家庭西式糕点的制作方法(比例、配方)

几种小点心的制作方法

一、Pizza

高筋面粉1斤、

绵白糖25g

橄榄油25g （可用色拉油代替）

酵母4g

盐5g

温水6两

和出的面要软要筋道，较高温度下饧十五分钟左右

1）面饧好后擀平，倒上番茄沙司，抹匀

2）奶酪切成细丝均匀铺上一层。（为了好切，可先冷冻一下）

3）洋葱丝、火腿丝、青椒丝，一层一层放好……（也可根据自己喜好放上喜欢吃的东西）

4）所有菜品放好后再放上一层奶酪

5）上烤箱（或微波炉）烤制十五到十八分钟

二、桃酥

鸡蛋2个

白糖4两至5两

油4两至5两（可以是猪油、黄油、色拉油几种混合成的，也可以是其中一种，或任意两种混合，或者水油调和共4两至5两）

蛋糕油2钱（10g）

小苏打1钱（5g）

低筋面粉1斤

（可根据自己喜好加入巧克力粉、香精、果仁、核桃仁）

臭粉15g

混合好烤制

三、饼干

低筋面粉720g

蛋黄8个

糖粉240g

黄油200g

纯牛奶200g

四、蛋挞

黄油2两（福临门片状）

中筋面粉1斤（高筋面粉加低筋面粉混合成的）

白糖1两

水自己掌握

饧发一会儿

过程：一斤片状酥油，用饧好的面包住，擀开，在揉成团擀开，来回叠加3次，擀成薄片，厚度0.5CM左右，切成圆型片，放入模型，中间倒上打散的蛋液，根据自己喜好放上水果。