大蒜种植技术

大蒜种植技术
大蒜是百合科葱属植物，产于中亚、古埃及、希腊等地，起初作为药用，后来逐渐被人们食用，我国成为世界第二大蒜发源中心，大蒜的药用价值很高，对多种疾病有显著疗效，大蒜中含有蒜素等其他化合物；作用有杀菌、抗真菌、抗原虫、抑制致癌物质的形成
增强心虚管的收缩力、降低胆固醇、清除血管中的脂肪等作用。

在我国南北各地有一些蒜头出口基地，近几年又出现一批蒜薹出口基地，大蒜的食用方法很多：蒜头可以加工成蒜粉、蒜片、蒜油以及各种腌制品，其次青蒜苗、蒜薹、蒜黄。

我国大蒜资源非常丰富，按鳞茎的皮色分：有白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分：有大瓣蒜和小瓣蒜。

大蒜的根系主要分布在土表皮下23-27厘米的土层里；旋状根对肥水很敏感、根毛少喜湿，随着地上茎的不断生长产生不定根，采薹后不再发新根，根在生长中能分泌一种杀菌物质，所以大蒜是一种好茬口，很少有虫害，大蒜的茎在营养生长期它是扁圆形的短缩茎，又称茎盘，茎盘成熟后干缩又称茎踵。

大蒜的叶由叶片和叶鞘组成，叶片呈带状，叶面积小，表面有蜡质，紫皮蒜有7-9片叶白皮蒜有11-13片叶，叶鞘呈圆筒状，多层叶鞘包含成茎状称假茎，假茎是青蒜的主要食用部分。

栽蒜时蒜瓣的背腹连线与行向平行，长出的蒜叶正好与行向垂直（叶片生长的方向与蒜瓣背腹连线垂直）使蒜叶能接受更多的阳光而不遮阴，这种比随意摆放蒜种要增产10％-20％，大蒜生长到幼苗期结束，蒜头是由短缩茎上靠近蒜头叶，鳞茎发育肥大形成的，每一个蒜瓣就是一个鳞芽，鳞芽有休眠期，每一个鳞芽都是独立个体，能繁殖成新个体，大蒜的发育共分为六个时期：
1萌芽期：从栽种（捞10厘米的沟栽种两排）到芽鞘出土，长出出生叶，栽种时的蒜瓣已分化有五片幼叶，萌芽期根系纵向生长很快，春播蒜需要15-16天秋播蒜需要7-10天。

2幼苗期：从出生叶到花芽鳞芽分化，这时期主要是长叶片，根系横向发展快，春播蒜幼苗期有25天左右，秋播蒜幼苗期有5-6个月，跨秋冬两季，3花芽、鳞芽分化期：这是蒜薹的发育关键时期，地上部分已长出50％的叶面积，约7-8片叶，地下部分生长点形成花芽，叶叶形成鳞芽，这时会看到1-4片叶尖老黄，这不是病请，而是一种正常的现象，是大蒜开始脱离种蒜瓣营养而独立生长时，将供给不平衡的一种反应，栽培种称为退母。

4蒜薹生长期：这个时期主要是蒜薹生长，地下鳞茎生长，这时期需要有充足的水分和肥料供给，这个时期约一个月，当蒜薹头弯曲时开始采收。

5鳞茎膨大时期：这个时期叶片不再生长，前期叶片仍保持绿色，后期叶片叶鞘中的养分向鳞茎传送，地上部逐渐枯黄发软，重量减轻，采收蒜薹的20天左右可以收获蒜头。

6生理休眠期：收获后大蒜的鳞茎以休眠状态度过每年的高温期，休眠期约2-3个月，在休眠期贮藏是要保持干燥、通风。

秋播蒜有较长的营养生长期，全身发育期约240-260天，营养积累多、算头大、产量高，春播蒜全身育期为90-110天，蒜头小、产量低，秋播蒜一般亩产为4000-5000斤，高产田可产7000斤，春播蒜最高产量为3000斤，秋播蒜产量高的原因可从大蒜的生长对光照、温度的要求分析就能说明这一结果，种蒜发芽温度为15—20℃，幼苗生长适合温度为14—20℃，秋分播中就正适合大蒜的生长。

幼苗4-5片叶时最耐低温（-10℃），这时进入冬季，成功越过冬季，大蒜春化条件，温度：0-4℃，需要30-40天，早春低温阶段满足要求，花薹抽薹、鳞芽发育需大于13小时的光照，4-5月份可以满足，蒜头发育温度为15-18℃，5月正能满足，6月高温时正好收获大蒜，
大蒜高产栽培技术
1、播种期：白露嫌早寒露嫌迟，秋分种蒜正当时，
2、整地与施肥：打算本身可以从茬，但忌与葱韭连作，以沙壤土种蒜为好，前茬与早熟菜、
豆、马铃薯、白菜为好，前茬收获后以亩施腐熟厩肥5000-7000kg耕翻，
3、选中：俗话说母大子肥，要高产就要选好种瓣，选中时注意事项1种蒜要完成生理休眠
期，白皮蒜休眠期为35-45天，紫皮蒜休眠期为65-75天，完成生理休眠的大蒜蒜瓣的幼根突起，幼芽萌发伸长，2选大瓣做种蒜，母瓣大贮藏养分多，出苗早、出苗齐、幼苗壮，蒜头和蒜薹产量高，单瓣蒜大于5g 的为大瓣蒜，3去皮、去茎踵，大蒜根系多，根系生长快，若不去处茎踵，大蒜发根后会蒜种将顶出地面，
4、播种方法：渠面宽70cm,每渠播5-6行，大瓣蒜种株距为5-10cm，中瓣蒜种株距为8-9cm，
小瓣瓣蒜种株距为7cm，蒜沟要深浅一致，将蒜瓣直立在沟内，蒜向背要与行向一致，拨作后每亩撒复合肥10-15kg做种肥，撒812颗粒剂防制地下害虫，再顶芽上覆土3.3cm 左右，播完后平整渠面，喷除草剂，覆盖薄膜（麦草，，，，安全越冬）
5、田间管理：播种后7-10天幼苗出土，小雪之前浇一次冻水，蒜苗返青开始生长浇返青水，
并撒尿素15-20斤，叶片进入生长旺盛期。

当日照大于13小时时地下鳞茎分化，生长点花芽分化，1-4片叶尖发黄，植株开始退母，应及时追肥，缩短黄叶时间，促进蒜薹伸长，这时期要用敌百虫灌根，防治地蛆，当蒜薹打弯时中午和下午开始采收，容易抽出蒜薹，提蒜薹时手指在下部掐一下，容易抽出，及时采蒜薹不仅品质优良而且有利益营养物质转向地下鳞茎膨大，鳞茎庞大时期土壤湿度要大，保持土壤始终处于湿润状态，采蒜薹后立即浇水，利于蒜头膨大，采薹20后蒜叶枯黄，营养转向鳞茎，这时可以采收蒜头了，采收前一周浇水，促进蒜头老熟，提高蒜的贮藏性，浇水也利于拔蒜，采收后注意晾晒，晒茎叶不晒蒜头。

大蒜
大蒜又称胡蒜独蒜，多年生宿根植物，鳞茎成扁圆形或球形，性味温馨，质地细嫩，营养丰富，近年来由于大蒜的药理作用，打算和大蒜制品越来越受到人们的欢迎。

一、大蒜栽培技术（选地整地、精选良种、种瓣处理、适期播种、地膜覆盖）
选地整地：大蒜是喜好冷凉，喜光性强，喜湿怕干，对土壤的适应性比较广泛，但以富含腐殖质、土壤肥沃、疏松透气、保水排水强的沙质壤土种植比较好。

蒜根系吸土吸肥能力弱，需要及早耕翻，以增加土壤的通透性，促进蒜根系发展和鳞茎肥大，秋播蒜每亩施氮肥15-18kg，五氧化二磷10-12kg，氧化钾25-30kg，硫15-20kg，氧化镁10-15kg，锌1-2kg，土肥要均匀，提前施到土壤中，以免发生肥害，施好基肥后要翻耕整地，以疏松土壤，拌匀肥料。

蒜瓣越大植株长势越好，形成的鳞茎也越重，相应亩产就高，因此蒜种的选择在田间就要进行，
精选良种：选择单瓣重大于5g以上，蒜头外皮色泽一致，肥大圆整，蒜瓣大小一致的做种。

种瓣处理：栽种时带瓣去除种皮并消毒，在栽种时才剥蒜种，过早会使蒜种失水干燥，具体操作方法是：剥出蒜的茎盘，同时去掉蒜瓣外的隔制皮，促进蒜瓣吸水，生根出苗，同时将茎踵剥掉，利于生根出苗，去掉茎踵前一天将蒜瓣放入40℃温水中浸泡一昼夜，在此期间换水两到三次。

适期播种：播种早由于温度高发芽慢，出苗期长、出苗率低，幼苗在冬季前生长过旺抗旱能力下降，生长后下部叶片发黄，植株早衰，减少了光照时间，使鳞茎吸取营养和鳞茎膨大减弱；播种过晚越冬时幼苗过小，营养生长期短，积累的养分相对减少，经济效益不高，为保证越冬时能达到4-5片叶，播种期在9月中下旬到10月上旬期间，此时的气温为17℃左右，是播种的适宜温度。

二、田间管理（苗期管理、肥水管理、病虫害法防治、收获、收获后管理）
俗话说有受无收在于种，收多收少在于管。

大蒜的田间管理关系着产量的高低和质量的好坏。

苗期管理：大蒜的发芽温度为12-20℃，幼苗生长适合温度12-16℃，秋播的蒜播后至冬前
的管理主要是促进发芽出土，力争苗全、齐，同时促进蒜苗健壮成长，越冬前达到安全越冬的壮苗标准。

肥水管理：蒜属于蔬菜作物耗水量大，生长中要保持足量水分，不同时期对水分的需求不同，播种到出苗期，适宜的土壤含水量为田间持水量的85％苗期到越冬期土壤含水量为田间持水量的75-85％，越冬期土壤含水量为田间持水量的65％左右，返青期（气温回升）土壤含水量为田间持水量的70-80％，抽薹期是需肥需水的临界期，此期间如果肥水不足，会影响蒜薹的质量提高和蒜头的膨大，抽薹膨大期土壤含水量为田间持水量的75-80％，必须浇好四次水：（1）地膜水，播种后及时浇水，浇好浇透，一株不漏，100m³/亩（2）返青水，蒜苗15cm时，气温15℃以上（3）催苔水，蒜薹刚出时，（4）膨大水，摘苔后，加入新硫酸，施肥管理分两次，第一次结合返青水追施一次速效肥，每亩地追施速效肥尿素10kg，磷酸二氢钾0.5kg，以促进蒜苗快速生长，第二次结合催苔水在追施一次有机肥，以促进蒜薹生长，延长叶片的功能期，促进营养物质转化，促使蒜头膨大，提高产量和质量。

病虫害法防治：虽然大蒜以有机肥为主，抗病能力强，病虫害发生少，但是如果管理不当会发生病虫害，通常发生的病虫害是蒜蛆、叶枯病、菌核病、管理中我们应该坚持‘预防为主、防治结合’，的原则，在最初的算中选择、种瓣处理、播种等环节加强预防，如在苗期发现病虫害就要及时治疗，以保证正常生长，蒜蛆又称地蛆，打算最忌生地蛆，一旦发生不仅降低产量，减少经济收入，而且会极大影响大蒜的食用价值，特点：四月间幼虫潜伏在土壤中，蛀食蒜的鳞茎，严重时成片蒜株死亡，防治方法：在田垄上放糖醋缸，相隔4-米，使地蛆的成虫在缸里产卵，达到淹死产卵的目的，操作简便，经济实惠，还可以用50％辛硫磷100毫升，结合浇水稀释，灌入蒜根。

叶枯病开始于叶尖部位，初期花白色小圆点，扩大后成灰褐色病斑，严重时枯死，防治方法：加强田间管理合理密植，合理的肥水管理，提高植株的抗病能力，发病初期可以用50％辛硫磷乳油100毫升结合水灌溉，菌核病，如果地膜下经常是高温，湿度大于80％菌核病就比较容易发生，一般在3月下旬发生，危害蒜基部，蒜叶萎缩，蒜根须、盘腐烂，防治方法：选用50％速克灵粉剂1300倍液，或50％多菌灵粉剂500倍液叶片雾喷防治，隔5-8天喷一次，工喷2-3次。

三、收获
蒜薹弯曲时可以开始采收，不能过早或过晚，早了产量低，晚了质量变劣，采蒜薹时不要伤及叶片，采后跟和叶可以维持15天，这时期要保护好跟和叶，尽量延长其功能期，同时促进蒜头的膨大，蒜薹收获15-20天就可以收获蒜头了，收获季节一般在5月中下旬，当蒜叶片发黄，蒜头突出时就可以收获，收获时不要伤破蒜头表皮。

四、收获后的管理
收获后要带干晾晒3天，在蒜头2 cm处削去蒜干，一定要削平、削尽，切不可损伤蒜体，然后放通风处晾晒，不能直接暴晒，晾晒后干燥的蒜头就可以筛选包装了，
大蒜能阻断致癌物质亚硝酸的形成，能杀灭细菌、真菌，，所以在生长中能抑制病害，一般不用喷洒农药，是一种无公害食品，最早的在清明前后就可以采收，一亩产蒜头300-400kg，收获选择晴天，便以去泥和晾晒，编成蒜辫子既容易贮藏有容易运输。

如果气温高要晚播种5-7天，要不就会分芽，土壤中缺乏硼抽薹难、缺乏硫会影响蒜薹和蒜头的品质，大蒜对肥料的需求与葱姜不一样，没出产1500kg 鲜蒜需要氮46％（21kg）磷11％（5kg）钾43％（19kg），氮磷钾占大蒜用肥的30％,（150公斤）/亩，大蒜的施肥与生姜相反，大蒜的栽培方式多以地膜覆盖为主，因此要重施基肥，可占到全生长期的2/3，来年立春时在追以氮钾肥为主的速效肥，基肥时要有足量的有机肥，每亩4000-7000kg，（腐熟、敲碎、过筛、撒均匀）同时撒一部分化肥并深耕，在耕翻面上在撒一部分化肥，耙地时混入耕作层中，施肥料费分布均匀，避免烧根，以发挥长效作用，每亩100kg 优质复混肥，大蒜在春季有两个重要的生长阶段，一是蒜苔伸长期，需肥量最大，其中钾肥最多，二是蒜头膨大期，其中氮肥的需求量最大，因此大蒜的春季追肥要有所侧重，以氮钾肥为主的追肥，开沟撒肥会烧坏返青的蒜，
应当改用随水冲施的方法，将化肥溶于水随浇返青水慢慢冲入，春季追肥只占施肥的1/3，每亩每次25kg，使用两次，蒜苔收获时要注意保护最后一片蒜叶以促进蒜头生长，蒜薹收获后要保护两片叶棵，让营养最大限度的流向蒜头，使大蒜在提高5％的产量.
大蒜又称胡蒜独蒜，多年生宿根植物，鳞茎成扁圆形或球形，性味温馨，质地细嫩，营养丰富，近年来由于大蒜的药理作用，打算和大蒜制品越来越受到人们的欢迎。