肉制品加工行业的十二种不同模式
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肉制品加工行业的十二种不同模式
北京大学 汇丰商学院 魏炜 博士
一、广东华农温氏畜牧股份有限公司 “公司＋农户”模式
1．公司饲养瘦肉型祖代种猪和父 母代种猪，按三元经济杂交繁育 模式生产商品仔猪（16Kg/头）， 采用“全封闭饲养模式”，将仔 猪提供给农户同时配送饲料进行 饲养育肥，商品肥猪交给公司统 一对外销售。 2．公司与农户签订饲养合作协议， 农户自建猪舍，按各自饲养规模 给公司预交一定数额履约定金。 公司按其饲养规模计算好仔猪成 本、饲养成本，在保证农户每头 猪盈利 40 元基础上，核定好仔猪 价格、饲料价格和肥猪收购价格。 3. 销售渠道主要为批发生猪，少 量屠宰后批发上市，价格随行就 市。公司委派技术服务人员进行 技术服务和监管工作。
七、江苏省食品集团有限公司
1．公司的业务主要分为三块：
大客户配送、批发、终端零
售。 2．公司做不完全一条龙产 业，致力于品牌建设，跨区 域扩大网络，通过品牌和网 络拉动产业发展，猪源和肉 源主要依靠外援。 3．依靠品牌和连锁网络优势， 在各地大城市建分割肉车间， 进行冷链配送，以分割肉产 品为主，将来发展成为标准
二、广东长江食品集团有限公司 “一条龙模式” 加 “公司＋基地＋农户”
“一条龙”模式 1．公司拥有祖代和父母 代种猪场、规模化商品 猪场，按三元经济杂交 繁育模式全程进行集约 化商品猪生产。 2 ．出栏肥猪直接交屠 宰厂屠宰，一部分白条 肉批发销售，一部分分 割加工成肉制品（腊制 品）进行市场销售或出 口。
“公司＋基地＋农户”模式 3 ．按全封闭模式运作。公司将幼猪（40公斤活重）按12元/公斤价格出售给农户，农户 饲养至95-100公斤，公司按10元/公斤收购，保证农户每头猪盈利50-80元。 4 ．除以上业务外公司收购拥有农贸市场，对外收取相应市场交易费，即控制了市场，又 能获得稳定的收入。
三、深圳市农牧实业有限公司 “一条龙模式”
一条龙模式：自繁自养——屠宰——终端销售 （军户基地）
全封闭模式：（温氏模式）高进高出，配套饲料、药品。
半封闭模式：（深圳农牧实业模式）结合饲料销售，签订收
购协议，核定每头猪标准耗料量，在生猪收购 时实行返还。
谢 谢!
五、杭州联合肉类集团有限公司
公司2000年由原杭州肉 联厂、杭州食品公司等 几家企业改制组成。属 国有控股企业，下属24 家企业。生猪产业主要 经营业务包括：生猪屠 宰（6家）、肉制品加 工、冷库经营、冷冻产 品交易市场、规模化猪 场、“联合康康”放心 肉连锁店。 目前能控制的生猪基地 场规模7万头，2006年 计划投资1500万元建设 年出栏3万头的规模化 猪场，以保证生猪均衡、 稳定供应和生猪高品质 质量。
化的分割肉小包装产品。
八、河南双汇集团
九、南京雨润集团
10、深圳农产品批发市场商业模式
注：其他农副产品模式（如蔬菜等）与此相同，目前在 全国有25个市场，遍及深圳、上海、成都、长沙、山东 寿光等等
雏鹰牧业
总结
猪源供应（基地建设）运营思路： “一个原则，三个模式”
原则：基地发展规模依据终端销量确定。 模式：“一条龙 ”、“全封闭”、“半封闭”。
1．公司全程进行祖代种 猪、父母代种猪、商品肥 猪的饲养，出栏的商品肥 猪送交公司屠宰加工厂屠 宰加工，后经自己的“放 心肉”专卖店销售。 2．目前同时进行的是： 公司出售种猪给中小型猪 场，中小型猪场给农户提 供仔猪苗；饲料公司通过 经销商给农户提供饲料； 公司通过经销商收购农户 饲养的商品肥猪，送交公 司屠宰加工厂屠宰加工， 后经自己的“放心肉”专 卖店销售。所有环节均按 市场价现款交易。
ห้องสมุดไป่ตู้
六、江苏无锡天鹏集团公司
1. 公司前身为无锡市食品 公司。 主要业务有： 生猪屠宰（5家）、熟 食品加工、冷库经营、 冻肉交易市场、“天鹏” 放心肉连锁店（55家）； 生猪基地主要靠外围合 同基地供应。
2. 公司主要业务量为代宰 和交易市场，生猪产销 一条龙业务主要依靠外 围合同基地按市场合同 价供应，屠宰后配送到 放心肉店销售，销量的 提高主要来自于放心肉 品牌的宣传。
四、海口农工贸（罗牛山）股份有限公司
1 ．公司生产商品仔猪 ， 一部分自己育肥，交食 品公司屠宰，按市场价 批发给放心肉连锁店销 售，同时也向社会销售 活猪和批发猪肉。大部 分仔猪卖给农户，育肥 后向社会销售。 2 ． 公 司 致 力 于生 猪 品 质的育种工作和品牌的 塑造。——种猪全国最 大化；商品猪农户化； 主做猪品牌；内部机制 民营化改造；内部管理 竞标制。
北京大学 汇丰商学院 魏炜 博士
一、广东华农温氏畜牧股份有限公司 “公司＋农户”模式
1．公司饲养瘦肉型祖代种猪和父 母代种猪，按三元经济杂交繁育 模式生产商品仔猪（16Kg/头）， 采用“全封闭饲养模式”，将仔 猪提供给农户同时配送饲料进行 饲养育肥，商品肥猪交给公司统 一对外销售。 2．公司与农户签订饲养合作协议， 农户自建猪舍，按各自饲养规模 给公司预交一定数额履约定金。 公司按其饲养规模计算好仔猪成 本、饲养成本，在保证农户每头 猪盈利 40 元基础上，核定好仔猪 价格、饲料价格和肥猪收购价格。 3. 销售渠道主要为批发生猪，少 量屠宰后批发上市，价格随行就 市。公司委派技术服务人员进行 技术服务和监管工作。
七、江苏省食品集团有限公司
1．公司的业务主要分为三块：
大客户配送、批发、终端零
售。 2．公司做不完全一条龙产 业，致力于品牌建设，跨区 域扩大网络，通过品牌和网 络拉动产业发展，猪源和肉 源主要依靠外援。 3．依靠品牌和连锁网络优势， 在各地大城市建分割肉车间， 进行冷链配送，以分割肉产 品为主，将来发展成为标准
二、广东长江食品集团有限公司 “一条龙模式” 加 “公司＋基地＋农户”
“一条龙”模式 1．公司拥有祖代和父母 代种猪场、规模化商品 猪场，按三元经济杂交 繁育模式全程进行集约 化商品猪生产。 2 ．出栏肥猪直接交屠 宰厂屠宰，一部分白条 肉批发销售，一部分分 割加工成肉制品（腊制 品）进行市场销售或出 口。
“公司＋基地＋农户”模式 3 ．按全封闭模式运作。公司将幼猪（40公斤活重）按12元/公斤价格出售给农户，农户 饲养至95-100公斤，公司按10元/公斤收购，保证农户每头猪盈利50-80元。 4 ．除以上业务外公司收购拥有农贸市场，对外收取相应市场交易费，即控制了市场，又 能获得稳定的收入。
三、深圳市农牧实业有限公司 “一条龙模式”
一条龙模式：自繁自养——屠宰——终端销售 （军户基地）
全封闭模式：（温氏模式）高进高出，配套饲料、药品。
半封闭模式：（深圳农牧实业模式）结合饲料销售，签订收
购协议，核定每头猪标准耗料量，在生猪收购 时实行返还。
谢 谢!
五、杭州联合肉类集团有限公司
公司2000年由原杭州肉 联厂、杭州食品公司等 几家企业改制组成。属 国有控股企业，下属24 家企业。生猪产业主要 经营业务包括：生猪屠 宰（6家）、肉制品加 工、冷库经营、冷冻产 品交易市场、规模化猪 场、“联合康康”放心 肉连锁店。 目前能控制的生猪基地 场规模7万头，2006年 计划投资1500万元建设 年出栏3万头的规模化 猪场，以保证生猪均衡、 稳定供应和生猪高品质 质量。
化的分割肉小包装产品。
八、河南双汇集团
九、南京雨润集团
10、深圳农产品批发市场商业模式
注：其他农副产品模式（如蔬菜等）与此相同，目前在 全国有25个市场，遍及深圳、上海、成都、长沙、山东 寿光等等
雏鹰牧业
总结
猪源供应（基地建设）运营思路： “一个原则，三个模式”
原则：基地发展规模依据终端销量确定。 模式：“一条龙 ”、“全封闭”、“半封闭”。
1．公司全程进行祖代种 猪、父母代种猪、商品肥 猪的饲养，出栏的商品肥 猪送交公司屠宰加工厂屠 宰加工，后经自己的“放 心肉”专卖店销售。 2．目前同时进行的是： 公司出售种猪给中小型猪 场，中小型猪场给农户提 供仔猪苗；饲料公司通过 经销商给农户提供饲料； 公司通过经销商收购农户 饲养的商品肥猪，送交公 司屠宰加工厂屠宰加工， 后经自己的“放心肉”专 卖店销售。所有环节均按 市场价现款交易。
ห้องสมุดไป่ตู้
六、江苏无锡天鹏集团公司
1. 公司前身为无锡市食品 公司。 主要业务有： 生猪屠宰（5家）、熟 食品加工、冷库经营、 冻肉交易市场、“天鹏” 放心肉连锁店（55家）； 生猪基地主要靠外围合 同基地供应。
2. 公司主要业务量为代宰 和交易市场，生猪产销 一条龙业务主要依靠外 围合同基地按市场合同 价供应，屠宰后配送到 放心肉店销售，销量的 提高主要来自于放心肉 品牌的宣传。
四、海口农工贸（罗牛山）股份有限公司
1 ．公司生产商品仔猪 ， 一部分自己育肥，交食 品公司屠宰，按市场价 批发给放心肉连锁店销 售，同时也向社会销售 活猪和批发猪肉。大部 分仔猪卖给农户，育肥 后向社会销售。 2 ． 公 司 致 力 于生 猪 品 质的育种工作和品牌的 塑造。——种猪全国最 大化；商品猪农户化； 主做猪品牌；内部机制 民营化改造；内部管理 竞标制。