食疗与养生药膳学概论4PPT课件

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3、药膳方
普洱佛手茶
【原料】普洱茶5克，佛手丝6克
【做法】先以少量开水冲洗原料，将冲洗过的普洱
茶和佛手丝放入茶杯内，加入开水200毫升，盖上
杯盖，泡20分钟即可。饮完之后可以继续添水， 一
直到水无味。
【功效】普洱性温，可以消食导滞，温通胃肠。佛
手丝和胃止痛，疏肝理气。此茶用于身体虚寒，纳
食不香，腹胀以及排便不畅者。
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四、单纯性肥胖药膳
具体有以下表现：
1、概念 1、不良体态：体型肥胖，腹部松软 体重超过标23、 、准怕行热动体，不容便重易：引体2发积0中过%暑大及，以热行虚走上脱不便的一种疾患.
2、原因
4、影响正常肺功能，呼吸不顺，在拥挤的地方容易晕厥
5、耐力差易创伤，体力耐力严重不足
• 内因：禀赋脾6、影虚响学，习效也率易就自卑是遗传下来的脾虚问题；
者。
痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效
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4、预防和治疗 1 改变饮食习惯 2 积极的生活态度 3 水果与正餐应相隔2小时 4 少吃刺激性食物 5 减少烟、酒、咖啡、浓茶等的刺激 6 少服用阿司匹林等非自甾体类消炎药
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三、形体消瘦药膳
1、概念 人体消瘦是指人的体重低于标准体重的15％ 。
2、原因 (1)病理性因素 (2)遗传因素 (3)饮食调理不当
的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功
效。 .
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除用药膳治疗外，在饮食上还应注意，不宜食 辣椒、葱．姜等辛温之品，也不宜食炙烤助热生 燥之物．以免助火上炎．影响愈合。平时要多食 蔬菜，水果， 多饮水．以利小便，引热下．保 持二便通畅，预防口疮发作。
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二 慢性胃炎药膳
1、概念
慢性胃炎主要是指胃粘膜因各种病因 导致的胃粘膜慢性炎症。 2、原因 ● 饮食无规律 ●刺激性食物 ●不洁饮食 ●过冷、过热、过硬饮食
入肺．脾、肾三经性平不燥．平补脾肾 莲子人脾肾
经．可补脾益肾，治脾肾虚弱，中气下陷。其中所含的
鞣质等成分．有利疮面收敛．常饮此粥．可提高机体免
疫力．减少口疮的反复发作。
黄芪，又名黄耆，为植物和中药材的统称。植物黄芪产
于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护
植物。中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪
• 外因：吃过量7、诱的发高肥血压腻、糖油尿病多等并的发症东，对西身体，有极运大地动危害、。劳动量
小，老是喜欢躺着不动，导致的脾虚气弱，痰湿
内生。
3、表现
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药膳方一： 茯苓饼(热量为527．2 kJ)。茯苓粉30 g，米粉50 g，
药用部位：茎
【归经】肝；肾经 【功效】补肝肾；强筋骨；活血通经；
引火（血）下行；利尿通淋
[用途]用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃
阴不足，口渴咽干，
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黄芪山药莲子粥
【原料】 黄芪1O0克．山药1O0克，莲子肉(去心)1O0克。
【制法】将上三味洗净．黄芪包煎．共煮成粥后．弃黄芪 残渣。
【特点】 黄芪健脾益气．升阳举陷．利于疮面愈合 山药
吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健
泻。对于体弱者，可先用铁脾用锅去的湿利把、水舒渗薏筋湿除药米痹。、薏炒清仁热又至排是脓一微等种功 美黄容效，食，为品常，再
煮成粥。大米益胃生津。此常斑粥食雀可、用以老保年于持斑人、暑体妊皮 娠湿肤 斑光 、不泽 蝴细 蝶思腻 斑， ，饮消 对除 脱食粉 屑刺 、、
[制法】将怀牛膝、石斛洗净，用水煎煮10分 钟．取汁．加糖．频频饮用。
【特点】怀牛膝味苦酸，性平，可滋补肝肾．降
牛膝为苋科牛膝属的植物。分布于非
火，引火下行；石斛养阴清热：加白糖调味．可 石斛兰，属名Dendrobium为希腊语dendron（树 洲、俄罗斯、越南、印度、马来西亚、 清热生津．使酸甜适中，饮用可口。 木）与bios（生活）二字结合而成，意为附生在树 菲律宾、朝鲜以及中国除东北外全国
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薏米山药粥
【原料】薏米200克，山药200克，大米100克
【做法】1.将薏米、大米淘洗干净，山药去皮，切
成1厘米见方的小丁。2．将薏米、大米入锅，加 适
量水，用旺火烧沸，转微火熬至薏米半熟，放入山
药丁同煮至黏稠即可。
薏仁,又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，
【功效】薏米味甘，性微寒薏仁，米、、六补起谷实子脾、。薏是和珠常子用胃、的草中，珠药珠．利、又回是湿回普米遍止、、常米
党参3O克，黄芪lO克，川椒、胡椒、丁香
各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。先
将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，
加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪
肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味
精等调味服食。可健脾益气，消食化积 。
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山药藕鱼
山药5O克，鲜藕l5O克，草鱼肉200克，熟肚 片5O克，调料适量。先将山药、藕去皮、洗净。 切如黄豆大小备用；草鱼肉洗净，切块，置热油 锅中煎至两面金黄后，下山药、藕、熟肚片及葱、 姜、椒、料酒、酱油、米醋及清水适量，文火焖 熟后，加淀粉及食盐、味精等，翻炒片刻即成。 可健脾益气，开胃醒脾。
第二节 消化系统疾病药膳
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一 口腔溃疡药膳 1、概念 口腔溃疡是一种常见病．主要表现为一个或数 个在口腔黏膜上散在的浅溃疡，伴疼痛。中医称 此病为 “口疮” .
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2、原因
• 不注意口腔卫生 • 生活起居没有规律 • 身体变弱 • 过度劳累和紧张 • 微生素缺乏
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3、药膳方
牛膝大石斛饮
[原料】怀牛膝15克．石斛15克．白糖适量。
中医认为，身体消瘦多为脾胃功能低下，气 血不足所致，体质表现为阴虚体质，湿热体质。
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3、药膳方 参芪猪肚汤
党参为植物党参和中药材的统称。党参属植 物。全世界约有40种，中国约有39种，药 用有21种、4变种。中药党参为桔梗科多年 生草本植物党参、素花党参、川党参及其同 属多种植物的根。党参为中国常用的传统补 益药，古代以山西上党地区出产的党参为上 品，具有补中益气，健脾益肺之功效。
上。石斛兰属是兰科植物中最大的一个属，原产地 各地等地，生长于海拔200米至1,750
本品清热养阴．滋补肝肾，对于阴虚火旺，口舌生 主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋 米的地区，常生长在山坡林下，目前
岛屿，全世界约有1000多种。我国约有76种，其 尚未由人工引种栽培。
疮者．常饮有一定功效。 中大部分分布于西南、华南、台湾等地。