反季节竹笋的栽培管理技术

反季节竹笋的栽培管理技术

油焖春笋、酱肉蒸笋、文武笋这些都是的特色菜，色泽悦目,淡雅细腻,清香奇异,就是光看着就会让人垂涎欲滴的，这吃起来啊更是清鲜爽脆，味道鲜美，唇齿留香，令人回味无穷！

竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。竹笋又有“素食第一品”之说，不仅是一种蔬菜，还是一味良药。

每年的春天和夏天是竹笋破土而出的盛产季节，尤其是春笋笋体肥大，美味爽口，可是眼下正值数九寒冬，咱们的餐桌上就摆上了一道道竹笋制作的美味菜肴，这是怎么回事呢？

原来啊，这是省余杭区的农民自己利用覆盖竹林技术，实现了反季竹笋的栽培，让春笋提前上市，满足广大老百姓的需求。所以这冬天的餐桌上出现本应该春夏才出土的竹笋就一点也不惊奇啦。

在介绍反季竹笋的管理方法前，我们先认识一个人，他就是省余杭区径山镇麻车头村村民于兆根，他可是省余杭区径山镇实现反季竹笋栽培的领军人物。

1996年老于就开始种植竹笋，对竹笋时令性强，保鲜时间短，市场受到限制这样的问题，起初也是很无奈，他发现元旦到春节期间的竹笋价格要比第二年的三四月份高出几倍甚至十几倍，这时他就想了，能不能让我的竹笋提前出笋呢，就是因为这个谁都不知道能不能成功的想法，开始了他的学习史，通过对群众的学

习，和关于竹笋种植教科书的阅读，老于掌握了相当丰富的竹笋知识，为实现反季栽培管理打下了扎实的基础。

适合反季节竹笋栽培的地区

目前反季节竹笋栽培在我国江浙一带已经广泛应用，这种技术还可以推广到、、等竹林覆盖较广的竹笋主产区。

适宜反季节栽培的竹笋品种

老于试验反季竹笋成功的就是早竹林，早竹又称为雷竹，这种竹子培育周期短、出笋早、见效快、产量高、笋味好，经济效益显著，是一种优良的笋用竹种，适合在山区、丘陵地区栽培，所以比较适合在江浙一带生长。

早竹秆高7～11米，径4～8厘米，节间短而均匀，长约20厘米，每年的3月下旬至4月上旬为集中出笋期，是江浙一带早春主要的时令鲜菜之一。

反季竹笋的出笋期

正常竹笋的出笋季节为春天和秋天，但是实行反季节竹笋栽培技术之后每年的夏天和冬天这两个温度很高和很低的季节也能出笋。所以竹笋反季节有两个产笋期：一是夏天出笋，又称夏秋笋，在每年的8—9月份上市。二是冬季出笋，也就是春笋冬出。在每年的11—12月份上市。

栽培环境

接下来我们跟大家说说进行反季节栽培的竹笋需要怎样的生长环境。

（同期）

早竹喜欢湿润的环境但是又怕积水、喜欢但是又怕风量太大，所以进行反季节栽培的竹笋应该选择在向阳、坡地较缓、排灌方便、土层深厚肥沃的山坡地上。跟着老于了解了反季节竹笋栽培需要的环境下面咱们就一起去看看反季节竹笋在栽培过程中具体有哪些管理措

施吧。

反季节竹笋的田间管理

据我们了解竹主要分为三大类：丛生型、散生型和混生型。早竹是散生型的竹子，它的新竹是由竹鞭上的芽繁殖而成的。在一年当中分为四个生长期，竹鞭生长期、笋芽分化期、出笋期、留养母竹期。所以我们的管理措施也是根据早竹的生长周期来安排的。

竹鞭生长期的管理方法

每年的5月—6月为竹鞭的生长期，也称行鞭期，在这个时期竹鞭快速生长，积蓄能量，为笋芽分化和出笋做好保障，也为冬季覆盖创造条件，到了冬季，竹子处于休眠状态，而覆盖出笋的营养物质都是竹鞭积蓄下来的，所以这个时期要加强管理，以便于冬季出笋。

此时要注意清除杂草，并结合除草松土，重（zhong四声）施长鞭肥。5-6月是南方的梅雨季节，雨水充沛，所以结合下雨进行施肥。雨前或者雨后都可以施用长鞭肥，施肥时，要以施有机肥或竹笋专用复为主，氮、磷、钾无机肥配合。每亩施竹笋专用复80千克，然后进行深翻20～25厘米，不让肥料挥发，让竹子更多的吸收肥料。

土壤的pH值在4.5-7.0之间竹子都能正常生长，但是老于通过各种资料的查询得知，当土壤的pH值在7.0的时候最适合竹笋生长，而我国南方，大多呈红色的酸性土壤，所以要想竹笋出的好必须对土壤进行改良。

老于想到在竹林里施用生石灰来中和土壤的pH值，他告诉我们，在使用石灰的时候，首先要对自己的竹林土壤进行酸碱度的测试，这样可以更加准确的利用石灰进行中和，那究竟多少pH值配以多少石灰进行中和才合适呢？为此老于特意跑到余杭区农技站询问专家得知，竹林的土壤pH值在3—3.5之间，每亩地施洒4500-5000千克的生石灰，

pH值在3.5—4.0之间，每亩地施洒2800-4000千克的生石灰，pH值在4.0—4.5之间，每亩地施洒1500-2500千克的生石灰，pH值在4.5-5.0，每亩地施洒1000-1400 千克的生石灰，

PH值在5.5-6.0之间，每亩地施洒600-980千克的生石灰，

PH值在6.0—6.5之间，每亩地施洒400-600千克的生石灰，

老于家的竹林土壤经过测量，pH值是4.5左右，所以每亩需要施用生石灰1500-2500千克，这时正是南方地区的梅雨季节，所以直接将石灰洒在竹林中就可以了。竹鞭生长期的下一个阶段就是笋芽分化期。接下来老于要告诉我们在笋芽分化期反季节竹笋的栽培要点是什么。

笋芽分化期的管理方法

竹子的笋芽分化期正值8—9月，笋芽就是长在竹鞭上的嫩芽，笋芽长大后漏出地面就是我们食用的竹笋了，它生长的好不好直接决定竹笋的产量。

这时候的江浙一带气温高，蒸发量大，土壤易干旱缺水，水肥管理在这里就显得尤为重要，浇水结合施肥，每亩竹笋专用施复100千克，然后进行浇水，促进笋芽分化。

出笋期的管理方法

夏秋笋的出笋期控制

这个时期就是我们前面提到的，早竹笋的第一个发笋时期--夏秋笋，调整好了土壤的pH值，又对竹林进行了水肥管理，老于想这下竹林长出的秋笋肯定又大又嫩。

可是老于家竹林里长出的竹笋不单出笋迟，笋体还很瘦，又老又硬，吃也难以下咽买还没人问津，这可把老于急坏了。为什么这个季节长出的竹笋是这样的？

于是老于又开始查资料，询问专家，原来，最适宜竹笋生长的温度是15-18摄氏度，但是竹笋在15摄氏度以下只是横向生长，竹笋长粗，而20摄氏度以上时只是纵向生长，竹笋就光是长（zhang）长（chang），而每年的8-9月份，江浙一带正值炎热季节，温度都得在30摄氏度以上，难怪这竹笋长得又黑又瘦呢！

怎样使竹笋长得肥大呢？解决办法只有一个，保持温度，只有使温度保持在15-18摄氏度，竹笋才能长好。