白术

呈不规则拳状团块。长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰棕色 或棕黄色，有瘤状突起，断续的纵皱沟纹和明显的须根痕。顶 端有茎基残迹或芽痕。下面两侧膨大似如意头，俗称“云头”， 向上侧渐细，有的留有一段木质地上茎，俗称“白术腿”。质 坚硬不易折断，断面不平坦或有裂隙，外圈黄白色，中间较深， 略有“菊花纹”及棕色点状油室。气清香、味甘、微辛，嚼之 带粘性。
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13历史学 朱晓炎 130301092 13历史学 郭彤 130301015 11社会学 梅俐 110304017
目录
1.本草考证 2.植物形态与药材性状
3.化学成分
4.生境分部与采收加工 5.开发利用与资源保护
载于《神农本草经》 ：“白术，味苦温。主风寒湿痹死 肌，痉疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服，轻身延年， 不饥。” 《本草衍义》云：“苍术其长如大拇指，肥实，皮色褐， 气味辛烈，须米泔浸洗，再换泔浸二日，去上粗皮，粗促 色微褐，气味亦微辛苦而不烈。”
植物形态
多年生草本，高30～80cm。根茎肥厚。略呈拳状。茎 直立。叶互生，3深裂或羽状5深裂，顶端裂片最大， 裂片椭圆形至卵状披针形，长5～8cm，宽1.5～3cm， 边缘有刺齿，有长柄；茎基上部叶狭披针形，不分裂。 头状花序单生枝顶，总苞钟状，总苞片7～8层，基部 被一轮羽状深裂的叶状苞片包围；全为管状花，花冠紫 色，先端5裂；雄蕊5；子房下位，表面密被绒毛。瘦 果密生柔毛，冠毛羽状分裂。花期9～10月，果期10～ 11月。
白术广泛应用于中医方药及其制剂中，以及胃 肠疾病，小儿消化不良，妇产科等多发疾病。 结合现代生产技术，将适用于保健和美容领域。 近几年白术价格居高不下，市场潜力大，有广
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阔的种植前景。
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药 材 性 状
白术主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含 有维生素A. 根茎含挥发油约1.4%，油中 含苍术酮，尚含白术内酯甲、乙、芹烷二 烯酮、β-芹油烯、桉树萜。
在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但 在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。
采收期在定植当年10月下旬至11月上旬，茎秆由绿色转枯黄，上部叶已 硬化，叶片容易折断时采收。过早采收术株还未成熟，块根鲜嫩，拆下 率不高，过迟新芽萌发，块根养分被消耗。要防止冻伤，选择晴天，土 质干燥时挖出。晒干或烘干，晒干15～20天。日晒过程中经常翻动的白 术称为生晒术，烘干的白术称为烘术。烘干时，烘烤火力不宜过强，温 度以不烫手为宜，经过火烘4～6小时，上下翻转一遍，细根脱落，再烘 至8成干时，取出堆积5～6天，使内部水分外渗，表皮转软，再行烘干 即可。以个大、体重、无空心、断面白色的白术为质量好，一般每公顷 可收2250～3000千克。