海藻糖介绍

海藻糖介绍

我们都知道，水是生命的源泉。在各种生物体内，都含有不等量的水。以植物为例，水生植物的含水量可高达98％，而有些沙漠植物的含水量却只有16％。如果低于这个百分比，这些植物细胞中的原生质就会遭受破坏而死去。

可是，有这么一种植物，即便含水量降低到5％以下，几乎成为“干草”了，仍然可以保持生命。有人把这种植物全株做成干制标本，放在植物分类标本橱中，几年后，这株干草无意中落到了水池中，待第二天被人发现时，它竟舒展开全部枝叶，又变得生机勃勃了。

南美洲的沙漠中，也有一种小植物，当水分不充足的时候，它就会自己把根从土壤里拔出来，让整个身体缩卷成一个圆球状。由于体轻，只要稍有一点儿风，它就会在地面上滚动，一旦滚到水分充足的地方，圆球就会迅速地打开，根重新钻到土壤里，暂时安居下来。当水分又一次不足，它住得不称心如意时，就会继续游走寻找充足的水源。

这两种植物，都属卷柏科植物，别名有“一把抓、老虎爪、长生草、万年松，九死还魂草，风滚草”等，因为它的不死神奇，引发了一场研究热潮。人们给这类植物取了一个新的名词“隐生生物(crypohidden life)”。后来科学家们发现，隐生生物其实广泛存在于生物界，这类生物在干燥时脱水，以极低或停滞的新陈代谢形式处在一种保存状态，当环境允许再水化时它们可立即复活。

目前对这种隐生现象的分子机制还不清楚，但有一点可以肯定：这类生物在干燥时其组织中的海藻糖(trehalose)含量都很高。海藻糖可能与隐生现象密切相关：在有水的时候，海藻糖帮助卷柏吸收和储存水分，干燥时，海藻糖可以取代组织中的水，保护细胞免遭脱水的伤害，维持细胞的天然结构，保护生物组织与生命物质不受破坏的作用，从而延续着生命的奇迹！

享誉世界的天然海藻糖

研究表明，海藻糖对生物分子能起到非常重要的保护作用。现在一些医用生物产品，如血液制品、菌苗、疫苗、单克隆抗体、载药脂质体等容易失活，多采用冷冻干燥制备和低温保存。如果能利用海藻糖干燥这些生物产品，不仅可以保存其生物活性，而且能改善工艺条件，并在常温下存放。

除此之外，海藻糖还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料。

2000年7月，国际权威的《自然》杂志发表了对海藻糖进行评价的专文，文中

指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡”。

2000年10月，美国食品和药物管理局(FDA)授予海藻糖GRAS (公认安全)地位，并批准进入美国食品领域；

2000年11月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确认不需限制海藻糖的日允许摄入量(ADI)；

2001年9月25日，欧盟批准海藻糖作为新型食品或食品配料进入市场。由此海藻糖成热门的新兴食品配料，尤其在烘焙食品中作为新型多功能调味糖应用最广泛，据统计，日本国内海藻糖46％使用于点心和烘焙食品。

2009年11月1日，获国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布的海藻糖国家标准（GB/T 23529-2009）正式实施。该标准对海藻糖的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存都有明确的规定。该标准的发布实施，将有利于规范海藻糖生产的技术标准和质量监督。

海藻糖来自哪里？

海藻糖自身性质非常稳定。海藻糖之所以对生物体具有神奇的保护作用，是因为即便是在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下，它都能在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多物种对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。海藻糖也因此被人们称为“生命之糖”。

1832年，Wiggers首次从黑麦的麦角菌中提取出了海藻糖这种安全、可靠的天然糖类。在随后的研究中，人们发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

尽管随着人们对海藻糖功效有了越来越透彻的认识，海藻糖的市场需求也越来越大，但很长时间以来，海藻糖仍旧只局限地应用于附加值较高的药品或高档化妆品上。为什么会出现这样的状况呢？

原来，虽然从上世纪90年代起，世界各国就对海藻糖的制取方法进行过了大量的研究，但一直停留在对干酵母的提取上。1吨干酵母只能提取几公斤的海藻糖，这样成本就高达200美元/公斤。因此，海藻糖的众多功效就没有得到应有的应用。

过去，我国国内所用的海藻糖基本上靠从日本进口。近年来，广西生物科研人员取得了“生物工程酶法转化木薯淀粉生产海藻糖”的技术成果，并于2001年通过广西壮族自治区科学技术成果鉴定，2002年实现技术成果产业化。我国由此成为继

日本之后、第二个能用酶法转化淀粉生产海藻糖的国家。

超级防晒保湿因子——海藻糖在化妆品领域的应用

经大量的研究与实践表明，在极端环境下，表皮细胞极易失去水分发生角质化，甚至死亡脱落使皮肤受损。海藻糖在这种情况下能够在细胞表层形成一层特殊的保护膜，保持皮肤原有营养和水分，还具有将外来的热量辐射出去的功能，避免皮肤晒伤及黑色素沉淀，有效抵抗皮肤老化现象；从膜上析出的粘液可温和滋润肌肤，使肌肤莹亮、光泽、柔嫩。

随着人们对海藻糖功能和作用的认识，海藻糖作为新一代的超级保湿因子已然成为化妆品市场消费的一个热点。目前，国内外已有不少厂家将海藻糖添加到化妆品中。我们可以利用海藻糖的这种天然功能来保护人体皮肤，也可使秀发免受恶劣和多变的环境造成的伤害。

另外，海藻糖还能抑制由于脂肪酸降解而导致的挥发性醛类的产生。它的这种性质不仅可以用来延长含油产品的货架寿命，也能用来抑制体臭及头皮皮脂分解而产生的异味。

完美公司很早就认识到了海藻糖的巨大前景，将海藻糖添加入荟新芦荟保湿修护润发乳，深受广大消费者欢迎。现代人生活匆忙，难免会忽略对头发的保护，再加上烫染的伤害，头发越来越多地出现干枯、断裂、分叉。海藻糖在洗护发产品中的应用，很好地帮助秀发保持天然的结构，使发丝纤维及毛鳞片免受气候潜在伤害，还您丰盈动人的发质。

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