微量元素与健康总结

微量元素与健康

一、概论

1.微量元素：指的是在人体中的含量低于人体质量的0.01%-0.005%的元素

2.宏量元素：指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素

3.必需元素：当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低，或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分，则它对生物体而言就是必须的元素。

4.非必需元素：肉某种元素的缺少或过多对人体或动物体并无显著的影响，则该元素可视为非必需元素。

5.有害元素：指对人体健康有害的元素

6.必需、有害的相对性

元素的必需、非必需并无明显的界限，也就是说，必需抑或有害是相对而言的。即使是必需元素，如果摄入过多，也会对人体造成不良甚至有害的影响。

二、铁

1.铁的生物学功能：铁是血红蛋白的组成成分；铁与某些金属酶的合成与活性有关；直接参与能量代谢；对免疫系统的影响；与其他微量元素的关系

2.缺铁引起的疾病

缺铁性贫血

青春期女性慢性萎黄病

缺铁吞咽困难综合症

三、碘

1.碘缺乏引起的疾病

地方性甲状腺肿

地方性克汀病（呆小症）

亚临床克汀病

2.高碘对人体的危害

高碘甲状腺肿

碘性甲亢

桥本氏甲状腺炎

碘过敏

碘中毒

对儿童智力的影响

四、锌

1.锌的生理学功能：参与酶的合成及活性的挥发；促进性器官发育；维持正常味觉和食欲；促进细胞的正常分化和发育；影响维生素A的代谢及视觉；参与免疫功能；对细胞膜的稳定作用

2.缺锌引起的疾病

营养性侏儒症

肠原性肢体皮炎

原发性男性不育症

厌食症、异食癖

口腔溃疡

对儿童智商的影响

夜盲症

五、硒

1.硒的生物学功能：抗氧化作用；非酶硒化物的生物学功能；硒的抗癌作用；解除重金属的毒性作用；抗艾滋病的作用

2.安全量与需要量

考虑到硒在抗癌和预防心脏病等方面具有良好的作用，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光圻教授认为，应把250微克/天作为适宜摄入量的上限，400微克/天作为最大安全剂量，而建议一般摄入量范围为50~250微克/天。流行病学调查显示，即使平均摄入量为700微克/天，也从未有过硒中毒的病例发生。

3.存在形式

在硒的无机化合物中，最常见、最重要的是亚硒酸钠和硒酸盐。

4.缺硒引起的疾病

克山病

大骨节病

白内障

六、氟

1.氟的生物学功能：防龋作用；对骨骼的影响；对造血功能的影响；对脂代谢的影响

2.缺氟引起的疾病

龋齿

老年性骨质疏松

3.氟的毒性

职业性氟中毒

地方性氟中毒：氟斑牙，氟骨病

七、铜

1.铜的生物学功能：对铁代谢和造血功能的影响；解毒作用；有助于形成黑色素；对骨骼、心血管系统及结缔组织代谢的影响；对能量代谢的影响；对中枢神经系统的影响

2.铜缺乏引起的疾病

低色素小细胞性贫血：缺铜时可出现低色素性、正常红细胞性或巨红细胞性贫血，伴有网织红细胞计数减少，血铁过少，中性粒细胞减少和血小板减少等症状。目前的主要观点为：铜缺乏时的贫血是由于血浆铜蓝蛋白活性下降所致的铁动员不足。

白化病

Menkes综合征

婴儿营养性铜缺乏症

少白头

白癜风

冠心病

女性不孕

3.铜的毒性

Wilson氏病：也被称为肝豆状核变性，是一种常染色体隐性遗传病。患者因遗传缺陷不能合成铜蓝蛋白并有胆道排铜障碍，使得大量游离铜沉积于各种组织中引起疾病。

职业性中毒

非职业性中毒

八、钴

1.钴的生物学功能：造血功能；对代谢的影响，对甲状腺功能的影响，解毒作用

2.钴缺乏引起的疾病

巨幼红细胞贫血：也称营养性大细胞性贫血，由DNA合成障碍所引起，表现为红细胞的数量减少而体积增大，多见于婴幼儿。主要因缺乏维生素B12或叶酸所致。

白血病

老年性痴呆