次粉与麸皮

小麦麸和次粉

小麦是人们的主食之一，所以很少用整个小麦粒作为饲料。作为饲料的一般是小麦加工副产品——小麦麸和次粉。二者均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮，成分可因小麦面粉的加工要求不同而不同，一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，其中胚乳的变化最大。在精面生产过程中，大约只有85％左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，这种麦麸的营养价值很高。在粗面生产过程中，胚乳基本全部进入面粉，甚至少量的糊粉层物质也进入面粉，这样生产的麦麸营养价值就低得多。一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30％，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20％。次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成，是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。小麦加工过程可得到23-25% 小麦麸，3-5% 次粉和0.7-1% 胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。

麦麸和次粉的营养成分(%)

一、麦麸和次粉的营养特点

1 、粗蛋白质含量高(12．5％～17％)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量(0．67％)较高；

2 、粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高(8．5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12．916 MJ／b，猪11．161 MJ／h)。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；

3 、脂肪含量约4% 左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；

4 、维生素B 族及VE 含量高，B1 含量达8.9mg/kg ，B2 达3.5mg/kg ，这足以满足生长育肥猪的需要。但VA 、VD 含量少；

5 、矿物质含量丰富，但钙 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为 1 ： 8 以上，磷多属植酸磷，约占 75% ，但含植酸酶， 因此用这些饲料时要注意补钙 ；

6 、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。

二、小麦麸和次粉的饲用价值

1 、鸡 小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但次粉在种鸡、蛋鸡日粮中可尽量使用。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用 15% － 25% ，用来降低日粮能量浓度；

2 、猪 小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过 15% 。小麦麸用于仔猪不宜过多，以免引起消化不良。

3 、反刍家畜 小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用 10% － 15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50% 。

饲料卫生标准

猪配合饲料

麸皮和次粉都是小麦的副产品，作为饲料也都存在自己独特的营养特性，在养殖业的使用范围也越来越广泛。

一、次粉、麸皮的概念

砷 铅 氟

霉菌的允

许量 黄曲霉毒素B1 ug 汞 铬 镉

猪配合饲料

≤2.0

≤5.0 ≤100 ＜45 ≤0.1 ≤10 ≤0.45

麸皮为小麦加工的副产品，又称为小麦麸。

次粉是面粉与麸皮间的部分是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。

二、作为饲料麸皮、次粉应该达到的要求

麸皮做饲料要达到的国际标准。麸皮国标等级

－级麸皮；粗蛋白质≥15.0%，粗纤维＜9.0%，粗灰分＜6.0%。

二级麸皮；粗蛋白质≥13.0%，粗纤维＜10.0%，粗灰分＜6.0%。

三级麸皮；粗蛋白质≥11.0%，粗纤维＜11.0%，粗灰分＜6.0%。

饲料级次粉应该达到的标准

粉白色至浅褐色，色泽新鲜一致。无发酵、霉变、结块及异味异嗅。水分含量不得超过13.0％。粗蛋白含量不得低于10%、粗纤维含量不得高于7.5%、粗灰分含量不得高于4%。

三、与玉米(2375,3.00,0.13%)比较麸皮、次粉各自的优缺点

1、次粉廉价易得，营养丰富，蛋白质水平比玉米高6%，添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米，性价比显著高于玉米;次粉中几乎没有核黄素，生物素的生物利用率几乎为零，叶酸含量、亚油酸含量显著低于玉米。另外，其适口性、消化率和能量也不及玉米。

2、玉米皮多喷浆，蛋白和能量高于麦麸，价格低于麦麸，玉米浆中含诸多营养物质玉米皮纤维结构不如麦麸，麦麸纤维吸水膨胀好于玉米皮，都存在霉菌毒素问题，但玉米皮可能更严重。

四、麸皮、次粉的如何使用

麸皮含纤维和磷的有机化合物较多，故质地膨松，具有轻泻作用，但应当适量使用，以免造成家畜家禽腹泻。使用麸皮时要配合补钙。

麸皮霉菌允许量（每克产品中）霉菌总数×103个＜40

六六六允许量（每千克产品中）mg ≤0.05 ppm

滴滴涕允许量（每千克产品中）mg ≤0.02 ppm

麸皮

（一）概况

小麦麸俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。食用小麦粉主要由胚乳构成，生产标准粉除胚乳外，还是混入部分糊粉层和内、外胚乳层。所以在小麦原料相同的情况下，生产精白面粉时其小麦麸的产量相对较多，即出粉率较高；而生产标准面粉时，则出麸率相对较低，但两者的产量并不成固定的比例。有时用小麦精制白面粉后，再用其副产品生产一部分次粉，这时所产的小麦麸与其相对应的副产品原料相对应，出麸率更高，由于制粉工艺和制粉勾兑比例不同，所以出粉率难以一概而论。在一般情况下，小麦总的出麸率约在10%以上。按此产出率估计，中国实际用于饲料的小麦麸产量约重1000万t左右。

（二）小麦麸的营养特性

小麦麸属于粗蛋白质含量较高，粗纤维也高的中低档能量饲料，与米糠近似，但含脂率低，相对地不易酸坏。除胱氨酸、色氨酸略高于米糠外，所有氨基酸含量都低于糠麸类中同类氨基酸的含量，其消化（代谢）率也因工艺不同差异较大。为此，用小麦麸作配合饲料原料时，应查明小麦麸的内在质量进行合理利用。此外，小麦麸中所含粗脂肪仅为米糠含脂量的1/4，粗纤维含量却高于米糠，所以小麦麸的有效能值也明显低于米糠。由于其适口性好，同时具有特殊的物理性状，在配合饲料中仍占有重要地位，一般用量在10%左右，可以改善饲料质地。

常规工艺的小麦麸，无论作为猪饲料或鸡饲料，都还需要辅以高能量饲料才能满足要求。小麦麸中含有丰富的锰和锌，但含铁量差异较大。虽含磷较多，约2/3是植酸磷，并含有一定量的植酸酶，长期大量饲喂可导致动物瘫痪，不能作为唯一磷源应以另外的方式补给磷源。

20世纪80年代，中国粮食加工部门曾开发出了分层碾磨系统制粉新工艺，用此种工艺所得小麦麸可分为头碾麸皮、二碾麸皮及低纤维麸皮3个品种，头碾以果皮为主，出麸率为1.5%~2.0%，二碾以内皮层（包括部分糊粉层）为主，出麸率为2.5%~4.0%，低碾麸皮则以剩留皮层、部分糊粉层、外胚乳层为主，所产出面粉营养价值高于普通面粉，但作为饲用的小麦麸质量及产量均有所下降。

（三）小麦麸的饲料质量标准

中华人民共和国农业标准《饲料用小麦麸》中规定以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制标准，各项指标均以87%干物质计算，按含量分为三级，三项质量指标全部符合相应等级的规定，低于三级者为等外品。