不同杂交组合野猪的肥育性能测定
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第31卷第6期湖南农业大学学报(自然科学版) Vol.31 No.6 2005年12月Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences) Dec.2005
文章编号:1007-1032(2005)06-0635-05
不同杂交组合野猪的肥育性能测定
朱 吉1,3,李小林2,彭英林1,3,杨仕柳3*
(1.湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙 410128;2.株洲市云阳山野生动物养殖有限公司,湖南茶陵
412400;3.湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙 410131)
摘要:为给野猪资源的开发利用提供依据,以湘黄猪、杜洛克猪、新桃源猪等3个瘦肉型猪种和50%,62.5%,75%等3个野猪血缘含量设计11个杂交组合,通过生长肥育和屠宰测定,日增重:前期470.4~578.4 g,后期586.63~747.64 g,全期525.78~645.47 g;料重比值:前期2.87~3.21,后期3.76~4.11,全期3.26~3.61;屠宰率71.82%~74.68%;后腿率31.42%~33.68%;眼肌面积33.06~36.74 cm2 ;均膘厚2.11~2.63 cm;瘦肉率60.47%~
64.79%;肉色评分3.00~3.14;大理石纹评分3.00~3.35;pH值6.26~6.61;失水率13.54%~15.71%.结果表明,
野猪与瘦肉型家猪杂交不仅能获得较高的生长速率和饲料转化率,同时能获得更好的胴体及肉质性能.
关键词:野猪;杂交组合;肥育性能
中图分类号:S865.3+1 文献标识码:A
Mensuration of Finishing Ability of Different Cross Combination with Wild Boars
ZHU Ji 1,3,LI Xiao-lin2,PENG Ying-lin1,3,YANG Shi-liu 3*
(1.College of Animal Science and Technology,HNAU,Changsha 410128,China;2. Zhuzhou Yunyang Mountain Wild
Animal Farming Limited Company,Chaling,Hunan 412400,China;3.Hunan Institute of Animal and Veterinary Science,Changsha 410131,China)
Abstract: To provide evidences of exploiting and using wild boar resources,the test designed 11 cross combinations by taking three “Carcass” type pigs such as Hunan Yellow pig,Duroc,New Taoyuan pigs to cross with different wild boar consanguinity ratios 50%,62.5%,75%.Records of growth performances and finishing abilities and dressing procedures of the experimental pigs showed that ADG:prophase 470.4~578.4 g,anaphase 586.63~747.64 g,totalphase 525.78~645.47 g;F/G:prophase 2.87~3.21,anaphase 3.76~4.11,totalphase 3.26~3.61;dressing percentage 71.82%~74.68%;
hinder leg percentage 31.42%~33.68%;loin eye area 33.06~36.74 cm2;mean back fat thickness 2.11~2.63 cm;meat percentage 60.47%~64.79%;meat color score 3.00~3.14;marble score 3.00~3.35;pH value 6.26~6.61;water loss percentage 13.54%~15.71%.These indicated that wild boars crossed with“Carcass” type pigs not only obtained higher growth rate and food utilization but also better performances of carcass and meat qualities.
Key words: wild boar;cross combination;finishing ability
野猪是重要的猪种资源之一,在世界各地有着多样的生态类型,形成了极为丰富的遗传资源[1,2].在近年广泛开发利用野猪优良种质的研究中,国内学者针对野猪资源利用现状[3,4]、野猪生物学特性与繁殖[5~7]、野猪杂种的生长肥育、肉质、毛色[8~12]等多个领域进行了深入研究.笔者选用引进猪种的杜洛克猪Duroc(D)、培育猪种的湘黄猪Hunan Yellow Pig(H)(含杜洛克猪、皮特兰猪血缘)、新桃源猪New Taoyuan Pig(N)(含杜洛克猪、桃源黑猪血缘)为杂交母本,与湖南张家界、邵阳、茶陵等地的野猪wild boar (B)杂交,旨在探索野猪杂种的产肉及相关性能,为进一步开发利用野猪资源提供科学依据[14~16].
1材料和方法
1.1 试验猪组合
选用野猪、杜洛克猪、湘黄猪、新桃源猪等亲本,设置11个杂交组合.同一组合内,参试猪均按不同窝别及日龄和体重相近的个体进行选择.组合配置、试猪数量及饲养期见表1.
1.2 试猪日粮
试猪按体重20~60 kg和60.1~100 kg划分为生长肥育前期和后期.对应体重阶段的日粮设计列于表2.
收稿日期:2005-09-08
基金项目:湖南省农业厅资助项目([2003] 277-19)
作者简介:朱吉(1981-),女,汉族,湖南望城人,硕士研究生.*通讯作者.
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表1 杂交组合的配置及其参试猪数量与饲养期
Table 1 Scheme of the cross combination and the number and feed period of the experimental pigs
组 合
简 称 野猪血缘含量/%参试猪数量/头 饲养期/d 野猪♂(B )×湘黄猪♀(H ) 野黄(BH ) 50.0 11 104 野猪♂(B )×杜洛克猪♀(D ) 野杜(BD ) 50.0 11 110 野猪♂(B )×新桃源猪♀(N )
野桃(BN ) 50.0 11 109 [野猪(B )×(野黄)(BH )] ♂×(野黄)♀(BY ) 野黄F 2 (BHHF 2) 62.5 12 116 [野猪(B )×(野杜)(BD )] ♂×(野杜)♀(BD ) 野杜F 2 (BDD F 2) 62.5 12 116
[野猪(B )×(野桃)(BN )] ♂×(野桃)♀(BN ) 野桃F 2 (BNN F 2)
62.5 12 121 [野猪(B )×(野黄)(BH )] ♂×(野桃)♀(BN ) 野黄桃F 2 (BHN F 2) 62.5 10 109
[野猪(B )×(野杜)(BD )] ♂×(野桃)♀(BN ) 野杜桃F 2 (BDN F 2) 62.5
10 114 野猪♂(B )×(野黄)♀(BH ) 野野黄(BBH ) 75.0 12 120 野猪♂(B )×(野杜)♀(BD ) 野野杜(BBD ) 75.0 12 124 野猪♂(B )×(野桃)♀(BN )
野野桃(BBN ) 75.0 12 129
表2 试猪日粮组成及营养水平
Table 2 Dietary composition and nutritional level of the experimental pigs
※ 消化能单位为MJ/kg.
1.3 饲养与管理
试验于2004年10月12日至2005年2月18日在株洲市云阳山野生动物养殖有限公司茶陵野种猪繁育场进行.试猪在7 d 预试期内,进行了猪瘟免疫注射和伊维菌素驱虫;各组合试猪饲养于同一猪舍,组合内参试猪饲养于同一圈栏,日喂3次,以吃饱不剩料为原则,粉料湿拌,地面撒饲;试猪圈舍系单列式,南向带运动坪,设置鸭嘴式饮水器供自由饮水;其他日常管理照常规进行. 1.4 调查与统计
试猪性能或性状调查分肥育、屠宰、肉质等3类16项,调查测定按《瘦肉型种猪性能测定技术规程GB 8467-87》进行.其中,肉质性状的测定方法如表3.数据的统计分析应用了SPSS12.0软件,采用了单因子最小二乘分析模型:y ij =µ+a i +εij ,式中的试验因子a 为 11水平(组合),µ为总体均数;a i 为试验因子第i 水平的效应;εij 为第i 个组合中第j 个测定值的误差[13].
表3 肉质性状及测定方法
Table 3 Meat quality traits and mensurating methods
性 状测 定 方 法
肉 色
背最长肌最后肋骨处横断面,利用美国标准肉色板进行
五级评分制目测评分
大理石纹背最长肌最后肋骨处横断面,利用美国标准大理石纹板
进行五级评分制目测评分 pH 值 于宰后45 min 内,取5~6肋骨间背最长肌,用25型酸度计直接测定
失水率
宰后尽短时间内取最后肋背最长肌,置冰箱冷冻至刚好冻硬,用面积为12.56 cm 2圆形取样器取样25~30 g ,天平称重,肉样上下底面各垫15层普通滤纸,滤纸外各置一块塑质平板,再用35 kg 力加压20 min
失水率=(加压前质量-加压后质量)÷加压前质量×100%
2 结果与分析
2.1 肥育结果
各组合试猪分别经过104~129 d 的不同饲养期,组内平均体重由23.79~25.11 kg 生长至89.83~92.71 kg ;平均增重:前期35.36~38.22 kg ,后期28.34~31.46 kg ,全期65.13~68.92 kg ;相应的日
比例/%
饲料营养水平
组 分
20~60 kg 60.01~100 kg 组 分
20~60 kg 60.01~100 kg
玉米 68.0 73.0 消化能 13.20※
13.10※ 小麦麸 10.0 12.0 粗蛋白质 15.50 13.10 大豆粕 14.3 7.4 赖氨酸( Lys ) 0.85 0.55 棉籽粕 1.5 2.0 蛋氨酸(Met ) 0.25 0.21 菜籽饼 1.5 1.5 蛋+胱(Met+Cys ) 0.51 0.45 鱼粉 2.0 1.5 粗脂肪 3.24 3.34 石灰石粉 1.0 1.0 粗纤维 2.82 2.72 磷酸氢钙 0.3 0.2 钙 0.61 0.54 食盐 0.4 0.4 总磷 0.53 0.47 预混料 1.0 1.0 非植酸磷 0.27 0.23
第31卷第6期 朱 吉等 不同杂交组合野猪的肥育性能测定 637
增重:前期470.4~578.4 g ,后期586.63~747.64 g ,全期525.78~645.47 g .以全期日增重降序作观察,依序为野黄,野桃,野黄桃F 2,野黄F 2,野杜F 2,野杜桃F 2,野桃F 2,野野黄,野野杜,野野桃,表明野黄,野杜,野桃是排前3位的较好组合.该3个组合相比其他组合,全期日增重分别提高了9.85%~22.76%,4.73%~17.04%和1.56%~13.50%.经最小二乘分析,日增重组合间存在显著差异,再经邓肯氏多重比较表明:前期日增重,野黄、野杜显著高于野野桃(p <0.05);后期日增重,野黄分别极显著和显著高于野野黄(p <0.01)和野野桃(p <0.05),野杜显著高于野野杜(p <0.05),野黄桃F 2显著高于野野桃(p <0.05);全期日增重,野黄显著高于野
野桃(p <0.05),野杜显著高于野野杜(p <0.05).衡量各组合试猪饲料转化率的料重比值:前期2.87~3.21,后期3.76~4.11,全期3.26~3.61.以料重比的最小值即饲料转化率最高的组合为基准,则组合间的差异区间(%):前期0.70~11.85,后期0.80~9.31,全期1.53~10.74.以全期料重比作升序观察,依序为野杜,野黄,野杜F 2,野杜桃F 2,野桃,野黄F 2,野桃F 2,野黄桃F 2,野野杜,野野黄,野野桃,表明野杜,野黄,野杜F 2是11个参试组合中饲料转化率排前3位的较好组合,该3个组合饲料转化效率相比其他组合分别提高了2.15%~10.74%,0.60%~9.06%,0.30%~8.41%.以上分析结果详见表4和表5.
表4 不同杂交组合试猪肥育性状统计
Table 4 Finishing abilities of different cross combination pig
体 重/kg
日 增 重/g 料 重 比
组 别
始 重
中 重
末 重
前 期
后 期
全 期
前期 后期全期
BH 23.91±3.95 60.93±6.92 92.33± 9.97 578.4± 45.36 747.6± 69.37 645.47±56.73 2.89 3.91 3.31
BD 23.79±3.85 62.01±5.17 92.71±89.96 558.0± 55.42 731.0±102.10615.36±69.14 2.87 3.85 3.26BN 24.82±4.21 61.0±10.31 91.06± 8.45 540.9± 70.13 681.8± 93.69 596.76±81.97 2.91 3.96
3.34BHH F 2 2
4.12±3.92 60.58±6.11 92.04±
9.23 518.3± 62.65 681.1± 82.69 575.59±90.06 3.03 3.79 3.37BDD F 2 25.03±4.03 60.72±8.96 90.33±10.37 493.5±
71.36 665.8± 93.78 570.52±57.37 2.98 3.81 3.33BNN F 2 24.31±3.74 61.32±7.09 91.37±11.42 485.5±101.10661.1±105.50558.80±103.64 3.06 3.87
3.39BHN F 2 2
4.67±3.97 62.14±6.66 90.48±
6.98 535.6± 63.12 695.7± 59.75 58
7.59±61.43 3.09 3.82 3.41BDN F 2 25.11±3.83 60.72±7.03 91.09±10.42 501.8± 71.89 676.8± 79.36 56
8.79±80.62 3.01 3.76 3.33BBH 24.70±3.23 61.24±5.35 8
9.83± 7.73 499.9± 51.43 601.7± 92.45 538.26±87.99 3.18 4.05 3.56BBD 24.75±3.88 60.39±7.87 90.93± 8.58 482.2± 92.93 598.6± 78.85 533.17±79.99 3.12 3.97 3.51BBN 23.92±4.15 61.07±6.74 91.22± 9.06 470.4± 77.72 586.6±108.70525.78±95.43 3.21 4.11
3.61
表5 组合间试猪日增重的最小二乘分析结果
Table 5 The least square analyse results of ADG of the experimental pigs among different cross combinations
最小二乘常数(LSC )
试期 总体均数
BH BD BN BHH F 2BDD F 2BNN F 2BHN F 2BDN F 2
BBH BBD BBN 前期 515.0 63.45a 43.05ac 25.95 3.35 -21.45
-29.45
20.65-13.15-15.05 -32.75 -44.55bd 后期 666.2 81.44Aa 64.84ac 15.64 14.94 -0.36-5.0629.54e 10.64-64.46Bd -67.56bd -79.56bdf 全期 574.2 71.29a 41.19ac 22.59 1.39 -3.71
-15.41
13.39
-5.41
-35.91 -41.01b -48.41bd
肩标的大写字母表示差异极显著(p <0.01);小写字母表示差异显著(p <0.05);字母相同者或无字母者表示差异不显著(p >0.05),下同.
2.2 胴体及肉质
试猪肉质及胴体性状的统计结果如表6和表7.每组合3~5头被测试猪的平均宰前体重组合间为90.65~94.32 kg ;胴体重65.10~70.44 kg ;屠宰率71.82%~74.68%;后腿率31.42%~33.68%;眼肌面积33.06~36.74 cm 2
;均膘厚(6~7肋间、胸腰结合处、腰荐结合处等3点背膘厚平均值)2.11~2.63 cm ;瘦肉率60.47%~64.79%;肉色评分3.00~3.14分;大理石纹评分3.00~3.35分;pH 值6.26~6.61;失水率13.54%~15.71%.经最小二乘分析,胴体及肉质的各被测性状组合间差异均不显著(p >0.05),从总体上体现出各组合均具有较好的胴体及肉质性能,见表8.
表6 试猪肉质的性状统计
Table 6 Statistic of meat quality traits of the experimental pigs
组 别头数肉色评分大理石纹评分 pH 值 失水率/%
BH 5 3.08±0.16 3.17±0.12 6.61±0.53 13.54±4.11BD 5 3.00±0.00 3.00±0.00 6.39±0.41 13.75±3.86BN 5 3.00±0.00 3.00±0.00 6.43±0.21 14.37±3.02BHH F 2 4 3.14±0.14 3.15±0.15 6.26±0.44 15.58±3.25BDD F 2 4 3.05±0.32 3.12±0.27 6.47±0.37 15.08±2.38BNN F 2 4 3.00±0.18 3.03±0.19 6.43±0.42 14.09±2.21BHN F 2 4 3.12±0.21 3.08±0.14 6.31±0.36 15.29±2.87BDN F 2
4 3.05±0.24
3.07±0.20 6.40±0.33 1
4.04±2.13BBH 3 3.02±0.17 3.35±0.21 6.31±0.40 1
5.53±2.84BBD 3 3.03±0.11 3.19±0.20
6.36±0.40 15.71±2.43BBN 3 3.03±0.06
3.21±0.17 6.43±0.38 1
4.36±2.20
638 湖南农业大学学报(自然科学版) 2005年12月
表7 试猪胴体性状统计
Table 7 Statistic of carcass quality traits of the experimental pigs
组别宰前体重/kg 胴体重/kg 屠宰率/% 后腿率/% 眼肌面积/cm2均膘厚/cm 瘦肉率/%
BH 90.71±8.12 66.17±3.76 72.95±4.08 33.41±3.64 36.74±3.02 2.11±1.03 63.07±4.65 BD 91.42±9.46 65.80±4.14 72.07±3.91 32.84±4.03 36.25±4.67 2.42±0.87 63.15±3.75 BN 90.65±7.91 65.10±4.47 71.82±3.17 31.42±3.09 33.06±4.12 2.63±0.71 62.45±3.32 BHHF292.81±9.03 68.29±2.95 73.58±3.98 33.45±4.58 34.73±3.40 2.20±1.06 64.79±3.51 BDD F2 91.62±9.87 66.59±2.46 72.68±4.30 32.54±3.16 34.11±5.97 2.33±1.17 63.32±2.93 BNN F2 92.89±9.20 68.36±2.58 73.59±5.95 31.96±2.01 33.88±2.40 2.40±0.72 63.44±2.46 BHN F2 94.32±9.51 70.44±2.88 74.68±3.17 33.24±4.68 34.80±2.49 2.24±0.95 64.62±3.83 BDN F2 93.21±8.40 69.29±3.05 74.34±6.20 32.36±3.53 33.94±3.27 2.45±0.86 63.66±3.67 BBH 93.41±9.69 69.27±3.06 74.16±3.08 33.46±2.70 34.85±3.67 2.24±0.98 64.66±2.87 BBD 93.12±10.48 69.12±3.16 74.23±4.10 33.68±3.83 35.00±4.08 2.27±0.82 63.58±2.97 BBN 92.62±9.14 68.43±2.69 73.88±4.84 32.26±2.72 33.97±3.23 2.40±0.53 60.47±2.39
表8 胴体及肉质性状的最小二乘分析
Table 8 The least square analyse of carcass and its meat quality traits
LSC
项目总体均数
BH BD BN BHH
F2BDD F2BNN F2BHN F2BDN F2BBH BBD BBN F
屠宰率 73.45
-0.50 -1.38 -1.63 0.13 -0.770.14 1.23 0.89 0.71 0.78 0.43 p>0.05眼肌面积 34.67 2.07 1.58 -1.61 0.06 -0.56-0.79 0.13 -0.73 0.18 0.33 -0.70 p>0.05均膘厚 2.34
-0.23 0.08 0.29 -0.14 -0.010.06 -0.10 0.11 -0.10 -0.07 0.06 p>0.05瘦肉率 63.38
-0.31 -0.23 -0.93 1.41 -0.060.06 1.24 0.28 1.28 0.20 -2.91 p>0.05肉色评分 3.05 0.03 -0.05 -0.05 0.09 0 -0.05 0.07 0 -0.03 -0.02 -0.02 p>0.05大理石纹 3.12 0.05 -0.12 -0.12 0.03 0 -0.09 -0.04 -0.05 0.23 0.07 0.09 p>0.05 pH值 6.40
0.21
-0.01 0.03
-0.14 0.070.03
-0.09 0 -0.09 -0.04 0.03 p>0.05失水率 14.67
-1.13 -0.92 -0.30 0.91 0.41-0.58 0.62 -0.63 0.86 1.04 -0.31 p>0.05后腿率 32.78 0.63 0.06
-1.36 0.67 -0.24-0.82 0.46 -0.42 0.68 0.90 -0.52 p>0.05
2.3 亲本及血缘对经济性状的影响
为探索家猪亲本和野猪血缘含量对野猪杂种的效应,将试猪分成湘黄猪(野黄,野黄F2,野黄桃F2,野野黄,共4个组合45头猪)、杜洛克猪(野杜,野杜F2,野杜桃F2,野野杜,共4个组合45头猪),新桃源猪(野桃,野桃F2,野野桃,共3个组合35头猪)等3个家猪亲本组和野血50%(野黄,野杜,野桃,共3个组合36头猪),野血62.5%(野黄F2,野杜F2,野桃F2,野黄桃F2,野杜桃F2,共5个组合56头猪),野血75%(野野黄,野野杜,野野桃,共3个组合33头猪)等3个野猪血缘组,对日增重及胴体、肉质性状进行最小二乘分析,结果列于表9和表10.就亲本对日增重的效应而言,总体均数前期为514.4 g,后期为665.55 g,全期为574.06 g.虽然亲本间差异不显著,但湘黄猪各期的增重效应值均为正值,体现出湘黄猪对日增重效应的稳定性和优势性.而血缘效应的统计表明,野猪血缘不同含量对日增重有明显影响:前期日增重,50%野血组极显著高于62.5%野血组和75%野血组(p<0.01);后期日增重,50%野血组和62.5%野血组极显著高于75%野血组(p<0.01),而50%野血组又显著高于62.5%野血组;全期日增重的效应趋势与前期完全一致.这一结果体现出随野猪血缘含量的升高而日增重下降的效应趋势(表9).在胴体及肉质性状上,统计的8项性状家猪亲本间差异均不显著,但就效应值的大小相对而言,湘黄猪在屠宰率、后腿率、眼肌面积、均膘厚、瘦肉率、肉色等性状上具有优势,而新桃源猪在失水率上具有优势.而血缘含量对胴体及肉质的效应分析表明,除大理石纹野血不同含量间差异极显著外,其他性状野血不同含量间差异均不显著(表10).
第31卷第6期 朱 吉等 不同杂交组合野猪的肥育性能测定 639
表9 亲本及血缘对试猪日增重的效应估计
Table 9 Effect estimate of ADG of the experimental pigs among different parent and consanguinities
LSC LSC
试期
总体均数
H D N F 总体均数
野血50%组野血62.5%组
野血75%组
前期 514.40 19.27 -4.62 -14.65p >0.05 516.4642.64A
-10.36B -32.29B 后期 665.55 17.12 3.65 -20.77p >0.05 663.7156.42Aa 11.66bC -68.08BD 全期 574.06 13.71 -1.10 -12.61p >0.05 631.6288.51A -59.78B -28.74B
表10 亲本及血缘对胴体与肉质的效应估计
Table 10 Effect estimate of carcass and its meat quality among different parents and consanguinities
LSC
LSC
性 状
总体均数
H D N
F
总体均数
野血50%组野血62.5%组 野血75%组
F
屠宰率 73.30 0.47-0.10 -0.37p >0.0573.38 -1.10 0.39 0.71 p >0.05后腿率 32.67 0.72 0.14 -0.86p >0.0532.80 -0.24 -0.09 0.33 p >0.05眼肌面积 34.62 0.78 0.28 -1.06p >0.0534.75 0.60 -0.46 -0.14 p >0.05均膘厚 2.35 -0.16 0.02 0.14p >0.05 2.34 0.05 -0.01 -0.03 p >0.05瘦肉率 63.29 0.90 0.11 -1.01p >0.0563.25 -0.36 0.71 -0.35 p >0.05肉色评分 3.04 0.05-0.01 -0.04p >0.05 3.04 -0.02 0.03 -0.02 p >0.05
大理石纹 3.11 0.07-0.02 -0.04p >0.05 3.13 -0.08Bb
-0.04a 0.12Aa
p <0.01pH 值 6.41 -0.020 0.02p >0.05 6.41 0.07 -0.03 -0.04 p >0.05失水率 14.55 0.31-0.03 -0.28p >0.0514.63 -0.75 0.18 0.57 p >0.05
3 讨 论
由3个家猪亲本和3个不等的野猪血缘含量所设计的11个杂交组合,其试猪各项指标的测定结果表明,野猪与瘦肉型家猪杂交,不仅能获得较高的生长速率和饲料转化率,同时能获得更好的胴体及肉质性能.
由家猪亲本和野猪血缘含量进行分组统计的结果表明,家猪亲本间日增重的总体均数:前期514.4 g ,后期665.55 g ,全期574.06 g .通过最小二乘常数则体现出湘黄猪对日增重效应的稳定性和优势性.而不同野猪血缘含量间日增重的总体均数:前期516.46 g ,后期663.71 g ,全期631.62 g ,其效应趋势大小顺序为50%野血、62.5%野血、75%野血.在家猪亲本对胴体及肉质的效应上,湘黄猪对屠宰率、后腿率、眼肌面积、均膘厚、瘦肉率、肉色等性状表现出优势[15],新桃源猪对失水率表现出优势.而野猪血缘含量间对胴体及肉质的效应基本上不产生明显差异,均保持较好的胴体及肉质性能. 参考文献:
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责任编辑:苏爱华
英文编辑:罗文翠。