中医药膳学C

《中医药膳学》试题 C卷

一、单项选择题（每小题1 分，共40 分）

1.药食升降浮沉的特点是

A 升浮药食上行向外，沉降药食上行向内

B 升浮药食下行向内，沉降药食上行向外

C 升浮药食上行向内，沉降药食下行向外

D 升浮药食上行向外，沉降药食下行向内

2.蜜膏、米粥均具有的作用是

A 泻实 B滋补 C 调和 D 疏理

3.米粥、面食均适用于

A 气滞血瘀

B 阴阳俱虚

C 脾胃虚弱

D 肝肾阴虚

4.下列哪种食物属于粘滞食品

A 菜汤 B面条 C糯米饭 D米粥

5 具有清热利尿、清热除烦功效的是

A 白菜 B卷心菜 C 菠菜 D芹菜

6.具有养血润燥功效的是

A 卷心菜

B 菠菜 C芹菜 D莴笋

7.可以治疗食欲不振的蔬菜是

A 卷心菜

B 白菜 C菠菜 D韭菜

8.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用

A 清热 B泻火 C 凉血 D 回阳

9.平性是指

A 无毒之品 B作用范围广泛的药食

C 毒性不显著的药食 D寒热之性均不明显的药食

10.下列哪种食物归脾胃经A 粳米 B杏 C芝麻 D 枸杞子

11.下列哪种食物属于生冷

A 花茶 B红茶 C冰淇淋 D大米粥

12.银耳的功效是

A 养血和血

B 滋阴润肺

C 清热化湿

D 健脾止泻

13.鲤鱼的功效是

A 养血柔肝，滋阴清热 B利水消肿，下气通乳

C 滋补强壮，健脾益肾 D温中益气，补肾助阳

14.有滋阴补肾、清退虚热功效的是

A 虾 B鳖 C牡蛎 D鲈鱼

15.有滋阴养血功效的是

A 虾 B龟 C牡蛎 D鲈鱼

16.海参的功效是

A 养血柔肝，滋阴清热 B健脾开胃，填精壮阳

C 滋补强壮，健脾益肾 D补肾益精，养血润燥

17.下列哪种食物最适用于食积

A 荞麦 B小麦 C薏苡仁 D粳米

18.玉米适用于

A 产后缺乳证

B 脾胃虚弱证

C 心烦失眠

D 小便不利

19.赤豆的功效是

A 补中益气

B 调和脾胃

C 利水消肿

D 健脾化湿

20. 千金要方的作者是

A 孙思邈

B 扁鹊 C张仲景 D 葛洪

21.我国第一部老年病专著是

A 食疗本草

B 养老奉亲书

C 饮膳正要

D 遵生八笺

22.涩味的作用是

A 发散，行气，行血 B补益，和中

C 燥湿，泄降 D收敛，固涩

23.竹笋适用于

A 食积腹胀

B 百日咳

C 慢性咽炎

D 肺虚久咳

24.下列哪种食物能治疗食欲不振

A 芒果 B葡萄 C杏 D桃

25.可以辅助治疗气血虚弱、心慌失眠的是

A 芒果 B龙眼肉 C 香蕉 D山楂

26.荔枝的功效是

A 养心安神

B 涩肠止泻

C 生津止渴

D 健脾养血

27.最适用于头发早白的是

A 荔枝 B桑椹 C大枣 D龙眼

28.具有益气养血功效的是

A 芒果 B香蕉 C山楂 D大枣

29.核桃适用于

A 肺虚咳喘

B 肺热咳嗽

C 慢性咽炎 D咳嗽痰多

30.具有祛风湿功效的是

A 鲫鱼 B鲤鱼 C鳝鱼 D带鱼

31.具有健脾化湿功效的是

A 鲤鱼 B鲫鱼 C黄鱼 D鲍鱼

32.可以辅助治疗月经期腹痛的是

A 胡椒 B花椒 C小茴香 D大蒜

33.下列哪种食物不属于辛辣之物

A 茶 B葱 C姜 D蒜34.脾虚痰湿者最不宜食用下列哪种食物

A 年糕 B面包 C荞麦面 D薏苡仁粥

35.下列除哪种食物外，均为补阳食物

A 羊肉 B核桃仁 C 肉桂 D猪肉

36.下列哪种烹调方法适合药膳制作

A 腌 B炒 C烤 D炸 .

37.下列哪种食物具有温中的功效

A 冬瓜 B西瓜 C南瓜 D丝瓜

38.下列哪种食物具有止呕的功效

A 苹果 B芒果 C橘 D梨

39.功能发表解肌，生津的药物是

A 菊花 B柴胡 C葛根 D薄荷

40.功能行气解郁，调经止痛的药物是

A 桃仁 B陈皮 C佛手 D香附

二、多项选择题（每小题1 分，共10 分）

1.中医药膳的特点

A 药食结合

B 辩证选食

C 区分食性

D 注重体质

E 讲究口味

2.下列除哪项是寒凉药食的作用

A 清热 B泻火 C 凉血 D 回阳 E 解毒

3.下列哪种食物能治疗食欲不振

A 大枣 B草莓 C 杏 D橘子 E柠檬

4.下列哪种食物有下乳汁的功效

A 豌豆 B丝瓜 C 花生 D 虾 E粳米

5.下列哪种食物有化痰的功效

A 萝卜 B丝瓜 C 紫菜 D 梨 E苹果

6.下列哪种食物可消食积

A 萝卜 B荞麦 C 麦芽 D 胡萝卜 E 小麦

7.豌豆的功效是

A 健脾化湿

B 利水消肿

C 清热解暑

D 通下乳汁

E 和中下气

8.下列哪项是陈皮的主治病证

A 脘腹胀满

B 恶心呕吐

C 咳嗽痰多

D 饮食减少

E 湿热黄疸

9.桑椹粥的功效是

A 滋阴养血

B 生津润燥

C 滋补肝肾

D 清热凉血

E 养心安神

10.五苓粥的功效是

A 健脾益气

B 利水渗湿

C 利咽开音

D 清热润肺

E 温阳化气

三、判断题（每小题1 分，共10 分）

1.甘味入脾，能补益、和中、缓急，故脾胃虚弱者适宜多食。

2.阴虚时宜酸、甘合味。

3.食物中五色俱全是为了好看。

4.作料的作用就是为了调味。

5. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。

6. “冬吃萝卜夏吃姜”是指冬天才可以吃萝卜夏天才可以吃姜。

7.药膳配伍可以是相须，也可以是相杀。

8.药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌……

9.制作药膳，最宜本色。

10.清淡食物最为养人。

四四、、填填空空题题（（每每空空0.5分，共10 分）

1.药膳制作的要求，有(1)性与(2) 性的密切结合，(3)知识与(4)技

术的有机结合，注重(5)与(6) 、(7) 、(8)、(9) 的相互结合。

2.科学烹调的前期加工处理，要求(10)、(11)；严格掌握火候，既要充分的(12)，又要避免(13)。

3. 药膳制作的口味，以(14)、(15)、(16)、(17)为主，一般主张(18)

为佳，不宜(19)，(20)过度。

五、名词解释（10分，共5 个题，每题2 分）

1.食疗

2.药膳

3.主料

4.配伍

5.煮

六、简答题（12 分，共4 个题，每题3 分）

1.药膳的配伍原则包括哪些？

2.甘味的作用与归经如何？

3.何种烹制方法令鸭肉性质平和、适宜人群扩大?为什么？

4.桂圆莲子粥适宜哪种人群？

七、辩证论治（8 分，共1 个题，每题8 分）

患者女，42 岁，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒，时有心悸，记忆力下降，头晕目眩，肢倦神疲，纳食无味，面色少华，舌淡，苔薄，

脉细弱。根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、

原料及数量、烹制方法。