增强免疫力的功能性食

增强免疫力的功能性食品

摘要：

在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应，对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品。近几年来，人们已经对免疫功能性食品愈发感兴趣，这类食物具有独特的成分，无论是天然生长的还是经添加剂形成的均可降低患某些疾病的风险。未经加工的全营养食品、强化食品均属此类。

关键词：功能性食品、增强、免疫、市场、发展、保健、食品

正文：

数百万年来，人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，人类得以存续，也获得了非凡的免疫力。在生物进化过程中，免疫系统不断趋于完善。随着生活水平的提高，人们对于提高自身免疫力以减少疾病发病率有了更大的渴望。而药物提高免疫力的不安全性自然会使人想到大自然给予人类的一个天然免疫力大宝库——食品。目前经验就已经发现了多种多样的能提高免疫力的食品，免疫保健食品也作为一项新产业有着巨大的发展空间。

一、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势

1、增强免疫力的功能性食品市场发展情况

我国功能性食品也是随世界性浪潮而兴起的，制定的法规也不比美国、日本少，但却由于种种原因，几经磨难，目前才逐步走上理性发展的阶段。增强免疫力的功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段。第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，没有经过科学的验证。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确知其具有增强免疫力的生理调节功能的食品。第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有增强免疫力的生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理。在美、日等发达国家市场上，大部分是第三代增强免疫力的功能性食品，而我国大多数属于第一代或第二代增强免疫力的功能性食品，第三代功能性食品仅占10%左右。因此，我国的增强免疫力的功能性食品要进入国际市场，必须把发展第三代增强免疫力的功能性食品作为今后研究开发的重点。

目前市场上的免疫功能性食品主要有小球藻、螺旋藻等藻类；乳酸菌、双歧杆菌等细菌类；蘑菇多糖、担子菌等食用真菌类；黄绿色蔬菜和水果、大豆肽、芦荟等植物成分；甲壳素、蜂王浆、蜂蜡、牡蛎肉等动物成分；人参、灵芝、刺五加、虫草等传统中草药类；还有褪黑素、核酸等合成物质等等。以上这些成分按其作用机制大体可分为两大类，第一类是以p—蘑菇多糖为代表，有刺激白细胞表面膜的作用，使细胞活素生成能力增强；另一类以蔬菜中含硫化合物为代表，对白细胞内代谢有调节作用。长期以来，增强免疫功能食品一直受广大消费者欢迎，其销量在国外一直呈稳定增长势头。

2、增强免疫力的功能性食品市场发展情况及趋势

根据国外动向并结合我国现状分析，除了要规范法规以外，今后我国功能性食品发展的主要着力点应在以下5个方面:

（1）大力开发第三代增强免疫力的功能性食品。它的好处是经过了前人大量的、长期的实践，证明是有效的。我们应该在此基础上进一步研究明确其有效成分、量效和构效，开发成为第三代增强免疫力的功能性食品，与国际接轨，参与国际竞争。

（2）加强对原料，特别是具有我国特色的基础原料(即允许使用的77种药食

两用的动植物，14种新资源，114种中草药)的全面研究。不仅研究其中的功能因子，还应研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术。并尽快建立这些原料成分，特别是非营养素功效成分检索和鉴定的数据库。

（3）加强高新技术在增强免疫力的功能性食品生产中的应用。

（4）开展多学科合作研究功能性食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具

有知识产权的增强免疫力的功能性食品

（5）在加人WTO后，国外功能性食品开始涌人，所以应尽快向国际市场提出

一套既符合WTO规则，又适合中国功能性食品的行业标准和行业规范，以便掌握我国这一市场的主动权。

总之，随着社会和经济的进步，人们生活水平的提高，科学技术的发展，疾病模式的改变以及对健康长寿的追求，增强免疫力的功能性食品已逐渐深人人心，人们已开始从重治疗转向重预防，这将极大地促进增强免疫力的功能性食品的发展。21世纪将是功能性食品大显身手的世纪。我国拥有中草药这一功能性食品

巨大的宝库和其它特色资源，我们应结合增强免疫力的功能性食品发展趋势和我国发展的着力点，努力挖掘这些宝贵资源，开发出具有中国特色的增强免疫力的功能性食品，以在激烈的国际竞争中取得应有的地位。

二、增强免疫力的功能性食品市场存在问题及管理

1、增强免疫力的功能性食品市场存在问题

（1）缺乏健全的保健功能评价体系和科学的管理系统。很多保健食品企业的工作人员缺乏医学、营养学基础知识，而大多数接受过专业培训的医务工作者也不太了解保健食品，消费者的健康诉求的满足成为一件可望而不可及的事情。大多数保健食品纠纷的发生也都源于保健食品的不当服用。

（2）社会上对于功能性食品普遍常识的介绍很少加上保健食品广告随意夸大功能作用，使消费者不是真正的了解现代营养和食品知识。

（3）中国的功能性食品仍处在不成熟的阶段，存在标识不规范，没有统一的标准，功能性食品市场也缺乏完善的管理制度和规则，虚假、夸大广告问题严重造成消费群体视听混乱的判断失误等。

（4）功能性食品的价格普遍偏高这对于其普及有很重要的影响

（5）国外保健食品大量涌入，挑战检测力度。目前已有安利、宝洁等20

多家知名保健食品跨国公司，通过收购、兼并、租赁等形式在中国设立分厂，不经意间占据我国的保健食品市场份额。

2、增强免疫力的功能性食品市场存在问题及管理

（1）要严把注册关，开展注册核查。监管部门要强化保健食品安全性要求，严把保健食品上市关，尽快出台完善的法律法规完善和规范功能性食品生产企业和产品市场。

（2）普及功能性食品的普遍常识，认清“国药准字”、“卫食健字”、“卫食消字”、“卫特食健字”等概念，认清保健食品与药品及其它的区别，勿盲目相信经销商和推销者的虚假宣传，增强自身保护能力，理性判断事实，避免上当受骗。

（3）企业需加强监督管理，净化保健食品市场，杜绝虚假宣传，实施名牌战略，注意培育自己的品牌产品。开展多学科的基础研究与创新性产品的开发。开发出具有知识产权的功能性食品，提高功能性食品成分的稳定性，提高其功效，争取消费者的信任。

（4）降低其成本的使价格，降低的让越来越多的人体会到功能性食品的不同于普通食品的独特特性，使消费者在选用保健食品时，在专业人士的指导下才能正确服用。

三、增强免疫力的功能性食品的原料、功能因子及配方研究

1、增强免疫力的功能性食品的原料、功能因子

茶多酚

茶多酚主要存在于新鲜茶叶中。其生理功能主要有：清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老；降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上的沉积，预防动脉粥样硬化，防止血栓形成；提高抑癌细胞活性，阻断亚硝基化合物在体内的合成；还有抗辐射等功能。茶叶保健的多功能性，主要是茶多酚的作用。

蜂胶

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂（树胶），混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用。

多糖类

多糖类活性物质通常指的是具有生物活性的多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、脂类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料，一切生命活动过程，包括细胞识别、细胞生长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病毒感染、免疫应答等，都有这些糖类物质的参与。具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、抗病毒等在内的多种生理功能。目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。