餐饮企业采购管理系统方案

餐饮企业采购管理系统

专业工业工程

指导老师

学校昆明理工大学

起止日期2012年12月6日～ 12月 27日

餐饮企业采购管理系统

摘要

采购管理系统是用于企业管理中物资采购信息管理的系统，其开发的主要功能是：实现对采购过程中的三个重要记录——请购单、采购订单和采购合同做重点管理，各自生成条件合理，数据传递快速有效、按执行状态归类的统计列表及时反映执行状态变化；当物资入库时登记其基本信息，包括物资的种类、名称、数量等，然后登记物资的入库资料，包括入库的时间等；最后对物资的入库和出库资料综合得出各种物资的各类信息，方便进行后续工作。总的说来，就是实现公司的管理现代化、信息资源化和决策科学化等，从而降低采购的总体成本，增加企业的利润，并能更好的完成企业最终目标。

本文通过业务流程图及数据流程图对系统分析做了详细的介绍，按照概念设计、逻辑设计、物理设计的步骤完成数据结构及数据库的设计，最后实现系统设计。

关键词:采购；采购管理系统；信息管理系统

目录

1.项目背景 (5)

1.1采购过程中存在的问题 (5)

1.2系统目标 (6)

2.系统分析 (7)

2.1组织机构与功能分析 (7)

2.2业务流程分析 (8)

2.3数据流程分析 (14)

2.3.1数据流程分析 (14)

2.3.2系统的数据流图(又称DFD) (14)

2.3.3系统数据流图中图形符号说明 (14)

2.3.4系统数据流图中图形 (14)

2.3.5数据流程图 (15)

3.系统设计 (19)

3.1结构设计 (20)

3.1.1BSP方法分析 (20)

3.1.2系统功能模块分析 (21)

3.2数据库设计 (24)

3.2.1概念设计 (24)

3.2.2逻辑设计 (27)

3.2.3物理设计 (36)

3.3系统的IPO图 (41)

3.3.1采购财务管理模块的IPO图 (41)

3.3.2采购询价管理模块的IPO图 (41)

3.3.3采购订单管理模块的IPO图 (41)

3.3.4采购订单审核管理模块的IPO图 (42)

3.3.5采购收货单管理模块的IPO图 (42)

3.3.6供应商管理模块的IPO图 (42)

3.4系统实现 (43)

3.4.1系统开发工具及环境 (43)

3.4.2系统编码实现 (43)

1.项目背景

改革开发30年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年，在行业规模、服务质量、管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。在这30年的发展过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺盛的发展势头。现在餐饮行业竞争愈演愈烈，企业赢利出现两极分化。中小型餐饮企业，特别是没有特色和品牌的企业，赢利变得越来越少。供应链采购系统中间成本过高，中小型餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆的过程中，价格差距几乎达到3～8倍，加上农产品价格上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格，这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆生意很好却不赚钱，出现餐馆频繁转让的现象。

1.1采购过程中存在的问题

（1）采购部门缺乏计划，盲目采购，库存量大，库损高，造成浪费和流动资金呆滞，常发生在新开业的饭店。

（2）采购人员缺乏相关知识，信息不灵，责任心不强，图省事，怕麻烦，采购前不能货比三家，季节差价、时段差价掌握不准，加大了饭店经营成本。

（3）不能坚持多人知情，多人参与，多人采购制度。饭店也很少对采购员采取轮岗换人，采购员一干就是几年或十几年，能够摸清饭店管理漏洞中的诀窍，很会打“擦边球’。

（4）大件商品采购暗箱操作，现金交易，未能实行公开竞标；大宗低值易耗品采购质次价高，损耗增大。七是进货体现不出“买办(采购)之功居其次”的要求，厨房鲜活原料采购多以半成品为主，海干货采购多以市场发制好的为主，对原料优劣缺乏鉴别能力，导致增大了厨房成本还影响了菜肴的质量。

（5）有人把在饭店当采购员看成是个“肥差”，吃市场提成，捞供货方回扣，直接损害了饭店利益。据知情人透露，当前有3％至5％的利差在没进饭店前便流失在采购环节中，天长日久，就不是一个小数字。

（6）采购人员脑子灵活点子多，有利先给当官的，堵住领导的嘴，自己攀靠大树捞好处。个别领导也在不知不觉中与采购人员由心心相印变为心心相通，充当有劣迹采购员的保护伞。再是由于采购人员是某些领导的知心人，员工忌谈，问题在较长一段时间解决不好。

（7）大型饭店进货采购打游击战，无法享受供货方的批零差价，更无法稳定采购成本支出。

1.2系统目标

（1）用最简单的操作完成最繁琐的细节，从繁重的脑力劳动脱离出来，由软件进行库存采购的统一管理，使人一目了然。

（2）有效的整合企业内外部的资源,加强企业与供应商之间的紧密合作,增强企业采购业务的透明度,规范标准业务流程,提高采购的效率和质量,提升企业的核心竞争力。

（3）实现公司的管理现代化、信息资源化和决策科学化等，从而降低采购的总体成本，增加企业的利润，并能更好的完成企业最终目标。

（4）通过全面的信息采集和处理，辅助提高企业采购的决策水平。

（5）实现对采购过程中的三个重要记录——请购单、采购订单和采购合同做重点管理，各自生成条件合理，数据传递快速有效、按执行状态归类的统计列表及时反映执行状态变化。

（6）实现计算机系统代替原来繁琐的人工档案管理。

2.系统分析

2.1组织机构与功能分析

图1 采购管理子系统与其他业务系统的关系图

图2 组织结构图

总经理：负责监督企业项目任务的分配与管理。

财务部：为企业内部各级管理部门和人员提供进行经营决策所需的各种经济