茶叶审评师职业标准
国家茶艺师职业技能标准【最新版】
国家茶艺师职业技能标准新国标关于工作要求的具体说明，对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，进行规范说明。
以下为具体的技能要求:茶艺师基本仪表礼仪五级/初级工(一)接待准备仪表准备✔能按照茶事服务礼仪要求着装、佩戴饰物✔能按照茶事服务礼仪要求修饰面部、手部✔能按照茶事服务礼仪要求修整发型、选择头饰✔能按照茶事服务礼仪规范的要求进行站姿、坐姿、走姿、蹲姿✔能使用普通话与敬语迎宾茶室准备✔能清洁茶室环境卫生✔能清洗消毒茶具✔能配合调控茶室内的灯光、音响等设备✔能操作消防灭火器进行火灾扑救✔能佩戴防毒面具并指导宾客使用(二)茶艺服务冲泡备器✔能根据茶叶基本特征区分六大茶类✔能根据茶单选取茶叶✔能根据茶叶选用冲泡器具✔能选择和使用备水、烧水器具冲泡演示✔能根据不同茶类确定投茶量和水量比例✔能根据茶叶类型选择适宜的水温泡茶，并确定浸泡时间✔能使用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡茶叶✔能介绍所泡茶叶的品饮方法(三)茶间服务茶饮推介✔能运用交谈礼仪与宾客沟通，有效了解宾客需求✔能根据茶叶特性推荐茶饮✔能根据不同季节特点推荐茶饮商品销售✔能办理宾客消费的结账、记账✔能向宾客销售茶叶✔能向宾客销售普通茶具✔能完成茶叶、茶具的包装✔能承担售后服务不同民族茶艺风俗四级/中级工(一)接待准备礼仪接待✔能按照茶事服务要求导位、迎宾✔能根据不同地区的宾客特点进行礼仪接待✔能根据不同的不同民族的风俗进行礼仪接待✔能根据不同的宗教信仰进行礼仪接待✔能根据宾客的性别、年龄特点进行针对性的接待服务茶室布置✔能根据茶室特点，合理摆放器物✔能合理摆放茶室装饰物品✔能合理陈列茶室商品✔能根据宾客要求，针对性地调配茶叶、器物(二)茶艺服务茶艺配置✔能识别六大茶类中的中国主要名茶✔能识别新茶、陈茶✔能根据茶样初步区分茶叶品质和等级高低✔能鉴别常用陶瓷、紫砂、玻璃茶具的品质✔能根据茶艺馆需要布置茶艺工作台茶艺演示✔能根据茶艺要素的要求冲泡六大茶类✔能根据不同茶叶选择泡茶用水✔能制作调饮红茶✔能展示生活茶艺(三)茶间服务茶品推介✔能根据茶叶合理搭配茶点并予以推介✔能根据季节搭配茶点并予推介✔能根据茶叶的内含成分及对人体健康作用来推介相应茶叶✔能向宾客介绍不同水质对茶汤的影响✔能根据所泡茶品解答相关问题商品销售✔能根据茶叶特点科学地保存茶叶✔能销售名优茶和特殊茶品✔能够销售名家茶器、定制(柴烧、手绘)茶具✔能够根据宾客需要选配家庭茶室用品✔能为茶室、茶庄等经营场所选配并向其销售茶商品用英语与外宾沟通三级/高级工(一)接待准备礼仪接待✔能根据不同国家的礼仪接待外宾✔能使用英语与外宾进行简单问候与沟通✔能按照服务接待要求接待特殊宾客茶事准备✔能鉴别茶叶品质高低✔能鉴别高山茶、台地茶✔能识别常用瓷器茶具的款式及质量✔能识别常用陶器茶具的款式及质量(二)茶艺服务茶席设计✔能根据不同题材，设计不同主题的茶席✔能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席设计✔能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席✔能根据茶席设计需要进行茶器搭配✔能根据茶席设计主题配置相关的其他器物茶艺演示✔能按照不同茶艺演示要求布置演示台，选择和配置适当的插花、熏香、茶挂✔能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰✔能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐✔能根据茶席设计的主题确定茶艺演示内容✔能演示3种以上各地风味茶艺或少数民族茶艺✔能组织、演示茶艺并介绍其文化内涵(三)茶间服务茶事推介✔能够根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故✔能使用评茶的专业术语，向宾客通俗介绍茶叶的色、香、味、形✔能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧✔能向宾客介绍选购瓷器茶具的技巧✔能向宾客介绍不同茶具的养护知识营销服务✔能根据市场需求调配茶叶、茶具营销模式✔能根据季节变化、节假日特点等制订茶艺馆消费品配备计划✔能按照茶艺馆要求，初步设计和具体实施茶事展销活动二级/技师(一)茶艺馆创意茶艺馆规划✔能提出茶艺馆选址的建议✔能提出不同特色茶艺馆的定位建议✔能根据茶艺馆的定位提出整体布局的建议茶艺馆布置✔能根据茶艺馆的布局，分割与布置不同的区域✔能根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台✔能根据茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗区(二)茶事活动茶艺演示✔能进行仿古(仿唐、仿宋或明清)茶艺演示，并能担任主泡✔能进行日本茶道演示✔能进行韩国茶礼演示✔能进行英式下午茶演示✔能用一门外语进行茶艺解说茶会组织✔能策划中、小型茶会✔能设计茶会活动的可实施方案✔能根据茶会的类型进行茶会组织✔能主持各类茶会(三)业务管理(茶事管理)服务管理✔能制定茶艺馆服务流程及服务规范✔能指导低级别茶艺服务人员✔能对茶艺师的服务工作检查指导✔能制定茶艺馆服务管理方案并实施✔能提出并策划茶艺演示活动的可实施方案✔能对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查✔能对茶艺馆的安全进行检查与改进✔能处理宾客诉求茶艺培训✔能制订与实施茶艺人员的培训计划✔能组织茶艺人员进行培训教学工作✔能组建茶艺演示队伍✔能训练茶艺演示队伍茶馆管理一级/高级技师(一)茶饮服务品评服务✔能根据宾馆需求提供不同茶饮✔能对传统茶饮进行创新和设计✔能审评茶叶的质量优次和等级茶健康服务✔能根据宾客的需求向宾客介绍茶健康知识✔能配置适合宾客健康状况的茶饮✔能根据宾客健康状况，提出茶预防、养生、调理的建议(二)茶事创作茶艺编创✔能根据需要编创不同类型、不同主题的茶艺演示✔能根据茶叶营销需要编创茶艺演示✔能根据茶艺演示的需要进行舞台美学及服饰搭配✔能用文字阐释编创的茶艺的文化内涵，并能进行解说茶会创新✔能策划、设计不同类型的茶会✔能组织各种大型茶会✔能组织各国不同风格的茶会✔能根据宾客需求介绍各国茶会的特色与内涵(三)业务管理(茶事管理)经营管理✔能制订并实施茶艺馆经营管理计划✔能制订并落实茶艺馆营销计划✔能进行成本核算，对茶饮与商品定价✔能拓展茶艺馆茶点、茶宴业务✔能创意策划茶艺馆的文创产品✔能策划与茶艺馆衔接的其他茶事活动人员培训✔能完成茶艺培训工作并编写培训讲义✔能对技师进行指导✔能策划组织茶艺馆全员培训✔能撰写茶艺馆培训情况分析与总结报告✔能撰写茶业调研报告与专题论文。
茶艺师(国家职业资格四级)大纲
礼仪A 打印日期：2016-05-03
第3页，共7页
接待A
加深交流和理解，提高服务质量 的技巧 茶艺人员营造温馨告别氛围的语 礼仪A 言艺术 茶艺服务规范的姿势要求 茶艺人员为宾客指路运用手势的 艺术 茶艺人员运用目光的艺术 构成礼仪最基本的三大要素 接待日本和韩国宾客的要点 接待印度和尼泊尔宾客时的行礼 方式 接待印度宾客的注意事项 英国人的饮茶爱好 不同地域宾客的接待 俄国人茶饮的特点 B 摩洛哥人的茶饮 美国人酷爱的茶饮 土耳其人的饮茶习惯 巴基斯坦人饮茶普遍爱好的种类 巴基斯坦西北地区流行的茶饮 汉族人茶饮的风俗特点 藏族人喝茶的礼节 不同民族宾客的接待 接待蒙古族宾客的注意事项 C 傣族的“三道茶” 维吾尔族的“茶俗” 壮族的“茶礼” 茶艺人员接待信奉佛教宾客时的 礼仪要求 不同宗教宾客的接待 茶艺人员与信奉佛教宾客交流时 D 注意事项 接待僧尼施礼的注意事项 茶艺人员为VIP宾客预定服务要 求 接待VIP宾客茶品配备要求 特殊宾客的接待E 接待VIP宾客时服务质量要求 接待年老体弱宾客注意事项 接待有明显生理残疾宾客的注意 事项 六大成品茶分类依据 舒城小兰花的干茶色泽 武夷岩茶的茶汤色泽 白毫乌龙茶的叶表色泽 洞庭碧螺春滋味的类型 按干燥方式不同划分绿茶的种类 按加工工艺划分红茶的种类 按鲜叶老嫩不同划分黄茶的种类 茶艺准备A 按产地不同划分乌龙茶的种类 按茶树品种划分白茶的种类 按加工方法和形状不同划分黑茶 的种类 茶叶评语的常用褒义词 陶器与瓷器的区别 颜色釉瓷茶叶末的特征 茶艺表演台布置的关键 第4页，共7页
打印日期：2016-05-03
准备与演示B
茶艺演示B
饮茶形成系统的朝代 茶艺系统的主要内容 焚香的起源朝代 茶艺“四艺”整合出现的朝代 我国古代士大夫修身的四课内容 我国古代士大夫的必修课 茶艺表演时音乐的作用 适宜茶艺馆茶艺表演的音乐类型 最能反映月下美景的古典名曲 反映山水之音的古典名曲 拟禽鸟之声的古典名典 近代作曲家为品茶谱写的音乐 适合录制品茗佳音的自然之声 茶艺表演时服饰的注意要点 茶艺表演者着装应具有的特色 茶艺表演者佩带装饰品的注意事 项 茶艺表演者发型要求 茶室插花的目的 茶室插花的特点 品茗赏花插之花的叫法 焚香散发香气的方式 燃烧香品的主要原料 配制熏炙香的主要原料 自然散发香的香品 香品原料的分类 品茗时香品选择注意事项 品茗焚香使用的最佳香具 品茗焚香时注意事项 明代以后茶馆(室)的茶挂内容 明代以后茶挂字画的含义 龙井茶茶艺表演所用茶杯 龙井茶茶艺表演的程序道数 龙井茶泡茶的适宜水温 龙井茶茶艺冲泡中的“凉汤”的 作用 龙井茶茶艺“凤凰三点头”的寓 意 龙井茶品质“四绝”的内容 宁红太子茶艺的程序道数 宁红太子茶艺焚香香炉的使用 宁红太子茶艺的茶具 太子茶艺“流云拂月”的含义 宁红太子茶艺筛水的雅称 宁红太子茶艺中“江山”的含义 安溪乌龙茶艺的程序道数 安溪乌龙茶艺泡茶的主茶具 安溪乌龙茶艺品茶使用的器具 安溪乌龙茶艺辅助用品 “茶室四宝” 安溪乌龙茶茶艺选用的音乐 安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”的 含义
茶叶审评师(四级)培训计划
茶叶审评师（四级）培训计划
一．说明
1.该培训计划主要根据茶叶审评师（四级）职业标准制订，
它是贯彻茶叶审评师导向的主要体现，也是培训内容的设置原则；
2.该培训计划在遵照国家茶叶审评师（四级）职业标准的
同时，加入部分具有本市特色的知识技能内容。
二．培训目标
培养能掌握茶叶审评的理论知识，了解成品茶色、香、味、形的形成，并具有一定的茶叶审评水平和能分析影响茶叶品质因素的能力。
三．课程设置和培训要求
1.课程设置
茶文化基础知识、茶叶审评。
2.培训要求
（1）茶文化基础知识
重点掌握中国茶道的形成、发展和演变情况。
（2）茶叶审评
掌握茶叶审评的理论知识，并能正确掌握各类茶的茶叶理化检验方法。
四．课程与课时分配表
五．培训方式方法建议
在实施传统的理论知识，授课方式和技能的同时，建议运用多媒体课件教学、专题讨论、考察调查茶市场相结合，达到教育的效果。
1.《茶与茶文化基础知识》（上海市茶叶学会组织编写）
2.《茶叶审评》（上海市茶叶学会组织编写）
3.《茶叶审评指南》中国农业大学出版社出版（参考读物）。
6、茶艺师培训之—茶叶感官审评
43
干茶审评方法
把盘，包括筛、收、抓三个
过程。将200g左右样茶倒入
评茶盘中，双手握住茶盘对
角，一手要拿住样盘的倒茶 小缺口，用回旋筛转法，使 盘中茶叶分出上、中、下三 层，用目测、手感等方法， 通过调换位置、反复查看比 较外形。
把盘后茶叶分为上、中、下三层。 上层茶叶粗松轻飘，称面张茶； 中层大小轻重均匀称要档茶； 下层碎末茶多，称下段茶。 称脱档，外形质量差，精制率低。
（3）净度 主要是指茶品中茶类夹杂物（梗、籽、 朴、片等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶 等及其他）含量的多少。不含夹杂物的净 度好，反之则净度差。
（4）色泽 茶品外形的色泽主要从色度和光泽度来看。 色度即指茶品的颜色及色的深浅程度，光泽 度指茶品接受外来光线后，一部分被茶品吸 收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程 度。
底用。
其他用具
样茶秤或天平 , 计时器 （沙时计或定时钟） , 网匙, 茶匙, 汤杯, 吐茶筒, 烧水 壶，消毒柜等。
计时器、审评杯、审评碗、样茶秤
评茶用水
• 审评用水的理化指标及卫生指标参照GB 5749《生 活饮用水卫生标准》执行。 • 同一批茶叶审评用水水质应一致。
水是泡茶的溶剂，水质的优劣、软硬、清浊等
白色油漆，要求无气味。
分样盘：木板或胶合板制成，正方形，23cm
边长*3.3cm边高；盘的两端各开一
缺口，涂以白色油漆，要求无气味。
叶底盘：黑色小木盘或白色搪瓷盘；小木盘为正方形，
10cm边长*1.35cm边高，供评审精制茶用；
搪瓷盘为长方形， 23cm边长* 17cm边宽*
3.0cm边高，一般供审评初制茶和名优茶叶
干茶的色度比颜色深浅，光泽度可以从润 枯、鲜暗、匀杂等方面评比。色泽好的茶品带 有油润感，色泽差的茶品呈暗灰色。
茶艺师新标准公布 技能等级划分更加明确
茶艺师新标准公布技能等级划分更加明确作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第3期近期,《国家职业技能标准——茶艺师》(以下简称“新标准”),经中华人民共和国人力资源和社会保障部批准正式颁布,并自1月8日起实施。
随着新标准的颁布和实施,2002年11月8日由国家劳动和社会保障部颁布的《茶艺师国家职业标准》(以下简称“旧标准”)将不再实施,其在16年间发挥的作用将成为历史。
为什么要修订新标准据新标准编制专家组组长、总主笔余悦教授介绍,此次标准修订的原因主要有三个方面:第一,2017年9月14日,人社部公布修订《国家职业资格目录》,目录清单共分专业技术人员职业资格和技能人员职业资格两大项,其中专业技术人员职业资格59项(准入类36项、水平评价类23项),技能人员职业资格81项(准入类5项、水平评价类76项),茶艺师位列其中。
国家有关部门规定,进入《国家职业资格目录》的职业需要进行系统性职业标准修订。
第二,1999年5月,国家劳动和社会保障部正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。
目前,《中华人民共和国职业分类大典》已经更新至2015版,因此茶艺师职业标准需要进行进一步修订。
第三,随着中国茶艺快速发展,2002年制订的旧标准部分内容过于陈旧,为紧随时代发展,新标准修订十分必要。
新标准与旧标准有哪些变化本次人社部出台的新标准与旧标准有很大的不同,主要体现在以下五个方面:第一,新、旧标准的名称有差别。
旧标准的名称为《茶艺师国家职业标准》,新标准的名称《国家职业技能标准——茶艺师》,“技能”二字标志着新标准更加强调茶艺师技能水平的提升。
新标准要求茶艺师在保证知识完整性、规范性的前提下,根据社会发展需要保留灵活的创新性。
同时,新标准还在茶艺技能的实用性和可操作性上进行了细节性要求。
第二,茶艺师技能等级划分界定更加具体。
新标准在茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级划分的基础上做了更加具体的要求。
评茶员国家职业标准
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
技能要求：
1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序，及时记录品质情况
相关知识：1、评茶术语的定义 2、品质记录表的使用知识
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总 2、能初步判定品质的优劣
技能要求：
1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、 内质各因子的品质特征 2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样， 对该茶类外形、内质各因子的品质评分
相关知识：
1、登记评语的运用知识
2、对样评茶计分方法
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：
1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情 况进行汇总 2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占 的权数比例计算总分
（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达 规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事 专业评茶工作不低于6年。 （3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核
认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职 业毕业证书。
2、能明确所需检验项目的要求 3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当 相关知识：
1、茶叶取样的操作要点
2、茶叶检验项目
技能要求：
要求
1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的 2、能解答客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导
《 茶艺师》( 四级) 理论知识鉴定要素细目表
《茶艺师》 （四级） 理论知识鉴定要素细目表
职业（工种）名称 职业代码 序号 鉴定点代码 章 节 1 1 1 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 19 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 1 1 2 2 3 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 1 2 3 1 1 1 1 1 1 2 3 4 目 点 茶叶基础知识 绪论 茶叶审评的重要性 茶叶感官审评 茶叶审评的科学性 茶叶审评的实践性 茶叶审评的法律性 基本理论与要求 茶叶感官审评的概念 基本定义 基本要求和条件 检验项目 茶叶感官审评的有关要求 评茶室总体条件 评茶用具色调 评茶杯的规格 评茶碗的规格 评茶用水要求 水的种类 水质要求 泡茶水温 水的处理 泡茶时间 茶水比例 方法和程序 茶叶感官审评方法制定的依据与程序 八项因子评茶 取样 取样的重要性 茶叶审评
3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 3 3 1 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 1 1 2 3 4 5 1 2 1 1 1 2 3 1 2 3 1 2
1 1 1 2 2 2 2 1 2 3 1 2
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茶艺师
等级 分数 系数
四级 重要 系数 备注
《 茶艺师》职 业标准
《茶艺师》职业标准一、职业概况1.1职业名称：茶艺师1.2职业定义：茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。
1.3职业等级：依照《中华人民共和国职业分类大典》的规定，茶艺师职业共分为五级：（本成果包暂完成五级至三级）（1）五级（初级）能熟练、规范地演示多种清饮茶、调饮茶的泡饮并能向顾客提供该项技能的服务，同时能向服务对象介绍或交流茶叶基础知识、主要名茶的选择及常用茶品鉴别、保管知识、茶文化历史发展过程及现状等知识；（2）四级（中级）能掌握各类常用茶的审评、鉴别技能；掌握品茗环境的设计和布置、茶具选配、茶艺表演等专业技能；会演示多种茶品的冲泡技艺；能了解中国茶道发展演变及其精神的内涵和熟悉有代表性的茶诗、词、赋、文及世界其它一些国家和地区的茶道、茶艺发展概况；并能进行一般的茶馆经营和管理；（3）三级（高级）具有一定的茶艺英语对话能力；能准确鉴赏有代表性的各类名茶和紫砂茶具艺术；以熟练的技艺，科学而艺术地演示时尚茶艺和进行创意性的茶席设计；具有策划、实施各类茶会的能力；并能对低一级茶艺师进行培训和辅导。
1.4职业能力特征：⑴一般智力：有学习、领会和理解茶叶专业知识和茶文化理论知识的能力；⑵感官能力：a. 在视觉上能准确识别茶形、茶色；b.在听觉上能辩识一般的民族乐声；c. 在嗅觉上能识别茶的香气高低和香气类型；d. 在味觉上能鉴别各类茶汤的滋味；⑶表达能力：能有效地运用普通话和简单英语及文字与他人进行茶叶和茶文化知识的交流；⑷计划能力：能运用数字进行基本的运算，并作出技术和工作的安排；⑸形体能力：能优美地运用肢体语言进行茶技、茶艺、和茶道的表演；⑹手指能力：无残缺，能灵活、优美地进行茶的泡饮操作和演示。
⑺具有一定的艺术素养。
1.5基本文化程度：初中1.6鉴定要求：1.6.1适用对象：从事或准备从事茶业的人员。
1.6.2 申报条件：（1）具有初中文化程度及以上学历的人员均可申报五级（初级）茶艺师的职业资格鉴定；身体状况要求裸视力5.0，无色盲，无人体异味；（2）持有五级茶艺师职业资格证书一年及以上者，可报名参加本职业的四级（中级）职业资格鉴定及相关职业的四级（中级）模块鉴定；无五级（初级）职业资格证书，但在本职业（工种）工作经历累计五年及以上者，并具有初中文化程度，可直接申报本职业四级（中级）职业资格鉴定（须提供用工单位劳资部门的有效证明或加盖公章的单位证明）；（3）持有四级（中级）职业资格证书者，在持证二年及以上，可参加本职业三级（高级）的职业资格鉴定及相关职业的三级（高级）的模块鉴定；四级（中级）职业资格评定成绩为“良好”及以上者可直接申报参加本职业三级（高级）职业资格鉴定；持有高等学校（含大学、大专、高职）毕业证者，可直接申报参加本职业三级（高级）职业资格鉴定和相关职业的三级（高级）的模块鉴定。
第三方职业技能等级认定内容细目表茶艺师初级(五级)(完整版)
X
007
冲泡普洱茶的水温
X
品茗用水
008
雪水泡茶对品质的影响
Y
知识
009
适宜泡茶的井水
X
6
D(14:03:
01)
品茗用水
知识 6
D(14:03:
010
中国的"五大名泉"
Z
01)
011
井水对茶汤品质的影响
Y
012
自来水对茶汤品质的影响
X
013
pH值的含义
Y
014
自来水软化的方法
X
015
泡茶用水的硬度指标
X
014
识别高山茶与平地茶
X
015
名泉泡茶的水质特点
Y
016
江河湖水泡茶的水质特点
X
017
软水泡茶对钙、镁离子的限量要求
Z
001
今人泡茶对水质的要求
X
002
硬水与茶汤品质的关系
Z
003
泡茶水量的使用原则
X
004
泡茶对水温的要求
X
005
泡茶时冲泡器具的选择
X
006
玻璃杯冲泡绿茶的方法
X
007
演示冲泡绿茶时取茶的方法
X
007
发生权益纠纷的处理办法
Y
008 公共场所卫生管理条例与茶馆业相关条例事 X
001
茶艺师泡茶时项对双手的要求
X
002
茶艺师泡茶时的举止原则
X
003
茶艺表演时的站姿要求
X
004
茶艺师泡茶时的坐姿要求
X
礼仪
005
着装旗袍的走姿要求
茶艺师国家职业资格
茶艺师国家职业资格篇一：茶艺师国家职业行业标准茶艺师国家职业标准1. 职业概况1.1职业名称茶艺师。
1.2职业定义在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。
1.3职业等级本职业共设五个段位，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格六级）、高级（国家考试合格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4职业环境室内、常温。
1.5职业能力特征具有较强的句法能力，一定的人格特质能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的自然主义鉴赏能力。
1.6基本文化程度初中毕业。
1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校高等教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。
1.7.2培训教师各等级的培训教师应特长具备茶艺专业知识和相应的教学经验。
培训初级、中级茶艺师的教师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级以上技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2同年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。
教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的电化教学和品茗必要设备；有实际操作训练所需的药材、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。
1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的技术人员。
1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
——中级（具备如下表所示条件之一者）3年以上，达约轴果职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
制茶师职业标准
制茶师职业标准一、职业说明：1）中国制茶历史：中国是最早发现茶、利用茶、种植茶、制作茶的国家。
据文献记载，最早可追溯到神农时期；《华阳国志-巴志》记载，公元前1100多年周武王伐纣时，已有人工栽培的茶园以及茶叶制作工艺雏形了；三国时期，张揖《广雅》,是有关茶的最早的加工茶叶的记载；唐代，位于浙江长兴的“大唐贡茶院”这座有文献记载的中国最早的“茶叶加工厂”里，制茶工匠超过千人；宋代，贡茶和斗茶制度的形成对制茶技术提出更高的要求；元代,我国蒸青绿茶的制作工艺已基本定型；明代“炒青”制茶法逐渐成为主导性的制茶技术；清代制茶工艺发展迅猛,茶叶品类发展到品质特征各异的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶等多种茶类,制茶工艺也有了空前的发展和创新；当代中国已成为世界上最具精湛制茶工艺和丰富茶类的国家。
2）制茶师职业：中国制茶历史悠久，精湛的制茶技艺是我国传统文化的瑰宝，也是中华优秀传统文化的重要组成部分。
它承载着中华历史丰富的社会文明；蕴含着中华民族特有的精神品质和文化意识。
制茶师通过精湛的制茶技艺，将一片普普通通的树叶，化作人类不可或缺的饮品。
随着习近平总书记一带一路战略方针的实施。
茶叶传播肩负起维护世界各民族团结、促进一带一路国际贸易的重要角色。
制茶师作为茶叶产品的呈现者，也担负着将中华优秀传统文化落地及传播的光荣使命。
制茶师专业致力于对制茶师进行众多传统茶类技艺培训、熟悉世界饮茶习惯、了解茶叶技术前沿、把握茶叶科技方向；培养高素质、精技艺、善传承、能创新的实用型、全能型人才。
3）制茶师精神：制茶师的核心精神是“传承和创新”。
以习近平总书记：茶文化、茶产业、茶科技的“三茶统筹”战略为思想方针，传承发扬优秀传统文化。
以传统文化为中心阵地，将茶产业提升作为战略目标、以茶科技创新作为战术突破。
不断钻研市场需求、开拓市场半径、把握市场脉搏。
培养更高的职业素养；学习更多的专业知识；了解更广的饮茶风俗；研究更深的制作工艺；开拓更新的茶叶“蓝海”；创造更强的茶叶竞争力。
评茶员资格培训课件
茶叶内质审评： 冲泡茶叶，观 察汤色、香气、 滋味、叶底等
茶叶等级划分： 根据审评结果， 将茶叶划分为 不同的等级
03
05
02
04
06
茶叶外形审评： 观察茶叶的色 泽、形状、整 碎度等
茶叶品质评价： 根据审评结果， 对茶叶品质进 行综合评价
茶叶贮藏：根据 茶叶的等级和品 质，选择合适的 贮藏方法
STEP3
STEP4
初级评茶员：掌握 基本评茶技能，能 够进行茶叶品质鉴 定和分级
中级评茶员：具备 丰富的评茶经验， 能够独立完成茶叶 品质鉴定和分级
高级评茶员：具有 丰富的评茶经验和 较高的专业水平， 能够指导茶叶生产 和销售
评茶师：具有丰富 的评茶经验和较高 的专业水平，能够 指导茶叶生产和销 售，并具有较高的 行业地位和影响力
04
触觉审评： 感受茶叶的 触感，包括 干茶触感、 湿茶触感、 茶汤触感等
理化指标检测
01
水分含量：茶叶中水分含 量的检测方法及标准
03
茶多酚含量：茶叶中茶多 酚含量的检测方法及标准
05
氨基酸含量：茶叶中氨基 酸含量的检测方法及标准
02
灰分含量：茶叶中灰分含 量的检测方法及标准
04
咖啡因含量：茶叶中咖啡 因含量的检测方法及标准
3
评茶员职业素养
职业道德规范
诚实守信：遵守职业道德， 不弄虚作假
公平公正：对待茶叶评价要 客观公正，不偏不倚
敬业爱岗：热爱评茶工作， 不断提高自己的专业水平
遵纪守法：遵守国家法律法 规，不参与违法违规行为
法律法规知识
熟悉茶叶相关法律法规，如《中华人民 共和国食品安全法》、《中华人民共和
国产品质量法》等
茶艺师2023年职业资格标准
茶艺师2023年职业资格标准
2023年茶艺师职业资格标准是指在这一年发布的茶艺师职业资格认定的相关标准和要求。
茶艺师是指具备一定茶艺技能和知识，能够独立或协助进行茶艺表演、茶叶制作、茶具维护等工作的专业人员。
茶艺师的职业资格标准一般包括以下几个方面：
1. 教育背景要求，通常要求具有相关专业的学历，如茶学、饮食文化等相关专业的大专及以上学历。
2. 技能要求，包括茶艺表演、茶叶制作、茶具维护等方面的技能要求，需要具备一定的茶艺技能和实际操作能力。
3. 知识要求，对茶叶的品种、制作工艺、茶具的使用和保养等方面有一定的专业知识。
4. 健康要求，身体健康，无色盲、色弱等影响茶艺表演和工作的健康问题。
5. 职业道德，具备良好的职业道德和服务意识，能够为顾客提供优质的茶艺服务。
6. 考核要求，需要参加茶艺师职业资格认定的考试，并通过相关的理论和实际操作考核。
以上是一般茶艺师职业资格标准的一些方面，具体的标准可能会根据不同地区和机构的要求有所差异。
如果你对茶艺师职业资格标准有更具体的问题，欢迎继续提问。
2023年云南省茶艺师职业资格初级考试(含答案)
2023年云南省茶艺师职业资格初级考试(含答案)一、判断题(30题)1.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.正确B.错误2.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
A.正确B.错误3.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误4.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误5.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确B.错误6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
A.正确B.错误7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A.正确B.错误8.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
A.正确B.错误9.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确B.错误10.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
A.正确B.错误11.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
A.正确B.错误12.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.正确B.错误13.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
A.正确B.错误14.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
A.正确B.错误15.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
A.正确B.错误16.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
A.正确B.错误17.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.正确B.错误18.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
茶叶审评师职业标准
《茶叶审评师》职业标准一．职业概况1.1职业名称：茶叶审评师1.2职业定义：按茶叶审评技术要求、方法和步骤,对茶叶的外形、内质和化学成分进行鉴别,以识别茶叶的优劣、新陈、真假和各类茶叶的主要品质情况。
1.3职业等级：依照《中华人民共和国职业分类大典》，初级茶叶审评师定为五级，中级茶叶审评师定为四级，高级茶叶审评师定为三级。
1.4职业环境条件：基本为室内环境。
1.5职业能力特征：1．一般智力1)茶叶审评师初级：具有一定文化程度和一定自学能力，以及具有一定的理解和判断能力。
2)茶叶审评师中级：获得茶叶审评师初级资格，并具有一定的工作实践能力。
3)茶叶审评师高级：获得茶叶审评师中级资格，有获取和理解外界信息的能力和分析推理能力。
2．感官能力：1)视觉能识别茶形，茶色；2)味觉无障碍，能鉴别茶汤滋味；3)嗅觉能识别各类茶的香气高低和香气类型；4)触觉能辨别各类茶的形状和轻重；3．表达能力：能用普通话和文字进行表达和交流。
4．计划能力：能正确地运用数字和仪器进行运算。
5．身体能力；身体健康无异味，感觉器官正常，眼睛无色盲。
6．具有基本的审评职业修养。
1.6基本文化程度：茶叶审评师初级（五级）：具有初中文化程度（含同等学历）茶叶审评师中级（四级）：具有高中或相当的中等文化程度。
茶叶审评师高级（三级）：大专，（含同等学历）获得中级审评师资格。
1.7鉴定要求：1.7.1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。
1.7.2申报条件：（1）具有初中以上文化程度并有一定自学能力；可申报茶叶审评师初级（五级）职业资格鉴定；具有茶叶审评师初级（五级）资格证书，并具有一定工作实践经历可申报茶叶审评师（四级）职业资格鉴定；具有茶叶审评师（四级）资格证书，有获取和理解外界信息能力和分析推理力，可申报茶叶审评师（三级）职业资格鉴定。
（2）身体健康无异味，感觉器官正常，裸视力为5.0，无色盲。
1.7.3鉴定方式：按理论知识和技能操作两种模式进行，考试成绩实行百分制，成绩达60分为合格。
中级茶艺师题库(含参考答案)
中级茶艺师题库（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业守则B、职业规范C、职业道德D、职业纪律正确答案：D2.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、瓷壶C、玻璃杯D、盖碗正确答案：C3.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。
A、花、绿茶交替B、花、青茶交替C、红、黑茶交替D、花、黄茶交替正确答案：A4.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。
A、礼貌道歉B、说清原因C、快速闪过D、低头示意正确答案：A5.白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。
A、观色B、回味C、品茶D、闻香正确答案：C6.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、枣C、芝麻D、冰塘正确答案：C7.礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、道德约束B、道德习俗C、约定俗成D、以法规范正确答案：B8.春回大地时节宜饮( ),一则可以驱寒除邪，二则有助于理机，去除胸中祖气，促进人体阳刚之气回升。
A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、鉴茶B、品茶C、斗茶D、点茶正确答案：D10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 3—5倍。
A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正确答案：C11.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般( )。
A、八分满B、五分满C、九分满D、六分满正确答案：D12.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。
A、单指B、双指C、三指D、四指正确答案：B13.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。
食品行业职业资格证书
1.公共营养师2.品茶师3.食品添加剂与配料工程师4.食品生物工程师5.食品检测师6.食品工程师7.咖啡师资格认证8.调香师国家职业资格证书9.乳品评鉴师参考网址：/index.aspx一、公共营养师职业定义:从事营养管理、评价及指导，营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
从事的主要工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。
职业概况:随着我国经济的快速发展，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康的关注越来越高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复等相关服务已成为社会的强烈需求。
但目前大多数人的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、糖尿病、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。
合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。
“未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。
”中国营养学会理事长说：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近400万营养师，”北朝鲜出台的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼饭店、单位食堂、社区等必须配备营养师”。
正在酝酿的《直销法》对从业人员作了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师资格的人员才可以销售保健品。
在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。
在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。
日本法律规定，100人以上的食堂必须配备一名营养师。
可以说这项举措是使日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。
经专家预测，营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。
2008—2021年将出现营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的营养师年收入在10万元左右。
大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。
茶艺师四级练习题库(含参考答案)
茶艺师四级练习题库（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、为( )宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。
A、维吾尔族B、傣族C、撒拉族D、鄂伦春族正确答案：A2、茶饮用的演变历程为( ) 。
A、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、药用一一食用法一一撮泡法D、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法正确答案：D3、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是( ) 。
A、播放进行曲B、点香C、使光线柔和, 空气流通D、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：A4、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 ( )、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：B5、95°C.以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰6、宾客进入茶艺室, 茶艺师要笑脸相迎, 并致亲切问候, 通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、严肃的礼节B、轻松的音乐C、热情的握手D、美好的语言正确答案：D7、白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口, 其中最著名的白毫银针产于( )。
A、福建B、广东C、浙江D、江西正确答案：A8、城市茶艺馆泡茶用水可选择 ( )。
A、纯净水B、消防水C、自来水D、鱼塘水正确答案：A9、冲泡黄小茶的适宜水温为( ) 。
A、85度B、75度C、65度D、90度正确答案：B10、茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨, 使人留下深刻而美好的印象。
如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说 ( )。
A、祝您生活美好B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您节日快乐11、陆羽«茶经»指出:其水,用( )上,江水中,井水下。
评茶员国家职业标准
评茶员国家职业标准
茶叶是中国的传统饮品，而茶艺师作为茶文化的传承者和宣传者，在茶文化的传播和推广中扮演着重要的角色。
为了规范茶艺师的职业标准，提高茶文化的传播质量，制定茶艺师国家职业标准显得尤为重要。
首先，茶艺师国家职业标准应明确茶艺师的基本素质和能力要求。
茶艺师应具备扎实的茶学知识和丰富的茶文化知识，能够熟练掌握茶艺表演和茶具使用技能。
同时，茶艺师还应具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供优质的茶文化体验。
其次，茶艺师国家职业标准应规范茶艺师的职业行为和职业操守。
茶艺师应遵守茶艺师职业道德准则，尊重茶文化传统，不断学习和提升自己的专业水平，不以次品茶替代名优茶，不以次等服务取代优质服务，不以次等技术取代专业技术，不以次等管理取代专业管理。
另外，茶艺师国家职业标准还应规范茶艺师的职业发展和职业素养。
茶艺师应不断学习和提升自己的专业水平，积极参与茶文化活动和比赛，不断提高自己的茶艺表演和茶具使用技能。
同时，茶艺师还应注重个人形象和职业素养的提升，做到言行一致，言传身教，以身作则，为茶文化的传播和推广做出积极的贡献。
总之，制定茶艺师国家职业标准对于规范茶艺师的职业行为和提升茶文化的传播质量具有重要意义。
希望相关部门能够尽快出台相关标准，为茶艺师的职业发展和茶文化的传播质量提供有力的保障。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。