第三章物料分离机械与设备

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二、间歇式压榨机
第 4 章 物料分离机械与设备
间歇式压榨机有多种形式，大体上可以根据施压的方式 分为机械螺杆型、液压型和气压型三类。
手动式压榨机 液压压榨设备 气囊式压榨机
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（一）手动式压榨机
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如图4.1所示
操作：先用布袋将要压榨的物
料包裹起来，放在压榨板和机
汁槽，然后挤压面复位，绳索重新逐渐伸直。由于绳索的运 动使浆渣松动，破碎，然后再次挤压。如此周期动作，直到 按预定程序结束榨汁过程。榨汁结束后，压榨室外筒与挤压 面同时移动，使浆渣松动并将其排出。
（1）装料
（2）压挤
（3）复位松渣
图 4.5 滤绳在压榨过程中的工作状态
（4）排渣
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送的应采用压榨分离；在过滤操作中，当滤饼中液体需去除得更 彻底些时，就需用到压榨操作。 在某些生产过程中，压榨效果与干燥相似，由于机械脱水法通常 较热处理法更经济，因此压榨作业一直被广泛应用着。
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3. 压榨过程的工序 压榨过程主要包括加料、压榨、卸渣等工序。有时，由
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1. 压榨操作的特点 压榨是通过机械压缩力将液相从液固两相混合物中分离
出来的一种单元操作，在压榨过程中液相流出而固相截留在 压榨面之间。与过滤不同的是，压榨的压力是由于压榨面的 移动而不是由于物料泵送到一个固定的空间而施加的。
2. 压缩—过滤和干燥
压榨的目是为了将固液相混合物分离； 固液混合物流动性好、易于泵送的可采用过滤分离，不易用泵输
布赫公司用来生产苹果汁的专用设备。最大加工能力8~10 t/h 苹果原料，出汁率82％~84%，设备功率24.7 kW，活塞行程 1480 mm。 布赫榨汁机的结构 布赫榨汁机压榨过程的工作状态 布赫榨汁机的主要工序 应用
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第 4 章 物料分离机械与设备
（1）布赫榨汁机的结构 如图4.4所示。关键部件是可获得低混浊天然纯果汁的
座之间，扳动手柄经螺杆使压
榨板下降而对物料施加很高的
压力(1~20 kN)。将物中所含汁
液压榨出来，流入下部汁液收
集盘中，榨渣留在布袋中。应
注意压力必须缓缓地增加，以
免布袋破裂造成榨汁混浊。待
泄压且压榨板复位后，将压榨
渣由机座取下卸料。
图 4.1 手动式压榨机示意图
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（二）液压压榨机
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尼龙滤绳组合体。滤绳由强度很高且柔性很强的多股尼龙 线复捻而成，沿其长度方向有许多贯通的沟槽，其表面缠 有滤网。
一台榨汁机滤绳多达220根。
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图 4.4 布赫榨汁机结构图
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（2）压榨过程中滤绳的工作状态 挤压时汁液经滤绳过滤后进入绳体沟槽，沿绳索流至贮
（3）布赫榨汁机的主要工序 ①装料：通过一次性或多次性装料可以优化装料过程； ②压榨：可根据原料情况调整压榨的各种参数； ③二次压榨：在压榨后的果渣中加水，进行浸提后再次压榨， 用以提高出汁率； ④排渣：通过选择一次性或多次性排渣程序可以提高整体 榨 汁能力； ⑤清洗：在经过多次榨汁循环后可采用就地清洗(CIP)方式对 榨汁机清洗，以保持系统卫生，避免微生物的污染
5. 压榨设备类型 压榨设备按操作方式有间歇式和连续式两类。 间歇式压榨机：其加料、卸料等均是间歇进行的。具有结
构简单、安装费用低、操作压力易控制、能满足压榨过程 中压力由小到大逐渐增加的工艺要求等优点，适用于小规 模生产或传统产品的生产过程。间歇式压榨机主要为液压 压榨机，型式有箱式、板式、缸式、筐式和笼式等。 连续式压榨机主要型式：螺旋式、辊式和带式，连 续压榨 机可适用于不同生产规模的需要。
2. 板式压榨机
典型板式压榨机如图4.2所示。
它由四根直立钢柱做成坚固的压榨
支架，上有顶板下有底板，中间夹
有10~16块压榨板，距离75~25 mm。
当液压活塞加压向上移动时压榨板
间的物料受到压缩，压榨初期的压
力较低，通常仅约几个兆帕。当被
榨取物料的体积逐渐缩小时，压力
增加很快，可达到初期压力的5~10
于进料状态要求或为了提高压榨效率，需对物料进行必要的 预处理，如破碎、热烫、打浆等。 4. 压缩在食品工业中的典型应用
在食品工业上，压榨主要用于从可可豆、椰子、花生、 棕榈仁、大豆、菜子等种子或果仁中榨取油脂，以及从甘蔗 中榨取糖汁。压榨的另一个重要用途就是用来榨取如苹果和 柑橘之类的果汁。
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（4）布赫榨汁机应用 目前，布赫榨汁机已发展成为可适合多品种果蔬榨汁的
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压榨机械与设备 过滤设备 离心设备 膜技术设备
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§4.1 压榨机械与设备
压榨简介 间歇式压榨机
手动式压榨机 液压压榨设备 气囊式压榨机
连续式压榨机
螺旋压榨机 带式压榨机
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一、压榨简介
倍。压榨后的残渣形成了组织紧密
而又坚实的榨饼。
图 4.2 板式压榨机示意图
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3. 筐式压榨机 待榨物料置于由梯形截面的木条、钢条或多孔钢板围成
的圆筒内，加压时液体流出筒壁，沿筒壁外侧流向压榨机底 座的集液槽。由于筐式压榨机不用滤布，因此最适于非油料 的压榨，但榨出液常混杂一些固体碎片。
箱式压榨机 板式压榨机 筐式压榨机 卧篮式压榨机
1. 箱式压榨机
待榨物料用滤布袋包装后放进一组钢箱中，这些钢箱置 于压榨机的固定端板和活动端板之间。每个压榨箱均设有排 液栅板，面上铺有多孔滤垫，滤布袋就放在这些滤垫上。在 液压作用下，叠置在钢箱中的滤布袋作为一个整体受到挤压。
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食品工业中，这类压榨机常用在果汁、菜汁的生产，用 于葡萄汁压榨时，最终的压榨压力一般为0.3~0.4 MPa，最高 时可达1.2~1.6 MPa。筐式压榨机也用于鲸脂、鱼脂以及其它 不需高压的油脂压榨。
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4. 卧篮式压榨机 卧篮式压榨机也称布赫（Bucher）榨汁机，最初是瑞士