第三章糖类化学(作业答案)

第三章糖类化学答案

一、名词解释

1.异头物：只有形成半缩醛（或缩醛）的碳原子的构型相反的两种异构体。

2. 变旋现象：吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。

3.差向异构体：都含有多个手性碳原子的两个旋光异构体中，只有一个手性碳原子的构型相反，而其它手性碳原子的构型完全相同的。

4.糖苷键：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O—糖苷键和N—糖苷键。

5. 糖苷：单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。

6. 寡糖：由2～10个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。

7..还原糖：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化充当还原剂的糖。

8. 多糖：20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。多糖链可以是线形的或带有分支的。

9. 蛋白聚糖：由杂多糖与一个多肽连组成的杂化的分子，多糖是分子的主要成分。

10. 糖蛋白：含有共价连接的葡萄糖残基的蛋白质。

11. 肽聚糖：N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰唾液酸交替连接的杂多糖与不同的肽交叉连接形成的大分子。

肽聚糖是许多细菌细胞壁的主要成分。

二、填空题

1.D-葡萄糖；β－1，4

2.供能；转化为生命必需的其它物质；充当结构物质

3. D－葡萄糖；肝糖原；肌糖原

4. D－葡萄糖;D-半乳糖；β－1，4

5.莫利希

6.糖胺聚糖；蛋白质

7.半缩醛（或半缩酮）羟基

8.离羰基最远的一个不对称

9.螺旋；带状

10. D－葡萄糖;α－1，4 α－1，6 ；分支多链短结构更紧密

11.己糖胺糖醛酸透明质酸硫酸软骨素肝素

12.N-乙酰－D－葡糖胺 N-乙酰胞壁酸四

13. N-乙酰－D－葡糖胺 N-乙酰胞壁酸

14.外层低聚糖链、核心多糖脂质

15.O-糖苷键；N-糖苷键

16.蓝紫红（红褐）

17.纤维素肽聚糖甲壳质

三、是非题

1.错。旋光方向和构型是两个不同的概念。D－型糖可能是右旋，也可能是左旋。如D-葡萄糖是右旋，但D－果糖是左旋。

2.错。葡萄糖的椅式构象比船式构象稳定。

3.错。糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，但因为它们的分子太大，所以不显示还原性。

4.错。同一种单糖的α－型和β－型不是对映体，而是异头体，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同。

5.错。糖的变旋现象是指糖溶液放置后，其比旋光度改变，而旋光方向不一定改变。

6.错。L-葡萄糖不存在于自然界。

7.对。

8.对。

9.错。醛式葡萄糖变成环状后产生了半缩醛羟基，仍有还原性。

10.错。人体只能利用D-葡萄糖，不能利用L-葡萄糖。

四、选择题

1.B

2.D(立体异构体的数目为2 n)

3.A(果胶的成分为果酸甲酯，不是糖胺聚糖)

4.C

5.B

6. A

7.B

8. D

9. C 10. A

五、问答题

1.（1）C.E (2) B (3) E (4)B

2.(1)2.4-二硝基苯肼试剂成脎反应，不能成脎的有淀粉、蔗糖，其余都能成脎，核糖、葡萄糖、果糖成脎的晶型不同而区别。（2）碘试剂鉴别淀粉和蔗糖。