动物生理学消化与吸收

G 细胞分泌，作用于壁细胞促胃
液素受体，使胃液分泌增加。
1．影响胃液分泌的主要内源性物质
（3）组胺 肠嗜铬样细胞（ECL）分泌。 作用于壁细胞H2受体， H2受体阻断剂如甲氢咪呱等可阻断。
ECL细胞上存在有促胃液素受体和胆 碱能受体，故促胃液素和ACh可引起ECL 细胞分泌组胺。
1．影响胃液分泌的主要内源性物质
通过肠-胃反射及分泌肠抑胃素抑制胃酸的分泌。
高张溶液和脂肪都只在小肠内发挥抑制胃酸分泌
的作用。
第五章 消化与吸收
三.鱼类胃液的分泌
1．鱼类胃液
有些鱼：胃腺细胞既分泌盐酸，也分泌胃蛋 白酶。 有些鱼：胃腺细胞类似哺乳动物壁细胞，只 分泌盐酸，蛋白酶另有分泌。 鱼类胃液酸性随食物而定，大型食物需 更多盐酸。
多者可达数千个，如金枪鱼。
幽门垂与肠道相通有两种形式，一是每一个幽 门垂与肠道直接相通，一是多个幽门垂汇集一个共 同的开口与肠道相通。幽门垂内含有多种酶类，如 蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶等。
第五章 消化与吸收
机能（尚末完全弄清）——辅助消化器官
1. 因含各种酶，认为它是增加肠消化能力的器
二. 动物采食的调控
摄食中枢——下丘脑外侧区
饱中枢 ——下丘脑腹内侧区
第五章 消化与吸收
鱼类的口和咽没有明显界限，出现鳃的部位
为咽，前方为口腔，一般合称为口咽腔。
肉食性鱼类，如鲈鱼等口裂一般都很大，杂
食性和植食性鱼类相对较小。凶猛肉食性鱼类牙 齿尖利，以取食浮游生物为主的鱼牙齿弱小，植 食性的鱼牙齿多为咀嚼型。
第五章 学习要求：
消化与吸收
1. 消化道平滑肌的一般特性。
2. 熟悉胃肠道的神经支配；
3. 了解胃肠激素及其作用；
4. 掌握唾液、胃液、胆汁、胰液的分泌及功能；
5. 掌握胃和小肠的运动；
6. 掌握吸收部位及吸收机制等。
第五章 消化与吸收
第一节 概述
一．概念与消化方式
（一）概念
1.消化：消化道内食物被分解成结构简单，能
第二期：咽期，由咽到食管 上段。封闭鼻咽通路，封闭咽 与气管的通路。 第三期：食管期，沿食管蠕 动下行到胃。
四. 嗉囊内消化 是食管的膨大部，主要功能为储存食物。
第五章 消化与吸收
第四节
胃是暂存食物、消 化、吸收和内分泌器 官。鱼胃的大小与食 性有关，吃大型捕获 物的鱼通常胃较大， 而食物较小的鱼一般 胃也较小，有的鱼甚 至无胃。
第五章 消化与吸收
海水鱼，吞海水会降低酸性，故往往采取以 下措施： （1）消化食物时，不吞海水； （2）分泌过量酸中和碱性的海水； （3）食道与胃幽门靠近限制海水通过胃； （4）蛋白酶与盐酸直接分泌在食物表面消化。
第五章 消化与吸收
2.胃液分泌调节
软骨鱼：空腹时持续少量的胃酸分泌，交感 可抑制此分泌；乙酰胆碱和组胺促进分泌。
（4）生长抑素
胃体和胃窦D细胞分泌。
作用方式：旁分泌。
对胃酸分泌有强抑制作用：
①抑制胃窦G细胞分泌促胃液素；
②抑制ECL细胞分泌组胺；
③直接抑制壁细胞功能。
第五章 消化与吸收
2．消化期的胃液分泌
（1）.头期（30%）
假饲 ：应用外科手
术在动物胃部安装瘘 管以收集胃液，再把 食管切开，食管两个 断端分别缝于皮肤创 口上，这样，动物进 度食时吞咽下的食物 就由食管瘘管口漏出， 并不进入胃内。
第五章 消化与吸收
二．消化道平滑肌的一般特性 1. 兴奋性较低，收缩缓慢
2. 自动节律性
3. 伸展性
4. 紧张性
5. 对化学、温度和机械牵张刺激的敏感性
第五章 消化与吸收
蠕动
分节运动
第五章 消化与吸收
分节运动

以环行肌为主的节律性收缩和舒张的运动 生理意义：
①使食糜与消化液充分混合，有利消化；
——粘液-碳酸氢盐屏障
4 ．内因子：糖蛋白，与 B12 形成复合物，保护 其在小肠不破坏，并促进其吸收。
胃液粘液碳酸氢盐屏障模式图
（二）胃液分泌的调节
1．影响胃液分泌的主要内源性物质
2．消化期的胃液分泌
3．胃液分泌的抑制性调节
1．影响胃液分泌的主要内源性物质 （1）乙酰胆碱（ACh）
作用于壁细胞 M 3受体刺激胃酸分 泌，可被阿托品阻断。 （2）促胃液素
第五章 消化与吸收
比格犬
第五章 消化与吸收
头期胃液分泌是由动物进食或食物的 形状、颜色、气味的刺激作用于头部的 感受器引起的。 迷走神经是唯一能使胃液分泌的传出 神经，切断支配胃的迷走神经，胃液不 分泌。
特点：分泌延续时间长，胃液的分泌量大， 胃蛋白酶含量高，消化力强。
头期刺激胃液分泌的调节
第五章 消化与吸收
产生机理：肌源性，由钠泵的节律性活动引起去极化。
第五章 消化与吸收
（三）动作电位
动作电位：当慢波去极化达或超阈电位时，在其波幅上
产生1－数个动作电位。
产生机理：钙内流是其去极化的主要离子基础。
第五章 消化与吸收
四．消化道的神经支配 （一）内在神经系统：也称肠神经系统，分布于 胃肠壁内。 内在神经系统构成一个自主神经系统，可独 立整合信息实现局部反射。 整体条件下受外来神经调控。
第五章 消化与吸收
肠壁的神经支配及其对内在神经丛活动的影响示意图
支配肠道的植物性神经系统
第五章 消化与吸收
五．胃肠激素 （一）胃肠内分泌细胞（APUD细胞） ◆内分泌细胞：单个、不均匀分布在黏膜上皮细胞之 间。 ◆胃肠激素：胃肠道内分泌细胞所分泌激素的总称， 与神经系统共同调节消化器官的活动。
（ 2） 胃期（60%） 食物直接刺激胃粘膜而引起的分泌。 分泌特点：分泌量大，消化力弱。 (3) 肠期（10%） 食糜刺激小肠，反射性引起的胃液分泌。 分泌特点：数量少、时间长、作用弱。
胃期、肠期胃酸分泌的调节
3.胃液分泌的抑制
①胃酸的作用：在胃内pH<1.2~1.5时，HCl可直
接抑制G细胞释放胃泌素，也可以刺激生长抑素
H2O: 占99% 无机物 有机物 溶菌酶 — 杀菌 唾液淀粉酶：淀粉—麦芽糖
第五章 消化与吸收
主要功能： 1. 湿润食物，便于咀嚼和吞咽。 2. 溶解某些成分引起味觉。 3. 有淀粉酶时，分解部分淀粉---鱼的口腔内没有 唾液腺，也无重要的消化酶。 4. 溶菌酶、免疫球蛋白可杀菌。 5. 反刍类唾液含大量缓冲物（碳酸氢盐）缓冲 瘤胃发酵所产有机酸，以维持适宜的pH。
5. 鱼类胃液分泌无明显的条件反射现象，胃液
分泌主要是由食物直接刺激胃而引起的。
第五章 消化与吸收
6.
鱼类胃内消化较哺乳类慢，肉食性的鱼类
胃的排空时间需2-5天，原因是鱼类胃的蠕动 极弱，没有使食糜充分搅和的能力，胃酸和
消化酶仅能浸渗食物的表层进行消化，且环
境未能达到消化酶的适宜温度。
第五章 消化与吸收
被动物直接利用的小分子物质的生理过程。
2.吸收：消化分解后的营养成分透过消化道粘 膜进入血液或淋巴循环的过程。
.
碳水化合物 消化
机械性消化
化学性消化
蛋白质（F）
吸收
废物排出
脂肪
水、维生素和无机盐: 直接吸收
第五章 消化与吸收
（二）消化方式
1.机械性消化（物理性消化）
2.化学性消化 3.微生物消化
唾液分泌的神经调节
第五章 消化与吸收
二．咀嚼---鱼、禽不咀嚼 作用： 1.机械粉碎食物 2.与唾液充分混合、湿润和润滑食物。 3.反射性引起消化腺分泌和胃肠道运动。
第五章 消化与吸收
三．吞咽
吞咽时，呼吸暂时停止，以 防食物误入气管（吞咽中枢 兴奋时抑制呼吸中枢）。 鱼类舌缺乏肌肉，靠水流送 食物到咽部。 第一期：口腔期，由口到咽。
胃内消化
第五章 消化与吸收
第五章 消化与吸收
一．胃液的分泌 内分泌腺：内分泌细胞，散布于黏膜中。 G细胞----胃泌素； D细胞----生长抑素； 外分泌腺： 贲门腺：粘液腺，分泌粘液。 幽门腺：分泌碱性粘液。 泌酸腺：壁细胞---盐酸（胃酸）和内因子； 粘液颈细胞---粘液； 主细胞----分泌胃蛋白酶。
官，以补充胰脏及其它消化腺的不足。消化
力强、消化速度快和以大生物体为食物的鱼
类，幽门垂的数目很多，可分泌较多的消化
酶帮助消化。
第五章 消化与吸收
2. 有些鱼类幽门垂是脂肪吸收的主要中心。 3. 有些鱼类幽门垂具有高度褶皱和丰富血管的
粘膜层，微细的纤毛，及在起点处有括约肌
第五章 消化与吸收
（二）唾液分泌的调节
1．条件反射：食物入口前，以其色、香和形等形式 刺激高级中枢，引起唾液分泌。 2．非条件反射：食物入口后以机械、化学和温度等 形式直接刺激口腔粘膜引起分泌。 初级中枢：延髓； 高级中枢：下丘脑及大脑皮层。 传入N：三叉N的舌咽N，面N，迷走N的咽支等。 传出N：副交感N为主，兴奋时引起分泌量大，有机 物少（多而稀）；交感 N兴奋时分泌量少，有机物 多（少而稠）。
②增强食糜与肠粘膜的接触，利于吸收； ③挤压肠壁，有助于血液和淋巴液的回流
第五章 消化与吸收
三．消化道平滑肌的电生理特性
（一）静息电位（-50 - -60mv）
除钾外流外，还有少量的钠和氯外流。因此膜电位小 于钾的平衡电位。 （二） 慢波电位 慢波电位：是在膜电位基础上产生缓慢的，节律性自动 去极化、复极化电位变化，因频率低得名。 空腹、无刺激、不收缩时也存在，又称基本电节律。
分泌抑制G细胞释放胃泌素，减少胃酸的分泌； 在十二指肠内pH<2.5时，HCl可直接刺激球抑胃 素和促胰液素的分泌，从而减少胃酸的分泌。
HCl在胃内和十二指肠内抑制胃酸分泌属于负
反馈调节。
②脂肪的作用：在脂肪的刺激下，小肠上部可释
放多种激素抑制胃酸的分泌。
③高张溶液的作用：高渗食糜进入十二指肠后，
7. 鱼类的消化酶种类与食性有关。肉食性鱼
类的蛋白酶较多，非肉食性的鱼类蛋白酶 较少，而糖酶如淀粉酶、糖元分解酶、麦 芽糖酶等较多。
第五章 消化与吸收
二．幽门垂（幽门盲囊）
大多数硬骨鱼类在靠近胃幽门部附近的肠道处， 有膨出的盲囊，开口于胰管和胆管的附近，称为幽 门垂或幽门盲囊。它是鱼类特有的结构。幽门垂的 数量随鱼的种类而异，少者只有一个，如玉筋鱼，
◆脑－肠肽：由消化道和脑部肽能神经系统释放的肽
类激素。
消 化 道 内 分 泌 细 胞
（二）胃肠道激素及其作用
1．调节消化腺的分泌和消化道的运动
2．调节其他激素释放 + 抑胃肽 胰岛素↑ + + 葡萄糖↑
血糖浓度↑ 3．营养作用
糖原
第五章 消化与吸收
第二节
一. 摄食方式
摄食
滤食（鲢），吸食（蚊子），采食和捕食 （大多数草食，肉食和杂食性动物）
第五章 消化与吸收
鱼类的舌一般不发达，但有味蕾，起味觉作
用。
鳃耙是滤食器官，以浮游生物为主的鱼类， 鳃耙长而细密，数量多且结构复杂。植食性和肉
食性鱼类的鳃耙短而稀疏，对获取食物作用不大。
第五章 消化与吸收
第三节 口腔消化 一．唾液的分泌 （一）唾液的性质及成分
唾液腺 分泌唾液 无色、无味、中性液
第五章 消化与吸收
（一）胃液成份及生理功能
1．盐酸（胃酸）
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（1）激活胃蛋白酶，并提供其所需的酸性环境。
（2）使蛋白膨胀变性，便于接受胃蛋白酶消化。
（3）有一定抑菌、杀菌作用。
（4）入小肠后，可促进胰液、胆汁的分泌和胆囊 的收缩。 （5）利于小肠对铁、钙的吸收。
壁细胞分泌盐酸示意图
2．胃蛋白酶原
由主细胞合成，无活性，在进餐或迷 走神经兴奋时释放入胃。
胃蛋白酶原
HCl
胃蛋白酶
（+）
胃蛋白酶：为内切酶，最适pH为2，有凝乳作用。
3．粘液：
可溶性粘液，主要含可溶性粘蛋白； 不溶性粘液，主要含糖蛋白，粘稠度大，呈凝 胶状。 粘液作用
保护粘膜，润滑食物，使胃壁免受机械损伤。
中和胃酸：防止胃壁自身被消化。
内在神经系统
1．分类 1）粘膜下神经丛
内在神经丛
交感 神经 副交感 神经 肌
2）肌间神经丛 2．作用： 调节胃肠运动和腺体分泌
间 神 经 粘膜 丛 下神 经丛
第五章 消化与吸收
（二）外来神经系统 交感N和副交感N的双重支配
副交感 N 的作用主要，副交感 N 主要是迷 走 N ，其节后纤维多数是胆碱能纤维，主要 是 兴奋 胃肠道的运动和分泌机能，交感 N 节 后纤维属肾上腺素能纤维，主要是抑制胃肠 道的运动和分泌机能。
硬骨鱼：进食、消化时才有分泌，许多鱼有 胃肠激素。
第五章 消化与吸收
鱼类胃内消化与哺乳类的比较 1. 鱼类胃腺结构简单，有的鱼类甚至没有胃的 结构。 2. 鱼类胃中含游离酸的浓度较高，0.6-1.0％HCl， 哺乳类为0.4-0.5％HCl。
第五章 消化与吸收
3. 鱼类胃蛋白酶适宜 pH范围，一般在 2-3，而 哺乳类一般近乎2。 4. 鱼类胃蛋白酶适宜的温度，一般在30-50℃。