人教版高中体育与健康《营养与运动》PPT课件

重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介. 新陈代谢作用的媒介 调节体温




生理功能： 1.人体构造的主要成分 2.营养物质的载体 3.代谢产物容剂 4.直接参与物质代谢，促进各种生理活动和 生化反应 5.调节体温 6.润滑组织
脂肪






每日的摄入量:60~~70克 食物来源:植物油(如花生油、豆油、菜籽油、葵花 籽、鱼油等)，动物的肉内脏,各类坚果(如核桃仁、 杏仁、花生仁、葵花籽等),各种豆类(如黄豆、红 小豆、黑豆等),部分粮食(如玉米、高粱、大米、 小米等) 生理功能: 1.供给维持生命必需的热能,保持体温和储存热能 2.构成身体细胞的重要成分之一 3.脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等溶剂 4.给人体提供必需的脂肪酸 5.脂肪有利于提高食品的香气和味道,以增进食欲 6.可延长食物在消化道内的停留时间,有利于各种 营养素的消化和吸收
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料
种类：钙、磷、铁、碘等
矿物质来自百度文库




1.常量元素:含量较多,有钙、磷、镁、钾、 钠、氯和硫 2.微量元素:含量较少,主要包括铁、碘、硒、 锌、氟和铜 生理功能:矿物质具有构成机体组织维持和 调节体内液体的渗透压和酸碱平 衡维持神经和肌肉兴奋性等重要 的生理功能.

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素， 是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化 系统健康上扮演着重要的角色，可以清洁 消化壁和增强消化功能，同时可以稀释和 加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除， 保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可 减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以 可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想 的水平。
食物中其它营养素的用途
释放能量
蛋白质 糖类
（一部分转化成热能）
脂肪
构成人体细胞成分 （生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
蛋白质

青少年每日所需蛋白质:70~~90克
蛋白质的食物来源:鱼、蛋类、豆制品、坚 果(如花生葵花籽杏仁)、肉类(如牛肉猪肉 鸡肉羊肉)、小麦、乳制品等。

剧烈运动时，体内盐分随大量的汗液排出体外， 饮水过多会使血液的渗透压降低，破坏体内水盐 代谢平衡，影响人体正常生理功能，甚至还会发 生肌肉痉挛现象。由于运动时，需要增加心跳、 呼吸的频率来增加血液和氧气，以满足运动需要。 而大量饮水会使胃部膨胀充盈，妨碍膈肌活动， 影响呼吸；血液的循环流量增加，加重了心脏负 担，不仅不利于运动，还会伤害心脏。
健康膳食


在现代社会里，饮食结构的科学合理 平衡膳食，是保障健康的重要手段。 合理营养的关键在于“适度”，主要 通过平衡膳食来实现。平衡膳食指膳 食中所含营养素，应种类齐全、数量 充足，比例适当，应与机体需要保持 平衡。具体要求如下：
1、食物多样、谷物为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类。 3、常吃奶类、豆类及其制品。 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油。 5、食量与体力活动要平衡，保持适 宜体重。 6、吃清淡少盐的膳食。 7、饮酒要限量。 8、吃清洁卫生、不变质的食物。
营养与运动
食物里有那些营养素？ 蛋白质
糖 类
脂 肪 维生素
水 无机盐 膳食纤维
膳食纤维

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中没有出现 过，当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被 消化的、吸收的食物残渣，通常认为粗纤维对人 体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对 食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身 体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调 查研究，特别是近来人们发现，并认识到那些不 能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体 健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如冠心 病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用， 与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适 用，因而将其废弃改为膳食纤维。

蛋白质的生理功能



1.构成和修补人体组织 2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的 输送 3.维持机体体内的体液平衡 4.免疫球蛋白可维持机体正常的免疫功能 5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激 素的主要原料 6.维持神经系统的正常功能 7.提供热能
碳水化合物(糖类)
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
维生素


1.脂溶性维生素:溶于脂肪和油,不溶于水 包括维生素A、D、E、K

2.水溶性维生素:溶于水而不溶于脂肪 包括维生素B1、B2、B6、 B12、C
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
膳食纤维

作用： 1、通便、预防大肠癌，防止便秘 2、调节血糖、预防糖尿病 3、降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病； 4、增加饱腹感，有助于控制体重 缺乏： 1、消化不良、便秘 2、易患肠癌
哪些食物含有膳食纤维

含膳食纤维的主食主要有谷类，如大米、 小麦、燕麦、玉米等。后两者纤维含量更 高些；动物类食物含有肌纤维，其中纤维 含量较高的是牛肉；蔬菜中纤维量较高， 如韭菜， 芹菜 ，黄瓜等含大量膳食纤维； 豆类也含有很高的纤维，如黄豆、蚕豆、 花生等；瓜果类中纤维含量也较高。正常 人每日最好摄入膳食纤维30克。




每日摄入量:50~~100克 食物来源:蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、 燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香 蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等 糖类的主要生理功能: 1.构成机体的重要物质 2.提供热能 3.调节食品风味 4.维持大脑功能所需的 能源 5.调节脂肪代谢 6.提供膳食纤维