1.3.2.9做好厨师要具备的素质-厨师的基本职业道德素质

厨师的基本职业道德素质

厨师的基本职业道德素质

几乎所有的职业都有其职业道德标准，厨师的职业道德主要表现在师徒之间。当然，这些大多是约定俗成的行规。然而，随着时代发展、社会的不断进步、经济的快速发展，餐饮业中，厨师与厨师间的竞争日益加剧，这就使得厨师职业道德变得越发重要了，它已经不局限于与师徒之间的关系了。具体来说，厨师的基本职业道德包括哪几个方面呢？

一、对职业的崇敬

厨师这个职业非常专业，要想把它做好，把它提高到一个水平，并不是一件容易的事。所以，无论何时，也不管你的厨艺如何，都要对厨师职业怀有一种崇敬的态度。对待“厨师”这个职业时，自己要尊敬它，换句话说，是自己要热爱这个行业。对“厨师”这个职业而言，并没有什么高低贵贱之分。倘若自己都看不起自己所从事的职业，或是自己都不喜欢这个行业，又如何去谈爱岗敬业。既然下定决心选择了厨师职业，就要把它当作事业来干，当作学问来研究，并且要为自己的工作设定一个目标，坚持这样的工作作风，自己才会过得充实，人生才会有方向，事业才会有发展。

二、对国家的热爱

无论是谁，都有自己的国家与民族。对于从事餐饮的厨师来说也不例外。厨师对于自己的国家，要怀有特别的情怀，要有特别的感情。换句话说，一定要有热爱祖国的心意，能够忠于自己国家。只有树立起这样的信仰，才能重视国家的利益，才有可能把国家与民族的利益置于至高无上的位置，拥有基本完备的职业道德。

此外，厨师作为中华民族的一份子，应该自觉遵守国家各项规章制度，以传承中华民族的优良传统。当全国的人民都能重视祖国的利益，能够遵守国家的法律法规时，就能使整个社会繁荣富强，也才能使国家安定，百姓安居乐业，餐饮业才会有好的发展，厨师才能够生存。

三、把顾客视为父母

有人把“顾客”看作“上帝”，有人把“顾客”看作“衣食父母”。也有人把“顾客”看作“老板”。无论何种观念，何种看法，作为厨师，都要让顾客满意，而这项标准也是服务顾客的最高宗旨。因此，对待顾客时，要用自己的真诚服务，换得他们百分百的满意。说得更具体一点，就是对待顾客，要发自内心，用自己的热情与真诚的服务使顾客感受到亲切、愉快。

四、把自己当作企业的主人翁

在现代企业中，厨师的素质普通较低，也是这个因素导致了很多原料不能物尽其用，造成了资源上的大量浪费，在无形之中加大了经营成本。有的厨师还人为地破坏设备、不服从企业管理、偷吃偷拿，影响了企业的生存和发展。这样的做法，对于厨师来说应该予以避免。

那么，作为一名厨师又该如何对待自己的企业呢？

厨师应该视企业为家，勤于职守，忠诚待之。同时，要树立起主人翁精神。家庭给了厨师生命，家人将其养育成人，而企业为厨师提供工作的场所，为其事业提供了发展的平台和空间，厨师唯有把企业视为自己的第二个家，才有可能发自内心地予以奉献，并且爱护、维护这个企业的财产与声誉。