功能性食品---原料

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11、三七 散瘀止血,消肿定痛。
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12、天麻 治疗风湿,手脚麻木，中风、高血压 抗炎，提高免疫力 防伪:土豆，芋头
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(三） 叶类资源
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1、茶 叶
（1）活性成分:生物碱、多酚类化合物、茶多糖. （2）生理功能：兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、
防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减 轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对 重金属毒害的解毒作用（丹宁-络合）、抗辐射作用、 预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖 和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。
✓ 截止目前，国家卫生部公布了3批共87种药食两 用中草药名单，这87种资源也就成为了功能性食 品开发的主要原料。
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✓ 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马 齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘 草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、 决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、 苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、 麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、 金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸 杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、 桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、 高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、 紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲 公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、 橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
质激素作用；解毒作用；清除氧自由基作用.
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5、魔芋
（1）活性成分:魔芋甘露聚糖 （2）生理功能：降血脂;降血糖；减肥
作用；通肠润便作用；降低癌风险 和免疫增强作用.
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6、人参
（1）活性成分:人参皂苷;人 参多糖；
（2）生理活性：抗肿瘤；免 疫调节；降血糖；造血调 控；对中枢神经、心血管、 消化、呼吸、内分泌系统 的作用；抗衰老；解毒功 能.
（2）生理功能：首乌状如人形, 可促进毛发生长的功效，故称 何首乌。
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9、百 合
（1）活性成分:挥发油、酚类糖苷、 甾体皂苷、生物碱(秋水仙碱)与 黄酮类化合物 等。
（2）生理功能：润肺止咳祛痰、 平喘 、催眠安神 、抗疲劳 、抑 制迟发过敏反应
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10、桔梗 抗炎 祛痰、镇咳 抗溃疡、解热镇痛 降血压、降血糖
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二、可用于功能性食品开发的药食兼用资源（87种） 药食兼用资源:是指那些在人们长期的生产、生活
实践中,广泛作为食物原料来利用，但同时又具有 一定的预防或者治疗某些疾病、具有类似药物的 某些特性的农、林、水产资源。
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✓ 这些药食兼用资源除具有营养功能之外,同时还兼 有性能不同的保健作用，这种作用源自其自身所 含有的功能性成分（活性成分）。
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7、山药
（1）活性成分:糖蛋白（黏液蛋 白质）、活性多糖 （包括甘 露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄 糖和半乳糖）等。
（2）生理功能:调节或增强免疫 功能、健脾补肺,调整胃肠功 能、降血糖作用、抗衰老作用、 降脂作用.
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8、何首乌
（1）中医:养血滋阴;润肠通便； 截疟；祛风；解毒。主血虚头 昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴 虚之腰膝酸软；须发早白；耳 鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体 虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬； 痔疮。
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卫生部列出59种禁止使用功能性食品开发的原料
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防 己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春 花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、 石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、 红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山 慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、 洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草 乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃 兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、 颠茄、藜芦、蟾酥。
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（一） 根茎类资源
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1、生姜
（1）活性成分:挥发油 、姜辣素等。 （2）生理活性（鲜姜）刺激肠胃黏膜,增强消化;解除毒素；
抗衰老；利胆，防止胆囊炎和胆石症；血液的稀释剂和抗 凝剂。 （老姜）温中散寒，抗菌 烂姜不烂味（诱发肝癌、食道癌） ，
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2、大 蒜
（1）活性成分:大蒜素、SOD、低聚糖 （2）生理活性:杀菌杀虫作用 ;提高免疫能力 ；有
第四章 功能（保健）食品原料
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百度文库
一、可用于功能性食品开发的中草药（114种）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川 牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五 味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、 牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首 乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证 明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛 膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、 赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺 五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁 茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏 子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、 骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、 菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、 槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
利于糖代谢 ；减轻由于温度变化引起的过敏；抗 衰老.
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3、葛 根
（1）活性成分:葛根素 （2）生理功能：
改善心肌的氧代谢,改善微循环，降低血管阻 力，使血流量增加。促进局部微血管中血液 流动; 葛根素降血糖；黄酮类降血脂；增强记忆力， 防止老年性痴呆。
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4、甘草
（1）生物活性成份 甘草甜素;甘草次酸；甘草黄酮；甘草多糖. （2）生理功能 抗病毒作用；抗肿瘤作用；免疫调节作用；类糖皮