马齿苋菜中草酸含量测定
马齿苋药典标准
马齿苋药典标准一、名称和来源1.中文名：马齿苋2.英文名：PortulacaoleraceaL.3.来源：本品为马齿苋科植物马齿苋PortulacaoleraceaL.的全草。
二、性状1.形态：本品为一年生草本植物，全株无毛，茎平卧或斜生，多分枝，圆柱形，长10-30cm，直径1-2mm。
叶互生或近对生，扁平，肥厚多汁，倒卵形，长1-3cm，宽1-2cm，黄绿色或紫红色。
花黄色，常3-5朵簇生于枝端。
蒴果圆锥形，褐色，具光泽。
种子细小，多数偏斜球形，黑色。
气微，味微酸。
2.鉴别：参照《中国药典》一部附录。
三、检查1.水分：照水分测定法测定，不得过10.0%。
2.灰分：照灰分测定法测定，不得过8.0%。
3.重金属：照重金属检查法检查，铅不得过百万分之五；镉不得过千万分之三；砷不得过百万分之二；汞不得过千万分之二。
4.农药残留量：照农药残留量测定法测定，应符合规定。
四、浸出物照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于8.0%。
五、含量测定1.总黄酮苷：照高效液相色谱法测定。
色谱条件与系统适用性试验：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-0.4%磷酸溶液（50：50）为流动相；检测波长为360nm。
理论板数按芦丁峰计算应不低于2000。
对照品溶液的制备：取芦丁对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含20μg的溶液。
供试品溶液的制备：取本品粉末（过三号筛）约0.5g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入甲醇25ml，称定重量，加热回流30分钟，放冷，再称定重量，用甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法：分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算，含总黄酮苷（C16H18O10）不得少于0.25%。
2.绿原酸类化合物：照高效液相色谱法测定。
色谱条件与系统适用性试验：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水（45：55）为流动相；检测波长为330nm。
马齿苋中草酸钙晶体形态及积累特征
中国果菜China Fruit &Vegetable第41卷,第3期2021年3月综合利用Comprehensive Utilization马齿苋中草酸钙晶体形态及积累特征李孟孟，陈文迪，陈雯新，尹晓倩，邢鑫慧，何金铭，刘林*，张桂芝*（临沂大学药学院，山东临沂276000）摘要:马齿苋（L.）是营养价值较高的常用野生蔬菜，含有丰富的矿质元素，但目前人们对其钙养分的存在状态还缺乏认识，因此本研究对马齿苋茎和叶进行了显微观察，以了解马齿苋是否含有固定钙的草酸钙晶体以及晶体的积累特征。
结果表明，马齿苋积累的草酸钙晶体，属于簇晶类型，直径为25～50μm ；分布于茎的髓部和叶的叶肉组织中，叶中晶体多，每1mm 2叶片约含有287个晶体，而茎中含晶体少，每1mm 2茎横切面上只含有26多个晶体。
叶中的草酸总含量、可溶性草酸和不溶性草酸含量均高于茎中，草酸分布模式与草酸钙晶体分布模式一致。
显然，由于草酸钙晶体的积累，马齿苋中的钙相当一部分以难溶状态存在。
关键词:马齿苋；草酸钙晶体；草酸；钙；积累特征中图分类号：Q949.745.6文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)03-0030-04DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.03.006Crystal Morphology and Accumulation Characteristics of CalciumOxalate inLI Meng-meng,CHEN Wen-di,CHEN Wen-xin,YIN Xiao-qian,XING Xin-hui,HE Jin-ming,LIU Lin *,ZHANG Gui-zhi *(College of Pharmacy,Linyi University,Linyi 276000,China)Abstract:is commonly used as wild vegetable with high nutritional value.It is rich in mineralelements,but the existing forms of calcium are not well understood.In this study,the stem and leaf of .were observed microscopically to understand whether there were calcium oxalate crystals with fixed calcium in .and the characteristics of crystal accumulation.The results showed that .accumulated calciumoxalate crystals,which belonged to cluster crystal type with diameter of 25-50μm.The crystal in leaves and pulp tissues of stem and leaf was more (280mm -2),but less in stem (20mm -2).The contents of total oxalate acid,soluble oxalate acid and insoluble oxalic acid in leaves were higher than those in stems.The distribution pattern of oxalic收稿日期:2020-07-02基金项目:国家自然科学基金（31700238、81803651）；大学生创新创业训练项目（202010452173）第一作者简介:李孟孟（1998—），女，在读本科，专业为中药学*通信作者简介:刘林（1963—），男，教授，博士，主要从事植物发育与细胞生物学的教学与研究工作张桂芝（1989—），女，教授，博士，主要从事植物分子遗传学的教学与研究工作马齿苋是我国常用的中药材之一，常作为泻药、强心剂、润肤剂、肌肉松弛剂、抗炎和利尿剂，用于治疗烧伤、咳嗽、头痛、气短、关节炎、骨质疏松症和牛皮癣等。
狗肝菜中有机酸的提取工艺及含量测定
狗肝菜中有机酸的提取工艺及含量测定狗肝菜，又名马齿苋，是一种常见的野生蔬菜，其味道清香，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是有机酸含量较高，具有一定的药用价值。
有机酸是一种重要的化合物，具有抗氧化、抗炎、抑菌等功能，因此对其进行提取和含量测定对于充分发挥狗肝菜的功效具有重要意义。
本文将探讨狗肝菜中有机酸的提取工艺及含量测定方法。
1. 材料准备将新鲜的狗肝菜洗净，去除杂质，切成小段备用。
2. 提取方法将切好的狗肝菜放入搅拌机中，加入适量的无水乙醇，然后进行浸提。
浸提时间和温度可根据需要进行调整，一般在40-50℃下浸提2-3小时。
3. 过滤将提取液过滤，去除固体颗粒，得到狗肝菜提取液。
4. 浓缩将得到的提取液进行浓缩，可以采用真空浓缩的方法，将溶剂去除后得到有机酸的浓缩物。
5. 结晶将浓缩后的液体在低温下结晶，得到有机酸的结晶物。
6. 干燥将得到的结晶物进行干燥，得到最终的有机酸提取物。
二、狗肝菜中有机酸含量的测定方法1. 色氨酸法色氨酸法是一种常用的有机酸含量测定方法。
将提取物溶解在适量的水中，加入色氨酸溶液，并进行反应后，通过分光光度计测定吸光度，根据标准曲线计算有机酸的含量。
2. pH法可以采用pH法测定狗肝菜提取物中有机酸的含量，即通过测定提取物的酸碱度来间接反映有机酸的含量。
3. 比色法比色法是利用有机酸与某些化学试剂发生显色反应，通过测定显色反应后的光密度来计算有机酸的含量。
在进行有机酸含量测定时，需要注意标本制备的规范和精准，避免样品受到外界因素的影响，确保测定结果的准确性。
三、结论及展望通过上述提取工艺和含量测定方法，可以有效地从狗肝菜中提取出有机酸，并对其含量进行测定。
狗肝菜中有机酸含量丰富，采用适当的提取工艺和测定方法，可以得到高纯度的有机酸提取物，并为其在药物、食品、化妆品等领域的应用奠定基础。
狗肝菜中还含有其他的营养物质，例如蛋白质、维生素等，其提取和测定也具有一定的研究意义。
草酸含量高的食物有哪些
草酸含量高的食物有哪些草酸含量高的食物有很多。
现实生活中草酸多存在于一些蔬菜水果中。
很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足够，人体一天的使用了。
如果你想补充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧，那样你就不需要担心了。
草酸对人体的健康，走着至关重要的作用，因此人体必须每天补充蔬菜水果。
这样更有利于身体健康。
涩味越重的蔬菜草酸含量越高据范志红介绍，人体的草酸来源有两种，一种是随食物吃进体内的，叫做外源性草酸。
另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢之后转变成的草酸，叫做内源性草酸。
内源性草酸在体内的含量很低，我们身体获得的大部分草酸来自于食物，比如部分蔬菜和野菜。
范志红说，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，最多能够相差百倍。
一般来说，藜科、伞形科和苋科蔬菜，草酸含量都相对较高。
根据美国农业部测定的数据，马齿苋草酸含量达1.31%，餐馆里常用来装点盘子的欧芹草酸高达1.7%.和这些蔬菜相比，菠菜的草酸含量还算相对较低的，为0.97%.范志红表示，鉴别蔬菜中草酸含量多少，通过口感就可了解。
一般来说，带有明显涩味的蔬菜草酸含量高，如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏，这些蔬菜最好焯煮之后再烹调，不仅可以去除40%至70%的草酸，味道口感也会好得多。
虽然这样会损失一点维生素C和叶酸，但只要多吃蔬菜，是能够补回来的。
大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜，不过，范志红提醒，除蔬菜之外，很多植物性食物中也都含草酸。
如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。
蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。
如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。
此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。
各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。
大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。
马苋菜
马苋菜 -
地理分布
马苋菜开花
马苋菜原产于南亚，后传播到世界各地。
中国南北各地均有分布，多为野生。另外，马苋菜在欧洲、南美洲、中东地带都 有其野生型，但英国、法国、荷兰及美国为栽培种为主。
眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩 虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
马齿苋食用春夏皆可，可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁 黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉 同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。
马苋菜 -
食用方法
洗净的马苋菜切段，下开水煮 1 分钟，捞出来在冷水中冲过，（用过的水可以用 来洗浴，对痱子有治疗和预防效果），加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过 咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，就能食用了。
马苋菜 -
食用禁忌
宜食
马苋菜
适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素 A 缺乏症，角膜软化症，
。
在连茬田块，6 月份马齿苋开花结实时，可留部分植株不采收上市，让其开花结 籽，散落的种子来年就出苗生长，不用采种播种。
马苋菜 -
主要价值
食用功效
营养成分
马苋菜
每 100 克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质 2.3 克，脂肪 0.5 克，糖类 3 克，粗纤维 0.7 克，
钙 85 毫克，磷 56 毫克，铁 1.5 毫克，胡萝卜素 2.23 毫克，维生素 BI0.03 毫克， 维生素 E0.11 毫克，维生素 P0.7 毫克，维生素 C23 毫克。此外，还含有大量去 甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋 对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的 作用很强，所以．马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿 道畸形也可）的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、 柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表 明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾 杆菌的作用很强。
植物草酸代谢及调控研究进展
植物草酸代谢及调控研究进展摘要很多植物中都含有草酸,其代谢、运输、分泌的机理,具有重要的理论和实际意义。
综述了植物草酸代谢及调控机理的研究近况,并对其研究前景作出了展望。
关键词草酸;代谢;调控草酸是一种最简单的二元羧酸,普遍存在于动植物体和微生物中,大多数植物中草酸含量可以达到干重的6%~10%。
在早期的研究中,一般认为草酸是植物的一种代谢终产物,没有明显的生理作用。
但越来越多的研究资料表明,草酸不仅具有一定的生理功能,而且在植物适应生物和非生物胁迫中具有重要意义[1,2]。
草酸可能在调节细胞Ca2+浓度、促进硝酸还原、诱导植物抗病性、螯溶土壤中难溶性磷和抗铝毒过程中起重要作用[3]。
草酸具有螯溶难溶性磷的功能,因为草酸根阴离子能与铁、铝、钙离子等固磷基质形成稳定的螯合物而使土壤中根际难溶性磷从铝-磷、铁-磷和钙-磷及其他固磷基质中释放出来而提高其有效磷含量[4,5]。
最近的研究结果显示,草酸还可能在植物的铁营养效率中起重要作用。
草酸诱导甜瓜对南瓜花叶病毒的系统抗性[6]。
草酸可影响向日葵中的抗氧化系统[7]。
草酸对多酚氧化酶具有抑制作用[8]。
抗坏血酸对2,3-DPG的影响是由于草酸而引起的[9]。
在热胁迫处理前3d用草酸溶液喷洒叶片,结果表明:草酸预处理能减轻热胁迫对细胞膜的伤害[10]。
同时草酸也会改变内皮细胞中细胞内的钙浓度[11]。
草酸在生物中存在的普遍性,及其在植物抗逆过程的多种生理功能,都说明研究草酸代谢及其调控机理具有重要的理论和实际意义。
现对植物体内的草酸代谢途径及其与其他代谢的关系进行综述,并对该领域的研究前景作出展望。
1草酸的合成代谢草酸可以在一些植物体内大量积累,一般认为草酸主要在植物叶片中合成[12,13],但是其合成途径尚未有定论。
根据同位素示踪定位的结果,合成草酸的可能前体物质有:乙醛酸、乙醇酸、抗坏血酸、草酰乙酸、异柠檬酸[14-18],其合成可能与以下3种途径有关。
常见食物草酸 嘌呤 蛋白质 维生素C含量表
大马哈鱼 鲫鱼 油豆腐 狗肉 猪心 草鱼 素鸡 鸡腿 腰子 鸭肉 蚌肉 蛤蜊 尖椒 燕麦片 核桃 松花蛋 松子 火腿肠 蟹 豆瓣酱 松子仁 白果
19 19 18.6 18.3 18.3 18.2 18.1 18 18 17.8 17.7 17.2 17.2
17.2
17.2 17.1 17 16.8 16.6 16.6 16.5 16.4 15.4 15 15 15 15 15 14.9 14.2 14.1 14 14 13.6 13.4 13.2
黑芝麻 花豆 豆腐 火腿 米糠 笋干 红豆 海藻 莲子 大葱 大蒜 栗子 味噌 九层塔 茼蒿菜 皇帝豆 枸杞 杏仁 油菜 猪皮 四季豆 生竹笋 蘑菇 豆浆 大豆 鲍鱼菇 燕麦 酱油 韭菜 薏米 雪里蕻 麦片 瓜子 桂鱼 糙米 草莓 芫荽 面条 韭菜花 芥兰菜 大米 糯米 空心菜 面粉 大樱桃 韭黄 通心粉
17 黄秋葵
18 芫荽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00 115.00 115.00 105.00 104.00 104.00
19 毛豆(青荚大豆)
食物草酸含量表 (mg/100g)
序号 1 菠菜
食物
2 苋菜(蓿子)
3 空心菜
4 圆叶菠菜
5 香椿(香桩)
6 山芹菜
7 红苋菜(红蓿子)
8 薄荷
9 韭菜
10 蒜苗(青蒜)
11 绿豆芽
12 红凤菜(菊三七属有肝毒)
13 小白菜
14 川七(野三七/落葵/藤三七/田三七)
15 绿葱(青葱/南方葱)
种日常食物中草酸含量
序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量1菠菜133353大白菜60105鹅菜心16 2苋菜114254韭菜56106莴苣15 3菠菜75055马齿苋54107玉米笋14 4咸菜73356高丽菜52108芥蓝菜145食茱萸72157冷冻高丽菜49109韭菜黄14 6空心菜69158青花菜47110嫩姜14 7圆叶菠菜60659牛蒡46111辣椒14 8香桩51460翠玉白菜46112黄豆芽139野苦瓜嫩梢45961包心白菜41113花瓜13 10龙延草42462榨菜41114芥蓝13 11野苋33663茼蒿40115澎湖丝瓜13 12黑甜菜23864紫甘蓝37116芥菜12.1 13山芹菜22265美国芹菜36117甜椒11 14青葙19266芦荟36118厥子11 15红苋菜19167芹菜35.62119芦笋11 16薄荷18868苜蓿芽35120豆瓣菜10 17皇冠菜16869蕗荞35121丝瓜10 18韭菜16270笋茸34122蕃茄10 19红梗珍珠菜15571莴苣叶34123南瓜920蒜苗15172翠玉白菜芽34124麻竹笋9 21绿豆芽14773半天笋33125芹菜茎7.7222红凤菜14274冷冻青花菜33126甘蓝7.4 23小白菜13375芋茎33127竹笋7 24藤三七13276胡萝卜33128橙 6.7 25九层塔115.677荷兰豆菜心33129冬瓜6 26绿葱11578虹豆30130西红柿 5.3 27川七11579葱头30131龙须菜 5.2 28小白菜10680花胡瓜30132山药5 29油菜10581山东白菜29133油菜 4.6 30黄秋葵10482黄豆芽29134玉米片 4.4-5.6 31芫荽10483球茎甘蓝28135荸齐4 32角菜9984鹅仔白菜28136筊白笋4 33毛豆9585绿皮蛇瓜27137肝脏 3.6-7.1 34油菜花9286白皮蛇瓜25138嘉宝瓜3 35香芫荽9187洋葱25139柿子椒 2.75 36甘薯叶8588苦瓜24140黄瓜 2.34 37菱白8389莴苣24141小葱2 38昭和草8390韭黄23142花椰菜2 39白凤菜8291圆白菜21143鸭梨 1.7 40青蒜8292冷冻花椰菜21144猪肉 1.7 41青葱8193韭菜花21145肾脏 1.6-5.1 42青江菜8094红葱头20146苹果 1.543鱼腥草7995绿芦笋20147豌豆（煮后） 1.344菜豆7896莲藕20148菜花 1.1 45冷冻菠菜7897绿豆芽19149鸡蛋0.9 46高丽菜芽6998金针菜19150香蕉0.747美国空心菜6899过沟菜蕨19151南瓜0.548大蒜65100茄子18152牛奶0.5 49野苦瓜65101蒲瓜18153牛肉0.4-2.8 50丝瓜花65102胡瓜16154鸡0.3-1.9 51雪里红64103葫芦瓜16155萝卜0.3 52芹菜61.2104辣椒16156蘑菇0.2(mg/100g )(mg/100g)(mg/100g)。
3种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分的测定
3种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分的测定（最新版）目录1.引言2.野菜的种类和特点3.硝酸盐含量的测定方法和结果4.主要营养成分的测定方法和结果5.结果分析6.结论正文1.引言野菜是指在自然环境中生长，未经人工栽培的植物。
在我国，野菜有着悠久的历史，被人们广泛食用。
野菜不仅口感独特，而且富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
然而，野菜的硝酸盐含量和营养成分一直是人们关注的焦点。
本文将对 3 种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分进行测定，以期为人们的健康食用提供参考。
2.野菜的种类和特点本次实验选取了 3 种常用野菜，分别为马齿苋、荠菜和苦菜。
马齿苋含有丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用；荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和矿物质等，具有降低血压、降血脂等作用；苦菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血等功效。
3.硝酸盐含量的测定方法和结果采用比色法对野菜的硝酸盐含量进行测定。
结果显示，马齿苋、荠菜和苦菜的硝酸盐含量分别为 128.5、116.3 和 105.2 mg/kg。
4.主要营养成分的测定方法和结果采用标准的化学分析方法对野菜的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和矿物质等营养成分进行测定。
结果显示，马齿苋、荠菜和苦菜的蛋白质含量分别为 2.3%、2.1% 和 1.9%；脂肪含量分别为 0.5%、0.4% 和0.3%；碳水化合物含量分别为 3.6%、3.2% 和 2.8%；膳食纤维含量分别为 1.8%、1.6% 和 1.4%；矿物质含量分别为 1.2%、1.0% 和 0.8%。
5.结果分析从测定结果来看，3 种野菜的硝酸盐含量均在安全范围内，人们可以放心食用。
同时，野菜的营养成分丰富，尤其是膳食纤维和矿物质含量较高，有利于人体健康。
然而，野菜的营养成分和硝酸盐含量可能因地域、季节和生长环境的不同而有所差异，人们在食用时应根据实际情况进行选择。
草酸含量表格
草酸含量表格收集整理了一些常见食物每100g中的草酸含量（mg），从高到低排列，供大家参考：菠菜／1333mg苋菜／1142mg大黄／800mg咸菜／733mg空心菜／691mg甜菜／675mg黄花菜（干制品）／545.4mg香椿／514mg红苋菜／191mg韭菜／162mg小白菜／133mg蒜苗／116.5mg油菜／105mg黄秋葵／104mg芫荽（香菜）／104mg西芹／100mg红薯叶（苕尖）／85mg茭白／83mg上海青／80mg四季豆／78mg菜豆（扁豆、刀豆）／78mg 鱼腥草／79mg芹菜／61.2mg芋头／60.47mg马齿苋／54mg西蓝花／47mg茼蒿／40mg紫甘蓝／37mg莴苣叶／34mg胡萝卜／33mg荷兰豆／33mg菊苣（苦菊）／31mg豇豆／30mg洋葱／27.5mg蒲公英嫩芽／24.6mg土豆／24.42mg苦瓜／24mg韭黄／23mg韭菜花／21mg莲藕／20mg竹笋／20mg莴苣／19.5mg芜菁甘蓝（洋大头菜）／19.00mg 茄子／18.00mg蒲瓜（瓠瓜）／18.00mg番茄／16.93mg葫芦瓜／16.00mg青豆／15.00mg辣椒／15.00mg丝瓜／13.00mg魔芋／11.00mg藕带／9.70mg泥蒿／9.27mg平菇／9.25mg柿子椒／9.10mg南瓜／9.050mg红薯／8.00mg绿豆芽／7.83mg芥菜／7.70mg菜苔／6.25mg蒜苔／6.05mg黄心菜／6.04mg 冬瓜／6.00mg娃娃菜／5.62mg 包菜／5.47mg海带／5.30mg广东菜心／5.18mg 山药／5mg玉米／5mg黄豆芽／4.92mg 豌豆／4.68mg香菇／4.42mg金针菇／3.74mg 茶树菇／3.59mg 蚕豆／2.79mg大白菜／2.42mg 黄瓜／2.34mg花菜／2mg西葫芦／2mg木耳／0.5mg海带／0.5mg萝卜／0.3mg生菜／0.2mg。
156种日常食物中草酸含量
序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量1菠菜133353大白菜60105鹅菜心16 2苋菜114254韭菜56106莴苣15 3菠菜75055马齿苋54107玉米笋14 4咸菜73356高丽菜52108芥蓝菜145食茱萸72157冷冻高丽菜49109韭菜黄14 6空心菜69158青花菜47110嫩姜14 7圆叶菠菜60659牛蒡46111辣椒14 8香桩51460翠玉白菜46112黄豆芽139野苦瓜嫩梢45961包心白菜41113花瓜13 10龙延草42462榨菜41114芥蓝13 11野苋33663茼蒿40115澎湖丝瓜13 12黑甜菜23864紫甘蓝37116芥菜12.1 13山芹菜22265美国芹菜36117甜椒11 14青葙19266芦荟36118厥子11 15红苋菜19167芹菜35.62119芦笋11 16薄荷18868苜蓿芽35120豆瓣菜10 17皇冠菜16869蕗荞35121丝瓜10 18韭菜16270笋茸34122蕃茄10 19红梗珍珠菜15571莴苣叶34123南瓜920蒜苗15172翠玉白菜芽34124麻竹笋9 21绿豆芽14773半天笋33125芹菜茎7.7222红凤菜14274冷冻青花菜33126甘蓝7.4 23小白菜13375芋茎33127竹笋7 24藤三七13276胡萝卜33128橙 6.7 25九层塔115.677荷兰豆菜心33129冬瓜6 26绿葱11578虹豆30130西红柿 5.3 27川七11579葱头30131龙须菜 5.2 28小白菜10680花胡瓜30132山药5 29油菜10581山东白菜29133油菜 4.6 30黄秋葵10482黄豆芽29134玉米片 4.4-5.6 31芫荽10483球茎甘蓝28135荸齐4 32角菜9984鹅仔白菜28136筊白笋4 33毛豆9585绿皮蛇瓜27137肝脏 3.6-7.1 34油菜花9286白皮蛇瓜25138嘉宝瓜3 35香芫荽9187洋葱25139柿子椒 2.75 36甘薯叶8588苦瓜24140黄瓜 2.34 37菱白8389莴苣24141小葱2 38昭和草8390韭黄23142花椰菜2 39白凤菜8291圆白菜21143鸭梨 1.7 40青蒜8292冷冻花椰菜21144猪肉 1.7 41青葱8193韭菜花21145肾脏 1.6-5.1 42青江菜8094红葱头20146苹果 1.543鱼腥草7995绿芦笋20147豌豆（煮后） 1.344菜豆7896莲藕20148菜花 1.1 45冷冻菠菜7897绿豆芽19149鸡蛋0.9 46高丽菜芽6998金针菜19150香蕉0.747美国空心菜6899过沟菜蕨19151南瓜0.548大蒜65100茄子18152牛奶0.5 49野苦瓜65101蒲瓜18153牛肉0.4-2.8 50丝瓜花65102胡瓜16154鸡0.3-1.9 51雪里红64103葫芦瓜16155萝卜0.3 52芹菜61.2104辣椒16156蘑菇0.2(mg/100g )(mg/100g)(mg/100g)。
含草酸少的蔬菜有哪些
含草酸少的蔬菜有哪些文章目录*一、含草酸少的蔬菜有哪些*二、草酸的危害*三、草酸钙和肾结石常见的误区含草酸少的蔬菜有哪些1、含草酸少的蔬菜有哪些低草酸蔬菜包括南瓜,白菜,萝卜,红辣椒,菜花,黄瓜,生菜和豆芽。
应该避免的高草酸盐蔬菜包括红薯,豆类,芹菜,菠菜,茄子,甜菜。
2、什么是草酸草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。
研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
3、低草酸饮食的好处低草酸饮食对肾结石和其它慢性疾病患者有一定好处。
草酸是一种自然产生于植物,动物和人体内的有机酸。
只有过量或过敏的情况下才会引起肾结石,发炎,疼痛,以及黏膜刺激等问题。
它们通过尿液排出体外,但由于与钙混合会导致结晶,因此有可能刺激阴户或引起阴户疼痛。
血流中有太多草酸会耗尽谷胱甘肽,这是能帮助代谢体内有毒化学品的物质。
体内草酸过多还与甲状腺疾病,外阴痛,草酸钙肾结石,囊肿性纤维化,哮喘和自闭症等疾病存在联系。
这种有机酸的数量不仅取决于食物摄入量,还与肠内细菌分解草酸的能力,肠壁分解能力,肾功能和体内合成能力有关。
如果其它问题没有纠正,低草酸饮食只能是解决问题的部分措施之一。
建议遵循的低草酸饮食数量在每天40-60毫克之间。
食物中包含草酸的数量会因为土壤,气候和烹饪方式等因素而有差异。
一个低草酸饮食的通用原则是吃肉,乳制品和鸡蛋,这些都是低草酸食物来源。
体内的草酸与肠道疾病和肠道功能紧密相关。
存在这些问题的人发现低草酸饮食的其中一个好处是能促进肠道功能。
其它没有肾脏疾病的人遵循这种饮食还能改善慢性疾病状况。
Ⅱ型吸收性高钙尿症,肠溶高草酸尿症和原发性高草酸尿症等少数疾病需要的是极低草酸饮食。
草酸的危害1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
马齿苋质量标准及检验操作规程
XXXXXXXX有限公司成品质量标准及检验操作规程
1 品名：
1.1 中文名：马齿苋
1.2 汉语拼音：Machixian
2 代码：
3 取样文件编号：
4 检验方法文件编号：
5 依据：《中国药典》（2015年版一部）。
6 质量标准：
7 检验操作规程：
7.1 试药与试剂：甲酸、水、正丁醇、冰醋酸、马齿苋对照药材、甲基红乙醇指示液、氢氧化钠滴定液。
7.2 仪器与用具：显微镜、电子天平、硅胶G薄层板、三用紫外分析仪、烘箱、马弗炉、中药二氧化硫测定仪。
7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别：
7.4.1取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。
7.4.2取本品粉末2g，加水20ml，加甲酸调节pH值至3~4，冷浸3小时，
滤过，滤液蒸干，残渣加水5ml使溶解，作为供试品溶液。
另'取马齿苋对照药材2g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（附录7）试验，吸取上述两种溶液各1~2µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以水饱和正丁醇-冰醋酸-水（4 ：1 ：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0. 2%茚三酮乙醇溶液，在110℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
7.5 检查：
7.5.1水分：不得过9.0％（附录15第二法）。
7.5.2二氧化硫残留量：照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。
常见食物草酸含量表
162.00 玉米笋
21.00
生菜(叶用莴苣/ 鹅仔菜)
23.00 胡(黄)瓜
691.00 葫芦瓜
24.00
蒲瓜(葫芦 瓜)
14.00 茄子
20.00
竹基苔(过 沟菜蕨)
83.00 金针菜
5.20 红(火)葱头
36.00 莲藕
13.00 13.00 14.00 14.00 14.00 15.00 16.00 16.00 18.00 18.00 19.00 19.00 20.00
151.00
菜豆(四季 豆)
11.00 鱼腥草
40.00 1.30
瓢儿菜(青 江菜)
白凤菜(菊三七， 有肝毒)
33.00 24.00
菱白(茭白/菰菜
/甘高薯笋)(红苕) 叶
34.00 香芫荽
69.00 78.00 79.00 80.00 82.00 83.00 85.00 91.00
1142.00 油菜花
70 芹菜茎
71 青花菜
72
球茎甘蓝(茎如圆萝 卜叶如油菜)
73 山东白菜
7.72 47.00 28.00 29.00
榨菜(芥菜 疙瘩) 翠玉白菜
牛蒡
青花菜
41.00 46.00 46.00 47.00
74 山芹菜
222.00 马齿苋
54.00
75 山药
5.00 大白菜
60.00
76 肾脏
77
生菜(叶用莴苣/ 鹅仔菜)
豆)
4.00 1333.00 78.00
鸡蛋 花菜(菜花/ 花豌椰豆菜(荷)兰 豆,煮后)
9橙
6.70 苹果
10
川七(野三七/落葵/ 藤三七/田三七)
马齿苋菜中草酸含量测定
编号学士学位论文喀什附近马齿苋中草酸含量测定学生姓名：木沙江·吐尔洪 学 号：20080301031 系 部：化学与环境科学系 专 业：化学 年 级：08-1班 指导教师：赵丽凤 完成日期：2010年5月08日用水杨酸铁络合比色法测定马齿苋中草酸含量，结果表明，显色体系pH值2.1～2.7，比色波长510nm，比色时间20min～2h。
测定结果：每10g马齿苋样品中有1.037g草酸。
关键词：马齿苋，草酸，磺基水杨酸络合，测定。
中文摘要 (2)引言 (4)1 .材料与方法 (5)1 .1 测定原理 (5)1 .2 仪器和试剂 (5)1.2.1仪器 (5)1.2.2试剂 (5)1 .3 样品 (5)2. 结果与分析 (6)2 .1 最大吸收峰和最佳波长的选择 (6)2 .2 显色体系pH值的确定 (6)2 .3 比色时间的选择 (7)2 .4 其他条件的选择 (7)2 .5 标准曲线的制作 (7)2 .6 干扰情况 (8)3.马齿苋样品中草酸含量测定 (8)3 .1 样品制备 (8)3 .2 待测液中草酸含量的测定 (8)3 .3 方法准确度考查 (8)3 .4 方法比较 (9)4 .结论 (10)参考文献 (11)致谢 (13)马齿苋(Portulaca oleracea L)属马齿苋科(Portulacaceae)，又名长命菜，五行草，瓜子菜，麻绳菜，五色觅，马食菜等；是我国古老的药食兼用植物之一。
马齿苋在临床上具有清热利湿，解毒止血的作用，可主治肠炎，痢疾，阑尾炎，乳腺炎，肺脓肿，尿路感染，疮疡肿毒，产后宫缩无力的出血过多或功能性子宫出血，外用治丹毒疖肿等[1-2]。
目前，马齿苋多集中在其总提取物的药理活性报道[3-14]，而关于该类植物化学成分研究的报道较少[15]。
已有的研究表明，该类植物含有丰富的氨基酸，蛋白质，糖(多糖) ，维生素，矿物质，有机脂肪酸等营养物质，此外还包括有萜类，生物碱，黄酮类和葱酮普类等物质。
草酸含量测定的实验报告
一、实验目的1. 学习和掌握草酸含量的测定方法；2. 掌握滴定实验的基本操作和数据处理；3. 了解草酸与氢氧化钠反应的性质，提高化学实验技能。
二、实验原理草酸（H2C2O4）是一种有机弱酸，可以与氢氧化钠（NaOH）发生中和反应，生成草酸钠（Na2C2O4）和水。
该反应为：H2C2O4 + 2NaOH → Na2C2O4 + 2H2O在本实验中，采用滴定法测定草酸含量。
首先，准确称取一定量的草酸样品，然后加入过量的氢氧化钠溶液，使草酸完全反应。
过量的氢氧化钠溶液用酚酞指示剂进行滴定，滴定终点为溶液颜色由无色变为浅红色。
根据消耗的氢氧化钠溶液的体积，可以计算出草酸的含量。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：电子天平、滴定管、锥形瓶、移液管、烧杯、量筒、滴定架、滴定管夹、滤纸等。
2. 试剂：草酸样品、氢氧化钠溶液（0.1mol/L）、酚酞指示剂、蒸馏水。
四、实验步骤1. 准确称取一定量的草酸样品（约0.2g），放入锥形瓶中；2. 用移液管加入20ml蒸馏水，使样品完全溶解；3. 用滴定管加入10ml氢氧化钠溶液（0.1mol/L）；4. 加入2-3滴酚酞指示剂；5. 用氢氧化钠溶液滴定至溶液颜色由无色变为浅红色，记录消耗的氢氧化钠溶液体积；6. 重复步骤3-5，进行平行实验，共进行三次；7. 计算平均消耗的氢氧化钠溶液体积；8. 根据消耗的氢氧化钠溶液体积，计算草酸含量。
五、实验数据与处理1. 实验数据：实验次数 | 消耗氢氧化钠溶液体积（ml）| 平均消耗氢氧化钠溶液体积（ml）1 | 21.50 |2 | 21.30 |3 | 21.40 | 21.402. 草酸含量的计算：根据反应方程式，1mol草酸与2mol氢氧化钠反应，所以草酸的物质的量为：n(H2C2O4) = n(NaOH) / 2草酸的质量为：m(H2C2O4) = n(H2C2O4) × M(H2C2O4)草酸含量为：含量(%) = (m(H2C2O4) / m(样品)) × 100%六、实验结果与分析1. 实验结果：根据计算，草酸含量为12.3%。
生鲜焯煮及不同采摘期马齿苋中草酸的含量差异
农产品加工2016年第12期摘要：采用磺基水杨酸络合物比色法研究焯煮对马齿苋中草酸的去除率，考察了不同焯煮时间和不同用水量对马齿苋草酸含量的影响情况。
结果表明，马齿苋100g ，用水量500mL ，焯煮时间3min ，草酸去除率达50%以上。
此外，还研究了不同采收期马齿苋中草酸含量的差异，表明花蕾期采摘最合适，为合理食用马齿苋提供参考依据。
关键词：马齿苋；草酸；比色法；焯煮；采收期中图分类号：TS207.3文献标志码：A ｄｏｉ：10.16693/ki.1671-9646（X ）.2016.12.014Content Difference of Oxalate in Fresh ，Boiling and Different-picking-timePortulaca oleracea L.ZHOU Sannv ，LIU Liqing ，WU Xianhui ，TIAN Yanji ，PAN Bin （Ningde Vacational and Technical College ，Fuan ，Fujian 355000，China ）Abstract ：The oxalate content of boiling Portulaca oleracea L.is investigated by sulfosalicylic acid complex colorimetry method.This paper studies the effects on the oxalate content of Portulaca oleracea L.under different boiling time ，different volume of water.The results show that Portulaca oleracea L.100g ，water 500mL ，boiled 3min ，the removal rate of the oxalate is above 50%.This paper also studies the effect of different picking period on oxalate content in Portulaca oleracea L.，with a view to offer the reference to eat reasonably Portulaca oleracea L..Key words ：Portulaca oleracea L.；oxalate ；colorimetry ；boiling ；picking period马齿苋又称五行草、长命菜等，在我国分布广泛、资源丰富，是经典的药食同源保健野菜[1]。
马齿苋菜中草酸含量测定 开题报告
在本实验中采用灵敏度比较高的比色法测马齿苋中草酸含量，采用722型分光光度计法测定，Fe在pH值1.8～2.5的KCI-HCI缓冲液中与（SSAL）和草酸均生成络合物，和草酸的络合物能使Fe3+与的紫色络合物颜色变浅，测定Fe3+的磺基水杨酸络合物的吸光的，随着草酸量的增加而降低，跟此可计算出样品中草酸根的含量。
喀什师范学院本科生毕业论文（设计）开题报告
学生姓名
木沙江。吐尔洪
学号
20080301031
所在系
化学与环境科学系
专业
化学
指导教师姓名
赵丽凤
指导教师职称
讲师
指导教师单位
化环系
毕业论文题目
喀什附近马齿苋菜中草酸含量测定
开题报告内容
选题依据（选题经过，国内、国外研究现状，初步设想及突破点等）
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。异名长命菜、长寿菜和五星草，英文名称为portulaca oleracea。马齿苋是一种珍贵的野生蔬菜资源。含有大量的ω-3脂肪酸（ɑ-亚麻酸）和维生素E等有效成分及丰富的营养成分。具有降血脂，降血糖，抗病毒，增强免疫，抗衰老等作用。马齿苋具有广阔的利用前景。
2012.11.26-2012.12.05：完成开题报告
2013.04.01-2012.04.05：实验准备
2013.04.06-2012.04.25：完成整个实验
2013.04.25-2012.04.30：完成毕业论文一稿
2013.05.01-2012.05.05：完成毕业论文二稿
马齿苋的化学成分检测及开发应用
洛阳理工学院毕业设计（论文）第1章马齿苋的概况1.1 马齿苋的形态特征马齿苋为一年生肉质草本，茎基部分枝，匍匐地上，阳面常带紫色。
叶片扁平，楔状长圆形或倒卵形，先端平截，有时微凹，下面中脉微隆起。
花小，直径4～5mm，两性，无花梗；花瓣4～5，黄色，倒卵状长圆形，先端微凹，雄蕊8～12，基部合生；花柱比雄蕊稍长，顶端4～5裂，子房半下位，特立中央胎座，胚珠多数。
蒴果卵球形，棕色，盖裂；种子多数，细小，肾状卵圆形，有小疣状突起，黑褐色，有光泽。
花期6～8月，果期8～9月。
马齿苋适应性强，耐热、耐旱，对光的要求不严格，强光、弱光下均可正常生长，在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙性土壤中生长良好。
马齿苋广布热带、亚热带、温带地区，我国各地几乎均有分布。
生于海拔1300m以下的路旁及山野荒地，喜温暖、湿润气候，耐旱、怕涝、耐热。
1.2马齿苋的生物学特性马齿苋多生长于田间地头、河岸边、池塘边、沟渠旁、山坡草地以及路旁，每到秋季果实成熟，蒴果盖裂，种子随之散落地面，借助雨水而飘流传播。
马齿苋是一种野生植物，夏季生长于潮湿地方。
由于其种子细小容易入土休眠越冬，到了第二年春天环境条件适宜时则萌发生长。
因此，具有一般野生植物所特有的自我保护特性，有利于其种族繁衍。
马齿苋对气候，土壤等环境条件适应性很强，一般温度在20℃即可发芽，最适温度为25～30℃，发芽需3天，随气温的升高，生长发育加快，生长适宜温度为20～30℃，对温度变化不敏感，温度在40℃时能够生长，失水3～4天后遇水即能复活。
马齿苋一般用种子播种或用枝条扦插繁殖，可在3月上旬起至11月间种植，水分及肥料供应时生长最佳。
所以，马齿苋具有耐干旱、耐强光、抗病虫害、易繁殖、生命力强和生长较为迅速等特性。
2。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
编号学士学位论文喀什附近马齿苋中草酸含量测定学生姓名：木沙江·吐尔洪 学 号：20080301031 系 部：化学与环境科学系 专 业：化学 年 级：08-1班 指导教师：赵丽凤 完成日期：2010年5月08日用水杨酸铁络合比色法测定马齿苋中草酸含量，结果表明，显色体系pH值2.1～2.7，比色波长510nm，比色时间20min～2h。
测定结果：每10g马齿苋样品中有1.037g草酸。
关键词：马齿苋，草酸，磺基水杨酸络合，测定。
中文摘要 (2)引言 (4)1 .材料与方法 (5)1 .1 测定原理 (5)1 .2 仪器和试剂 (5)1.2.1仪器 (5)1.2.2试剂 (5)1 .3 样品 (5)2. 结果与分析 (6)2 .1 最大吸收峰和最佳波长的选择 (6)2 .2 显色体系pH值的确定 (6)2 .3 比色时间的选择 (7)2 .4 其他条件的选择 (7)2 .5 标准曲线的制作 (7)2 .6 干扰情况 (8)3.马齿苋样品中草酸含量测定 (8)3 .1 样品制备 (8)3 .2 待测液中草酸含量的测定 (8)3 .3 方法准确度考查 (8)3 .4 方法比较 (9)4 .结论 (10)参考文献 (11)致谢 (13)马齿苋(Portulaca oleracea L)属马齿苋科(Portulacaceae)，又名长命菜，五行草，瓜子菜，麻绳菜，五色觅，马食菜等；是我国古老的药食兼用植物之一。
马齿苋在临床上具有清热利湿，解毒止血的作用，可主治肠炎，痢疾，阑尾炎，乳腺炎，肺脓肿，尿路感染，疮疡肿毒，产后宫缩无力的出血过多或功能性子宫出血，外用治丹毒疖肿等[1-2]。
目前，马齿苋多集中在其总提取物的药理活性报道[3-14]，而关于该类植物化学成分研究的报道较少[15]。
已有的研究表明，该类植物含有丰富的氨基酸，蛋白质，糖(多糖) ，维生素，矿物质，有机脂肪酸等营养物质，此外还包括有萜类，生物碱，黄酮类和葱酮普类等物质。
药理研究表明，该类植物的乙醇总提取物具有广谱的抗菌作用，对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用；其水提物具有降血脂，降血糖，抗氧化防衰老等作用；马齿苋多糖还具有显著的抗肿瘤[16]。
《本草纲目》，《食疗草本》，《本宝本草》等古代医学专著都有记载：马齿苋全草入药，性寒，味酸，无毒。
具有清热，解毒，益气，润肠，散血，消肿，卜痢，防治多种疾病等功效。
主治肠炎，菌痢，痈肿，恶疮，丹毒，蛇虫咬伤，痔疮肿毒，湿疹，急性和亚急性皮炎等多种疾病[17]。
此外，含钾盐十分丰富，干基含量达17﹪。
马齿苋是一种高蛋白，高灰分，低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之工”的美称。
美国科学家小诺曼·塞勒在研究中发现马齿苋富含ω-3脂肪酸[18]。
草酸是一种二元羧酸，是植物体内普遍存在的一种组分，在马齿苋，苋菜，生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量[19]。
草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。
而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。
儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼，牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
从环境毒理学和食品营养学角度看，草酸在蔬菜作物可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康，长期食用草酸含量高的蔬菜容易引发关节炎，低血钙，膀胱结石和肾结石等疾病[20]。
因此，测定野菜中草酸含量将是当前野菜安全生产所面临的重要课题。
草酸滴定法至今仍是食品分析中的一种测定方法已有不少报道，但各有利弊。
KMnO4经典方法[21]，它具有廉价，重复性好等优点，但灵敏度低，操作较烦琐，耗时。
以磺基水杨酸铁络合物比色法测定样品中草酸含量的方法为基础，对其测定条件进行了研究和优化，并在优化条件下测定了马齿苋样品中的草酸含量。
1 .材料与方法1 .1 测定原理Fe3+在pH值1.8～2.5的KCl-HCl缓冲液中与磺基水杨酸(SSAL) 和草酸均生成络合物，Fe3+和草酸的络合物能使Fe3+与磺基水杨酸的紫色络合物颜色变浅，测定Fe3+的磺基水杨酸络合物的吸光度，随着草酸量的增加而降低，据此可计算出样品中草酸根的含量。
1 .2 仪器和试剂1.2.1仪器S22PC型分光光度计(上海棱光技术有限公司制造)。
1.2.2试剂于200ml烧杯中，加蒸馏水铁标准溶液的配制(0.5mg/ml )：称取0.44gFeCl3溶解，移入250ml容量瓶，用蒸馏水定容刻度。
磺基水杨酸(SSAL)的配制(0.5%)：称取0.54g磺基水杨酸(分析纯)于100 ml 容量瓶中，加水稀释至刻度。
草酸钠标准溶液的配制(2mg/ml)：称取0.21g草酸钠于200 ml烧杯中，加蒸馏水，稍加热，使其溶解，移入100 ml容量瓶用蒸馏水定容。
缓冲溶液的配制(pH值2)：称取3.73gKCI于400ml烧杯中，加蒸馏水少量，在电热板上微热溶解，加浓盐酸使pH值为2，移入250ml容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。
1 .3 样品2012年8月收集晾干的马齿苋2. 结果与分析2 .1 最大吸收峰和最佳波长的选择制备有草酸共存的磺基水杨酸铁络合物显色体系：按顺序先后向250ml容量瓶中加入2ml的0.5mg/ml铁溶液，20mlpH值2的KCI-HCI缓冲液，1.2ml0.5%磺基水杨酸，再加入1.5ml0.2mg/ml标准草酸溶液，用蒸馏水稀至刻度，摇匀。
显色体系稳定后，在722分光光度计上于波长450～750nm范围内扫描(图1)，最大吸收波长λmax= 510 nm。
根据比色测定原理，该最大吸收波长即为测定时所要选择的最佳波长。
图1 磺基水杨酸铁显色体系吸光度扫描曲线2 .2 显色体系pH值的确定Fe3+同磺基水杨酸在不同pH酸度条件下可形成不同配位数颜色不同的络合物。
pH1.8～2.5时，生成Fe3+的磺基水杨酸络合物Fe(SSAL)+颜色为紫色；pH值］4.0～8.0时，生成Fe(SSAL) 2-橙红色络合物；pH值8.0～11.5时，生成［Fe(SSAL)2 - 黄色络合物。
因此选择一个合适的pH值范围十分必要。
在其他条件都相同的情况下，采用1mol/LHCI和NaOH调控显色体系的pH值，并在510nm波长测定显色溶液的吸光度。
由表1可见：pH值2.1～2.7，显色溶液的吸光度值较高，且没有显著差异；pH值小于2.1或大于2.7，吸光度均显著下降。
因此,选择pH值2.1～2.7的范围进行显色测定较为适宜。
2 .3 比色时间的选择铁与磺基水杨酸的络合反应十分迅速，约需1min就可生成Fe3+与磺基水杨酸的紫红色络合物，加入草酸根使颜色降低的反应也很快。
经过对显色溶液吸光度的动态测定，发现显色体系的吸光度在显色后10min至2周内没有大的变化，为此，选择显色后20min至2h这一时间段进行比色测定较为适宜。
表1 pH值对显色体系吸光度的影响pH值吸光度标准差差异显著性P=0.051.5 0.52 0.02 c2.0 0.70 0.04 a2.5 0.77 0.04 a3.0 0.62 0.04 b3.5 0.52 0.05 c2 .4 其他条件的选择比色皿，显色剂用量和灵敏度的选择标准是：使吸光度值控制在0.05～0.8，这样测量才能提高准确度,减少误差。
经过多次重复试验，选择使用2ml Fe3+标准溶液，1.2ml磺基水杨酸，1cm的玻璃比色皿，以蒸馏水为参比液，波长510nm，pH值2.1～2.7，选用pH值2.0的KCI-HCI缓冲液。
2 .5 标准曲线的制作按照“2.4”确定的条件，按下列顺序加液：Fe3+2ml →缓冲液20ml→磺基水杨酸1.2ml→Na2C2O4依次为：0 ，0 .1 ，0 .2 ，0 .4 ，0 .8 ml→用蒸馏水定容。
显色30min后，以蒸馏水为参比液，在510nm波长处进行比色测定。
根据测定结果，绘制草酸含量的标准曲线，通过计算机拟合，获得该标准曲线的方程：y = -130.3X +92.724 ，R2 = 0 .9903式中，x为吸光度，y为显色体系的草酸的质量浓度(μg/ml )。
在上述测定条件下，草酸根浓度0～64 .0μg/ ml 范围内与吸光度有良好的线性关系。
根据IUPAC规定，对20次空白试验结果进行计算，求得测定草酸的检出限为1.52μg/ml。
2 .6 干扰情况用分光光度法测定草酸根过程中，阳离子不产生干扰。
但如果有F -及PO 43-等阴离子存在于显色体系，因它们也与Fe 3+形成络合物而干扰C 2O 42-的测定，应将它们除去。
3.马齿苋样品中草酸含量测定3 .1 样品制备马齿苋在蒸馏水中洗涤3次，晾干。
称取马齿苋10g ，用100ml 水洗入250ml 容量瓶，置70～80℃水浴上加热30min ，其间摇动数次，取出冷却，加水至刻度，摇匀过滤。
滤液即为草酸的待测液。
3 .2 待测液中草酸含量的测定用待测液代替草酸钠标准溶液，其余按照制作标准曲线相同的方法，进行显色反应，并测定其吸光度，根据标准曲线方程，计算待测液中草酸含量。
3 .3 方法准确度考查将马齿苋样品按照上述方法处理，剪碎，充分混匀后，分成等量的3份，1份完全按照“3.1”的方法用蒸馏水匀浆，制备待测液；另2份分别用2种已知浓度的草酸钠溶液进行匀浆。
其余仍按照“3.1”的方法操作。
结果表明(表2)，草酸钠的加入量与回收量基本相符，回收率93.9%～105.2%。
表2 草酸的回收试验结果样品草酸加测定值回收量回收率编号入量 mg μg ﹪1 0 524.6 - -300 813.3 288.7 96.2600 1130.9 606.3 101.12 0 863.8 - -300 1145.6 281.8 93.9600 1478.5 614.7 102.53 0 635.0 - -300 922.4 287.4 95.8600 1251.7 616.7 102.84 0 895.3 - -300 1210.9 315.6 105.2 600 1524.5 629.2 104.23 .4 方法比较容量法和水杨酸铁络合比色分2批从不同菜地采集马齿苋样品，分别用KMnO4法测定其中草酸含量。
采用成对数据比较法进行统计，由表3求得，d存 = 4.48，Σd2 =1283。
计算得t<t0 .05 ，说明2种方法测定的草酸含量没有显著差异。
表3 2种方法测定草酸的结果1 2 3 4 56 7 8 9 10容量法 710.6 808.9 770.4 897.7 818.0 KMnO4610.8 549.2 960.4 468.5 857.3 磺基水杨酸 690.6 796.8 747.2 913.5 806.2 铁络合比色法 604.4 541.8 959.3 469.4 877.54 .结论用比色法在pH值2.1～2.7的条件下测定了马齿苋样品中的草酸含量。