酸奶包装的简介与发展

酸奶包装的简介及发展

论文题目：酸奶包装的简介及发展

专业：食品营养与检测

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酸奶包装的简介及发展

关键词: 酸奶现代包装复合包装材料集束包装涂布牛卡纸

摘要：目前市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装。针对不同人群的需求而提供不同的包装、安全卫生的包装、能够充分体现信息化和功能型的包装、对环境友好的绿色化包装将成为未来酸奶包装发展的趋势。

1.酸奶包装的发展史

过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年，从均质牛奶到新鲜屋，从利乐砖到无菌袋，鲜乳市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态。在学校的超市里，蒙牛和伊利的酸奶占主导位置。

从全球范围来看，酸奶也算是进入商业化比较晚的一个乳品种类。对于我国来说，酸奶在十多年前只是作为各个地方乳品企业的点缀产品。

上世纪80年代的酸奶，就是被装在牛奶瓶里，而北京的瓷罐包装更是几乎成了那个时代酸奶的形象代言人。虽然品种、口味都比较单一，但是酸奶的独特魅力在那个时候已经在一代人的记忆中留下了深深的烙印。那时，灌装设备的单一和市场通路的限制制约着酸奶的发展。

1.1早期酸奶工艺的局限

除了乳品企业自有的一些门店外，只能和冰棒共享一些通路。这也就决定了酸奶作为一个区域性、季节性产品的属性。由于灌装设备的单一和市场通路的限制，注定了酸奶在那个时代不可能成为一个单独发展的产品链。

1.2酸奶品种的突破

上世纪90年代，国外杯装酸奶设备开始进入我国市场，酸奶的品种、外形随之都有了很大的发展。圆杯装、联杯装、屋顶包很快在京沪穗等大城市的市场上被消费者所接受。产品的品种也取得了突破性进展，搅拌型酸奶、酸奶饮品很快面世。法国达能、法国优诺酸奶等，也借其新颖的包装进入中国市场。

1.3后期酸奶工艺的局限

虽然设备、工艺的进步明显，但是酸奶产品却受限于中国冷链运输的限制，只能占据一些大城市的市场，却对潜力巨大的中小城市市场无可奈何。这时候，一些有眼光，求发展的企业逐步走出自己原有的市场，在全国各地建立酸奶的生产基地。发展过程中不免有些曲折。由于冷链不足的，而一些企业又想在更大的市场范围进行营销，尤其是有冷柜的餐饮渠道，他们就在工艺上想些办法来抑制酸奶的变化，然后几乎以常温的状态来长距离运输。由此造成的竞争，使得很多的防腐剂进入这些产品，也就几乎注定给这些品牌后来的发展带来限制。因为酸奶应该是一个日常家庭消费的食品。

2.酸奶的现代包装

酸奶传统上常采用玻璃、陶瓷瓶罐进行包装。随着包装技术、新型包装材料的发展和包装设备的现代化，塑料、复合软包装材料及容器在酸奶及其它乳品包装中已经占据主导地位。当然，传统的玻璃、陶瓷容器仍有一定量的应用，并且为了满足高档消费的需求，金属容器（主要是三片罐）包装的酸奶（尤其是酸奶饮品）在市场上也已经出现。

2.1塑料及复合软包装材料在酸奶及酸奶饮品包装中的应用

2.1.1 复合包装材料的定义：

复合包装材料是指将两种或两种以上具有不同特性的材料复合在一起，形成具有综合性质的、更完美的包装材料。在很多情况下，单一性质的包装材料不能够满足包括酸奶在内的食品包装的要求，所以，在食品包装生产过程中，常将两种或两种以上包装材料复合在一起，利用它们的综合性能，以达到食品包装的要求。

应用于食品包装中的复合包装材料主要是各种复合包装薄膜。所谓复合包装薄膜，是指以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础，经过涂布复合、层压复合、共挤复合等各种复合加工方法所得到的具有综合性能的柔软性复合包装材料。

2.1.2复合包装材料的特性

①综合性能好。具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装（120～135℃）、高阻隔性能的包装、真空充气包装等等。

②装饰装潢和印刷效果好，安全卫生。可以将印刷装饰层置于中间层（外层为透明材料），具有不污染内装物并起到保护和美化的作用。

③具有良好的热封性能和较高的强度，便于自动化生产和高速的包装操作。

2.1.3采用复合包装材料包装酸奶的目的：

一是为了延长酸奶的保质期限，如将一般两周至一个月的保质期延长到半年、八个月，甚至是一年以上（当然要结合相关的包装工艺）；

二是为了提高酸奶的产品档次，同时方便消费者的取用和存放。根据酸奶的性质和包装的特殊目的，要求所选用的复合包装材料应具有高强度、高阻隔性、耐高温和低温性好、耐气候性好、包装操作适应性好、卫生安全、包装废弃物处理方便、有一定的经济性等。

2.1.4 采用复合包装材料的要求：

①内层要求无毒、无味，耐油性、耐化学性（尤其是酸性）较好，具有良好的热封性能和粘合性。常用的主要有PE、CPP、EVA及离子型聚合物等热塑性塑料。

②外层要求光学性能好，印刷适性好，耐磨性、耐热性好，有较高的强度和刚性。常用的主要有PA、PET、BOPP、PC、铝箔、纸张和纸板等材料。

③中间层一般是高阻隔性材料，常采用铝箔和PVDC等高阻隔性、耐高温材料。在实际使用过程中，有时上述几层材料并不都使用，有时需要超过三层，如四层、五层、六层甚至更多层，如实际中常用的某种无菌包装纸盒，其结构为：PE/纸/PE/铝箔/PE/PE，共六层。

2.2集束包装的优点和其特性

2.2.1集束包装的定义

集束包装也称为多包装或多联包，就是将多个产品组合包装，成为独立的销售单位。

2.2.2集束包装的好处：

①刺激了消费者的购买热情、大面积的货架表现吸引了消费者的眼球。消费者在未决定买多少的情况下，由于组合包装的包装单位或者外形上引起消费者的注意，就会增加多购买的可能。

②价格管理上的方便。如果没有集束包装，产品降价的盲目性就会增加。更重要的是，单价的下调具有不可恢复性，消费者记住低单价后很难让他们再接受所谓的正常价格。价格促销的杀伤力就会很大。但是结合集束包装的价格促销，结合活动的内涵和价格上的灵活决定，一方面使得品牌忠诚者得到利益，并接受到完整的促销信息，另一方面又保护了单件产品的单价，维护了价格体系。

③品牌形象的建立。一个好的集束包装，不单让买卖双方实现了价值，也对品牌的形象得以了提升。通过包装物上所宣传的品牌信息，消费者能够了解到单件产品无法传达的一些品牌信息和理念。特别是一些针对性地促销，在不改变单件产品标贴的情况下，可以以较低的成本将信息传递到消费者。在门店张贴并不容易，消费者在店堂内也不一定就看得到这些海报。但是随着商品走的这些包装却一直可以将信息送回用户家里，成为您有力的宣传媒体。

2.2.3集束包装应该具备的特性有：

①安全性。这也是所有的包装形式所必需保证的。但是由于集束包装是直接面对消费者，其安全程度的好坏不仅影响到消费者对产品的印象，而且还对消费者的安全有着直接的关系，尤其类似玻璃瓶装啤酒。

②宣传性。集束包装不是简单的将单件产品捆扎，还有扩展陈列面，宣传品牌的作用。如果不能全面的完成这些功能展示出来，也不能称其为一个好的解决方案。

③多样性。好的集束包装解决方案要能够根据品牌的需要灵活的进行产品的组合，不同的数量要求能够灵活地组合，充分满足市场的需要。

④方便性。一个易于提拿的包装给消费者带来的其实不仅仅是方便，也会刺激他们的购买。

2.3以涂布牛卡纸作为包装材料集束包装的优点和其特性。

2.3.1 涂布牛卡纸的定义

涂布牛卡纸是以北美松木为原料制成的长纤维牛卡纸表层均匀的涂布上以阔叶乔木为原料的硬木短纤维白色纸浆复合而成的卡纸。

2.3.2涂布牛卡纸的特点

一方面保持了牛卡纸高强度、高韧性，另一方面又有着白卡纸良好的印刷性能。解决了牛卡宣传性差、白卡强度差的弊端。结合特定的工艺，涂布牛卡纸还可以有很好的湿强特性。涂布乐卡纸在水中浸泡一个小时还能保持其干燥时90%的强度，并且也可以达到和食品直接接触的卫生标准。

2.3.3涂布牛卡纸包装的宣传优势：

①良好的印刷效果。由于纸材表面的印刷灵活性大，更多有效的信息可以方便的放