新资源食品——人参各部位的功效

新资源食品——人参各部位的功效
近日，我国卫生部网站发布公告，将人参（人工种植参）纳入“新资源食品”的行列。

这意味着，人参已经成为一种食品。

以前，人们一直将人参当作名贵的药材。

现在，人们已可以将人参作为食品来吃了。

著名人参专家、吉林省人参工程技术研究中心主任张连学教授指出，常吃人参可取得强身益智的作用。

韩国人平均每人每年吃两人参，但我国居民平均每人每年所吃的人参连1 克都不到。

人参适合体虚乏力、易疲倦、精力差、经常呆在空调屋里及爱吃冷食的人服用。

根据卫生部的相关公告，人们每天服用人参的量应小于或等于3 克。

孕妇、哺乳期女性及14 周岁以下的儿童不宜服用人参。

每个人对人参的耐受量各不相同，有些人在摄入较多人参时会出现流鼻血、头疼的症状。

因此，人们服用人参的量应从少到多，逐渐增加。

推荐服用环翠楼高丽红参。

韩国人被称为“吃着人参长大的人”。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍说，韩国人常会将人参和鸡肉一起炖成人参鸡汤来吃。

韩式人参鸡汤的制法是：取母鸡1 只，糯米一杯，大葱段适量，蒜6 瓣，大枣9 个，人参2 根，盐1 茶匙，白胡椒粉、鸡精各少许。

将母鸡杀死，去除毛杂、内脏、爪、头及屁股，在腹部开一刀，装入糯米和一部分的蒜、葱段、大枣和人参。

将两只鸡腿拧在一起，堵住腹部的口子，与剩余的人参、大枣和蒜一起入锅加适量的清水（水应没过鸡）用大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖40 分钟，调入盐等调味料继续炖20 分钟。

将炖好的鸡肉和鸡汤移入石锅中，放入剩余的葱段加热片刻即成，可随意服用。

此汤具有驱风散寒、滋补元气、增强人体免疫力的功效。

除了人参鸡汤以外，韩国人还会将人参研成粉，兑入白酒中服用。

据说，这样喝酒不但养生而且不会伤胃。

推荐选用环翠楼高丽红参人参周身都是宝。

人参的参芦、参条、参须、参花、参叶和参子分别具有不同的功效，在选购时应加以注意。

下面就介绍一下人参各部位的功效：
①人参（主根）。

我国野生人参的资源稀缺，而人工种植参的产量（主要产自吉林）日益增加。

人工种植参可作为人们进补的首选参。

在市面上，人们能买到的人参主要是鲜人参和经过加工的冻干人参。

中国农业科学院特产研究所药用植物研究室主任郭靖指出，鲜人参都有一定的保质期，若保存不当容易腐烂。

在购买鲜人参后，可用白菜叶将其包裹起来，以起到保鲜的作用。

用鲜人参泡酒喝，可取得不错的补益效果。

冻干人参的保质期很长，易于存放，所含的营养成分与鲜人参差不多。

在购买人参时，应优先挑选枝根少、主体长、须根有珍珠点的人参。

这类人参的生长年数较长，所含的营养成分更丰富。

②参条。

人参根茎上的不定根被称为参条。

参条的补益效力比人参小。

《本草从新》中说：参条能“生津、止渴，补气。

其性横行手臂、指臂无力者，服之甚效”。

因此，参条适合有肩部及上肢疼痛、抬举无力、手指麻木症状的肩周炎、末梢神经炎、网球肘患者使用。

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③参须。

人参的细支根及须根状若胡须，故有参须之称。

参须性平、味甘苦，补益功效逊于人参，但价格较低。

因此，临床上常用参须治疗非危急病重患者。

根据加工方法的不同，参须可分为红直参须、白直参须、红弯参须和白弯参须。

直参须比弯参须的药效更好一些。

④参叶。

人参的叶子叫做参叶。

《本草纲目拾遗》中说：“参叶气清香，味苦微甘，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目，浸汁沐发，能令光黑而不落，醉后食入，解醒第一。

”现代研究发现，人参叶含有与人参根相同的皂甙成分，具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能等作用，可用于治疗神经衰弱、糖尿病、肺结核、肾上腺皮质功能减退等疾病。

⑤参芦。

参芦是指人参根茎顶端的细长部分。

我国古代医籍中常有人参“不去芦令人吐”的记载，因此参芦一直被视为催吐药。

近年来，我国的科研人员在进行大量的临床研
究后发现，参芦并不具有催吐的作用，从而推翻了前人对参芦的片面认识。

在整根人参根茎中，有8%～15%属于参芦。

以前，中医在将人参入药前，一定会将参芦除净。

环翠楼红参400-7-2-9999，据统计，我国医疗界每年弃置不用的参芦多达15 万公斤。

近年,来，中医经常将参芦随人参一并入药，从而节约了药材资源，增加了经济效益。

⑥参子。

参子是人参的果实，仅具有极弱的补益作用。

⑦参花。

人参的花蕾叫做参花。

中医认为，参花性温、味甘，可入肺经、脾经、肾经，有健脾补虚、开胃消食、消除疲劳、延缓衰老的功效，适合神经衰弱、消化不良、动脉硬化、血脂异常、高血糖及更年期综合征患者使用。

推荐选用环翠楼高丽红参。