第十五章__大球盖菇栽培技术

四、生活习性
3.水分、湿度
菌丝生长培养基含水量要求65％—70％， 原基分化空气相对湿度85％--95％之间。
三、生活习性
4.空气
菌丝生长对氧气要求不高，CO2浓度不超 过2％。子实体生长发育阶段要求充足的氧 气，氧气不足 CO2 过高，易形成畸形菇，
出菇时应每日通风2-3h。
三、生活习性
5.光照 菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100--500Lx 光照，散射阳光可促进子实体健壮，提 高质量。 6.pH值 大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。培养基 和土壤 pH4-9 菌丝均能生长，但以 pH5-6 ． 5 为宜。 菌丝生长基质培养基 5 ． 5-6 ． 5 为宜，子实体生 长时的基质培养料 pH 以 5-6 为宜，覆土材料 pH 值 5.5-6为宜。
潮菇，可连续采2-4批菇。
反季栽培
1.栽培季节
反季栽培2月末到3月末制栽培块为宜 2.栽培模式 反季栽培采用块栽。
反季栽培
3.菌袋制作 ①培养料配方 培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2%-4%。 ②培养料处理 培养料可采用半熟料处理进行消毒。 ③冷却接种 选 用 80cm×100cm×0.015cm 的 低 压 聚 乙 烯 农 膜 ， 用 30cm×60cm×4cm 模框装料。培养料趁热出锅，边出锅 边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。 当料块温度降至30℃左右时，抢温接种。将菌块掰碎直接 撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。
采收
1.栽培季节
大球盖菇栽培分为春、秋、冬季，春播一
般选择 2—3 月，秋播 8—9 月，冬播 11—12
月(但以秋播最为适合)。
2.栽培模式 保护地或露地畦床式栽培。
4.菌床制作 ①培养料配方 配方一：稻壳78%， 杂木屑18%，石膏粉3%, 蔗糖1%。
配方二：稻草96%,石膏粉3%，糖1%。
反季栽培
4.发菌越夏 播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5℃以下为 宜。4月初到4月中旬，菌丝封满料面后，上架单 层摆好，室外荫棚好于日光温室。此期温度控制 在15℃左右，5月中旬菌丝发透料块。剔除严重 污染的菌块，局部轻度污染的菌块可置于层架最 底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。此后一直 到9月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、转 色、越夏过程。此期的重点是暗光培养，控制温 度在30℃以下，防止虫害发生。
4.覆土处理
正常气温下，4—5d菌丝开始萌发，铺料30—35d 后，菌丝发透2／3时，开始覆土，具体方法参照 鸡腿菇栽培。覆土后15-20d就能见到菌丝爬上土
面，此时要加大通风量。待菌丝全部走透土面后
把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后，
土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体
原基，此时期应注意畦面土壤的湿度，使小原基 膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在85—95％， 喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。
6.采收管理
大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需5—10d。
成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌
盖内卷不开伞时采收。采菇时用手指抓住菌脚轻
轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，除
去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。 采完一批菇后，应补足含水量再养菌出菇。经
10—12d ，又开始出第二潮菇，管理方法同第一
反季栽培
6.出菇采收
9月初自然界昼夜温差增大，此时可打开或 全部取下菌块薄膜，进行搔菌处理，增大 空气湿度至85%，进行出菇管理。10-15d菌 块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾。 继续增大空气湿度至 90% ， 7-10d 可采收第 一潮，共可采收3潮。黄伞的反季节栽培与 滑菇压块栽培工艺有相似之处，其生物学 转化率高的可达120%左右。
4.菌袋制作
②培养料处理
播种前稻麦秆需浸水2d，使料吸饱水分变柔软后
用。高温 d 气原料应经 2-3d 预堆发酵，翻堆散热
后，再用作栽培。气温低把预湿的料沥干，经1d
预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70%75%。
③建床播种
播种时，室内地栽应在地面先铺上一层 4— 5cm厚腐殖土，把畦整成高30cm，宽l.3m。长 度不限的龟背形畦床。畦与畦之间留 40cm 的 人行沟道，土壤干燥应先喷水后铺料。铺三 层料，干料 25kg ／ m2 ，料厚 20-25cm ，用菌种 2-4瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜，保 湿发菌，并注意每天掀动数次通风。
色球盖菇。
二、食药用价值：
1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。
三、形态特征：
野生黄伞子实体中等大，单生或少丛生。 盖径 7—15cm ，初扁半球形，白色，渐变为酒 红色或暗褐色，表面光滑；菌肉白色。菌褶白 色 至 锈 褐 色 ， 直 生 ， 稍 密 ， 刀 片 状 。 柄 长 915cm，粗1—4cm，圆柱形，表面光滑，内实。 菌环淡黄色，膜质，生菌柄基部。易脱落。孢 子紫褐色，平滑，椭圆形或长 椭圆形，12—15μ m。
四、生活习性
1.营养条件
营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、半 纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖。菌丝 生长需一定量的蛋白胨，无机氮和微量 无机盐类；子实体生长需要土壤中的微 量元素，没有土壤难形成子实体。
四、生活习性
2.温度
菌丝生长温度范围 5~34℃，最适温度 25±2℃，在12℃以下菌丝生长缓慢， 超过 35℃菌丝停止生长并易老化死亡。 原基和子实体形成发育温度是 4-30℃， 最适温度是 14--25℃，气温低于 4℃和 高于30℃子实体难于形成和生长。
第十五章
大球盖菇栽培技术
本章知识体系
形态特征
后期增产 生活条件
出菇管理 栽培技术
培养料制作
教学目标：熟练掌握大球盖菇 栽培发菌管理 4.出菇管理
第一节 生物学特征
大球盖菇（Stropharia goso-annulata)： 属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇 科、球盖菇属，又名皱环球盖菇、酒红
第二节 栽培技术
一、菌种制作
母种同常规制作，原种和栽培种制作一般选用小 麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要 注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜；二 是培养料含水量要适当，在 70 ％ -75 ％之间；二 是温度要正常，尽量避过高温。
基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制
覆土处理
建床播种