黑木耳生产技术操作规程

黑木耳生产技术操作规程

1 范围

本标准规定了无公害农产品黑木耳生产得名词术语、环境产地条件、原料使用条件、木屑栽培黑木耳得工艺流程及出耳管理技术要求。

本标准适用于无公害黑木耳生产。

2 规范性引用文件

下列文件中得条款通过本标准得引用而成为本标准得条款。凡就是注日期得引用文件,其随后所有得修改单(不包括勘误得内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议得各方研究就是否可使用这些文件得最新版本。凡就是不注日期得引用文件,其最新版本适用于本标准。

ＮY5010－20０2 无公害食品蔬菜产地环境条件

NY／T3９3 绿色食品农药使用准则

NＹ/Ｔ3９4 绿色食品肥料使用准则

ＮＹ509５-2006无公害食品食用菌

3术语与定义

下列术语与定义适用于本标准

３、1 培养基

人工配制得适合微生物生长繁殖或积累代谢产物得营养基质。

3。２灭菌

杀灭所有微生物,包括芽孢与休眠孢子、

３.3 子实体

食用菌产生有性孢子得结构,由能育得菌丝与营养菌丝组成。

3。４孢子

食用菌得繁殖单位,功能同植物种子。

4产地环境条件

产地环境条件要求应符合NY501０-2００2得要求

5原料使用条件

黑木耳生产使用得原料应符合NY/T3９３、NY/T394得要求,在原料中不得检出违禁物质与残留超标。

６黑木耳生产工艺流程

黑木耳生产工艺流程如下:

培养基配制—→装袋、灭菌—→接种—→培养-→出耳管理—→采收

7培养基配制

7。１原料得选择

木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主;新鲜得经认证得绿色食品得副产品,如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳得主要补充营养;添加得钙离子可用石膏或碳酸钙、

7。2 培养基配方

可选择下列配方之一

a) 木屑79％,麦麸(或米糠)2０%,石膏1％;

b)木屑49%,玉米芯30％,麦麸(或米糠)20％,石膏1%。

7、3培养基配制

将干料按比例混匀后,用水调至含水量达60％～６５%。

８装袋、灭菌

8。1 菌袋规格选用170mm×３30mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,装料高1６cm～１8cm,料重1、0kg±0、05kg,灭菌方式采用常压灭菌8h以上或

高压灭菌1。5h以上。

9接种、培养

按常规无菌操作方法进行接种,培养温度控制在22℃～25℃,相对湿度控制在60％~６5％之间,通风良好,遮光培养、

10出耳管理

菌丝长满菌袋后,再继续培养１0ｄ～１5d,使菌丝充分吃料,积聚营养后,即可选择场地,进行出耳管理、

10。1 场地选择

出耳场地要求周围环境清洁,光线适宜,通风良好,保温保湿性能好、

10.２菌袋处理与摆放

菌袋经0。1％高锰酸钾溶液擦洗消毒后,用消毒得刀片割口９处～12处,即可摆袋(或挂袋)出耳。

10、3出耳管理

1０。3.1 保持湿度

出耳期间应以增湿保湿为主,协调温、气、湿诸因素。整个出耳阶段,空气相对湿度都应保持在80％以上。

1０。3、2 控制温度

出耳阶段温度以2２℃~24℃为宜,过高过低都将影响耳片生长,降低产品质量与产量。

１0、3。3加强通风换气

出耳场地应加强通风换气,有利于出耳与耳片生长,也就是防止杂菌得一种有效措施。

10。3。4 增加光照

增加光照强度与延长光照时间,能加强耳片蒸腾作用,促进新陈代谢,使耳片肥厚、色泽变黑,提高品质、光照强度以40０ｌux～1000ｌux为宜。

11采收

11。１采收标准

耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变细,耳柄收缩,腹面略见白色孢子时,即可采收、

11、2 采收方法

压住根部,用手轻轻将子实体拧下,少留耳基,避免残根腐烂引起杂菌感染与害虫为害。

12贮存

晾晒成干品后贮存,应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存,注意防霉、防虫、防鼠。

13 生产记录

生产中应详细记录操作过程与管理措施。

14病虫害防治

病虫害应因病施制,用药品种及用量应符合ＮY/Ｔ39３得要求。