益生菌与肠道健康

• 殖生在胃和小肠前端如十二指肠的微生物并 不多。因为这里的酸和胆汁酸的浓度高，并 且物质停留的时间短，并不利于微生物的生 长。但当到达小肠下端微生物开始增多达到 103-106个/克小肠物质，而在结肠更多大 1011-1012个/克小肠物质。这是一个很大的 数目。 • 食道：不存在自有的微生态 • 胃：链球菌属乳杆菌属 、白色念球菌 • 空肠：大肠拟杆菌属 双歧杆菌属 梭菌属消 化链球菌属 真杆菌属 • 回肠：乳杆菌属 肠球菌属拟杆菌属 韦荣氏 球菌属
2、益生菌在消化道中的分布
益生菌通过食物或膳食补充物被人体摄入后主 要经历了人体的整个消化道，从口腔、食道、胃到 整个肠道。当食品进入口腔，消化过程随即开始。 咀嚼过程加大了食品颗粒的表面积，令唾液和消化 酶对其更敏感。食品颗粒小，则越快并且越容易通 过肠道。在胃内食品与含有消化酶和胃酸的胃液混 合，我们成为食糜。食糜经胃被泵出至小肠，在这 里它与更多地酶和胆汁混合，食品中的蛋白质脂肪 ，和碳水化合物也被完全降解。进食后4-6小时内 ，大多数营养物质在小肠内被吸收。剩余的物质进 入大肠和结肠，其中的水和电解质被吸收。每2448小时，累计的粪便等废物经直肠排除体外。
3、益生菌株的特性
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被认可的益生菌必须是经人类长期安全 食用并已被证明为有功效的。益生菌被储存 在冷藏或冷冻环境下可保持较高的活性，其 特征主要为： 对酸和胆汁稳定 对人体肠胃细胞黏着 在人体肠胃中能持久存在 产生细菌素 临床确认健康作用 在临床运用和食品中具有安全性 抗病菌
益生菌与人体的肠道健康
一、益生菌的定义、分类及特性 二、肠道——鱼龙混杂的栖息地 三、平衡肠道菌群 四、益生菌与肠道健康 五、益生菌研究现状
一、益生菌——肠道健康好帮手
1、什么是益生菌 益生菌（Probiotic）起源于希腊文字，其意 思是"专管生命（pro-life)".近年来随着有关保健 产品的不断涌现，对于人体而言的益生菌的定 义和概念也在不断提出和修订。其中，联合国 粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHA)的定义 为： 益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量 时，对宿主产生一种或多种经过论证的功能性 健康益处。
三、平衡肠道菌群
1、有益菌与有害菌 有害菌是健康的大敌，当肠内细菌平衡 恶化，有害菌增多时，会产生许多有害物质： 如产生诱发肝病的氨、产生引起消化性溃疡 和高血压的胺、产生致癌的亚硝基胺等。肠 内主要的有害菌有：大肠菌、沙门氏菌、葡 萄球菌、绿脓杆菌、产生荚膜的杆菌等。而 益生菌以双歧杆菌、乳酸菌为代表是有益于 宿主健康的微生物。我们应该利用益生菌这 个“好友”作为保持肠内健康的武器。
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 工作忙碌，应酬多 晚餐经常以肉类为主 睡眠不足，睡眠不好 经常感到精神压力 体力衰退，疲劳难以解除 上厕所时间长 经常肌肉紧绷，肩头酸痛 气色不佳，肌肤老化 觉得有忧郁，急躁的倾向
勾选两项以下视为肠健康状况良好；3~5， 两期黄灯，需要注意； 6~7，已经相当严重了； 8项以上，绝非戏言，相当严重
肠道健康小测试：
如果下述评估有两项以上打勾说明你必须 注重肠道健康，因为肠道已经出现问题。 1. 喜欢肉类，不喜欢吃青菜。 2. 生活压力大 3. 腹部经常发出咕噜声 4. 一周腹泻次数超过三次 5. 一周便秘次数超过三次 6. 腹部莫名疼痛 7. 体重骤减或者突然变胖 8. 经常胀气
肠道年龄评估表：
1、人体肠道菌群组成并不是一成不变的，它 随着人的年龄的变化而变化：
• 婴儿期 肠道内益生菌占优势，数目较多 • 成年期 开始食用杂食类食物 ，偏食、新陈代 谢不佳、体内酸碱不平衡、严重感染、服用抗 生素等都会造成体内免疫力下降、肠胃功能失 调，从而使腐败菌占优势，有益菌数目减少 • 老年期 身体整体功能自然老化，肠道活力也 自然衰退。最显著的变化是：老年人肠道中益 生菌的数量显著下降，腐败菌如产气荚膜梭菌 大幅上升，肠道老化。即使是健康状况非常好 的老人也很难避免这种肠道菌群的老化现象， 只能通过保养尽量延缓。
2、益生菌的分类
• • • • • • • 乳杆菌属（Lactobacillus spp.) 双歧杆菌属（Bifidobacterium spp.) 丙酸菌属（Propionibacterium spp.) 芽孢杆菌属（Bacillus spp.) 大肠杆菌属（Escherichia coil.) 酵母菌（yeast） · · · · · ·
随着年龄的变化而改变的肠道菌群（模式图）
１兆
类杆菌 真细菌 嫌气性链球菌
100億
克 粪 便 的 菌 群 的 对 数
1 双歧杆菌
１億
大肠菌 肠球菌 乳酸杆菌
100万
１万
韦荣球菌
100
出生日
(光岡,1972)
来自百度文库
断乳期
成年期
老年期
消 化 系 统
食物
微生物
胃
胆囊 十二指肠
营养的消化吸收
小肠
水分的吸收
大肠 肠道免疫
导言
随着消费水平的提高生活质量 的改善，人们更加注重健康和营养。然 而，有些人在营养上存在误区，过分强 调营养，忽略了营养均衡，大鱼大肉吃 多了，蔬菜吃少了。动物蛋白和脂肪摄 入过多，植物纤维摄入少了，结果是营 养过剩，并导致了肠道菌群失衡，肠道 蠕动缓慢，免疫功能下降，给健康带来 隐患。
70多年前，日本京都大学代田焾博士 就提出了“健肠长寿” 的说法。如果 肠道中微环境变化造成菌群失调，有害 菌增加，肠道就衰老。而人体衰老的原 因之一就与肠道的衰老直接相关。大肠 内有害细菌分解代谢食物的残渣产生有 害毒素，使机体中毒，导致衰老。 日本学者曾一针见血的指出，为了 人类健康长寿，应把衰老阻止在肠道内 。益生菌是人体肠道的清道夫，是担当 以上责任的生力军。
二、肠道——鱼龙混杂的栖息地
微生物遍布我们的皮肤、肠道和其他腔隙。肠 道中有超过100兆个细菌（大约是世界人口的1万 倍）。总重量为2至3磅，并且种类繁多超过400种。 这些肠内细菌中既有对人体健康有益的“好”细菌 （我们称为益生菌），也存在危害健康的“坏”细 菌。 “好” 、“坏”细菌在肠道的组成比例能非 常动态，非常灵敏的反映出我们身体的状况。