6.1 植物芳香油的提取 课件

压榨法
①石灰水浸泡、 适用于柑橘、 漂洗 ②压榨过滤静置 柠檬等易焦糊 原料的提取 ③再次过滤
实验设计 一、玫瑰精油的提取：
1、提取方法： 水蒸气蒸馏法 2、实验设计玫瑰精油的提取装置：
3、实验步骤：
①采集玫瑰花：采集盛花期（5月上中旬） 的玫瑰花，清水清洗沥干。 ②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸 馏瓶，添加200mL蒸馏水。 ③安装蒸馏装置：所有仪器必须事先 干燥，保证无水。 ④加热蒸馏
⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃ 冰箱中静置5～7d，使杂质沉淀，分离 出上层澄清橘皮油。
分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。 ⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过 滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精 油。
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡 再次 过滤 漂洗 压榨
橘皮油
静置
过滤
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压 榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别 为橘皮质量的0.25％和5％）。
结果分析与评价：
你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？ 你能描述提取出的精油的特点吗？
从颜色、气味等方面来评价所提取的精油 的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色 的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油 为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。
典型例题：
通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的 学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程， 回答：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来 使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油 通过机械加压， 压榨出果皮中 的芳香油
方法步骤
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
适用范围
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
萃取法
原料颗粒尽可 能细小，能充 分浸泡在有机 溶剂中
⑤拆卸蒸馏装置： 蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停
止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时 相反。 收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中 ⑥分离油层： 加入质量浓度为0.1 g／mL的NaCl，然后将其倒入分 液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出 玫瑰精油，用接收瓶收集。
⑦除去水分：向接收瓶加入无水Na2S04，24h 后过滤，得到玫瑰油。
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通 常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形 管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过 筛板的筛孔进入原料层加热原料。由锅炉来 的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含 湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层， 因此，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅 前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快， 温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可 蒸出，出油率高。
基础知识
天然香料的来源 动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、 种子
微生物：真菌
植物芳香油的物理性质: 具有很强的挥发性 植物芳香油的化学本质: 主要包括萜类化合物及其衍生物
植物芳香油的提取方法： 蒸馏、 压榨 、 萃取 植物芳香油选择方法的依据：
根据植物原料的特点来决定
提取柑橘芳香油的方法：
通常用压榨法
原因：
因为水中蒸馏会导致原料焦糊和 有效成分水解等问题
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机 溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂 中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后， 只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯 净的植物芳香油了。
植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目 水蒸气 蒸馏法 实验原理
课题1
植物芳香油的提取
背景知识
早在古代，人类就已发现芳香气味 的植株或花卉能使人神清气爽，将这些 植物制成干品后，可当做药物和香料使 用。但是，植物香料易挥发，不易储存。 欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植 物芳香油提取技术的诞生。
16世纪，制备植物芳香油的技术 已相当成熟。19世纪，有机化学迅速 发展，人们通过分析植物芳香油的化 学成分，找到了芳香的根源，进而合 成了人造香料。如今，植物芳香油广 泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食 品制造的方面。
实验步骤：
①橘皮的处理：在实验前一天，将 新鲜橘皮用清水清洗沥干。 ②石灰水浸泡：用pH大于12、质量 分数为7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。 ③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水 彻底漂洗干净，沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入 相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5％ 的Na2S04，并调节pH为7～8。用家用榨 汁机或手动压榨机得到压榨液。 ⑤过滤压榨液：将压榨液先用普通 布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液 漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。
提取植物芳香油的常用方法：
水蒸气蒸馏法 ：
水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法
提取植物芳香油常用方法的原理：
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香 油携带出来，形成油水混合物，冷却后， 油水混合物又重新分出油层和水层
水中蒸馏适于某些鲜花、破 碎果皮和不易粘结的原料。但水
中蒸馏精油中的酯类成分易水解，
所以含酯类高的香料植物不能采 用这种方法。
2. 水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏
锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以
满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽， 水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为 原则。
水上蒸馏应用较广，大面积种植
的芳香植物为薄荷、香茅、桉树叶等
都用水上蒸馏提取精油；此法也适用 于粉碎后的干燥原料包括某些干花。
3. 直接蒸汽蒸馏
（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为 盛花 _______,要在__________期采收，原因是 茉莉花 茉莉花油的含量较高 ______________________。 难 稳定 （2）茉莉油的化学性质_______、_____溶于水， 有机溶剂 易溶于___________，能随水蒸气一同蒸馏。故提 萃取法 水蒸气蒸馏 取时可采用___________和___________法，但常采 设备简单，成本低， 水蒸气蒸馏 用____________，原因是此法_________________。 易操作
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
实验流程示意图：
鲜玫瑰花+ 清水 水蒸气蒸 馏
油水混合物
加NaCl
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
油水分离
氯化钠：促使油水混合物（乳浊液中油和水 的分离。 无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
二、橘皮精油的提取：
提取方法： 压榨法
实验原理： 通过机械加压，压榨出果 皮中的芳香油 实验装置： 压榨装置