社交礼仪课件情境五 餐饮礼仪
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首先要说明人数和时间，其次要表明是否
餐 饮
要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日
礼 或其他特别的日子，可以告知宴会的目的
仪
和预算。
22
二、西餐礼仪
（二）西餐的分类
情
1.法国菜
境 五
2.意大利菜
3.英国菜
餐 饮
4.美国菜
礼
5.俄罗斯菜
仪
23
二、西餐礼仪
（三）西餐礼规
情
1. 5M原则
境 五
2. 西餐座次安排
礼
仪
11
一、中餐礼仪
外方赞不绝口，但没有按照以前期望
情 的那样签署投资协议。为什么对外方如此
境 五
高规格的接待却没有起到任何效果？县政
府领导百思不得其解。
餐
饮
礼
仪
12
一、中餐礼仪
思考题：
情
（1）为什么对外方如此高规格的接待
境 五
却没有起到任何效果？
（2）在用餐上我国存在哪些陋习？请
餐 饮
展开讨论。
餐 饮
专程从北京全聚德请来一级厨师制备地道
礼 的北京烤鸭，甚至还有当地特有的山龟、
仪
果子狸，其规模和档次甚至超过国宴。
10
一、中餐礼仪
然而，面对主人热情洋溢的祝酒辞以
情 及丰盛的山珍海味，外方代表团成员没有
境 五
中方陪客那样兴奋，对中方的盛情款待似
乎并不领情。第二天，代表团参观了当地
餐 饮
尚未开发的旅游资源。
仪
情境导入
宴请的形式多样，礼仪繁多，掌握其礼 情 仪规范是十分重要的。
境 五
餐 饮 礼 仪
一、中餐礼仪
一、中餐礼仪
（一）中餐概述
情 【案例透视】
境 五
国外某投资集团十分看好当地独特的
旅游资源，在有关部门的努力下，原则上
餐 饮
决定巨资开发当地独特、优美的旅游资源。
礼
仪
8
一、中餐礼仪
为了进一步落实投资具体事宜，该投
3. 西餐用餐顺序
餐 饮
4. 西式餐具
礼
5. 西餐用餐规范
仪
24
THANKS
谢谢观看！
餐 饮
（2）假如是你，如何处理？
礼
仪
二、西餐礼仪
二、西餐礼仪
（一）西餐概述
情
西餐是我国人民和其他部分东方国家
境 五
和地区的人民对西方国家菜点的统称，广
义上讲，是对西方餐饮文化的统称。
餐
饮
礼
仪
21
二、西餐礼仪
【小贴士】
情
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预
境 五
约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，
i_slide
电子课件
Contents 目录
一、 中餐礼仪 二、 西餐礼仪
2
情境导入
她选择了当地有名的菜肴，并且以俄罗
情 斯的伏特加酒点缀其间，受到了客人和上司
境 五
的夸奖。
宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜
餐 饮
庆等举行的餐饮活动，以增进友谊和融洽气
礼 氛，是国际交往中最常见的交际活动方式。
境 五
他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不
要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食
餐 饮
与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯
礼 了禁忌，便会惹来衰运。
仪
16
一、中餐礼仪
1.桌次和位次的排列规则
情
2.点餐及上菜礼仪
境 五
3. 常见的用餐方式
4. 中餐用餐礼仪
餐 饮
5. 餐后礼
礼
仪
17
案例透视
小王为答谢好友李先生一家，夫妻两人
礼
仪
13
一、中餐礼仪
（二）中餐的餐具及使用礼仪
情
和西餐相比较，中餐的一大特色就是
境 五
就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平
时经常出现问题的餐具的使用。
餐
饮
礼
仪
14
一、中餐礼仪
1. 筷子
情
2. 勺子
境 五
3. 盘子
4.水杯
餐 饮
5. 湿毛巾
礼
6. 牙签
仪
15
一、中餐礼仪
（三）中餐礼规
情
与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重
情 在家设宴。女主人的手艺不错，清蒸鱼、炖
境 五
排骨、烧鸡翅……李先生一家吃得津津有味。
这时，有肉丝钻进了李先生的牙缝。于是，
餐 饮
李先生拿起桌上的牙签，当众剔出滞留在牙
礼 缝中的肉，还将剔出来的肉丝吐在烟灰缸里。
仪
案例透视
看着烟灰缸里的肉丝，小王夫妇一点胃
情 口也没有。
境 五
讨论题：
（1）李先生不文明行为表现在哪儿？
情 资公司派出董事长为团长的高级代表团来
境 五
到该县进行实地考察。当地县政府对这次
接待活动格外重视，接待规格之高是史无
餐 饮
前例的。
礼
仪
9
一、中餐礼仪
县政府在代表团到达当天举办盛大欢
情 迎宴会，出席宴会的外方代表团成员共8人，
境 五
中方陪同人员100人。菜肴极其丰富，不仅
有专门从海南空运过来的龙虾、鲍鱼，还
首先要说明人数和时间，其次要表明是否
餐 饮
要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日
礼 或其他特别的日子，可以告知宴会的目的
仪
和预算。
22
二、西餐礼仪
（二）西餐的分类
情
1.法国菜
境 五
2.意大利菜
3.英国菜
餐 饮
4.美国菜
礼
5.俄罗斯菜
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二、西餐礼仪
（三）西餐礼规
情
1. 5M原则
境 五
2. 西餐座次安排
礼
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一、中餐礼仪
外方赞不绝口，但没有按照以前期望
情 的那样签署投资协议。为什么对外方如此
境 五
高规格的接待却没有起到任何效果？县政
府领导百思不得其解。
餐
饮
礼
仪
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一、中餐礼仪
思考题：
情
（1）为什么对外方如此高规格的接待
境 五
却没有起到任何效果？
（2）在用餐上我国存在哪些陋习？请
餐 饮
展开讨论。
餐 饮
专程从北京全聚德请来一级厨师制备地道
礼 的北京烤鸭，甚至还有当地特有的山龟、
仪
果子狸，其规模和档次甚至超过国宴。
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一、中餐礼仪
然而，面对主人热情洋溢的祝酒辞以
情 及丰盛的山珍海味，外方代表团成员没有
境 五
中方陪客那样兴奋，对中方的盛情款待似
乎并不领情。第二天，代表团参观了当地
餐 饮
尚未开发的旅游资源。
仪
情境导入
宴请的形式多样，礼仪繁多，掌握其礼 情 仪规范是十分重要的。
境 五
餐 饮 礼 仪
一、中餐礼仪
一、中餐礼仪
（一）中餐概述
情 【案例透视】
境 五
国外某投资集团十分看好当地独特的
旅游资源，在有关部门的努力下，原则上
餐 饮
决定巨资开发当地独特、优美的旅游资源。
礼
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一、中餐礼仪
为了进一步落实投资具体事宜，该投
3. 西餐用餐顺序
餐 饮
4. 西式餐具
礼
5. 西餐用餐规范
仪
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THANKS
谢谢观看！
餐 饮
（2）假如是你，如何处理？
礼
仪
二、西餐礼仪
二、西餐礼仪
（一）西餐概述
情
西餐是我国人民和其他部分东方国家
境 五
和地区的人民对西方国家菜点的统称，广
义上讲，是对西方餐饮文化的统称。
餐
饮
礼
仪
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二、西餐礼仪
【小贴士】
情
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预
境 五
约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，
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电子课件
Contents 目录
一、 中餐礼仪 二、 西餐礼仪
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情境导入
她选择了当地有名的菜肴，并且以俄罗
情 斯的伏特加酒点缀其间，受到了客人和上司
境 五
的夸奖。
宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜
餐 饮
庆等举行的餐饮活动，以增进友谊和融洽气
礼 氛，是国际交往中最常见的交际活动方式。
境 五
他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不
要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食
餐 饮
与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯
礼 了禁忌，便会惹来衰运。
仪
16
一、中餐礼仪
1.桌次和位次的排列规则
情
2.点餐及上菜礼仪
境 五
3. 常见的用餐方式
4. 中餐用餐礼仪
餐 饮
5. 餐后礼
礼
仪
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案例透视
小王为答谢好友李先生一家，夫妻两人
礼
仪
13
一、中餐礼仪
（二）中餐的餐具及使用礼仪
情
和西餐相比较，中餐的一大特色就是
境 五
就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平
时经常出现问题的餐具的使用。
餐
饮
礼
仪
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一、中餐礼仪
1. 筷子
情
2. 勺子
境 五
3. 盘子
4.水杯
餐 饮
5. 湿毛巾
礼
6. 牙签
仪
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一、中餐礼仪
（三）中餐礼规
情
与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重
情 在家设宴。女主人的手艺不错，清蒸鱼、炖
境 五
排骨、烧鸡翅……李先生一家吃得津津有味。
这时，有肉丝钻进了李先生的牙缝。于是，
餐 饮
李先生拿起桌上的牙签，当众剔出滞留在牙
礼 缝中的肉，还将剔出来的肉丝吐在烟灰缸里。
仪
案例透视
看着烟灰缸里的肉丝，小王夫妇一点胃
情 口也没有。
境 五
讨论题：
（1）李先生不文明行为表现在哪儿？
情 资公司派出董事长为团长的高级代表团来
境 五
到该县进行实地考察。当地县政府对这次
接待活动格外重视，接待规格之高是史无
餐 饮
前例的。
礼
仪
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一、中餐礼仪
县政府在代表团到达当天举办盛大欢
情 迎宴会，出席宴会的外方代表团成员共8人，
境 五
中方陪同人员100人。菜肴极其丰富，不仅
有专门从海南空运过来的龙虾、鲍鱼，还