酵母菌和霉菌的形态学观察
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实验五： 实验五：酵母菌和霉菌的形态学观察
一、目的和要求： 目的和要求：
1、掌握酵母菌的形态、培养特性及培养方法 掌握酵母菌的形态、 2、掌握霉菌的形态、培养特性及培养方法 掌握霉菌的形态、
二、材料： 材料：
1、菌种：酵母菌、霉菌 菌种：酵母菌、 培养基：马铃薯培养基、 2、培养基：马铃薯培养基、普通琼脂培养基 染色剂： 3、染色剂：乳酸酚棉蓝染色液
孢子囊孢子 关节孢子 厚膜孢子
孢子囊wenku.baidu.com
芽孢子
孢子囊梗 分生孢子梗
大分生孢子
小分生孢子
2、培养性状： 培养性状： 肉眼和低倍镜下观察： 肉眼和低倍镜下观察： ①菌落的颜色 ②菌落的表面 ③菌落的形状 ④菌落的边缘 ⑤菌落的隆起度 毛霉菌落照片
黑曲霉菌落照片
青霉菌菌落照片
四、实验报告： 实验报告：
1、描述酵母菌的形态特征及培养性状？ 描述酵母菌的形态特征及培养性状？ 描述霉菌的形态特征及培养性状？ 2、描述霉菌的形态特征及培养性状？ 实验中遇到的问题及体会？ 3、实验中遇到的问题及体会？
霉菌菌丝及孢子的染色镜下照片
孢子 有隔菌丝 菌丝 无隔菌丝
孢子萌发和菌丝的生长过程
菌丝的结构
无性孢子
无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。 无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。以无性繁殖 所产生的孢子称无性孢子 大多数霉菌是通过无性孢子来进行繁殖的， 无性孢子。 所产生的孢子称无性孢子。大多数霉菌是通过无性孢子来进行繁殖的，如 芽孢子、关节孢子（节孢子）、厚膜孢子（厚垣孢子）、孢子囊孢子、 ）、厚膜孢子 ）、孢子囊孢子 芽孢子、关节孢子（节孢子）、厚膜孢子（厚垣孢子）、孢子囊孢子、分 生孢子等 生孢子等。
三、操作方法： 操作方法：
（一）酵母菌形态及培养性状的观察： 酵母菌形态及培养性状的观察：
1、形态特征：酵母菌是单细胞的个体，长约7.2um，宽度 形态特征：酵母菌是单细胞的个体，长约7.2um， 7.2um 5.6um，呈圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形、圆柱形等， 5.6um，呈圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形、圆柱形等， 一般比细菌大，不生菌丝。可见到明显的细胞核及核膜。 一般比细菌大，不生菌丝。可见到明显的细胞核及核膜。 压片标本检查法： ①压片标本检查法： 取洁净载玻片，滴加生理盐水1 以白金耳蘸取被检材料， 取洁净载玻片，滴加生理盐水1滴，以白金耳蘸取被检材料，混匀 后盖上盖玻片，即可直接镜检。 后盖上盖玻片，即可直接镜检。 染色检查法： ②染色检查法： 标本面上滴加乳酸酚棉蓝染色剂，盖上盖玻片，放置10 15分钟 10－ 标本面上滴加乳酸酚棉蓝染色剂，盖上盖玻片，放置10－15分钟 后镜检。 后镜检。
酵母菌电镜照片
2、培养性状： 、培养性状：
酵母菌的菌落形态与细菌很相似，菌落表面一般是光滑、湿润、粘稠， 酵母菌的菌落形态与细菌很相似，菌落表面一般是光滑、湿润、粘稠， 多数是乳白色奶油状菌落，有的有光泽，边缘整齐，菌落比细菌大。 多数是乳白色奶油状菌落，有的有光泽，边缘整齐，菌落比细菌大。
酵母菌的菌落 酵母菌菌落形态图
（二）霉菌的形态及培养性状的观察： 霉菌的形态及培养性状的观察：
1、形态特征：霉菌的菌体是由菌丝组成，但各菌丝是由不分隔的或分隔的多 形态特征：霉菌的菌体是由菌丝组成， 细胞组成圆柱状的结构， 细胞组成圆柱状的结构，霉菌菌丝细胞的结构和酵母菌细胞相 菌丝有营养菌丝、气生菌丝、产生孢子。 似，菌丝有营养菌丝、气生菌丝、产生孢子。 压片标本检查法： 同酵母菌） ①压片标本检查法：（同酵母菌） 染色检查法： 同酵母菌） ②染色检查法： （同酵母菌）
一、目的和要求： 目的和要求：
1、掌握酵母菌的形态、培养特性及培养方法 掌握酵母菌的形态、 2、掌握霉菌的形态、培养特性及培养方法 掌握霉菌的形态、
二、材料： 材料：
1、菌种：酵母菌、霉菌 菌种：酵母菌、 培养基：马铃薯培养基、 2、培养基：马铃薯培养基、普通琼脂培养基 染色剂： 3、染色剂：乳酸酚棉蓝染色液
孢子囊孢子 关节孢子 厚膜孢子
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芽孢子
孢子囊梗 分生孢子梗
大分生孢子
小分生孢子
2、培养性状： 培养性状： 肉眼和低倍镜下观察： 肉眼和低倍镜下观察： ①菌落的颜色 ②菌落的表面 ③菌落的形状 ④菌落的边缘 ⑤菌落的隆起度 毛霉菌落照片
黑曲霉菌落照片
青霉菌菌落照片
四、实验报告： 实验报告：
1、描述酵母菌的形态特征及培养性状？ 描述酵母菌的形态特征及培养性状？ 描述霉菌的形态特征及培养性状？ 2、描述霉菌的形态特征及培养性状？ 实验中遇到的问题及体会？ 3、实验中遇到的问题及体会？
霉菌菌丝及孢子的染色镜下照片
孢子 有隔菌丝 菌丝 无隔菌丝
孢子萌发和菌丝的生长过程
菌丝的结构
无性孢子
无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。 无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。以无性繁殖 所产生的孢子称无性孢子 大多数霉菌是通过无性孢子来进行繁殖的， 无性孢子。 所产生的孢子称无性孢子。大多数霉菌是通过无性孢子来进行繁殖的，如 芽孢子、关节孢子（节孢子）、厚膜孢子（厚垣孢子）、孢子囊孢子、 ）、厚膜孢子 ）、孢子囊孢子 芽孢子、关节孢子（节孢子）、厚膜孢子（厚垣孢子）、孢子囊孢子、分 生孢子等 生孢子等。
三、操作方法： 操作方法：
（一）酵母菌形态及培养性状的观察： 酵母菌形态及培养性状的观察：
1、形态特征：酵母菌是单细胞的个体，长约7.2um，宽度 形态特征：酵母菌是单细胞的个体，长约7.2um， 7.2um 5.6um，呈圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形、圆柱形等， 5.6um，呈圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形、圆柱形等， 一般比细菌大，不生菌丝。可见到明显的细胞核及核膜。 一般比细菌大，不生菌丝。可见到明显的细胞核及核膜。 压片标本检查法： ①压片标本检查法： 取洁净载玻片，滴加生理盐水1 以白金耳蘸取被检材料， 取洁净载玻片，滴加生理盐水1滴，以白金耳蘸取被检材料，混匀 后盖上盖玻片，即可直接镜检。 后盖上盖玻片，即可直接镜检。 染色检查法： ②染色检查法： 标本面上滴加乳酸酚棉蓝染色剂，盖上盖玻片，放置10 15分钟 10－ 标本面上滴加乳酸酚棉蓝染色剂，盖上盖玻片，放置10－15分钟 后镜检。 后镜检。
酵母菌电镜照片
2、培养性状： 、培养性状：
酵母菌的菌落形态与细菌很相似，菌落表面一般是光滑、湿润、粘稠， 酵母菌的菌落形态与细菌很相似，菌落表面一般是光滑、湿润、粘稠， 多数是乳白色奶油状菌落，有的有光泽，边缘整齐，菌落比细菌大。 多数是乳白色奶油状菌落，有的有光泽，边缘整齐，菌落比细菌大。
酵母菌的菌落 酵母菌菌落形态图
（二）霉菌的形态及培养性状的观察： 霉菌的形态及培养性状的观察：
1、形态特征：霉菌的菌体是由菌丝组成，但各菌丝是由不分隔的或分隔的多 形态特征：霉菌的菌体是由菌丝组成， 细胞组成圆柱状的结构， 细胞组成圆柱状的结构，霉菌菌丝细胞的结构和酵母菌细胞相 菌丝有营养菌丝、气生菌丝、产生孢子。 似，菌丝有营养菌丝、气生菌丝、产生孢子。 压片标本检查法： 同酵母菌） ①压片标本检查法：（同酵母菌） 染色检查法： 同酵母菌） ②染色检查法： （同酵母菌）