木糖醇的应用

浅谈木糖醇的应用

摘要：对此本文将以以下几点论述：木糖醇的历史、性质、功能及我们对于木糖醇的误解与木糖醇的其他应用。

关键词：木糖醇预防龋齿糖尿病患者其他应用

1．木糖醇的历史

早在100多年前，有人在实验室中，制得了木糖醇糖浆。1942年wolfrom和kohn由高纯度木糖经过氢化成功地获得了木糖醇晶体，它属于单斜晶体的亚稳定型结晶。此后，1843年carson等人用亚稳定的木糖醇结晶，经熔融后冷却结晶和在酒精中结晶，制得了属于斜方晶系的稳定型结晶。[1]

木糖醇的主要原材料是白桦树和玉米芯，是一种天然植物甜味剂。因为木糖醇是不会产生引发蛀牙的酸性物质，所以在世界各国亚学会都积极推荐使用木糖醇含量占50%以上的产品。乐天中国2002年推出木糖醇口香糖，源于韩国乐天和日本乐天，是因为防蛀效果好，所以在中国也推出木糖醇产品，而瓶装的木糖醇口香糖是2003年正式推出的。[2]

2．木糖醇的性质

木糖醇，英文名为xylitol，别名有戊五醇，学名为1，2，3，4，5-戊五醇，结构式是hoch2（choh）3ch2oh，分子式是c5h12o5，相对分子式量为152.15。它是外形类似白糖，略带甜味的斜方晶体（稳定型）或单斜晶体（亚稳性）。斜方晶体的熔点61～61.5℃。单斜晶体的熔点93～94.5℃，沸点215～217℃。易溶于水，溶于

乙醇及吡咯类溶剂。[3] 10%水溶液的ph5.0～7.0。水溶液在

ph5.0～8.0范围内稳定。与金属离子有螯合作用。其在体内前期代谢与胰岛素无关，糖尿病患者使用本品时不会增加血糖值，可作为糖尿病患者用药的辅料。[4]

3．木糖醇的功能

3.1木糖醇可作为甜味剂。木糖醇可用作糖尿病患者的甜味剂、营养剂和辅助治疗剂。木糖醇是木糖正常代谢的中间体，在体内缺少胰岛素而影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过，从而被组织吸收利用，促进肝糖原合成，供细胞以营养和能量，并且不会引起血糖升高，消除糖尿病患者服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养食糖替代品。

3.2木糖醇能改善肝功能。木糖醇能促进肝糖原合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，在治疗乙型性肝炎、异性慢性肝炎及肝硬化时，体现出明显的作用，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

3.3木糖醇的防龋齿功能。木糖醇的护齿特性在所有的甜味剂中效果是最好的。首先，是木糖醇不能被口腔中产生的细菌快速发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次，在咀嚼木糖醇时，能促进唾液的分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，同时增大唾液也可以降低氨基酸及氨浓度，减缓口腔内ph值的下降，而伤害牙齿的酸性物质也被中和稀释，从而抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固

牙齿。

4．有关木糖醇的功能误区

虽然木糖醇看似“万能”，但事实上，国外的一些最新研究证实，木糖醇并非可以完全替代糖，如果服用过量也会带来很多副作用，所以人们对木糖醇的盲目追捧并不科学。[5]

4.1木糖醇能否修护牙齿。有关专家认为，对于我们牙齿起到保护作用的是口香糖，而不是说木糖醇具有修复牙齿的作用。其实我们餐后咀嚼木糖醇口香糖，是利用嚼口香糖这一行为来刺激唾液的分泌，更好地冲洗和清洁口腔，从而减少牙菌斑的形成。不同的是，以其它糖类为甜味剂的口香糖（如蔗糖和果糖），就会在咀嚼的过程中扩散到牙缝中，口腔中的龋齿菌就会和它们一起附在牙齿上，进而产酸，对牙齿产生腐蚀作用，使牙齿脱钙而发生龋齿。总的来说，真正起到清洁牙齿，保护口腔卫生的作用的是口香糖，如果一定要做个比较的话，木糖醇应该是“锦上添花”。还应该提一句的是，补过牙的人群是不适合嚼口香糖的，以免使补牙材料中的汞被释放出来，危害健康。[6]

4.2木糖醇能否抑制糖尿病患者的病情。木糖醇的出现，在很大程度上满足了糖尿病患者对于甜味的追求。虽然木糖醇是糖尿病患者的福音，但是摄入量多少仍是问题。事实上，木糖醇并不能代替葡萄糖而改变体内的代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病。在分解的初始阶段，可能不需要胰岛素的参与，但随着分解的深入，是需要胰岛素的促进的。而如果食用过多后，则有可能造成

血液中甘油三酯含量的升高，引起冠状动脉粥硬化。所以对于那些由于胰岛素含量低而引起低血糖的人，不应该食用木糖醇。由此可见木糖醇它只是一个改善糖尿病患者物质生活的工具，而不是什么万能药剂。[7]

5．木糖醇在其他方向上的发展[8]

5.1蓄电池行业：液体木糖醇在蓄电池行业中用于极板浸渍也已有很长的历史，是极板抗氧化剂中既经济又可靠，性能较好的品种之一。

5.2卷烟工业：液体木糖醇作为卷烟行业的保润剂，同时又因其具有一定的吸湿性、有甜味，还可作为增香保湿剂。液体木糖醇用于烟草添加剂是安全的，效果与甘油相同。

5.3国防工业：液体木糖醇可发生硝化反应，成为爆炸物。与油酸反应，生成xo-80乳化剂，用于乳胶炸药，具有抗水性强、安全无毒等优点，大量应用于国防工业和矿山开采等部门。

6．综述

木糖醇已经成为当今食品市场的消费热点和开发重点，特别是有木糖醇代替蔗糖制成的功能性食品以其安全性高、味觉好、稳定性高、水溶性好等特点越来越受到消费者的欢迎。当然，我们必需在保持一种冷静审视的态度的前提下，积极开发研究，客观的看待木糖醇的利与弊。对于商家和食品企业，也应该本着对消费者负责的态度，在生产的产品的外包装上明确标注该产品的功能以及使用后可能对人体造成的不良影响的消费提示。而我们消费者在购买这

类产品时也应该注意它的功效。

参考文献：

[1]胡锦煜.医药用木糖醇[m].成都：四川科技技术出版社，1986.11：1-3

[2]谭玉龙.还原真实的木糖醇[j].百科知识，2009（5）：33-34

[3]王延吉.有机化工原料（第五版）[m].化学工业出版社，2008.4：735-735

[4]刘雅敏、张平山主编.药物制剂常用辅料[m].天津：天津科技翻译出版公司，1994-1：42-43

[5]李梅.无糖也甜得木糖醇[j].医药保健杂志，2009（6）：56-57

[6]蓝天.口香糖与口腔健康食品与健康[j]，2008（4）：17-17

[7]谭玉龙.还原真实的木糖醇百科知识[j]，2009（5）：33-34

[8]李仲谨.电子化学品[m]. 化学学工业出版社，2006-06：446-447