第六章膳食营养与膳食平衡_PPT幻灯片

第二节 膳食结构和膳食类型
四、膳食平衡宝塔 1、定义：
是将营养素的科学术语和数字，表达五大类食 物的摄取量化图，它是一个营养上较理想的膳食 模式。 2、宝塔的五层： 底层：谷物 第二层：蔬菜水果 第三层：鱼禽肉蛋等动物性食物 第四层：乳类和豆类食物 第五层：油脂类
中国居民平衡膳食宝塔
平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）
膳食营养素参考摄入量
▪ 平均需要量（EAR）：
可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群 体中50％个体需要量的摄入水平.
▪ 推荐摄入量（RNI）
可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中 绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。
是指膳食中所含的营养素不仅种类齐全，数量 充足，而且配比适宜。 4、合成平衡膳食：
指由纯净的氨基酸、单糖、必需脂肪酸、维生 素、矿物质等人工合成的膳食。
第二节 膳食结构和膳食类型
三、膳食指南 1、膳食指南：
一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本原则， 以引导居民合理消费食物。 2、我国对食物的分类：
谷类、肉蛋乳类、豆类、果蔬类、油脂类
三、膳食指南
3、我国居民膳食指南的要点：
⑴、食物多样，谷类为主； ⑵、多吃蔬菜、水果和薯类 ⑶、每天吃乳类、豆类或豆制品 ⑷、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 ⑸、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 ⑹、吃清淡少盐的膳食； ⑺、如饮酒应限量 ⑻、吃清洁卫生、不变质的食物。
第六章 学习目标
掌握平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入 量、可耐受最高摄入量的概念
知道平衡膳食的基本要求 熟悉平衡膳食宝塔中各塔层食物种类、数
量 知道膳食结构类型、特点 根据所学的基本概念判断科学合理的膳食
第一节 膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量：
一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
第二节 膳食结构和膳食类型
二 、膳食类型：
1、素膳（植物性膳食）： 指主要或完全由植物性食品构成。
⑴、纯素膳：指完全不含动物性食品的膳食 ⑵、广义素膳：是完全无肉的膳食，但它仅仅排除
由屠宰动物Biblioteka Baidu成食品的膳食。 2、混合膳食：
指由植物性食品和动物性食品组成的膳食。
第二节 膳食结构和膳食类型
二 、膳食类型： 3、平衡膳食：