食品安全知识试题
食品安全知识试题答案
食品安全知识试题答案一、选择题1. 食品安全的主要目标是什么？A. 确保食品口感B. 保障公众健康C. 提高食品价格D. 增加食品种类答案：B2. 下列哪种微生物是食品安全的主要威胁之一？A. 霉菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌答案：A3. 食品保存时，以下哪种方法不能有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 加热C. 真空包装D. 常温储存答案：D4. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意添加B. 按需添加C. 安全使用D. 增加口感答案：C5. 食品中的重金属污染主要来源于：A. 土壤B. 水源C. 食品加工过程D. 所有以上选项答案：D二、判断题1. 食品过期后，只要看起来没有变质，就可以食用。
（错）2. 食品煮熟后可以杀死所有细菌和病毒。
（对）3. 食品中的防腐剂可以无限量添加，以延长保质期。
（错）4. 食品过敏是由于人体对某些食物成分产生免疫反应。
（对）5. 食品包装上的营养标签可以帮助消费者了解食品的成分和营养价值。
（对）三、简答题1. 请简述食品中的农药残留对人体健康的影响。
答：农药残留可能通过食物链进入人体，长期摄入过量的农药残留可能导致慢性中毒，影响神经系统、内分泌系统，甚至增加患癌症的风险。
2. 描述食品中的细菌污染途径及其预防措施。
答：细菌污染途径包括原料污染、加工过程中的交叉污染、环境污染以及储存不当等。
预防措施包括选择无污染的原料、加强加工环节的卫生管理、确保生产环境卫生以及采用适当的储存方法。
3. 解释食品中的转基因技术及其可能带来的食品安全问题。
答：转基因技术是通过生物技术手段，将外源基因导入到生物体中，使其获得新的遗传特性。
可能带来的食品安全问题包括过敏反应、抗生素抗性基因的传播以及对环境和生态系统的影响。
四、论述题1. 论述食品标签在食品安全中的作用及其重要性。
答：食品标签提供了食品的成分、营养价值、生产日期、保质期等重要信息，帮助消费者做出明智的食品选择。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
食品安全试题及答案
食品安全试题及答案一、选择题1. 食品安全是指保障人们在食用食品过程中不受到（）。
A. 细菌感染B. 营养不良C. 食物中毒D. 畸形发育答案：C2. 食品中最常见的致病菌是（）。
A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 真菌答案：B3. 食品中添加的合成色素属于（）。
A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品增味剂D. 食品色素答案：D4. 食品中最常见的防腐剂是（）。
A. 亚硝酸盐B. 硫磺C. 亚硫酸盐D. 苯甲酸钠答案：A5. 下列食品中，含有较高添加量的亚硝酸盐的是（）。
A. 腊肠B. 鸡蛋C. 牛奶D. 苹果答案：A二、填空题1. 食品卫生是保障人们的（）。
答案：健康2. 食品中的添加剂需要在（）标注。
答案：包装上3. 食品中最常见的传染性疾病是（）。
答案：食物中毒4. 食品中常见的有害微生物是（）。
答案：细菌5. 食品中的防腐剂可以延长食品的（）。
答案：保质期三、简答题1. 请简述食物中毒的发生原因。
答案：食物中毒主要是由于食品受到细菌、病毒、寄生虫或其他有害物质的污染导致的。
这些污染可以来自食品的生产、加工、储存和处理等过程中。
2. 请简要描述食品中添加剂的作用。
答案：食品中添加剂主要目的是改善食品的质性状、保持食品的营养特性、增加食品的色香味和延长食品的保质期等。
3. 为什么食品中常添加防腐剂？是否所有防腐剂都安全无害？答案：食品中常添加防腐剂是为了延长食品的保质期，阻止食品腐败和细菌滋生。
然而，并非所有防腐剂都安全无害，部分防腐剂如果用量过大或使用不当可能对人体健康造成危害。
四、应对措施1. 食品安全是人们重要的健康问题，请以“食品安全知识普及”为题，简述如何加强食品安全意识和知识。
答案：食品安全知识普及随着食品安全问题的日益突出，加强食品安全意识和知识的普及变得尤为重要。
以下是一些加强食品安全意识的措施：1）加强公众食品安全教育：通过各类媒体渠道，向公众传递食品安全知识，普及食品安全常识，提高公众食品安全意识。
食品安全知识模拟试题及答案
食品安全知识模拟试题及答案1、食品安全标准是（）的技术规范。
A、强制性B、民主性C、自愿性D、科学性答案：A2、非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的。
A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁B、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物D、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施答案：B3、根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？A、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明B、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容C、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂D、对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂答案：C4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于()。
A、一年B、三个月C、两年D、六个月答案：D5、餐饮单位需离暴露垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源（）米以上。
A、25B、50C、35D、15答案：A6、永续盘存制最大得缺点就是（）。
A、不利于库存原料管理B、不能反映当期餐饮成本C、造成原料成本不真实D、原料日常核对工作复杂答案：D7、下面哪一项属于生物危害（）。
A、沙门氏菌B、过敏原C、杀虫剂答案：A8、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、纯净水标准要求B、生活饮用水卫生标准要求C、蒸馏水标准要求D、矿泉水标准要求答案：B9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
A、责令改正B、吊销许可证C、给予警告D、处以罚款答案：B10、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员？A、二年B、一年C、五年D、十年答案：C11、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
食品安全知识考试题及答案解析
食品安全知识考试题及答案解析食品安全一直是社会关注的热点，保障食品安全是保障人民身体健康的重要基础。
为了增强民众对食品安全知识的了解，本文将给出一些常见的食品安全考试题及答案解析。
第一部分：选择题1.食品安全的主要内容包括以下哪些方面？ A. 食品添加剂 B. 食品营养C. 食品卫生D. 食品包装答案：C，食品卫生2.下列哪种情况不符合食品安全要求？ A. 食品包装完好无损 B. 食品外观无异常 C. 食品生产日期过期 D. 食品保存温度符合要求答案：C，食品生产日期过期3.食品中毒的典型症状包括以下哪些？ A. 咳嗽 B. 呕吐 C. 头晕 D. 皮肤瘙痒答案：B，呕吐第二部分：判断题1.市场上销售的食品都是安全的，消费者无需过多关注食品安全问题。
答案：错误。
消费者应该关注食品安全，购买食品时要选择正规渠道和合格产品。
2.食品添加剂都是有害的，应尽量避免食用添加剂含量高的食品。
答案：错误。
食品添加剂有其合理使用范围，应该适量食用，不是所有添加剂都是有害的。
第三部分：解答题1.请简要说明食品中毒的预防措施及处理方法。
答：食品中毒的预防措施包括注意食品的卫生情况、避免食用过期食品、注意食品加工过程的卫生等。
一旦发生食品中毒，应立即停止食用，并及时就医。
2.你认为食品安全在日常生活中有多重要？答：食品安全是人民健康的基础，直接关系到人们的身体健康。
在日常生活中，我们应该注重食品的选择和食品的储存，确保食品安全，避免食品中毒等问题的发生。
通过以上题目及解析，相信读者能够对食品安全知识有更深入的了解，保障自身及家人的健康。
希望大家都能够关注食品安全，共同维护健康的生活环境。
食品安全知识试题库及参考答案
食品安全知识试题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是( )。
A、维生素是构成机体各组织的原料B、维生素在机体内可以自行合成C、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
D、维生素供给机体能量正确答案：C2、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是( )A、食道B、肝C、胃D、肾正确答案：B3、餐饮经营服务许可实施食品安全管理员制度，设兼职食品安全管理人员即可的单位是( )。
A、特大型餐馆B、快餐店C、大型餐馆D、学校食堂正确答案：B4、下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是( )。
A、土豆B、荸荠C、芜菁D、慈姑正确答案：C5、食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是( )A、酵母B、病毒C、霉菌D、细菌正确答案：C6、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当( )。
A、立即停止销售该产品B、通知生产企业或者供货商C、向有关监督管理部门报告D、以上都是正确答案：D7、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、花生、玉米正确答案：D8、下列不属于粮豆的主要卫生问题是( )A、真菌及其毒素的污染B、农药残留C、抗生素残留D、仓储害虫正确答案：C9、重大活动餐饮服务提供者应当( )。
A、建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案B、积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理C、对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改D、以上都是正确答案：D10、碳水化合物是由( )三种元素组成的一类化合物。
A、CHOB、CNOC、CNSD、NSO正确答案：A11、对醋较为敏感的食物中毒病原菌是( )A、沙门菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、变形杆菌正确答案：C12、集体用餐分装专间属于( )。
A、准清洁操作区B、一般操作区C、清洁操作区D、以上都不是正确答案：C13、如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。
2024年食品安全知识竞赛试题
2024年食品安全知识竞赛试题1.食品安全国家标准是（）的标准。
[单选题]A.推荐执行B.强制执行(正确答案)C.自愿执行D.参考执行2.以下情况，会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业，没收违法所得的是（）。
（） [单选题]A.隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)B.事故后未进行处置、报告的C.造成严重后果的D.以上都包括3.（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。
（） [单选题]A.省级以上人民政府食品药品监督管理(正确答案)B.省级以上人民政府卫生行政部门C.县级以上人民政府食药部门D.县级以上人民政府卫生行政部门4.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。
”（）[单选题]A.3B.4C.5(正确答案)D.65.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。
（） [单选题]A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)C.销售给职工D.重新包装上市6.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。
（） [单选题]A.最迟到期B.最早到期(正确答案)C.其中一个时间D.平均时间值7.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。
（） [单选题]A.能量B.蛋白质C.糖(正确答案)D.钠8.下列日期的标示方式中，形式不规范的是（）。
（） [单选题]A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010(正确答案)9.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。
（） [单选题]A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时C.仅在食品名称中提及的某种配料(正确答案)D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时10.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是（）。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。
（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。
（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。
（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。
（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。
（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。
（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。
（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。
食品安全知识试题
食品安全知识试题一、选择题1.食品中常见的致病菌是：– A. 大肠杆菌– B. 志贺氏菌– C. 沙门氏菌– D. 铜绿假单胞菌2.以下哪种食品更容易滋生细菌？– A. 生肉– B. 熟肉– C. 腌制食品– D. 蛋糕3.食品中的添加剂是指：– A. 用于提高食品营养价值的物质– B. 用于改变食品色泽的物质– C. 用于改善食品质地的物质– D. 用于改善食品保存性的物质4.下列哪种食品容易引起食物中毒？– A. 新鲜蔬菜– B. 生鱼片– C. 蒸熟蛋– D. 煮熟的鸡肉5.食物中毒的主要原因是由于食品中：– A. 致病菌和其毒素– B. 重金属含量过高– C. 食品添加剂的使用不当– D. 食品中营养成分缺乏二、简答题1.请简要描述食品安全的重要性。
食品安全对人们的健康至关重要。
不安全的食品可能含有致病菌、病毒、寄生虫、重金属等有害物质，食用后会导致食物中毒、传染病等健康问题。
食品安全涉及到生产、加工、储存、运输和消费等环节，各个环节都需要严格的控制和管理，以确保食品的质量和安全性。
食品安全的重要性还体现在社会稳定和可持续发展方面，因为食品安全问题如果得不到有效控制，可能会引发社会动荡和经济损失。
2.请列举几种常见的食品安全事故，并简要介绍其原因。
–食物中毒：原因主要是食品中存在的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物或其毒素。
这些微生物在食品加工、储存、运输和消费过程中繁殖和传播，导致人们食用后出现中毒症状。
–食品添加剂超标：原因可能是食品生产过程中添加剂使用不当，或者是监管不到位。
食品添加剂超标可能对人体健康造成一定的影响，尤其是对于儿童和孕妇来说更加敏感。
–食品质量问题：食品质量问题可能包括食品过期、霉变、变质等，原因主要是食品生产和储存过程中的不当操作或管理不严格。
食用这些有质量问题的食品可能会引发食物中毒或其他健康问题。
–食品假冒伪劣：原因主要是食品生产和销售环节存在的欺诈行为，通过伪装、假冒和掺假来获利。
食品安全知识考试试题及答案
食品安全知识考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食品最容易引起食物中毒？A. 煮熟的肉类B. 生鸡蛋C. 煮熟的蔬菜D. 瓶装饮料2. 以下哪种食物不宜长时间存放？A. 面包B. 酸奶C. 蔬菜D. 熟食3. 下列哪种食品含有较多亚硝酸盐？A. 酱菜B. 火腿C. 鸡肉D. 黄豆4. 以下哪个环节最容易导致食品污染？A. 原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输5. 下列哪种食品不宜与农药、化肥接触？A. 水果B. 蔬菜C. 粮食D. 肉类6. 下列哪种食品含有较多胆固醇？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 猪肉D. 鱼肉7. 以下哪个食品添加剂是国家允许使用的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 明矾8. 下列哪种食品不宜长时间加热？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 蔬菜D. 红烧肉9. 以下哪种食品含有较多抗氧化物质？A. 番茄B. 土豆C. 胡萝卜D. 白菜10. 下列哪种食品不宜与维生素C同食？A. 猪肉B. 牛奶C. 蔬菜D. 柑橘二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何危害的食品。
（）12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保存期，对人体没有危害。
（）13. 食品中农药残留对人体健康没有影响。
（）14. 食品中重金属含量超标会导致人体中毒。
（）15. 食品保质期越长，说明食品越安全。
（）16. 食品包装上的QS标志表示食品已经通过了国家质量监督检验。
（）17. 食品中细菌总数越多，食品越不安全。
（）18. 食品中营养成分越高，对人体越有益。
（）19. 食品中含有抗氧化物质，可以防止食品变质。
（）20. 食品中添加的防腐剂对人体无害。
（）三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述食品安全的含义。
22. 简述食品中农药残留的危害。
23. 简述如何预防食物中毒。
二、食品安全知识考试试题答案一、选择题1. B2. D3. B4. B5. A6. C7. D8. C9. A10. D二、判断题11. √12. ×13. ×14. √15. ×16. √17. ×18. ×19. √20. ×三、简答题21. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何危害的食品。
食品安全知识试题及答案
食品安全知识试题及答案一、选择题1. 食品中的哪种物质是导致食物中毒的主要原因？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：A2. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？A. 亚硝酸钠B. 苏丹红C. 甲醛D. 砷酸盐答案：A3. 食品安全的“五要素”包括以下哪项？A. 清洁、分离、烹饪、冷藏、冷冻B. 清洁、消毒、烹饪、冷藏、冷冻C. 清洁、消毒、烹饪、储存、运输D. 清洁、分离、烹饪、储存、运输答案：A二、填空题4. 食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不含有_________，不会引起食用者_________。
答案：有害物质；疾病5. 食品的保质期是指食品在正常储存条件下，保持其品质和安全性的_________。
答案：最长期限三、判断题6. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全避免使用。
答案：错误7. 食品在高温下烹饪可以杀死所有细菌，因此不需要担心食品安全。
答案：错误8. 食品标签上应该包含生产日期、保质期、成分和营养信息等。
答案：正确四、简答题9. 请简述食品安全的重要性。
答案：食品安全关系到人们的健康和生命安全，是公共卫生的重要组成部分。
确保食品的安全性可以预防食源性疾病，保护消费者权益，维护社会稳定和经济发展。
10. 描述在家庭中如何预防食物中毒。
答案：预防食物中毒的措施包括：保持厨房和餐具的清洁卫生；生熟食品分开存放和加工；食品充分加热煮熟；妥善储存食品，避免交叉污染；注意食品的保质期，不食用过期食品。
五、案例分析题11. 某学校食堂发生了一起食物中毒事件，初步调查发现是由于使用了过期的食材。
请分析可能的原因及预防措施。
答案：可能原因包括食材储存不当、过期食材未能及时检查和处理。
预防措施包括：定期检查食材的保质期，确保食材新鲜；加强食堂工作人员的食品安全培训；建立严格的食品采购、储存和使用制度。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
食品安全知识测试题答案
食品安全知识测试题答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（D）A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当具有适宜的保质期D. 食品应当具有鲜艳的色泽答案解析：食品安全的基本要求包括无毒、无害、符合营养要求、具有适宜的保质期等，而鲜艳的色泽并不是食品安全的基本要求。
2. 以下哪种食品添加剂在食品加工中使用最为广泛？（A）A. 防腐剂B. 着色剂C. 香料D. 增稠剂答案解析：防腐剂在食品加工中使用最为广泛，可以有效延长食品的保质期，防止食品腐败变质。
3. 在我国，以下哪个部门负责食品安全监管工作？（B）A. 工业和信息化部B. 国家食品药品监督管理局C. 农业部D. 国家卫生和计划生育委员会答案解析：国家食品药品监督管理局负责我国食品安全监管工作，对食品生产、流通、消费等环节进行监管。
4. 以下哪种食品最易受到微生物污染？（D）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 熟食答案解析：熟食在加工、储存、运输过程中最易受到微生物污染，因为熟食已经经过烹饪处理，微生物容易在适宜的温度和湿度下繁殖。
5. 以下哪个措施可以有效预防食物中毒？（C）A. 食用过期食品B. 食用未煮熟的食品C. 保持厨房卫生，生熟食品分开存放D. 食用剩饭剩菜答案解析：保持厨房卫生，生熟食品分开存放可以有效预防食物中毒，避免食品交叉污染。
1. 食品添加剂对食品安全没有影响。
（×）答案解析：食品添加剂在合理使用范围内对食品安全没有影响，但如果使用过量或使用不当，可能会对人体健康产生不良影响。
2. 食品保质期越长，说明食品越安全。
（×）答案解析：食品保质期是指在一定的储存条件下，食品保持品质的时间。
保质期长的食品并不一定安全，关键在于食品的储存条件和加工工艺。
3. 食品中有害物质含量低于国家标准，就可以放心食用。
（×）答案解析：食品中有害物质含量低于国家标准，并不意味着可以完全放心食用。
食品安全知识培训考试题与答案
食品安全知识培训考试题与答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输和储存安全2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜3. 以下哪种食物不宜与农药接触？（）A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 肉类4. 食品添加剂在食品加工中的主要作用是什么？（）A. 增加营养价值B. 改善食品色泽、口感C. 防止食品腐败D. 增加食品重量5. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 熟食C. 蔬菜D. 冷冻食品6. 食品保质期是指食品在正常储存条件下，保持品质不变的时间，以下哪种说法正确？（）A. 保质期内食品不会变质B. 保质期过了食品一定变质C. 保质期内食品可能变质D. 保质期过了食品可能变质7. 以下哪种食品不宜与金属容器接触？（）A. 酸性食品B. 碱性食品C. 中性食品D. 盐性食品8. 以下哪种食品最易受到细菌污染？（）A. 熟食B. 生食C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 以下哪种食品不宜与水接触？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类10. 食品中重金属污染的主要来源是（）A. 食品原料B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输和储存二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不产生任何危害的食品。
（）12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。
（）13. 食品保质期过了，食品一定变质。
（）14. 食品中农药残留对人体健康无害。
（）15. 食品中的微生物污染主要来源于食品原料。
（）16. 食品中的重金属污染主要来源于食品加工过程。
（）17. 食品中的细菌污染主要来源于食品储存过程。
（）18. 食品中的病毒污染主要来源于食品运输过程。
（）19. 食品中的寄生虫污染主要来源于食品加工过程。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的“三无产品”指的是什么？A. 无生产日期B. 无保质期C. 无生产厂家D. 以上都是答案：D2. 食品添加剂的使用应遵循以下哪项原则？A. 随意使用B. 根据需要使用C. 按国家标准使用D. 以上都不是答案：C3. 以下哪种食品储存方式是正确的？A. 将肉类食品直接暴露在室温下B. 将蔬菜放在潮湿的环境中C. 将易腐食品冷藏保存D. 将所有食品都放在冰箱冷冻室答案：C4. 食品安全的五大要素包括以下哪些？A. 清洁、分离、煮熟、冷藏、安全B. 清洁、分离、煮熟、冷冻、安全C. 清洁、分离、加热、冷藏、安全D. 清洁、分离、煮熟、冷藏、加热答案：A5. 以下哪种食物中毒是由细菌引起的？A. 蘑菇中毒B. 鱼中毒C. 肉毒杆菌中毒D. 农药中毒答案：C6. 食品标签上必须标明以下哪项内容？A. 食品口味B. 食品价格C. 营养成分表D. 食品颜色答案：C7. 以下哪种食品是高风险食品？A. 蔬菜B. 罐头食品C. 未煮熟的海鲜D. 干果答案：C8. 食品安全法规定，食品经营者应当定期对食品进行以下哪项操作？A. 外观检查B. 价格调整C. 保质期检查D. 口味测试答案：C9. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 食品加工过程C. 食品原料D. 食品储存环境答案：C10. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 牛奶C. 鸡蛋D. 未煮熟的豆类答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品都可以添加防腐剂以延长保质期。
（错误）2. 食品在高温下烹饪可以杀死所有细菌。
（错误）3. 食品包装上的QS标志表示该食品符合国家食品安全标准。
（正确）4. 食品过期后，只要没有异味，仍然可以食用。
（错误）5. 食品标签上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养价值。
（正确）6. 食品添加剂对人体都是有害的。
（错误）7. 食品在冷藏时不需要密封保存。
食品安全知识试题及答案
食品安全知识试题及答案一、选择题1. 食品安全是指确保食品安全、卫生和质量，保障人民群众的身体健康，以下哪个环节不属于食品安全的重要环节？A. 食品生产B. 食品运输C. 食品销售D. 食品包装答案：D. 食品包装2. 食物中的毒素污染是导致食品中毒的主要原因之一，以下哪种食品最容易受到毒素污染？A. 蔬菜水果B. 瘦肉和禽类C. 奶制品D. 鱼虾贝类答案：D. 鱼虾贝类3. 下列哪种情况下，食物可能会导致致命的食物中毒？A. 加工食品使用过期原料B. 未彻底煮熟食物C. 食用未经清洗的水果蔬菜D. 食用未经消毒的食材答案：B. 未彻底煮熟食物4. 食品添加剂是为了改善食品的品质、增加食品的营养成分或者延长食品的保质期而添加的，下列哪个不属于食品添加剂的种类？A. 防腐剂B. 色素C. 香精D. 餐具消毒剂答案：D. 餐具消毒剂5. 食品中常见的细菌污染有很多种，以下哪个不是导致食品中毒的常见致病菌？A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠杆菌D. 流感病毒答案：D. 流感病毒二、填空题1. 食品中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹泻等，甚至可能导致（一词）。
答案：死亡2. 我们在购买食品时，要尽量选择（一词）的产品，以保证食品的安全。
答案：正规3. 食品安全知识的普及宣传至关重要，大家应该（一词）自己的食品安全意识。
答案：提高4. 食品安全监管部门要加强食品生产环节的（一词），确保食品质量和安全。
答案：监督5. 食品存放时，应该注意分开存放熟食和生食，以防止（一词）。
答案：交叉污染三、简答题1. 请简述食品安全的重要性及其对人民群众的影响。
答案：食品安全的重要性体现在保障人们的身体健康。
食品安全问题一旦出现，会对人民群众的健康产生直接威胁。
食品中毒、食物过敏等问题可能导致轻微的不适，甚至危及生命。
而食品安全问题的频发也会让人们对食品产生不信任感，影响到食品行业的发展和国家的经济。
因此，确保食品安全对人民群众的身体健康和社会发展都具有重要意义。
食品安全知识试题与参考答案
食品安全知识试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：D2、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。
A、三年B、五年C、二年D、四年正确答案：C3、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉正确答案：B4、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。
A、5B、10C、15D、20正确答案：D5、人体消化吸收的重要器官是（）A、口腔B、胃C、小肠D、大肠正确答案：C6、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程正确答案：C7、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品生产、餐饮服务、食品流通C、餐饮服务、食品流通、食品生产D、食品流通、食品生产、餐饮服务正确答案：A8、下列饮食习惯中，比较健康的是( )A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、常年饮用运动型饮料D、长期吃大量油炸食品正确答案：B9、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。
A、企业调查B、分地区普检C、监督抽查D、市场检查正确答案：C10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。
食品安全理论知识试题及解析
食品安全理论知识试题及解析
试题一
1. 什么是食品安全？
答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费等环节中，不受到有害物质的污染或生物、化学、物理性能的损害，不会对人体健康造成危害。
试题二
2. 食品中常见的危害健康的有害物质有哪些？
答：常见的危害健康的有害物质有重金属、农药残留、食品添加剂、致病微生物、转基因食品等。
试题三
3. 如何保障食品安全？
答：保障食品安全的措施包括加强监管和检测、推行食品安全标准、加强供应链管理、提高食品安全意识等。
试题四
4. 食品安全法规有哪些？
答：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食
品安全国家标准》、《食品安全监督管理办法》等。
试题五
5. 食品安全责任是谁的？
答：食品安全责任属于食品生产经营者、监管部门和消费者共
同承担，每个环节都应当履行相应的食品安全责任。
试题六
6. 食品安全事件的处理程序是什么？
答：食品安全事件的处理程序包括发现问题、立即停止生产或
销售、召回食品、处置问题食品、追究责任、加强风险防范等步骤。
试题七
7. 什么是食品安全风险评估？
答：食品安全风险评估是指对食品中可能存在的有害物质或微
生物进行评估，判断其对人体健康的风险程度。
试题八
8. 如何判断食品是否安全？
答：判断食品是否安全可以通过查看食品的生产日期、保质期、产地、生产厂家等信息，并注意是否有异常味道、变质现象等。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的______负责。
A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 外观答案：A2. 以下哪种物质是食品添加剂？A. 食盐B. 糖C. 维生素D. 防腐剂答案：D3. 食品生产中，下列哪种行为是被禁止的？A. 使用符合安全标准的原料B. 使用过期原料C. 严格按照生产流程操作D. 定期进行设备维护答案：B4. 食品标签上必须标明的内容是？A. 生产日期B. 保质期C. 产品名称D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者不得生产经营下列哪种食品？A. 符合食品安全标准的食品B. 无标签的食品C. 标签不符合规定的食品D. 所有选项答案：D6. 食品生产经营者应当建立并执行下列哪种制度？A. 食品召回制度B. 食品销售制度C. 食品捐赠制度D. 食品奖励制度答案：A7. 食品生产经营者应当定期进行下列哪项工作？A. 食品检测B. 员工培训C. 食品销毁D. 食品包装答案：A8. 食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行______。
A. 检验B. 检查C. 审查D. 所有选项答案：D9. 食品生产经营者应当对食品生产过程进行______。
A. 监督B. 管理C. 记录D. 所有选项答案：D10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行______。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当遵守的食品安全标准包括以下哪些？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标准C. 食品生产卫生标准D. 食品包装标准答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立的记录包括以下哪些？A. 原料进货记录B. 生产过程记录C. 销售记录D. 食品召回记录答案：ABCD3. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？A. 管理人员B. 生产人员C. 销售人员D. 所有员工答案：ABCD4. 食品生产经营者应当采取哪些措施防止食品污染？A. 定期清洁生产环境B. 使用清洁的生产设备C. 定期对生产人员进行健康检查D. 建立食品污染应急处理机制答案：ABCD5. 食品生产经营者应当对哪些食品进行召回？A. 存在食品安全风险的食品B. 被污染的食品C. 过期的食品D. 标签不符合规定的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意使用食品添加剂。
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一、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位同学的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 (D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸8、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（C）A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具 B．五金制品 C．食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。
（C）B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。
（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品? （C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。
（B）A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 .26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
27、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。
28、以下鱼不能食用的是（A）Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼29、鲜蛋的储存温度应是（B）Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃30、绿色食品分为（A）A．２级 B．３级 C．４级31、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克32、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？(A)A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物34、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新鲜水果最适温度： (A)A、 0度B、2度C、4度D、10度36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ (B)A、60度B、70度C、80度D、85度37、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ (B)A、12小时B、 24小时C、 36小时 D 、48小时38、食品安全准入标志？ (A)A、QS；B、QA；C、AB；39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。
(B)A. 牛奶B. 豆奶C. 酸奶D. 酸酸乳40、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
(D)A. 大蒜B. 韭菜C. 蒜苗D. 以上都是41、做运动可以使我们的身体更健康。
运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。
(B)A. 功能饮料B. 白开水C. 牛奶D. 豆浆42、清晨不宜吃的食物( )。
(D)A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D. 以上都是43、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（） (C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要44、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品45、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确46、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是47、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶48、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A. 鸡蛋B. 粮食C. 鱼类D. 蔬菜49、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血50、水是生命之源，生命离不开水。
水在生物体中的主要作用是（D）①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多选题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。
(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是？ (ABCD)A. 看是否有动物检疫合格证明B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ (ABC)A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面 (ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于％，而含乳饮料通常在％以上。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
.11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）A．水分 B．脂肪 C．矿物质 D．粗纤维 E．维生素12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）A．含量10%~20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）A．碘是合成甲状腺素的主要原料B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
C．含碘丰富的食物为海产品D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）A．吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。
16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖 B．糖尿病 C．龋齿Ｄ．高血压17、多吃盐会引起的疾病是（ABC）A．高血压 B．水肿 C．肾脏疾病 D．糖尿病18、酸奶的益处是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉20、属于食品添加剂＿＿。