灰色，无异味。

在等级划分上，烤烟根据其品质特性和用途，通常分为一级、二级、三级和四级。

一级烤烟最为优质，适用于制作高档卷烟；二级烤烟质量略次之，适用于制作中档卷烟；三级烤烟质量一般，适用于制作普通卷烟；四级烤烟质量相对较差，主要用于制作烟丝或非烟草制品。

要想判断烤烟好坏，需要综合考虑以上几个因素。

优质的烤烟产量少，价格高，市场需求量大，是烟草行业的抢手货。

然而，最终判断烤烟质量的好坏，还需要专业的烟草质检人员进行严格的检测和评估。

郴州烟区不同叶位烤烟叶片感官质量差异及部位划分

郴州烟区不同叶位烤烟叶片感官质量差异及部位划分作者：郭婷杨坤肖文锋李文彭曙光李玉辉李武进曹志辉侯建林肖春生来源：《中国烟草科学》2021年第01期摘要：为明确郴州烟区不同叶位烤烟叶片感官质量的差异，提高烟叶部位划分的准确性和烟叶工业可用性，研究了13个垂直叶位叶片16个感官质量指标的差异，并采用方差分析、主成分分析和有序样本聚类分析方法进行部位划分。

结果表明，（1）不同叶位间烤烟叶片风格特征指标之间的差异小于品质特征之间的差异，其中叶位间风格特征的差异是由于B1、B12、B13叶位的焦甜香、醇甜香及特征彰显度指标与B2-B11叶位的差异较大导致的。

品质特征差异表现为相邻叶位间差异不显著，同一部位间差异不显著，但相隔4～5个叶位差异极显著。

（2）主成分和有序样本聚类分析结果表明，在基于感官质量基础上可将郴州烟区13个叶位划分为4个部位，分别为顶叶B1叶位，上二棚B2-B6叶位，腰叶B7-B11叶位，下二棚B12-B13叶位，且4个部位感官质量整体表现为腰叶>上二棚>下二棚>顶叶。

依据感官质量进行的烟叶部位划分结果与传统结果略有差异，不同年度间的稳定性有待进一步验证。

关键词：烤烟;感官质量;部位划分Abstract： In order to improve the accuracy of tobacco leaf position classification and to increase the industrial usability of tobacco leaf， the difference of 16 sensory quality indicators in 13 vertical leaf blades were studied and stalk positions were divided by variance analysis， main component analysis and ordered sample clustering analysis methods to clarify the difference of sensory quality of different leaf-roasted tobacco leaves in Chenzhou. The results showed that：（1）The differences of leaf style characteristics among different leaf positions were smaller than that of quality characteristics. And the differences in style characteristics between B1， B12， B13 and B2-B11 were caused by the large differences in burnt-sweetness aroma， sweetness and characteristic highlights. And the differences of quality characteristics among leaf positions showed that there was no significant difference between adjacent leaf positions and the same position， but the difference of4-5 leaf positions per interval was very significant. （2） Based on the results of principal component analysis and ordered sample cluster analysis， 13 leaf positions in Chenzhou could be divided into 4 groups， namely tips leaves B1， leaf leaves B2-B6， cutters B7-B11， and lugs leaves B12-B13. The overall sensory quality of the four groups was as follows： cutters>leaf leaves>lugs leaves>tips leaves. The results of tobacco leaf classification based on sensory quality are slightly different from the traditional results， and the stability of different years needs to be further verified.Keywords： flue-cured tobacco; sensoryquality; stalk position classification烟叶原料是制造卷烟产品的物质基础。

典型产地烤烟烟叶香气风格特征

典型产地烤烟烟叶香气风格特征乔学义;张天栋;赵震毅;罗登山;王兵;吴殿信;范坚强;陈晶波;熊斌;张朝平;刘晓晖;赵瑞峰【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2016(049)009【摘要】为明确全国烤烟烟叶香气风格特征，以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料，对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。

结果表明，全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。

云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵，清甜香突出，青香明显；贵州烟叶以干草香、蜜甜香为主体香韵，蜜甜香突出；重庆、陕西、湖北、湖南（桑植）等典型产地烟叶以干草香、醇甜香为主体香韵，醇甜香突出；河南烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香等为主体香韵，焦甜香突出，树脂香微显；湖南（桂阳、江华）、广东、江西、安徽等典型产地烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体香韵，焦甜香突出，醇甜香明显；福建烟叶以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵，清甜香突出，蜜甜香明显，花香微显；山东烟叶以干草香、焦香为主体香韵，焦香突出；黑龙江、内蒙古等典型产地烟叶以干草香、木香为主体，木香突出。

【总页数】6页(P70-75)【作者】乔学义;张天栋;赵震毅;罗登山;王兵;吴殿信;范坚强;陈晶波;熊斌;张朝平;刘晓晖;赵瑞峰【作者单位】中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;云南中烟工业有限责任公司技术中心，昆明市红锦路367号 650231;华宝食用香精香料上海有限公司，上海市嘉定区叶城路1299号 201821;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;河南中烟工业有限责任公司技术中心，郑州市陇海东路72号 450000;福建中烟工业有限责任公司技术中心，福建省厦门市湖滨中路24号 361004;江苏中烟工业有限责任公司技术中心，南京市梦都大街30号 210019;湖北中烟工业有限责任公司技术中心，武汉市汉阳区十升路22号 430051;上海烟草集团有限责任公司技术中心，上海市长阳路717号 200082;深圳烟草工业有限责任公司，广东省深圳市宝安区龙华街道清湖工业园 518109;广东中烟工业有限责任公司，广州市荔湾区中山七路333号 510145【正文语种】中文【中图分类】TS452【相关文献】1.不同产地烤烟复烤烟叶C3F致香物质与其感官质量的关系 [J], 廖惠云;甘学文;陈晶波;袁益来2.气候条件对福建烤烟生长和烟叶质量风格特征的影响 [J], 唐莉娜;林祖斌;谢凤标;陈顺辉;田卫霞;黄锦文3.湘南初烤烟叶主要外观性状与香气质和香气量的灰色关联分析 [J], 汤若云;赵阿娟;邓祥4.基于香气活力值的烤烟烟叶清(青)香风格特征分析 [J], 杨靖; 宋梦坤; 杨鹏飞; 何春雨; 钟闻英; 贾春晓; 毛多斌5.山东各产地烤烟烟叶香型风格特征与差异 [J], 徐波;张国超;包自超;王兵;乔学义因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

宜宾市烤烟焦甜香韵特征物质分析

摘要宜宾市是四川省主要植烟区之一，为深入挖掘宜宾烟叶质量风格特色，提升烟叶特色水平，本次试验通过对宜宾烤烟焦甜香韵特色种植区域进行定位，并采用GC-MS（气相色谱质谱联用仪）分析技术和OPLS（正交偏最小二乘法）回归分析方法，研究主流烟气成分、烟叶挥发性物质、常规化学成分与烤烟焦甜香韵特色之间的关系，以明晰宜宾市烤烟焦甜香韵特色的特征性物质。

主要结论如下：（1）通过对宜宾市烤烟感官质量评价发现：宜宾市兴文县、珙县、筠连县和屏山县67个样品中具有焦甜香韵特色的烟叶样品占比42%；烤烟焦甜香韵特色强的种植区域主要为兴文县周家镇、仙峰乡和珙县王家镇等。

（2）通过对烟叶主流烟气成分进行GC-MS定性定量分析，共发现95种物质，对卷烟主流烟气成分与焦甜香韵特色进行OPLS回归分析，结果表明：两者关系为Y=1.0X-9.61482e-0.07，回归系数为0.9021，其中糠醇、苯酚、2-甲基苯酚、2-呋喃甲酸-4-十五烷基酯、2-甲氧基-4-甲基苯酚、3-乙基苯酚、2,3-二氢苯并呋喃、5-羟甲基糠醛、烟碱、茄酮、金合欢醇和棕榈酸甲酯等共12种物质与宜宾市烤烟焦甜香韵特色密切相关，主要为酚类化合物降解产物。

（3）通过对烟叶挥发性物质进行GC-MS物质定性定量分析，共检测到70种物质，对烟叶挥发性物质成分与焦甜香韵特色进行OPLS回归分析，结果表明：两者关系为Y=0.960196X+3.01285，回归系数为0.6657，其中5-羟甲基二氢呋喃-2-酮、茄酮、3-松油烯-1-醇、大马士酮、脱氢二氢-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、α-异甲基紫罗兰酮、2,4-二叔丁基苯酚、1-二十三烯和4,8,13-杜伐三烯-1,3-二醇共10种物质与宜宾市烤烟焦甜香韵特色密切相关，且主要为萜类化合物降解产物。

（4）通过对烟叶化学成分含量测定，并与焦甜香韵特色进行OPLS回归分析，结果发现：各化学成分对烤烟焦甜香韵特色影响的强弱顺序依次为为糖碱比、氮碱比、烟碱、总糖、还原糖、钾、总氮、氯和钾氯比；（5）烟支主流烟气成分中的3-乙基苯酚和2,3-二苯并呋喃、5-羟甲基糠醛、金合欢醇分别与挥发性物质中的大马士酮、脱氢二氢-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮呈显著和极显著正相关；常规化学成分中的钾与主流烟气中的2-呋喃甲酸-4-十五烷基酯、烟碱和挥发性物质中的茄酮、大马士酮呈显著正相关；烟碱与主流烟气中的烟碱和挥发性物质中的茄酮呈显著正相关；关键词：烤烟；主流烟气成分；挥发性物质成分；常规化学成分；特色物质ABSTRACTYibin is one of the main tobacco planting areas in Sichuan province,In order to excavate the quality of style characteristics of tobacco leaves in Yibin and improve the characteristic level of tobacco leaves,the characteristic planting area with burnt-sweet smelling were Positioned.The relationship between the mainstream smoke constituents,volatile constituents,conventional chemical composition and the burnt-sweet smelling flue--cured tobacco was studied by using GC-MS(gas chromatography mass spectrometry)technique and OPLS(orthogonal partial least squares method).Finally,the characteristic components of burnt-sweet smelling flue--cured tobacco in Yibin was cleared.The main conclusions are as follows:（1）Through the evaluation of the sensory quality of flue-cured tobacco in Yibin,it,s found that:the proportion of tobacco leaf samples with the burnt-sweet smelling flue--cured tobacco is42%;The main planting area with strong burnt-sweet smelling flue--cured tobacco is zhoujia town、xianfeng township in XingWen countyand and wangjia town in Gong county etc.（2）A total of95substances of mainstream smoke components in tobacco leaves were found by GC-MS qualitative and quantitative analysis.After that,OPLS analysis was carried out on the results of the95substances and the burnt-sweet smelling flue--cured tobacco.The results showed that:The relationship between the two is Y=1X-9.61482e-0.07and the correlation coefficient of the two is0.9021；sterol, phenol,2-methylphenol,4-pentadecyl,2-furancarboxylate,2-methoxy-12-methyl-pheno l,3-ethylphenol,2,3-dihydrobenzofuran,5-hydroxy methyl furfural,nicotine,solanone, farnesol and methyl palmitate,which mainly belong to the composed of phenolic compound degradation products and these were closely related to the burned sugar aroma style flue--cured tobacco in Yibin City.（3）A total of70substances of volatile substances in tobacco leaves were detected by GC-MS technique,The OPLS analysis was carried out on the results of the70substances and the burnt-sweet smelling flue--cured tobacco.The results showed that:The relationship between the two is Y=0.960196X+3.01285and the correlationcoefficient of the two is0.6657；5-hydroxymethyldihydrofuran-2-one,solanone, 3-terenol-1-ol,damasthone,dehydrogenation-β-ionone,geranylacetone,α-isomethyliono ne,2,4-di-tert-butylphenol,1-escylene and4,8,13-duvaneene-1,3-diol,which mainly belong to the composed of degradated terpenoid products and these were closely related to the burned sugar aroma style flue--cured tobacco。

湖南浓香型烟叶的质量风格特色及区域定位

Ｖｏ１．３９ＮＯ．６
Ｄｅｃ．２０１３
湖南浓香型烟叶的质量风格特色及区域定位
周清明，邓小华，，赵松义２，肖春生，胡日生，彭曙光，丁彦，黎娟
（１．湖南农业大学农学院，湖南长沙４１０１２８；２．中国烟草中南农业试验站，湖南长沙４１０１２８）
ｌｕｅｆ．ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｆｒｏｍＨｕｎａｎｐｒｏｖｉｎｃｅ
ＺＨＯＵＱｉｎｇ．ｍｉｎｇ，ＤＥＮＧＸｉａｏ．ｈｕａ，，ＺＨＡＯＳｏｎｇ．ｙｉ，ＸＩＡＯＣｈｕｎ — ｓｈｅｎｇ，
ＨＵＲｉ．ｓｈｅｎｇ，ＰＥＮＧＳｈｕ — ｇｕａｎｇ，ＤＩＮＧＹａｎ，ＬＩＪｕａｎ
（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙ，ＨｕｎａｎＡｒｉｇｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｙ，Ｃｔｈａｎｇｓｈａ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｈｉｎａＴｏｂａｃｃｏＭｉｄ－Ｓｏｕｔｈ
ａｎｄｓｙｌｔｅａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：＠Ｔｈｅｂｕｒｎｔ — ｓｗｅｅｎｅｔｓｓｙｐｔｅｏｆｌｆｕｅ — ｃｒｅｕｄ

烟草香型及风格特色

烟草香型及风格特色一、烟草的香型烟草的香味是多种具有特定香味特征的香气成分共同作用的结果，不同的烟草类型和品种或类别相同的品种在不同的生态环境和栽培条件下，其香气成分的组成、含量和比例不尽相同，因此表现不同的香气类型。

烤烟烟叶具有典型的烤烟香特征，根据我国不同产地和品种烤烟的静气表现，一般把我国的烤烟香味分为3 种乔型：一是浓香型，以河南豫中、安徽皖南、湖南浏阳和桂阳、广东南雄的烟叶为代表，烟叶香气浓郁绵厚；二是清香型，以云南、四川攀西的烟叶为代表，烟叶香气清逸爽淡; 三是中间型，香气介于上述二者之间，烟叶清甜醇润，以贵州、重庆的烟叶为代表，我国历史上也将辽宁、占林烟叶定义为中间香型。

有学者还曾提出把我国烟叶的香型划分为浓香型、偏浓香型、中间型、偏清香型、清香型5种香型。

烤烟的香型表现除与不同地区的生态条件有关外，还受品种、施肥等因素的影响。

如红花大金元适于清香型烟叶生产，NC89则适于浓香型烟叶生产。

不同香型的品种要求有不同的施肥水平与之相适应，清香型烟叶要求施氮量相对较少，如果施肥过多，则清香型风格减弱；同样，浓香型烟叶在施肥不足时，风格也会弱化。

香料烟具有独特的芬芳的香气，是卷烟生产中重要的调香原料。

按照形态特征、栽培特点和香气类型，香料烟分为3种类型：一是芳替型，具有强烈的芳香气味；二是吃味型，烟叶加共后色暗，芳香中等，嗅感好或具有特殊吃味，是混合型卷烟的基本吃味原料；三是中等型，具有香料烟的芳香特征，但其香味具有刺激性，逊于芳香型品种。

向肋烟烟味浓烈，但味苦，剌激性强，一般需与烤烟等烟叶混合才能为消费者接受。

一般分为调香型和填充型，世界著名的美国优质白肋烟及我国大部分产区生产的白肋烟多为调香型，香气量大，生理强度高；马拉维等国生产的向肋烟为填充型，叶色相对较淡，烟碱含量相对较低。

另外，马里兰烟、雪茄心叶和我国传统的晾晒烟都具有各自独特的浓厚香气。

二、烟叶的风格特色烟草是适应性较强的作物，分布广泛，类型丰富。

烟叶香韵的评价与定位详解

参照样品柏木油松针油
柏木油
来源：美国，加拿大
加工方法：由刺柏科树木用蒸汽蒸馏法制得主要成分：, β-柏木烯、罗汉柏烯、柏木脑、韦得醇嗅香：温和的木样芳香，辛香-柑橘样特征，微弱的油脂气息在卷烟中的作用：赋予卷烟典型的雪松-柏木气息柏木油通常用于雪茄型卷烟当中，其木材可用来制作雪茄盒。同时柏木油可用于增加烤烟香气浓度。此外，由于其可转变成木质素，可用来掩盖梗丝带来不好余味和增加木香。负面作用就是容易带来涂层感。
主要成分：烟叶本身的香味特征嗅香：干草香，烟草香，甜香在卷烟中的作用：增加清甜香韵特征，增加自然烟草香。烟草提取物是烟用香精
主要的原料之一，基本上每个烟草香精都含有的一种成分。
突厥烯酮
分子结构式：化学名称：1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮来源：合成，天然存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中加工方法：用b-环柠檬醛为原料，通过格利雅反应和氧化反应制得或者由溴代亚异丙基丙酮与1，3-戊二烯缩合后脱去溴化氢再与乙醛缩合后脱水而成主要成分：烟叶本身的香味特征嗅香：清甜香、花香、果香、甜香在卷烟中的作用：增加清甜香韵特征，增加圆润性。在香精中是增加甜香的重要原料之一。
烟叶香韵的评价与定位
华宝食用香精香料(上海)有限公司
赵震毅
2012年2月18日
目录
3 一
香韵与参照样品
4 二
杂气与参照样品
风格特征
风格特征指标包括香型、香韵、香气状态、烟气浓度和劲头五部分。 1）香型包括：清香型、中间香型、浓香型。 2）香韵包括：干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、青香、木香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、树脂香、酒香。 3）香气状态包括：沉溢、悬浮、飘逸。

衡阳烟叶品质特征感官评价

衡阳烟叶品质特征感官评价万伟;单雪华;邓小华;向鹏华;颜京生【摘要】为明确衡阳烟叶感官品质区域特征，以衡阳市2011～2013年的烟叶样品为材料，对其烟叶感官品质进行了分析。

结果表明：（1）衡阳烟叶香气质尚好，香气量尚足，尚透发；烟气尚细腻、柔和、圆润；稍有刺激性和干燥感，余味尚净且舒适；微有生青气、枯焦气、木质气；（2）上部烟叶的香气质好于中部烟叶、香气量大于中部烟叶，上部烟叶较中部烟叶透发，上部烟叶较中部烟叶余味要舒适和干净；（3）衡阳烟叶不同年份差异显著，不同产区感官品质稳定和差异小；（4）衡阳烟叶感官品质弱于津巴布韦烟叶，但与湖南浓香型其他产区平均值接近。

%In order to ascertain the regional characteristics of sensory quality of flue -cured tobacco from Hengyang city, the tobacco sensory quality were analyzed by sensory evaluating the tobacco samples from Hengyang cityin 2011 -2013.The results were as follows:1)The tobacco from Hengyang city were provided with good quality of aroma,enough quantity of aroma,a little diffusiveness,a little smoothness,a little softness,a little mellowness,little irritancy,little dry-ness,a little purity and easiness after taste,tiny scorched odour,tiny ligneous odour,tiny raw green odour andtiny green o-dour.2)The quality of aroma of upper tobacco leaves was better than middle tobacco leaves,quantity of aroma of upper to-bacco leaves was enougher than middle tobacco leaves,diffusiveness of upper tobacco leaves were better than middle tobac-co leaves,after taste of upper tobacco leaves were better than middle tobacco leaves.3)The sensory quality of flue -cured tobacco from Hengyang were not steadyand little difference in different years,and that steady and little differencein differ-ent towns.4)The sensory quality of flue -cured tobacco from Hengyang are inferior to Zimbabwe,but that are very close to mean valueof other strong flavor type tobacco -growing areas in Hunan province.【期刊名称】《作物研究》【年(卷),期】2015(000)006【总页数】5页(P630-634)【关键词】烤烟;感官品质;衡阳市【作者】万伟;单雪华;邓小华;向鹏华;颜京生【作者单位】湖南省烟草公司衡阳市公司，衡阳 421001;湖南省烟草公司衡阳市公司，衡阳 421001;湖南农业大学农学院，长沙 410128;湖南省烟草公司衡阳市公司，衡阳 421001;湖南省烟草公司衡阳市公司，衡阳 421001【正文语种】中文【中图分类】S572中式卷烟大品牌的发展需要特色优质烟叶原料作为保障，明确烟叶品质特征是特色优质烟叶开发的重要任务［1～4］。

山东各产地烤烟烟叶香型风格特征与差异

山东各产地烤烟烟叶香型风格特征与差异作者：徐波张国超包自超王兵乔学义来源：《湖南农业科学》2020年第08期摘要：为明确山东各产地烤烟烟叶香型风格特征与差异，以潍坊、临沂和日照等山东主产地烤烟烟叶为试验材料，评价和比较了烟叶香韵、杂气种类和强度。

结果表明：山东各产地烟叶均以干草香、焦香为主体，焦香突出，木香较明显;其中，潍坊烟叶以干草香、焦香、木香为主体，辅以蜜甜香、焦甜香、烘焙香等，焦香突出，木香较明显，微有枯焦气、木质气和青杂气;临沂烟叶以干草香、焦香、蜜甜香、木香为主体，辅以焦甜香、烘焙香、醇甜香等，焦香突出，蜜甜香、木香较明显，微有枯焦气、木质气和青杂气;日照烟叶以干草香、焦香、木香、蜜甜香为主体，辅以醇甜香、烘焙香等，焦香突出，木香、蜜甜香较明显，微有枯焦气、生青气和青杂气。

关键词：烤烟;风格特征;香韵;山东中图分类号：S572 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2020）08-0088-05Abstract： In order to clarify the flvour characteristics and differences of flue-cured tobacco leaves from various producing areas of Shandong Province， the types and intensities of aroma and offensive odor of flue-cured tobacco from main producing areas of Shandong， such as Weifang，Linyi and Rizhao， were evaluated and compared. The results show that the aroma types of flue-cured tobacco leaves in Shandong province have common characteristics and also have individual differences： 1） the flue-cured tobacco produced in Shandong province is characterized by the main aroma note of hay scent and burnt aroma; burnt aroma is outstanding， while woody scent is relatively distinct; 2） Weifang tobacco is characterized by the main aroma note of hay scent， burnt aroma and woody scent， supplemented by honey-sweetness aroma， caramel aroma， baked aroma etc.， burnt aroma is outstanding， and woody scent is relatively distinct with faint scorched odour，ligneous odour and green odour; 3） Linyi tobacco is characterized by the main aroma note of hay scent， burnt aroma， honey-sweetness aroma and woody scent， supplemented by caramel aroma，baked aroma， alcohol-sweetness aroma， etc.; burnt aroma is outstanding， honey-sweetness aroma and woody scent are relatively distinct， with faint scorched odour， ligneous odour and green odour; 4） Rizhao tobacco is characterized by the main aroma note of hay scent， burnt aroma， woody scent and honey-sweetness aroma， supplemented by alcohol-sweetness aroma， baked aroma， etc.; burnt aroma is outstanding， and woody aroma and honey-sweetness aroma are relatively distinct，with faint scorched odour， raw and green odour， and green odour.Key words： flue-cured tobacco; flavour characteristic; aroma note; Shandong香氣是卷烟产品质量构成的核心要素，中式卷烟主要以国产烟叶为基础原料，故其产品的香气风格特征主要取决于国产烟叶的品质。

烟叶质量评估总结

烟叶质量评估总结烟叶作为烟草生产的关键原料之一，其质量的优劣直接影响到烟草的品质和市场竞争力。

为了全面评估烟叶的质量，本文将从外观、口感、化学成分等多个方面进行总结和分析，帮助人们更好地了解和评估烟叶的品质。

一、外观评估烟叶的外观是消费者初次接触并产生第一印象的重要因素。

在评估烟叶外观时，常见的指标包括烟叶整体形状、色泽、纹理等。

合格的烟叶应具备统一的形状，无明显破损、裂纹或变形现象。

色泽应均匀、鲜亮，具有一定的透明度。

纹理应清晰、细腻，没有粗糙或杂质存在。

通过对烟叶外观的评估，可以初步判断烟叶的质量优劣。

二、口感评估烟叶的口感是指吸烟过程中烟气对口腔黏膜的刺激感受，也是考量烟叶品质的重要指标之一。

合格的烟叶应该具备柔和、顺滑的口感，吸入烟气时不会引发刺激或不适感。

此外，口味的均衡和持久度也是评估口感的关键因素。

高质量的烟叶应该能够提供持久而且愉悦的口感体验。

三、化学成分评估化学成分是评估烟叶质量的重要依据之一，通过化学成分的分析可以了解烟叶中的活性成分含量和品质特征。

主要的化学成分包括尼古丁、烟碱、烟酸、单宁酸和挥发性成分等。

其中，尼古丁是烟叶的重要成分之一，具有刺激作用和麻醉作用。

烟碱是尼古丁的衍生物，能够影响烟叶的苦味和刺激度。

而烟酸则是烟叶中重要的营养成分之一，具有涩味和酸味。

通过对烟叶的化学成分进行分析，可以更全面地了解烟叶的品质和烟草产品的特性。

综上所述，烟叶质量评估涉及到外观、口感和化学成分等多个方面。

要准确评估烟叶的质量，需要综合考量以上指标，并根据具体情况权衡其重要性。

烟叶质量的评估是烟草生产与市场竞争的重要环节，在今后的烟草生产中，需要持续关注烟叶质量评估的方法和技术的发展，以提高我国烟草产业的竞争力和产品质量。

烤烟新品种中川208香气成分及香韵特征解析

烤烟新品种中川208香气成分及香韵特征解析作者：耿锐梅曹长代李峰徐蕊刘冬梅刘卫华刘西金董希涛王大海韩守栋刘新才张玉来源：《中国烟草科学》2023年第06期摘要：為探究烤烟新品种中川208香气成分及香韵特征，采用HS-SPME-GC/MS方法检测中川208和对照中烟100烤后烟叶的香气成分，通过聚类分析比较其差异，同时进行香韵特征及感官质量评价。

结果显示，在山东5个生态区两品种各自检测到80种香气成分，中川208香气成分中显著或极显著高于中烟100的有28种。

香气成分含量同时受到基因型和生态环境的影响；中川208受生态环境影响较大，或许更能彰显区域特色。

中川208的感官质量优于中烟100；且五个生态区中川208的香气成分平均含量为57.68 ng/g，高于中烟100的平均含量（为39.72 ng/g）。

中川208感官质量的提升及其彰显的香韵特征可能与其香气成分含量的显著或极显著增加有关。

关键词：中川208；烤烟；新品种；香气成分；香韵特征；解析中图分类号：TS41+1 文献标识码：A 文章编号：1007-5119（2023）06-0069-06Analysis of Aroma Components and Fragrance Characteristics of the New Flue-Cured Tobacco Variety Zhongchuan208GENG Ruimei1， CAO Changdai2， LI Feng3， XU Rui3， LIU Dongmei5， LIUWeihua2，LIU Xijin3， DONG Xitao2， WANG Dahai4， HAN Shoudong2， LIU Xincai2， ZHANG Yu1*（1. Tobacco Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao 266101， China; 2. Rizhao Tobacco Company Ltd. of Shandong Province， Rizhao， Shandong 276826， China; 3. Linyi Tobacco Company Ltd. of Shandong Province， Lingyi， Shandong 276003， China; 4. Weifang Tobacco Company Ltd. Shandong Province， Weifang， Shandong 261205， China; 5. Qujing Tobacco Company Ltd. of Yunnan Province， Qujing， Yunnan 655000， China）Abstract： In order to explore the aroma components and fragrance characteristics of the new tobacco variety Zhongchuan208 （ZC208）， aroma compounds in the cured leaves of ZC208 and Zhongyan100 （ZY100） were determined and compared using the HS-SPME-GC/MS method. Differences between the two varieties were assessed through cluster analysis. Additionally，fragrance characteristics and sensory quality were evaluated. The results revealed the presence of a total of 80 aroma compounds in both varieties. Among these， ZC208 exhibited significantly or extremely significantly higher levels than ZY100 in 28 aroma compounds across five ecological regions in Shandong Province. The aroma components were influenced by both genotype and ecological environment. ZC208 was notably affected by ecological environment， suggesting a stronger reflection of regional characteristics. Moreover， ZC208 demonstrated higher sensory quality than ZY100. In the five ecological regions， the average content of aroma components inZC208 was 57.68 ng/g， surpassing that of ZY100 （39.72 ng/g）. The improvement in sensory quality in ZC208 and its fragrance characteristics may be attributed to the significant or extremely significant increase in the content of aroma components.Keywords： Zhongchuan208; flue-cured tobacco; new variety; aroma components; fragrance characteristics; analysis基金项目：中国烟草总公司“揭榜挂帅”项目（110202103014）；中国烟草总公司山东省公司重点项目（202207）；中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-TRIC01）作者简介：耿锐梅（1980-），女，助理研究员，博士，主要从事烟草遗传育种研究。

【烟草世界】烟的几个香气类型你知道几个？

【烟草世界】烟的几个香气类型你知道几个？
烟叶的香气类型和香气品质的形成非常复杂，对我们平常所抽香烟的品类构建、风格形成和产品品质具有重大的影响。

小编根据积累的知识为大家介绍一下。

一、传统香气类型
1、清香型：香气清雅飘逸，具有清甜香韵，香气传感速度快，扩散力强，是给予良好香气感觉的重要因素，相当于我们平常闻鲜花那种头香的感觉。

2、中间香型：香气纯正稳定，烟草本香突出，香气传感速度中等，是香烟的主体香气，近似于闻鲜花那种体香的味道。

3、浓香型：香气浓馥，具有焦甜香韵，香气传感速度较慢、绵长厚实，近似于鲜花散发出来的那种基本香气。

二、新开发香气类型
1、焦甜香：香气浓郁，亦焦亦甜，浓焦厚甜是其主要特色。

2、清甜香：香气芬芳，亦清亦甜，柔清温甜是其主要特色。

3、醇甜香：香气纯正，醇和香甜，纯香醇甜是其主要特色。

我们平常抽的烟由不同香气类型的烟叶按一定比例组成，最终调和出具有一定香味特征的香烟。

你抽的烟是什么香气类型的？给大家展示一支大家从来没见过的试制烟，欢迎竞猜。

应用“香韵”评价方法替代三明翠碧1号2012年B2F的初步研究

１．Ｏ
１．０
１．５
１．０
２．Ｏ１．２
１．６
１．Ｏ
２．２２．８
２．２
１．４
２．２１．７
１．６
１．５
１．５
１Байду номын сангаас．５
５％左右后卷制成相同支重的烟支，把烟支置于相对湿度６５± 对选定样品进行多次配制组合，从中选出了四个具有代表３％、温度２２±２ ℃的恒温恒湿箱中平衡４８ｈ，使样品含水率达性的模块。见表２：到１２± ０．５％＿】ｌ４］。烟叶小模块配方卷制的烟支处理同上。表２试验阶段配方小模块统计表单位：％对平衡后的烟支选我公司１０位优秀感官评吸评委按照样品代码配方１配方２配方３配方４ “ 烟叶质量风格特色感官评价分析方法 ” 中的 “ 香韵 ” 评价
清甜香２．２清香
青香１．８正甜香１．８
２．５
２．０２．Ｏ
２．５
１．８１．７
３．６
２．７１．０１．５３．３
中间香
辛香１．Ｏ
焦甜香１．５浓香焦香１．６
方法进行评价。３结果与分析３．１对三明２０１２年ＣＢ．１Ｂ２Ｆ评价
龙岩ＣＢ一１Ｃ３Ｆ２０３０３０３０
３．４配方小模块试验

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玫瑰醇
分子结构式：别名：L-香茅醇， 3,7-二甲基-6-辛烯醇来源：天然存在于玫瑰油、玫瑰木油等许多精油中嗅香：具有甜香、玫瑰花香在卷烟中的作用：能够提高香气质，同时玫瑰醇也是玫瑰香型香精的主香剂；也用于调配覆盆子、苹果等青果的香精。
香叶醇
分子结构式：【化学名】4-（2-亚丁基）-3，5，5-三甲基-2-环己烯-1-酮来源：天然存在于芸香科、百合科等很多种植物当中加工方法：以月桂烯、 a-蒎烯为原料通过芳樟醇可生产高质量的牻牛儿醇嗅香：温和、甜的玫瑰花气息在卷烟中的作用：香叶醇为玫瑰系香精的主剂，又是各种花香香精中不可缺少的调香原料，也可看作增甜剂。在烟草中能够提高香气质的作用
巨豆三烯酮
分子结构式：巨豆三烯酮有四种同分异构体，通常得到的是同分异构体的混合物，是烟草内重
要的中性香气成分
【化学名】4-（2-亚丁基）-3，5，5-三甲基-2-环己烯-1-酮来源：天然存在烟叶当中
加工方法：，以紫罗兰酮或异佛尔酮为原料的合成而得
嗅香：烟草甘甜香气在卷烟中的作用：能使烟香丰满吸味津甜，可为卷烟产品带来令人愉快的香气和吸味
主要成分：烟叶本身的香味特征嗅香：干草香，烟草香，甜香在卷烟中的作用：增加清甜香韵特征，增加自然烟草香。烟草提取物是烟用香精
主要的原料之一，基本上每个烟草香精都含有的一种成分。
突厥烯酮
分子结构式：化学名称：1-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮来源：合成，天然存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中加工方法：用b-环柠檬醛为原料，通过格利雅反应和氧化反应制得或者由溴代亚异丙基丙酮与1，3-戊二烯缩合后脱去溴化氢再与乙醛缩合后脱水而成主要成分：烟叶本身的香味特征嗅香：清甜香、花香、果香、甜香在卷烟中的作用：增加清甜香韵特征，增加圆润性。在香精中是增加甜香的重要原料之一。
叶香
叶醇
叶醇
(结构式):
(分子式): C6H12O 外观：无色透明液体
嗅香：强烈的新鲜青香，干草香
存在形式：天然等同在卷烟中的作用：增加叶青气息通常用量很低，能增强烤烟和东方型卷烟的香气。在水果型香精中能赋予新鲜的青香韵，但不会有醛类的刺鼻感。
香韵木香（woody aroma）
香型柏木松木
一种传统的烟用香精原料，主要用于增加卷烟的甜香和圆润性。由于香豆素已被很多国家禁止使用，所以二氢香豆素是取代香豆素的主要原料之一。
香韵
香型榛子核桃杏仁
参照样品榛子香精二甲基间苯二酚（10%）苯甲醛
坚果香（nutty aroma）
榛子香精
来源：香精调配
主要成分：由酮类、杂环类化合物混配而成嗅香：榛子样果香，微弱的酚香在卷烟中的作用：赋予卷烟酚香/药香，榛子果香和微弱的青香属于食品香精，选择它作为一种榛子香精具有特征嗅香的代表，而不是用来体现在卷烟中的作用。作为一个香精产品，它能提供比简单的吡嗪类化合物更为丰富的榛子样香气特征。
丁香酚
(结构式):
分子式: C10H12O2
外观：澄清无色或淡黄色的液体嗅香：丁子香样的香辛香，烟薰香，酚香存在形式：天然等同在卷烟中的作用：赋予卷烟丁香样的辛香，产生灼烧和麻醉的感觉。丁香油和甜辣椒油的主要成分，天然烟草的重要组分，广泛应用于烟草香精中（不包括丁香烟），是辛香类、果香类和增强剂类香精中的有效组分，用量范围广。
浓香型
burnt-sweetness type
具有以焦甜香、干草香、木香、焦香为主体香韵的烤烟香气特征；焦甜香韵突出；香气浓郁而沉溢。
一香韵与参照样品
香韵
代表性香气
参照样品
干草香（hay incense）
干草
10%黄花草油
黄花草油
来源：欧亚大陆，北非，北美洲加工方法：由黄花茅属科植物的叶、花、茎用蒸汽蒸馏法制得主要成分：香豆素嗅香：干草香，草香，烟草香，甜香
桂醛
(结构式):
(分子式): C9H8O
外观：油状的黄色液体嗅香：肉桂的辛香，香脂香，轻微的刺激性存在形式：天然等同在卷烟中的作用：赋予卷烟温和的肉桂辛香，轻微的甜香
肉桂油和桂皮油的主要成分。烟草香精中主要用于增加辛香。由于可氧化成酸，香气强度会
逐渐减弱。卷烟中用量过大会带来油脂气息和产生涂层感。
参照样品柏木油松针油
柏木油
来源：美国，加拿大
加工方法：由刺柏科树木用蒸汽蒸馏法制得主要成分：, β-柏木烯、罗汉柏烯、柏木脑、韦得醇嗅香：温和的木样芳香，辛香-柑橘样特征，微弱的油脂气息在卷烟中的作用：赋予卷烟典型的雪松-柏木气息柏木油通常用于雪茄型卷烟当中，其木材可用来制作雪茄盒。同时柏木油可用于增加烤烟香气浓度。此外，由于其可转变成木质素，可用来掩盖梗丝带来不好余味和增加木香。负面作用就是容易带来涂层感。
在卷烟中的作用：赋予卷烟弱的果香和甜香
主要应用于苹果和梨香精中，提供醚样气息。对卷烟香气贡献不大，可轻微降低卷烟的刺激性。
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香韵药草香（Herbal Aroma）
香型百里香
参照样品 10%百里香酚芹菜籽油独活酊
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烟叶香韵的评价与定位
华宝食用香精香料(上海)有限公司
赵震毅
2012年2月18日
目录
3 一
香韵与参照样品
4 二
杂气与参照样品
风格特征
风格特征指标包括香型、香韵、香气状态、烟气浓度和劲头五部分。 1）香型包括：清香型、中间香型、浓香型。 2）香韵包括：干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、青香、木香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、树脂香、酒香。 3）香气状态包括：沉溢、悬浮、飘逸。

己酸烯丙酯
其它名称：凤梨醛，九醛
(分子式): C9H16O2 外观：无色至淡黄色液体嗅香：有强烈的菠萝样香气，并有老姆酒样风味存在形式：天然等同制备：己酸与丙烯醇在硫酸催化下直接酯化，然后经中和、水洗、精馏而得成品。在卷烟中的作用：赋予卷烟果香香韵特征，己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香
香韵焦甜香（Caramel Aroma）
香型焦糖烘烤
参照样品
焦甜香基
焦甜香基
来源：香精调配主要成分：由乙基麦芽酚和甲基环戊烯醇酮混配而成嗅香：焦甜香韵在卷烟中的作用：赋予卷烟焦甜香、烘烤香属于烟草香精，选择它作为一种焦甜香精具有特征嗅香的代表
。
香韵青香（Green）
香型
参照样品

10%百里香酚
结构式:
(分子式): C10H14O
外观：白色结晶体嗅香：草香，辛香，药香和酚香
末），卷烟保存时间过长，其功效消失。
香韵焦香
香型
参照样品
桦焦油
（Burnt Aroma）
桦焦油
外观：澄明黄棕色液体嗅香：似焦枯木的气味制备方法：由桦木科植物欧洲白桦树（Betula pendula或B.lenta等）树皮和树杆干馏后用
温水浸渍，经酶的作用而使精油析出，然后再经水蒸气蒸馏精制而得
在卷烟中的作用：赋予卷烟焦香香韵，能够增加香气，在烟用香精中常用于增加烟熏香、焦香，是增香的重要原料之一。
香韵辛香（Spice）
香型茴香桂皮丁香
参照样品茴香脑桂醛丁香酚
茴香脑
(结构式):
(分子式): C10H12O 外观：室温下呈晶体状或液体状 .嗅香：茴香，甘草香，强的甜香存在形式：天然等同在卷烟中的作用：赋予卷烟茴香和甜香，同时可增加甜味烟草香精中广泛使用，对卷烟香气和吃味都有作用。正常用量下能改善烟气质，促进唾液分泌，活性成分为茴香油。
苯甲醛
(结构式):
(分子式): C7H6O 外观：无色液体嗅香：杏仁香，樱桃香，微弱的酚香
存在形式：天然等同
在卷烟中的作用：赋予卷烟杏仁香和樱桃样香气一种常用的香原料，在多种香型的香精广泛使用，特别是在杏仁和樱桃型香精中。在卷烟中，能提供优雅的芳香，少量使用能改善余味。缺点就是容易被氧化成苯甲酸（在瓶子颈部产生白色晶体粉
料，常用于调制草莓、菠萝等果香型食用香精和烟用香精。但IFRA规定商用己酸烯丙酯中烯
丙醇含量不应超过0.1%，因为烯丙醇有刺激作用。
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乙酰乙酸乙酯
(结构式):
(分子式): C6H10O3 外观：无色澄清液体嗅香：苹果香，醚样的，朗姆酒样的气息，轻微的青草香存在形式：天然等同
在卷烟中的作用：赋予卷烟干草香，香豆素样香气，改善醇和度
尽管它的香气特征很有用，但这种原料很少在香精中使用，其广泛应用于香水中。至今仍然是一种理想的干草香原料。
香韵清甜香（fresh-sweetness aroma）
香型
参照样品云烟（精）油
烤烟
大马酮（1‰）
云烟(精)油
来源：云南
加工方法：由烟叶用蒸汽蒸馏法制得
松针油
来源：美洲，欧洲，俄罗斯，斯堪的那维亚（半岛）
加工方法：由松针或者松针树的枝叶用蒸汽蒸馏法制得
主要成分：, β-蒎烯、柠檬烯、二戊烯、很多其它的萜烯类化合物、龙脑、柠檬醛、1,8-桉树脑、丁酸、戊酸、己酸
嗅香：新鲜的木香，松树、松脂气息
在卷烟中的作用：赋予卷烟松树木香，轻微的青香和甜香由于其较难使用，所以在烟用香精中并不是一种常用的原料，高含量的萜烯类化合物使得它的用量很难控制，容易产生油脂/萜类气息，而且容易被氧化产生腐败气息。

香韵
香型覆盆子菠萝苹果
参照样品覆盆子酮己酸烯丙酯乙酰乙酸乙酯
果香（fruity aroma）
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覆盆子酮
(结构式):